Inhoud
- 1 Voorbereiding voor het koken van champignonkaviaar van onder de vloer
- 2 Kaviaarrecepten van onder de vloer
- 2.1 Kenmerkend recept voor kaviaar van podpolnikov
- 2.2 Hoe kaviaar van podpolnikov in een slowcooker te koken
- 2.3 Kaviaar van ondervloerse paddenstoelen voor de winter met tomaten
- 2.4 Hoe champignonkaviaar te maken van podpolnikov met uien en knoflook
- 2.5 Kaviaar koken uit een rij populieren met courgette
- 2.6 Recept voor champignonkaviaar van podpolnikov voor de winter met citroensap
- 2.7 Recept voor het koken van kaviaar van podpolnikov voor de winter met hete peper
- 2.8 Recept voor kaviaar van ondervloerse paddenstoelen voor de winter met aubergines
- 3 Voorwaarden voor opslag
- 4 Gevolgtrekking
Kaviaar van podpolnikov voor de winter is een uitstekende en bevredigende oogst. Voor het koken worden paddenstoelen gebruikt, populier Ryadovka genaamd. De pikante smaak en de uiterlijk mooie traktatie worden in het koude seizoen een echte vondst voor elke huisvrouw. Het is alleen belangrijk om het recept voor de bereiding van dergelijke kaviaar te volgen en het hoofdbestanddeel ervan - de ondervloer - goed voor te bereiden.
Voorbereiding voor het koken van champignonkaviaar van onder de vloer
Voordat u met de belangrijkste culinaire acties begint, moeten de verzamelde populierenrijen zorgvuldig worden verwerkt. Het volstaat om kleine uiterwaarden met warm water af te spoelen, terwijl grotere moeten worden schoongemaakt: verwijder de grove schil van de dop en schraap de plaat eraf. Laat het voorbereide ingrediënt enkele dagen weken. Spoel tegelijkertijd de ondervloergedeeltes af en vul de container met champignons met schoon, licht gezouten water.
Meestal moet het hoofdingrediënt van tevoren worden gekookt om kaviaar te bereiden. Om dit te doen, worden de rijen minstens 45 minuten gekookt op laag vuur.
Kaviaarrecepten van onder de vloer
De gemakkelijkste manier om een paddenstoelentraktatie te bereiden, waarvoor een minimum aan producten nodig is:
- roeien - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 30 ml;
- kruidnagel - 3 stuks;
- peperkorrels - 3 stuks;
- zout.
Kaviaar van ondervloerse paddenstoelen
Kookstappen:
- Koel de gekookte podpolniki ½ uur, maal in een blender of door een vleesmolen.
- Snijd de geschilde groenten, bak ze 5 minuten in een pan met boter, maak er aardappelpuree van.
- Combineer de bereide pasteuze mengsels, voeg de resterende ingrediënten en zout toe.
- Kaviaar gedurende 1/3 uur koken, in gesteriliseerde potten doen, kurk. Bewaar op een koele plaats, zoals een koelkast of kelder.
Kenmerkend recept voor kaviaar van podpolnikov
Om ryadovki echt lekker voor de winter te bereiden, volstaat het om een beproefd recept voor hun bereiding te gebruiken. Het resultaat is pittig, met een vleugje scherpheid en een rijke smaak.
Ingrediënten:
- uiterwaarden - 2 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- mosterd - 1 eetl l .;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- azijn - 5 el. l .;
- plantaardige olie - 50 ml;
- citroenzuur - 2 g;
- peper;
- zout.
Paddestoelen oogsten ryadovok
Stadia van het werk:
- Kook podpolniki in zout water met toevoeging van citroenzuur gedurende minimaal 40 minuten.
- Gooi in een vergiet, laat afkoelen.
- Maal groenten in een keukenmachine, bak ze 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Doe de champignons in een blender, maak er aardappelpuree van, doe ze bij de groenten in de pan.
- Voeg zout, kruiden, gehakte knoflook en mosterd toe, meng. Laat sudderen tot alle vloeistof is verdampt.
- Verdeel hete kaviaar in voorbereide containers, rol op en laat 2 dagen afkoelen onder een deken.
Hoe kaviaar van podpolnikov in een slowcooker te koken
Een uitstekende optie voor het naaien van champignons, voorbereid volgens een vereenvoudigd schema.
Ingrediënten:
- uiterwaarden - 3 kg;
- wortelen - 9 stuks;
- knoflook - 9 teentjes;
- uien - 12 stuks;
- azijn - 6 el. l .;
- zout - 3 theelepels;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- grondpeper.
Kaviaar oogsten van ondervelden voor de winter
Kookstappen:
- Draai de voorbereide geweekte en gekookte podpolniki in een vleesmolen.
- Rasp de wortels, hak de ui in blokjes.
- Zet de multikoker aan in de "Bakken" -modus, voeg olie toe, laat groenten 30 minuten sudderen.
- Maal groenten door een vleesmolen.
- Plaats het papachtige mengsel van champignons en bak in een slowcooker, kook nog een half uur op dezelfde modus. Voeg daarbij de resterende olie, zout en kruiden toe.
- Voeg na het verstrijken van de tijd azijn toe, meng, laat nog 5 minuten donker worden en breng de traktatie over in de potten.
Het wordt aanbevolen om kaviaar in de koelkast te bewaren onder een nylon deksel, of op te rollen en naar de kelder te sturen.
Kaviaar van ondervloerse paddenstoelen voor de winter met tomaten
Voor een rijkere smaak van het werkstuk is het beter om niet de rijen zelf te gebruiken, maar ze te "verdunnen" met boter of cantharellen.
Ingrediënten:
- champignonschotel - 1,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 150 ml;
- middelgrote wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- kruid;
- zout.
Kaviaar van boletus en onder de vloer
Stadia van het werk:
- Bereid en kook de ondervloeren, en kook alle andere bosgeschenken gedurende 30-40 minuten in gezouten water.
- Hak met een mes of in een vleesmolen, bak op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Hak groenten: tomaten - in blokjes, uien - in halve ringen, wortels - op een rasp.
- Combineer de ingrediënten in een koekenpan, voeg olie toe en bak gedurende 10 minuten.
- Voeg een ondervloer, kruiden, zout toe.
- Roer, laat 5 minuten sudderen en doe dan de nog hete kaviaar in potten.
- Steriliseer gedurende 30 minuten in heet water.
Niet langer dan 4 maanden op een koele, donkere plaats bewaren.
Hoe champignonkaviaar te maken van podpolnikov met uien en knoflook
Mannen houden vooral van de rijke smaak als hartig tussendoortje.
Ingrediënten:
- gekookte podpolniki - 3 kg;
- wortelen - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- tomatensap - 120 ml;
- knoflook - 10 teentjes;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout.
Pittige kaviaar van podpolnikov met knoflook en uien
Kookstappen:
- Maak podpolniki schoon, laat het een aantal dagen weken en kook het dan 1 uur in gezouten water. Als het afgekoeld is, draai je het door een vleesmolen.
- Bak de gehakte groenten tot ze goudbruin zijn. Combineer ui-wortel frituren met champignonbasis en tomatenpuree. Roer, zout, laat ½ uur sudderen.
- Voeg op het einde de geraspte knoflook toe, dek af en kook gaar.
- Breng de kaviaar over in schone potten, plaats de containers in een diepe pan met kokend water en steriliseer gedurende 1 uur op laag vuur.
Kaviaar koken uit een rij populieren met courgette
Om de smaak van podpolnikov malser en sappiger te maken, volstaat het om een winterbereiding met een plantaardige basis te bereiden. Hierdoor blijkt het gerecht licht te zijn en zelfs geschikt voor een mager menu.
Ingrediënten:
- uiterwaarden - 1 kg;
- courgette - 500 g;
- tomatenpuree - 3 el. l .;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 160 ml;
- azijn - 2 el. l .;
- uien - 250 g;
- laurierblad - 3 stuks;
- wortelen - 300 g;
- zout;
- piment - 8 erwten.
Paddestoelkaviaar met groenten
Stadia van het werk:
- Breng de gekookte en afgekoelde podpolniki over in de blenderkom.
- Voeg hier de courgette toe, geschild van de schil en zaden, geplet in blokjes.
- Pureer de ingrediënten tot een gladde massa.
- Hak uien en wortels fijn, bak ze goudbruin. Combineer met champignonbasis en tomatenpuree. Roer, zet in brand, laat ½ uur sudderen.
- Breng op smaak met zout, kruiden en azijn.
Je kunt het meteen voor voedsel gebruiken of in potten doen, afsluiten met nylon deksels en in de koelkast bewaren.
Recept voor champignonkaviaar van podpolnikov voor de winter met citroensap
Om een vertrouwd gerecht extra interessant te maken, kun je het recept gebruiken voor de lekkerste champignonkaviaar van de ondervloer met een citrustoon. Zo'n bereiding blijft de hele winter goed bewaard en leent zich perfect voor een groente bijgerecht.
Ingrediënten:
- uiterwaarden - 1 kg;
- citroensap - 2 el. l .;
- uien - 2 stuks;
- azijnessence - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 160 ml;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- zout - 2 theelepels;
- greens - een bos;
- gemalen peper - 1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes.
Rij kaviaar met citroensap
Stadia van het werk:
- Giet gekookte podpolniki met citroensap, laat het brouwen, bak in een pan tot het goudbruin is.
- Bak de gehakte groenten in verschillende pannen. Voeg in dit geval aan het einde van het frituren de knoflook toe aan de ui en het tomatenpuree aan de wortels.
- Haal de afgekoelde podpolniki door een vleesmolen, combineer met gestoofde groenten, zout.
- Laat een uur sudderen en voeg dan de essence toe.
Schik in een bak van geschikte grootte, rol op, verplaats naar een koude plaats voor verdere opslag.
Recept voor het koken van kaviaar van podpolnikov voor de winter met hete peper
Het mannelijke deel van de bevolking houdt meer van "warme" gerechten. Het is goed dat champignonkaviaar pittig kan worden gekookt, waarvan de smaak niet in het minst zal verslechteren. Om een traktatie te maken, moet u zich voorbereiden:
- uiterwaarden - 3 kg;
- hete pepers - 3 stuks;
- knoflook - kop;
- olie - 55 ml;
- zout - 1 theelepel;
- koriander - een snuifje;
- Groenen.
Kaviaar van rijen en hete pepers
Stadia van het werk:
- Kook podpolniki, geef de tijd om af te koelen, snijd in stukjes.
- Snijd hete pepers en knoflook in kleine stukjes.
- Combineer de ingrediënten samen, bak ze 15 minuten in een pan. Voeg vervolgens kruiden toe en meng.
- Draai de afgewerkte basis in een vleesmolen, schik in potten, herschik in de koelkast.
Het is beter om kaviaar onder nylon deksels te bewaren. Door de grote scherpte blijft het lang fris.
Recept voor kaviaar van ondervloerse paddenstoelen voor de winter met aubergines
Een zeer bevredigende en smakelijke versie van de gebruikelijke champignonbereiding. Geschikt als tussendoortje in het koude seizoen of als aanvulling op elk bijgerecht.
Ingrediënten:
- populierenrijen - 1 kg;
- aubergine - 2,5 kg;
- rode ui - 350 g;
- tomatenpuree - 2,5 eetl l .;
- wortelen - 350 g;
- knoflook - 5 tanden;
- Bulgaarse peper - 350 g;
- tomaten - 250 g;
- zout - 2 el. l .;
- olie - 100 ml;
- kruiden (naar smaak) - 50 g.
Paddestoelkaviaar met aubergine
Kookstappen:
- Snijd de aubergines in plakjes van maximaal 1 cm dik, zout en laat 20 minuten staan. Was groenten en verwijder de bitterheid ervan.
- Bak het ingrediënt goudbruin.
- Doe in een aparte koekenpan de gekookte podpolniki met uien, in halve ringen gehakt.
- Combineer de champignon- en auberginebasis, voeg gehakte peper en geraspte wortelen toe, meng. Laat ¼ uur sudderen op laag vuur.
- Voeg in blokjes gesneden tomaten, knoflook en tomatenpuree toe.
- Breng het gerecht op smaak met kruiden, voeg zout naar smaak toe.
- Bak nog eens 20 minuten en pureer het mengsel in een blender.
- Als de kaviaar enigszins is afgekoeld, overbrengen naar schone containers, oprollen en op een donkere plaats zetten.
Voorwaarden voor opslag
Voor het conserveren van het bereide gerecht van de ondervloer, wordt aanbevolen om verschillende methoden te gebruiken:
- overbrengen naar een voorraadkast of kelder - enkele maanden;
- in de koelkast - 1-2 weken;
- zet in de vriezer - minstens een jaar.
Gevolgtrekking
Kaviaar van podpolnikov voor de winter is een uitstekende voorbereiding, geschikt voor elk feest. Door het hoge proteïnegehalte in champignons blijkt het gerecht voldoende bevredigend te zijn, zodat de consumptie ervan laag is.De juiste toevoeging van podpolnikov-groenten, kruiden en aromatische ingrediënten zal het voorgerecht smakelijk en wenselijk maken. Het is alleen belangrijk om "uw" recept te vinden.
