Inhoud
De blauwgele russula is een heerlijke, voedzame paddenstoel die ideaal is voor het maken van culinaire hoogstandjes. Je herkent de soort aan een blauwgroene of paarse hoed en een elastische, vlezige poot. Om geen fout te maken bij het kiezen en geen valse dubbels te verzamelen, moet u de beschrijving zorgvuldig lezen, foto's en video's bekijken.
Waar blauwgele russules groeien
De russula blauw-geel groeit het liefst in gezinnen of alleen in loof-, sparren- en gemengde bossen, op verzuurde grond. Ze zijn te vinden van juli tot eind augustus in de laaglanden en bergen.
Hoe ziet russula blauw-geel eruit?
Ondanks de naam kan de hoed van de blauwgele russula in verschillende kleuren worden geverfd. Om geen valse paddenstoelen te verzamelen, moet u zich vertrouwd maken met de beschrijving van de soort:
- Gladde dop met een wazige kleur. Het kan blauwgroen, violetgrijs, paars of roze zijn. De convexe vorm wordt in de loop van de tijd recht en vormt een uitgesproken holte in het midden.
- De kapmaat bereikt 16 cm.
- Na regen wordt het heldere oppervlak glanzend en bedekt met slijm.
- De onderkant van de dop is bedekt met dichte sneeuwwitte platen, olieachtig aanvoelend.
- Het vruchtvlees is compact en geurloos.
- Het been is dik, vlezig, cilindrisch, ongeveer 10 cm lang.
- Met het ouder worden wordt het vlees van het been los en katoenachtig.
- De kleur van de schubben is sneeuwwit met een paarse tint.
- Bij mechanische schade wordt het vruchtvlees niet donkerder.
- De smaak is aangenaam, paddenstoelig of nootachtig.
Is het mogelijk om blauwgele russula te eten
De blauwgele russula behoort tot de 3e groep eetbaarheid. Vanwege zijn goede smaak is de soort populair in Europa. Het is geschikt voor consumptie zonder eerst te koken.
Champignonsmaak
Vanwege zijn delicate paddenstoel- of nootachtige smaak wordt de blauwgele russula gefrituurd, gestoofd en gezouten geconsumeerd. Kleine voorbeelden zien er geweldig uit in marinades en soepen.
Voordelen en schade aan het lichaam
Blauwgele russula bevat vitamines, aminozuren en sporenelementen. Daarom wordt het aanbevolen om het voor veel ziekten te gebruiken. De soort is caloriearm en kan gemakkelijk honger stillen. Ze bevatten geen vetten, dus paddenstoelengerechten zijn geweldig voor mensen die voor hun gezondheid zorgen.
Bij regelmatig gebruik stopt de blauwgele russula de groei van kankercellen, versterkt de wanden van bloedvaten en de hartspier. Door het hoge gehalte aan B-vitamines wordt het zenuwstelsel versterkt, wordt de immuniteit verhoogd, verdwijnen de symptomen van stress en depressie.
Ondanks de gunstige eigenschappen worden paddenstoelengerechten als zwaar voedsel beschouwd. Daarom kunnen ze niet worden gebruikt:
- kinderen onder de 7 jaar;
- zwangere en zogende vrouwen;
- met gastro-intestinale aandoeningen;
- met jicht;
- met nier- en leverinsufficiëntie.
Valse dubbels
Weinig champignonplukkers weten dat de blauwgele russula oneetbare "broertjes" heeft. Om uw lichaam niet te schaden, moet u de onderscheidende eigenschappen kennen:
- het vlees is erg dicht en sterk;
- de dop is felgekleurd, hij kan helderrood, lila-roze zijn met een scherpe verduistering in het midden;
- ongeacht het weer is het oppervlak slijmerig en glanzend;
- de basis van het been is scharlakenrood of roze gekleurd;
- de lamellaire laag is ruw en dicht;
- tijdens warmtebehandeling en mechanische schade verandert de pulp van kleur;
- het been is omgeven door een dunne film.
De meest voorkomende soorten oneetbare tweelingen zijn:
- Bilious - geeft de voorkeur aan naaldbossen en zure grond. Het is te vinden in bossen van half juli tot begin oktober. De soort heeft een kleine stro-citroenkleurige hoed, een holle, lichtgele poot van maximaal 7 cm lang, het sneeuwwitte vruchtvlees is bitter en geeft een onaangenaam aroma af.
- Bijtende russula - een giftige soort waarvan het vruchtvlees muscarine bevat, wat tot voedselvergiftiging kan leiden. Deze soort heeft een roodachtige, dichte hoed en een cilindrische roze steel. De russula heeft een bitter brandende smaak, geen aroma
- Berk - een niet-eetbare soort met een bittere, scherpe smaak. Bij gebruik kunnen misselijkheid, braken en pijn in het epigastrische gebied optreden. Deze soort groeit het liefst in berken- en sparrenbossen, in drassige en vochtige gebieden. Groeit van eind juni tot begin november. De kleine hoed is broos en vlezig. De kleur van de dop kan van lichtroze tot diep paars zijn. De stengel is vezelig, hol en doorweekt bij regenachtig weer.
- Russula sardonyx - een giftige paddenstoel kan bij consumptie leiden tot verstoring van het maagdarmkanaal. De hoed van 10 cm is rood of bruin gekleurd met een paarse tint. Het vruchtvlees is compact, bitter, met een delicaat fruitig aroma.
Als de eerste tekenen van vergiftiging worden opgemerkt, moet u een medisch team bellen. Voordat de ambulance arriveert:
- was de maag;
- neem laxerende en actieve kool;
- zet warmte op het epigastrische gebied en op de benen;
- ontdoen van strakke kleding.
Verzamelingsregels
Om gezonde en smakelijke paddenstoelen te verzamelen zonder het lichaam in gevaar te brengen, moet u de aanbevelingen voor het verzamelen in acht nemen.
- Omdat de champignonpulp gifstoffen en zware metalen snel opneemt, moet je niet de blauwgele russula nemen die langs de snelweg en in het industriegebied groeit.
- De collectie wordt 's ochtends bij droog zonnig weer uitgevoerd.
- Blauwgele russules, zodat ze niet afbrokkelen en een verkoopbaar uiterlijk hebben, worden verzameld in ondiepe manden van natuurlijk materiaal.
- Je moet onbekende exemplaren passeren, omdat je vaak giftige tegenhangers van de blauwgele russula in het bos kunt vinden.
- Het is raadzaam om alleen jonge paddenstoelen te verzamelen, omdat ze een dichte pulpstructuur hebben, zijn ze minder vaak wormachtig.
- Om ervoor te zorgen dat de champignons niet van kleur en uiterlijk veranderen, worden in de nabije toekomst reiniging en verwerking uitgevoerd.
Gebruik
Blauwgele russula is een gezonde en zeer smakelijke paddenstoel met een nootachtige smaak en een aangename geur. Er zijn veel recepten om blauwgele russula te maken.
Russula-soep
Het gerecht kan worden bereid van verse champignons met toevoeging van groenten, noedels of een verscheidenheid aan granen.
Vereiste producten:
- champignons - 500 g;
- vloeistof - 2,5 l;
- uien en wortels - 2 stuks;
- aardappelen - 5 stuks;
- kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- De russula worden gewassen, geschild en 10 minuten gekookt in gezouten water.
- Er worden gesneden aardappelen toegevoegd.
- Leg na 10 minuten de wortel en de ui.
- Voeg aan het einde van het koken uw favoriete kruiden toe.
Dumplings met blauwgele russula
Een heerlijk, voedzaam gerecht waar iedereen, zonder uitzondering, van zal genieten.
Producten:
- vloeistof - 250 ml;
- bloem - 600 g;
- margarine - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- champignons - 700 g;
- uien - 2-3 stuks;
- kruid.
Voorbereiding:
- Meng bloem, eieren, gesmolten margarine, water en kneed het elastische deeg.
- Het deeg wordt afgedekt met folie en 40 minuten in een warme kamer bewaard.
- De russula en ui worden in kleine blokjes gesneden en gebakken in plantaardige olie.
- Het deeg wordt uitgerold en met behulp van een glas worden blanco's voor dumplings gemaakt.
- Leg de afgekoelde vulling in elke cirkel, knijp de randen samen en kook ongeveer 10 minuten in gezouten water.
- Het gerecht wordt geserveerd met zure room en verse kruiden.
Bevroren russula
Als er veel russula zijn, kunnen ze worden gedroogd of ingevroren. Invriezen is een eenvoudige, gemakkelijke manier die lang zijn uiterlijk en smaak behoudt. Ontdooide champignons worden niet opnieuw ingevroren. Invriezen van blauwgele russula:
- De champignons worden gesorteerd, geschild en gekookt.
- Nadat ze naar de bodem zijn gezonken, worden ze overgebracht naar een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
- Na het drogen worden de russula in containers of zakken gelegd en naar de vriezer gestuurd.
Gevolgtrekking
De blauwgele russula is een heerlijke, voedzame paddenstoel. Het onthult duidelijk zijn smaak wanneer het wordt gebakken, gestoofd en ingeblikt. De russula heeft valse tegenhangers, daarom moet u zich tijdens het jagen op paddenstoelen houden aan de aanbevelingen van ervaren paddenstoelenplukkers en de beschrijving van de soort kennen.
