Inhoud
Er groeien meer dan 200 duizend soorten eetbare en niet-eetbare paddenstoelen op aarde. De knoflookboeren van de familie Negniychnikov bezetten ook hun plek onder hen. Ze lijken allemaal op elkaar, onopvallend, uiterlijk onopvallend. De eikenknoflook is een kleine paddenstoel van deze familie, die in de herfst te vinden is in de bossen van Rusland, waar eiken groeien.
Hoe ziet een eikenknoflook eruit?
De eikenknoflook onderscheidt zich tussen de paddenstoelen door zijn kleine formaat, groeiomstandigheden, een donkere romige poot en een knoflookgeur die zich door het bos verspreidt.
Beschrijving van de hoed
De dop is convex in de eerste rijpingsfase. Het lijkt op dit moment op een bel. Dan wordt het concaaf-convex en aan het einde van de rijping - volledig kleurloos. De randen zijn lamellair, na verloop van tijd worden ze gescheurd, licht geribbeld. De platen zijn veelvuldig, aanhanger, crèmekleurig. Alleen in het midden zijn er vuile, donkerrode vlekken. De diameter van de dop is klein. De maximale grootte kan 4 cm bereiken, maar dit komt zelden voor. Typische diameter is 2 tot 3 cm.
Been beschrijving
De poot is licht gebogen, bereikt 8 cm en heeft aan de bovenkant een crèmekleurige tint. Aan de onderkant is het vervangen door een donkerbruine kleur. Dit deel van het been is stevig, met een witte pluis aan de basis, die overgaat in het mycelium.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Deze lamellaire paddenstoel is eetbaar. De doppen kunnen worden gebakken of gepekeld. Het duurt lang om voldoende knoflook te verzamelen, zelfs in een seizoen waarin het bos letterlijk bezaaid is met deze paddenstoel.
Gedroogd heeft het een knoflookaroma, dus het wordt voornamelijk als kruiderij gebruikt. Vooral gewaardeerd in de Franse keuken.
Waar en hoe het groeit
Knoflookpaddestoel groeit in eikenbossen of gemengde bossen. Dit komt door het feit dat het mycelium of mycelium zich verspreidt op bladopaal onder eiken. Het distributiegebied in Rusland is het Europese deel ervan. Ze verschijnen in de herfst, tijdens vochtige periodes met temperaturen onder de 10 ºC, van oktober tot november. Op plaatsen waar ze voorkomen verspreidt zich een aanhoudend kruidig aroma door het bos.
Dubbelspel en hun verschillen
De dubbels bevatten een grote knoflook en een gewone knoflook.
Het eerste type lijkt uiterlijk op zijn eikenhouten tegenhanger, maar heeft aanzienlijke verschillen:
- een grote hoed bereikt 6,5 cm;
- het been is bruin, eronder is zwart, hoog, 6-15 cm;
- groeit in Europa, waar beuken groeit.
Eetbaar, gebruikt gebakken en gebeitst, of als kruiderij. Maar de smaak is iets minder dan die van andere knoflooksoorten.
De gewone knoflook groeit in bossen met klei of zandgrond en geeft de voorkeur aan droge plaatsen. Het kan worden verward met weidepaddenstoelen, hoewel deze laatste geen geur van knoflook-ui afgeven. Eetbaar na het bakken of beitsen, culinaire experts gebruiken het als specerij.
Gevolgtrekking
De eikenknoflook blijft vanwege zijn kleine formaat en onaantrekkelijke uiterlijk onbekend bij veel paddenstoelenplukkers.Ondertussen heeft het een aangename smaak, een hoge culinaire waarde: het geeft het aroma van paddenstoelen en knoflook aan het eerste en tweede gerecht.
