Inhoud
- 1 Beschrijving van de bonte egel
- 2 Dubbelspel en hun verschillen
- 3 Waar en hoe groeit de bonte egel
- 4 Is de bonte egelzwam eetbaar of niet
- 5 Hoe worden bonte egels gekookt?
- 6 De geneeskrachtige eigenschappen van bonte egels
- 7 Bonte egels kweken op de site
- 8 Enkele interessante feiten over bonte egels
- 9 Gevolgtrekking
De bonte hercock komt niet in elk bos voor. De paddenstoel is visueel aantrekkelijk, maar veel mensen omzeilen hem meestal. Alleen ervaren paddenstoelenplukkers zijn op de hoogte van de eetbaarheid en nuttige eigenschappen, ze kunnen een echte egel onder zijn tweeling onderscheiden.
Beschrijving van de bonte egel
De paddenstoel heeft een tweede naam: Sarcodon imbracatum. Behoort tot de grote familie Yezhovikov. De paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.
Het oppervlak van het hoofd lijkt op een tegel die in een cirkel is gelegd
Beschrijving van de hoed
Sarcodon is gemakkelijk te herkennen aan zijn ongebruikelijke dopstructuur. Bij een jong exemplaar is de diameter ongeveer 5 cm, en na verloop van tijd neemt hij toe tot 10 cm. Soms groeien kappen van recordgroottes met een diameter tot 20 cm. Het vlees is dik, broos, maar dicht. Bij een jonge paddenstoel is hij eerst wit. Na verloop van tijd wordt het een beetje grijs en krijgt het een pittig aroma. Bitterheid verschijnt in het oude vruchtvlees.
De hoed van de harige man kan wel 20 cm in doorsnee worden
Aan de vorm van de dop kun je de leeftijd van de paddenstoel achterhalen. Sarcodon bont in de beginfase van het leven, enigszins convex. Na verloop van tijd wordt de dop plat, krijgt hij geleidelijk een concave vorm en lijkt hij in de oude paddenstoel op een grote trechter.
De leeftijd van de bonte sarcodon wordt ook bepaald door de golvende rand. Bij een jong exemplaar is de rand van de dop naar boven gebogen en bij de oude naar beneden. Een onderscheidend kenmerk van de egel is een ongewone huid in de vorm van vuren kegelschubben of tegels. Aan de hand van zijn kleur kunt u op dezelfde manier de leeftijd bepalen. De jonge paddenstoel heeft een bruine schil en de hoed van het oude exemplaar is bijna zwart met een bruinachtige tint.
Een onderscheidend kenmerk van de egel is een sporendragende naaldlaag
Op de achterkant van de dop bevindt zich een sporendragende laag. Bij jonge vertegenwoordigers is het witgrijs en bij oude is het donkergrijs. De sporen zijn gelig van kleur, soms volledig licht of kleurloos. De sporen dragende laag is naaldvormig. Het bestaat uit vele spikes tot 1 cm lang, wanneer je er met een vinger op drukt, breken de naalden gemakkelijk.
Been beschrijving
Jonge egels hebben dichte, vlezige poten. Met het ouder worden worden ze van binnen hol. De vorm van het been is cilindrisch. Hoogte is ongeveer 5 cm, dikte varieert van 1 tot 3 cm, afhankelijk van leeftijd. De huid van het been dichter bij de grond is bruin met een bruine tint en daarboven is het licht, ongeveer dezelfde kleur als de dop.
De poot van de oude bonte sarcodon is van binnen leeg
Dubbelspel en hun verschillen
Wanneer de voorbereiding van de bonte egel begint, is het belangrijk om geen vergelijkbare giftige vertegenwoordiger in de mand te doen. Om dit te doen, moet u de verdubbelingen van sarcodon goed kennen:
- Als de pijnappelklier per ongeluk in de mand zit, is daar niets mis mee. Het is volledig eetbaar. Het is gemakkelijk om de tweeling te verwarren met een bonte egel, omdat er vergelijkbare schubben op de dop zitten. Shikogrib is te herkennen aan de sporen dragende laag. Het heeft een buisvormige vorm.
De kop van de pijnappelklier is bedekt met schubben die op een dennenappel lijken.
- De oneetbare tegenhanger van de bonte sarcodon is de Finse egel. Uiterlijk vertoont het een goede gelijkenis, maar is herkenbaar aan de kleur van het vlees van de poot. Bij de Finse egel is het donker. Het vruchtvlees geeft een peperig aroma af. Het sap smaakt heet. Een andere dubbelganger is te herkennen aan het kleinere formaat, maar in het geval van jonge paddenstoelen is dit moeilijk te doen.
Het vlees van de poot van de Finse egel is donker van kleur
- Uiterlijk heeft een bijna perfecte gelijkenis met de bonte sarcodon de Rough Herine's Man. Ervaren champignonplukkers herkennen de dubbelganger aan de kleine schubben en de lichte kleur van de dop. De paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.
Een grungy egel is te herkennen aan de lichte kleur van de hoed.
- Ondanks het feit dat Sarcodon amarescens de oneetbare tegenhanger is van de bonte vertegenwoordiger, is het niet giftig. Ongeschikt voor consumptie is te wijten aan de toegenomen bitterheid van de pulp. Een dubbelganger is gemakkelijk te herkennen aan de zwarte en blauwe kleur van het vlees van de poot.
Sarcodon amarescens - een oneetbare dubbelganger die geen Russische naam heeft
De familie Yezhovikov heeft nog steeds veel andere vertegenwoordigers, maar ze verschillen sterk van de bonte sarcodon.
Waar en hoe groeit de bonte egel
De optimale habitat voor de bonte egel zijn naaldbossen op droge zand- of kalksteengrond. Mycelium wordt niet gevonden tussen de plantages van loofbomen. Soms is de bonte sarkadon te vinden in gemengde bossen, maar zelfs hier groeit hij dichter bij dennen of sparren.
Je moet in dennenbossen op zoek naar een bonte egel
Het leent zich om thuis te groeien vanuit het verworven mycelium. In de natuur groeit sarcodon in de gematigde Europese gordel. In sommige gebieden kunnen er echter veel paddenstoelen zijn, terwijl er in andere bosgebieden een volledig tekort is. Bonte sarcodonen groeien in kleine groepen. Er zijn enkele exemplaren. Het is een geluk voor de paddenstoelenplukker om een groepscluster te vinden die een "heksenring" vormt. Ze gaan van augustus tot de laatste herfstmaand, wanneer de vorst begint, op zoek naar zwarte honden. De piek van vruchtvorming valt in september.
Is de bonte egelzwam eetbaar of niet
Sarcodon wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Alleen jonge vertegenwoordigers zijn geschikt om te eten. Oude paddenstoelen zijn bitter. De bittere smaak kan op geen enkele manier worden geëlimineerd: weken, langdurig koken en andere methoden. Bonte zwarte haren worden gekookt, gebakken, gebeitst, gedroogd, ingeblikt. Zelfs jonge paddenstoelen worden echter meestal 10-15 minuten gekookt voordat ze worden gekookt om de bitterheid te verwijderen.
Hoe worden bonte egels gekookt?
Na de oogst moet het gewas weer zorgvuldig worden gesorteerd. Hersortering helpt om willekeurig verzamelde dubbels en oudere exemplaren te identificeren. Alleen jonge champignons blijven over om te koken.
Voor het koken worden jonge egels ontdaan van doornen, vuil, tot 20 minuten in schoon water gewassen en gekookt. Je kunt de geoogste oogst laten drogen om de hele winter soepen, sauzen en andere gerechten te koken.
Paddenstoelen schoonmaken en klaarmaken
Tijdens het schoonmaken proberen veel paddenstoelenplukkers de ongebruikelijke sporen-dragende naaldachtige laag volledig te verwijderen en het oppervlak van de dop schoon te maken. In feite is deze procedure optioneel. Spoel bonte sarcodonen grondig af in schoon water met een borstel.Tijdens het wassen worden vuil, zand, aanhechtende stukjes gras en blad van het oppervlak van de pulp verwijderd. De meeste uitsteeksels van de naald vallen vanzelf weg door wrijving. De overgebleven doornen na het koken worden niet als harde formaties in de mond gevoeld.
Bij het reinigen van de dop hoeft de sporen-dragende laag niet te worden verwijderd.
Hoe te bakken
Voor het frituren worden bonte sarcodonen grondig gewassen. Het is belangrijk om het resterende mycelium, vuil en zand te verwijderen. Voor de betrouwbaarheid worden de champignons geweekt en vervolgens ongeveer 20 minuten gekookt in gezouten water. De afgewerkte massa wordt weggegooid in een vergiet. Als al het water is afgetapt, worden de sarcodonen gebakken in een pan met toevoeging van zonnebloemolie.
Heerlijk gebakken bonte egels in zonnebloemolie of zure room
Voeg de gehakte uienringen toe aan de pan als de vruchtlichamen van de gebakken champignons zacht zijn. In dit stadium moet je het gerecht zouten. Het frituren met het deksel open wordt voortgezet totdat al het sap is verdampt. Als het vocht is verdampt en de champignons nog rauw zijn, dek de pan dan af met een deksel. Afgewerkte bonte sarcodonen worden iets donkerder. Er zal een aangenaam paddenstoelenaroma uit komen. Indien gewenst kan een paar minuten voor het einde van het frituren zure room worden toegevoegd aan de mannen van de zwarte man.
Hoe te augurken
Voor het marineren van zwarte honden kunt u het beste potjes van 720 ml gebruiken. Voor een dergelijke container heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- bonte sarcodonen - 0,5 kg;
- een ui en een teen knoflook;
- 1 eetl. l. zout en zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. l. azijn 5% of 1 eetl. l. azijn 9%;
- ongeveer 10 zwarte peperkorrels en 1-2 laurierblaadjes.
Om de marinade te bereiden, is 250 ml kokend water nodig voor één pot.
Ingemaakte bonte sarcodonen zijn binnen een dag klaar om te eten
De gewassen en gepelde smeden worden gedurende 15 minuten met kokend water gegoten, waarna ze in een vergiet worden uitgelekt. Alle ingrediënten, behalve het laurierblad, worden in een pot gedaan. Giet 100 ml kokend water erbij. De pot is tot aan de hals gevuld met geprepareerde bonte sarcodonen. Bovenop wordt een laurierblad gelegd. De rest van het kokende water wordt in een pot gegoten, zodat het water de inhoud volledig bedekt. Het deksel wordt gebruikt met een draai of plastic, afhankelijk van de hals van de container. De pot met champignons wordt ondersteboven gedraaid en na afkoeling in de koelkast geplaatst. Een dag later worden ingelegde bramen op tafel geserveerd.
Hoe te bevriezen
Voor het invriezen worden bonte egels schoongemaakt, maar niet gewassen, anders worden ze verzadigd met water. Champignons worden ingevroren in zakken of plastic bakjes, verdeeld in de benodigde porties. De bewaartijd is afhankelijk van de vriestemperatuur:
- — 12 overC - 3 maanden;
- — 18 overC - 6 maanden;
- — 25 overVan - tot 1 jaar.
Na het ontdooien worden de champignons gewassen en andere voorbereidende procedures.
Ingevroren champignons worden bewaard in een zak of plastic bak
Hoe te drogen
Om de champignons te drogen, is het eveneens ongewenst om ze te wassen. Een uitzondering op de regel is hun verdere doel. Als droge bonte egels tot poeder worden vermalen om ze op smaak te brengen, moeten ze worden gewassen voordat ze worden gedroogd. In de toekomst kan gemalen bloem niet worden gewassen en kan er zand van vuile champignons in achterblijven.
Gedroogde paddenstoelen kunnen in hun geheel worden bewaard of tot poeder worden vermalen om in een koffiemolen te kruiden
Als de egels intact worden gehouden, kunt u ze wassen voordat u ze gebruikt om te koken. Champignons worden op natuurlijke wijze gedroogd door ze uit te spreiden op een dienblad of door ze aan een touwtje te rijgen. Gebruik een oven, magnetron of wasdroger om snel te drogen.
Inblikken
Voor een langdurige conservering van het gewas is conservering het meest geschikt. De ingrediënten zijn dezelfde als voor het beitsen. Alleen kruiden mogen niet met kokend water worden gegoten, maar er moet een marinade van worden gekookt. Banken worden gesteriliseerd met stoom of verwarmd in de oven. Het rollen wordt uitgevoerd met metalen hoezen. Bewaar de conservering in een kelder of een koele kelder. In een stedelijke omgeving is een balkon geschikt.
Bramen uit blik zijn maximaal 1 jaar houdbaar
De geneeskrachtige eigenschappen van bonte egels
Naast koken wordt bonte egel in de volksgeneeskunde gebruikt bij de behandeling van vele ziekten, maar ook om de vitaliteit te behouden. De pulp bevat nuttige stoffen als campesterol, glutaminezuur, nicotinezuur en asparaginezuur, evenals kalium.
De populariteit van de bonte egel onder traditionele genezers is te danken aan de vele gunstige eigenschappen van de paddenstoel.
Als we meer in detail kijken naar de bonte zwarte man, strekken de voordelen zich uit tot vele vitale organen van een persoon:
- De paddenstoel bevat antibacteriële stoffen. Het sap dat uit de pulp wordt geperst, desinfecteert de wond, elimineert het ontstekingsproces. De paddenstoel is een natuurlijke EHBO-doos voor een champignonplukker, het helpt bij het verlenen van eerste hulp bij letsel, infectie met Escherichia coli.
- Atleten wordt geadviseerd om zwarte haren te consumeren tijdens actieve training. Nuttige stoffen helpen bij het opbouwen van spiermassa, verhogen de vitaliteit.
- Traditionele genezers gebruiken de paddenstoel om symptomen van depressie te verlichten, slaap en stemming te verbeteren en het zenuwstelsel te kalmeren.
- De zuren in de samenstelling dragen bij aan de eliminatie van cholesterol en gifstoffen uit het lichaam. Er is een toename van de productie van rode bloedcellen, die de bloedformule verbeteren. De wanden van de vaten krijgen elasticiteit.
- De schimmel heeft een positief effect op het menselijk lichaam en haar. De huid herstelt de elasticiteit, natuurlijke glans. Haar wordt zijdezacht.
De oude genezers wisten van de voordelen van de yezhoviks. De overgebleven verhandelingen van Chinese artsen bevatten veel recepten voor de bereiding van genezende tincturen, zalven. Op basis van bont sarcodon worden verjongende gezichtsmaskers voorbereid.
Bonte egels kweken op de site
Als bonte sarcodonen niet in het bos groeien, kun je ze zelf laten groeien. Het is voldoende om mycelium te kopen. Vaker onder amateurs zijn houten stokjes met paddenstoelensporen populair. Over het algemeen is de procedure voor het kweken van een bonte egel in het land eenvoudig. Op straat wordt van april tot de herfst ontscheping gemaakt. In de voorbereide kamer kun je het hele jaar door paddenstoelen kweken.
Indien gewenst kunnen bonte egels kunstmatig op uw site worden gekweekt.
Om paddenstoelen te kweken, heb je boomstammen nodig van vers gezaagde bomen. Er worden blokken genomen met een lengte van ongeveer 1 m, een dikte van 15-20 cm. Met tussenpozen van 10 cm worden gaten van een dergelijke grootte geboord zodat houten paddenstoelstokken naar binnen gaan. Meestal zijn de parameters standaard: lengte - 40 mm, dikte - 8 mm. De houtblokken zijn gedrenkt in water. Een stok wordt in elk gat gestoken, het blok wordt omwikkeld met folie en naar een donkere plaats gestuurd. Als het mycelium is ontkiemd, worden de stammen naar buiten gebracht. In de kelderteelt wordt kunstlicht ingeschakeld. Het is belangrijk om vocht en ventilatie te behouden. Als de paddenstoelen buiten groeiden, worden vóór de winter alle lichamen afgesneden en worden de blokken bedekt met stro.
Enkele interessante feiten over bonte egels
Bonte sarcodonen hebben de neiging om in de zon te vervagen. Ze worden qua kleur vergelijkbaar met gele egels. Deze paddenstoelen zijn echter niet verwant. Ze hebben alleen dezelfde structuur van de sporen-dragende laag gemeen.
Ondanks de gelijkenis is de bonte sarcodon geen familielid van de gele egel.
Wetenschappers hebben een groot aantal nuttige componenten uit zwarte haren gehaald, maar deze worden nog niet officieel gebruikt in de farmacologie. Alle stoffen zijn in het laboratorium getest. Voor medicinale doeleinden wordt de paddenstoel alleen gebruikt door bewonderaars van traditionele geneeskunde.
Meer informatie over paddenstoelen is te vinden in de video:
Gevolgtrekking
Het bonte Hericium moet met de nodige voorzichtigheid aan kinderen worden gegeven, vooral als er geen zekerheid bestaat over de authenticiteit van de variëteit. Champignons zijn belastend voor het spijsverteringsstelsel. Hiermee moet rekening worden gehouden wanneer ouderen in het dieet worden opgenomen.
