Inhoud
- 1 Hoe ziet een koraalegel eruit?
- 2 Dubbelspel en hun verschillen
- 3 Waar en hoe groeit de koraalegel
- 4 Eetbare paddestoel van de egel van het koraal of niet
- 5 Hoe koraalegel te koken
- 6 De geneeskrachtige eigenschappen van koraal-egels
- 7 Hoe koraalegels op de site te laten groeien
- 8 Enkele interessante feiten over koraalegels
- 9 Gevolgtrekking
Coral Hericium is een eetbare paddenstoel met een heel apart uiterlijk. Het is niet moeilijk om de koraalegel in het bos te herkennen, maar het is interessant om de kenmerken en eigenschappen ervan te bestuderen.
Hoe ziet een koraalegel eruit?
De koraalegel is bekend onder verschillende namen. Onder hen zijn koraal en trellate egel, koraalhericium, vertakt hericium. Al deze namen kenmerken het ongewone uiterlijk van de schimmel - deze verschilt aanzienlijk van de meeste verwante soorten.
Beschrijving van de hoed
De koraalegel heeft een zeer ongebruikelijk uiterlijk, het lijkt vooral op een zich verspreidend koraal, dat 40 cm breed en 30 cm lang kan worden. De schimmel heeft geen duidelijk gedefinieerde dop - het vruchtlichaam bestaat uit lange, dichte scheuten of takken met een diameter van 5 mm, bedekt met kleine doornen. De doornen worden ook langer naarmate de schimmel zich ontwikkelt, tot 1 cm lang en hangend aan de takken van de schimmel. De takken van de bossige koraal-egel zijn van binnenuit hol.
In kleur heeft de paddenstoel meestal een melkachtige, lichtbeige of lichtgele tint. Het vruchtvlees is wit of lichtroze, vlezig en met goed gedefinieerde vezels, en wanneer het droogt, wordt het bruin-oranje. Het vruchtvlees heeft een rijke paddestoelgeur, best aangenaam.
Been beschrijving
Door zijn structuur heeft de koraal-egel bijna geen poten. De koraalscheuten van de schimmel groeien uit een korte basis, die op het eerste gezicht bijna niet te onderscheiden is. De basis heeft een diameter van 1 cm en is bedekt met kleine schubben. De kleur aan de steel van het vruchtlichaam is dezelfde als die van de hele paddenstoel.
Dubbelspel en hun verschillen
Het is nogal moeilijk om het koraalhericium te verwarren met andere paddenstoelen - volgens de beschrijving van de koraalegel is het duidelijk dat het er heel ongewoon uitziet. Het lijkt veel meer op een bizarre plant of koraal dan op een paddenstoel. Bij gebrek aan ervaring kan hij echter worden aangezien voor verwante egels, die zich ook onderscheiden door een niet-standaard uiterlijk.
Kuif egel
Deze verwante soort, die op boomstammen groeit, kan op volwassen leeftijd enigszins op een koraalegel lijken, aangezien een lange, frequente rand van lichtbeige of witachtige kleur zeer overvloedig aan de hoed hangt. Hierdoor wordt de paddenstoel ook wel "luchtige vis" genoemd. Soms kan de rand van de paddenstoel iets boven het oppervlak van de hoed uitkomen, in welk geval hij vooral lijkt op de koraalegel.
Het is echter gemakkelijk om paddenstoelen te onderscheiden - de koraalsoort heeft een meer bossige en ongelijkmatige structuur.De lange rand van de kuifbraam is meestal naar beneden gericht, de naalden zelf zijn vlak en recht, in tegenstelling tot de gebogen stekels van de koraalpaddestoel.
Hericium's antennes
Een andere soortgelijke soort is de barbeelegel, die groeit op boomstammen, meestal in tegelvolgorde gerangschikt, meerdere hoeden naast elkaar. De toppen van de barbeel-egel zijn wit of lichtroze, worden geel met de leeftijd, van bovenaf bedekt met dichte stekels. Aan de onderkant van de hoeden hangen dichte lange stekels met scherpe punten, witachtig bij jonge paddenstoelen en vergeling bij oude.
Het is mogelijk om de barbeelegel van het koraal te onderscheiden door de vorm - de stekels van de schimmel zijn naar beneden gericht vanaf de hymenofoor, terwijl ze in het koraalhericium in een bossige volgorde in alle richtingen groeien. Net als het koraalhericium is de barbeelegel op jonge leeftijd eetbaar, zolang het vlees maar zacht genoeg blijft.
Waar en hoe groeit de koraalegel
Je kunt koraalgericium op het grondgebied van Rusland in bijna alle regio's ontmoeten - in Kamchatka en het Verre Oosten, in de Kaukasus, in de Oeral en in Siberië, in het Europese deel van het land.
Koraalachtig hericium groeit op de stammen van loofbomen, meestal op berken en elzen. De paddenstoel kiest zowel dode als levende bomen als groeiplaats. Vruchtvorming vindt plaats gedurende het warme seizoen - van begin juli tot eind september.
Eetbare paddestoel van de egel van het koraal of niet
Coral gericium kan worden gegeten - het heeft geen giftige eigenschappen. Champignonplukkers waarderen de smaak van de zeepokken zeer; het wordt als een groot succes beschouwd om het te vinden in die gebieden waar het plukken van champignons officieel niet verboden is.
Hoe koraalegel te koken
Het culinaire gebruik van de koraalpaddestoel is zeer breed, hij kan bij hoge temperaturen verwerkt en gedroogd, gepekeld en ingevroren worden. De samenstelling van Gericium-koraal is erg handig en het caloriegehalte is laag, slechts 30 kcal per 100 g pulp.
Paddestoel voorbereiding
Vanwege de ongebruikelijke structuur is het niet gebruikelijk om koraalachtige gericiums voor het koken schoon te maken. Je moet de paddenstoel echter nog steeds spoelen en bosresten eruit verwijderen. Om dit te doen, wordt het fruitlichaam in een vergiet geplaatst en onder de kraan gewassen en vervolgens met kokend water gegoten en 15 minuten bewaard.
Na deze tijd moeten de bramen in een vergiet worden gegooid, opnieuw worden gespoeld met kokend water en vervolgens de stekels en het onderste deel van het vruchtlichaam worden afgesneden - de overblijfselen van het mycelium. Als de vruchtlichamen sterk vervuild zijn, kunt u ze vullen met zout en vullen met warm water, en na een uur op de standaard manier uitspoelen.
Hoe koraal egels te bakken
Een populair recept is het bakken van koraalegeltjes - deze kookmethode is erg snel en eenvoudig, er zijn maar weinig ingrediënten nodig:
- Verse egels worden ontdaan van puin, doornen verwijderd en de onderste basis wordt doorgesneden en vervolgens ongeveer 20 minuten in zout water gekookt.
- De champignons worden in een vergiet gegooid en vervolgens in stukken van geschikte grootte gesneden en naar een met plantaardige olie ingevette koekenpan gestuurd.
- De champignons worden gebakken totdat overtollig vocht eruit verdampt. Tijdens het bakken worden uien, in halve ringen gesneden, aan de egels toegevoegd, zout en peper naar smaak.
Nadat de ui doorschijnend is geworden, kan het gerecht van het vuur worden gehaald. In totaal duurt het bakken van de mannen van de zwarte man niet meer dan 10 minuten; groenten, kruiden en zure room kunnen aan het afgewerkte gerecht worden toegevoegd.
Hoe te augurken
Voor langdurige opslag worden koraalegels meestal gebeitst - hierdoor kunt u zelfs in de winter van hun smaak en nuttige eigenschappen genieten. Het recept ziet er als volgt uit:
- Een teentje knoflook en ui worden fijngehakt en in een steriele pot gedaan.
- Voeg 1 grote lepel zout en 10 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes en 1 grote lepel zonnebloemolie toe.
- Giet de ingrediënten met 2 grote eetlepels azijn en giet er 100 ml kokend water bij.
- Ten slotte wordt 500 g gehakte egels in de pot gedaan en wordt nog eens 150 ml kokend water toegevoegd.
Daarna moet de pot goed worden gesloten, omgedraaid met het deksel naar beneden en afgekoeld onder een warme deken. Afgewerkte ingemaakte champignons worden in de koelkast bewaard.
Hoe te bevriezen
Coral Hericium kan worden ingevroren voor langdurige opslag. Het is heel eenvoudig om dit te doen - de vruchtlichamen moeten worden ontdaan van vuil en afgespoeld onder de kraan en vervolgens worden gedroogd op een servet of handdoek. De gedroogde champignons worden in plakjes gesneden, in een plastic bak of zak gedaan en verzegeld en vervolgens naar de vriezer gestuurd.
De houdbaarheid van de vriezer is afhankelijk van de temperatuur. Bij -12 ° C behoudt koraalachtig gertium dus ongeveer 3 maanden nuttige eigenschappen en bij -18 ° C tot zes maanden.
Hoe te drogen
Het drogen van zwarte haren is een andere goede manier om ze lang te behouden. Vers fruitlichamen moeten worden afgeveegd met een papieren handdoek en in dunnere plakjes worden gesneden, en vervolgens op een bakplaat worden gelegd en naar de oven worden gestuurd die voorverwarmd is tot 45 ° C.
Nadat de champignons een beetje zijn opgedroogd, moet de temperatuur worden verhoogd tot 70 ° C en moeten de zeepokken in de oven worden bewaard totdat het vocht volledig is verdampt. In dit geval moet de deur open blijven staan om de aanbevolen temperatuur niet te overschrijden. Het is niet nodig om de vruchten voor het drogen te wassen.
Zouten
Een snel eenvoudig recept suggereert het zouten van koraalgericium - gezouten champignons kunnen worden toegevoegd aan salades, hoofdgerechten en zelfs soepen. Het kookalgoritme is heel eenvoudig:
- ongeveer 1,5 kg champignons wordt ontdaan van puin en gewassen en vervolgens ongeveer 4 uur in zout water gedrenkt;
- na deze tijd wordt de uikop in halve ringen gesneden, 2 teentjes knoflook, 5 takken dille of andere kruiden en 50 g mierikswortel gehakt;
- de champignons worden in kleine stukjes gesneden en in een pan gedaan, waarna ze 15 minuten worden gekookt;
- Kant-en-klare egels worden gewassen en in lagen in een voorbereide pot gelegd, bestrooid met gehakte kruiden, kruiden en zout.
Als het blik vol is, wordt het bovenop bedekt met dik gaas en wordt de lading geïnstalleerd. Na een week zijn de gezouten zwarte mannenvoeten helemaal klaar om te eten.
Andere recepten van koraal egels
De gegeven recepten worden als eenvoudig beschouwd, maar er zijn andere manieren om gericium te bereiden. Ze stellen je in staat om de smaak van de paddenstoel volledig te onthullen.
Koraal egelsoep
Om de soep te bereiden, heb je niet alleen egels nodig, maar ook kipfilet, wat aardappelen, smeltkaas en uien. Het recept ziet er als volgt uit:
- kook eerst 200 g kipfilet in een pan en snijd in blokjes;
- zet een koekenpan op het vuur en vet deze in met boter;
- 300 g gepelde smeden en 1 ui worden gesneden en naar de bak gestuurd;
- champignons en uien worden gezouten en peper naar smaak, tegelijkertijd wordt kippenbouillon opnieuw op het vuur gezet en worden er 2-3 middelgrote gehakte aardappelen aan toegevoegd.
Na 20 minuten worden de gebakken champignons en uien in de aardappelen in kippenbouillon gegoten, nog eens 5 minuten gekookt en geserveerd, en niet te vergeten gekookte stukjes kip aan de soep toe te voegen. Voor een meer pikante smaak wordt fijngehakte smeltkaas toegevoegd aan de hete soep die al op het bord ligt.
Hericiums met groenten
Koraalgericium met groenten en kruiden heeft een zeer aangename en scherpe smaak. Champignons worden als volgt bereid:
- snijd 1 ui en bak deze goudbruin in een pan, voeg dan 300 g gehakte champignons toe;
- na 7 minuten wordt 1 gehakte wortel in de pan gegoten en afgedekt met een deksel;
- terwijl champignons en groenten worden gebakken, maak een speciale saus - meng zout, peper, koriander en sesamzaadjes in 1 kleine lepel, voeg 1 grote lepel honing en 500 ml sojasaus toe;
- de saus wordt 5 minuten gestoofd in een aparte koekenpan.
Nadat de champignons met uien en wortels klaar zijn, moeten ze met saus worden gegoten en worden geserveerd.
Gestoofde egels
Je kunt koraalgericium doven met zure room en uien. Ze doen het zo:
- snipper de ui en snijd 300 g champignons in dunne plakjes;
- de uien worden in een koekenpan goudbruin gebakken, waarna de mannen van de zwarte man worden toegevoegd;
- de ingrediënten worden gezouten en peper naar smaak en nog eens 15 minuten gebakken.
Daarna blijft het om 3 grote eetlepels zure room toe te voegen, de pan af te dekken met een deksel en het gerecht op laag vuur slechts 5 minuten te laten sudderen.
De geneeskrachtige eigenschappen van koraal-egels
Coral Hericium trekt aan met zijn aangename smaak en decoratieve uitstraling. Maar de waarde ervan schuilt ook in de geneeskrachtige eigenschappen; het is erg handig om de paddenstoel te gebruiken. De samenstelling van de egels van de zwarte man bevat vitamines en minerale zouten, aminozuren en eiwitverbindingen, evenals de stof hericenon B.
Vanwege de samenstelling, koraal-egels:
- de conditie van het zenuwstelsel en het spierstelsel verbeteren;
- bijdragen aan de verbetering van bloedvaten en het hartsysteem;
- het optreden van bloedstolsels voorkomen en een zeer gunstig effect hebben op spataderen;
- het verminderen van schadelijk cholesterol in het bloed;
- hulp bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer en het bestrijden van kanker.
Wetenschappers merken ook de ontstekingsremmende eigenschappen van bramen op - het is handig om ze bij verkoudheid te gebruiken. Coral Hericium kan het genezingsproces van wonden en schaafwonden versnellen.
Tinctuur op koraal egels op alcohol
Kruidentinctuur is een waardevol medicijn - in combinatie met alcohol onthullen paddenstoelen hun heilzame eigenschappen volledig. Ze bereiden het zo voor:
- 30-40 g gedroogde koraalegel wordt tot poeder vermalen en in een glazen vat gegoten;
- giet grondstoffen met 500 ml wodka;
- het vat wordt gedurende 2 weken op een koele, donkere plaats gesloten en verwijderd.
U moet de tinctuur een paar druppels per dag vlak voor het eten innemen. De remedie helpt bij ontstekingsprocessen en tumoren, en tinctuur kan ook pijnlijke plekken wrijven met gewrichtsaandoeningen. Het medicijn heeft uitgesproken antiseptische, bacteriedodende en regenererende eigenschappen.
Hoe koraalegels op de site te laten groeien
Het is niet nodig om naar het bos te gaan voor koraalhericium - in gespecialiseerde winkels kun je sporen van deze paddenstoel kopen om thuis een koraalegel te laten groeien. Het is noodzakelijk om sporen te zaaien van eind april tot oktober; in kasomstandigheden is planten het hele jaar door toegestaan:
- Omdat de egel aan bomen groeit, moet je voor de teelt 2 verse boomstammen nemen zonder scheuten en interne defecten, ongeveer 20 cm in diameter en 1 m lang.
- In de boomstammen moet u kleine gaatjes maken met een diameter tot 4 cm, op 10 cm van elkaar, en het hout een paar dagen in water onderdompelen.
- Daarna wordt de boom licht gedroogd in de frisse lucht, worden de sporen in de voorbereide gaten geplaatst en worden de stammen in folie gewikkeld om een broeikaseffect te creëren.
De eerste keer dat u het hout op een warme en donkere plaats moet bewaren, denk eraan om de stammen twee keer per week te bevochtigen. Na het verschijnen van het mycelium mogen de stammen aan het licht worden gebracht. Bij het kweken van een koraalegel in het land, zal de eerste oogst, onderworpen aan alle regels, binnen zes maanden verschijnen. U moet de paddenstoelen vrijwel onmiddellijk snijden, zonder te wachten tot ze geel worden en beginnen te drogen.
Enkele interessante feiten over koraalegels
Coral gericium wordt in veel landen als een medicinale paddenstoel beschouwd.In China wordt het bijvoorbeeld actief gebruikt om het zenuwstelsel te behandelen en het immuunsysteem te versterken.
De samenstelling van de schimmel bevat verbindingen die giftig zijn voor darmparasieten. Hierdoor worden de manen van de zwarte man erg nuttig bij de behandeling van nematoden - in combinatie met medicijnen helpt het om parasieten sneller kwijt te raken.
Eind jaren negentig werd in de samenstelling van koraalgertium de stof erinacine E ontdekt, die de groei van zenuwcellen stimuleert. De medische betekenis van de paddenstoel is dramatisch toegenomen, omdat wetenschappers hebben geconcludeerd dat medicijnen die erop zijn gebaseerd, de ziekte van Alzheimer kunnen genezen.
Gevolgtrekking
Coral Hericium is een zeldzame en zeer mooie paddenstoel met tal van gunstige eigenschappen. Niet elke paddenstoelenplukker slaagt erin hem te ontmoeten, maar de koraalvormige gericium is geschikt, ook om in een zomerhuisje te kweken.
