Inhoud
- 1 Waar groeit de mestkeverzwam
- 2 Hoe ziet een mestkever eruit?
- 3 Eetbare mestpaddestoel of niet
- 4 Soorten paddestoelen mestkevers
- 5 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 6 Voordelen en schade aan het lichaam
- 7 Mestkeverpaddestoel van alcoholisme
- 8 Regels voor het verzamelen van mestkevers
- 9 Hoe mestpaddestoelen te koken
- 10 Gevolgtrekking
Gedetailleerde foto's, beschrijving en voorbereiding van de mestkever-paddenstoel zijn handig voor degenen die besloten om echt eetbaar fruit te verzamelen. De meeste soorten zijn immers giftig en ongeschikt als voedsel.
Waar groeit de mestkeverzwam
Mestkevers behoren tot het geslacht Dung, de Champignon-familie en worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar niet allemaal. De naam, vertaald in het Latijn, klinkt als Koprinus, daarom worden paddenstoelen vaak zo genoemd.
Uit de naam wordt duidelijk dat het vruchtlichaam groeit in mest. Maar het blijkt dat je hem niet alleen daar kunt ontmoeten. Dunghuizen vestigen zich op rottend afval, zaagselafval en ander organisch afval. In het voor- en najaar is hij te zien in de tuin, in de velden waar de mestkever in groepen of apart groeit. En er is een redelijke bevestiging hiervan - mestkevers worden geclassificeerd als saprotrofen. Dit betekent dat mycelium dode cellen en rottende organische stoffen nodig heeft om te groeien.
Op het grondgebied van Rusland is de paddenstoel bijna overal te vinden, niet alleen in het hoge noorden. Het komt vooral veel voor op de middelste rijstrook. Vruchtvorming van begin mei tot eind oktober.
Hoe ziet een mestkever eruit?
Je herkent een mestkever aan zijn hoed, die een karakteristieke conische, bolle vorm of klokvorm heeft. Voor de meeste vertegenwoordigers blijft dit zo gedurende de hele ontwikkelingsfase. Maar er zijn paddenstoelen met een platte pet. Het bovenste gedeelte is bedekt met schubben of vlokken. Het vruchtvlees van de dop is los.
De stengel van de paddenstoel is cilindrisch, glad en hol van binnen. Het vruchtvlees is vezelig.
Aan de onderkant van de dop zie je witte platen, die donkerder worden als ze rijp zijn. De sporen zijn ook zwart.
Eetbare mestpaddestoel of niet
Niet voor niets wordt de mest als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Het hangt niet alleen af van het behoren tot een bepaalde soort, maar ook van de leeftijd van de schimmel. Jong fruit kun je alleen koken, want na rijping worden ze ook giftig.
Speciale literatuur geeft aan dat mestkevers tot de vierde gevarenklasse behoren. Sommige soorten doppen worden uitsluitend gegeten totdat ze volwassen zijn. Maar zelfs gerechten gemaakt van goed voorbereide mestkevers worden op geen enkele manier gecombineerd met alcohol. Dit komt door het feit dat het vruchtlichaam coprine bevat, het niet toelaat dat alcoholen worden opgenomen en ernstige vergiftiging veroorzaakt. Het meest onschadelijke dat kan gebeuren door een dergelijke combinatie, is een verstoorde spijsvertering.
Soorten paddestoelen mestkevers
Aan het begin van de twintigste eeuw bestond de familie Mest uit meer dan 50 soorten paddenstoelen. Maar later werden sommigen van de lijst geschrapt. Tegenwoordig omvat deze familie niet meer dan 25 variëteiten. Hiervan kunnen er maar een paar worden gekookt.
Giftige paddestoelen mestkevers
Om giftige mestkevers te herkennen en ze niet per ongeluk in de mand te doen, moet u vertrouwd raken met de foto en beschrijving van de vrucht voordat u naar het bos gaat.
Een opvallende vertegenwoordiger van giftige paddenstoelen is de sneeuwwitte mestkever, deze moet niet worden verward met wit. De hoed heeft een karakteristieke eivormige vorm, zeer klein, niet meer dan 3 cm in doorsnee en neemt na rijping de vorm aan van een bel.De huid is puur wit en dicht bedekt met een echte meeldauwachtige bloei. Als u erop drukt, kan het gemakkelijk worden gewist. De platen aan de onderkant zijn grijs; naarmate ze rijpen, krijgen ze een zwarte tint. De poot is erg dun, hoog, ongeveer 8 cm. Over de gehele lengte is een melige bloei aanwezig.
De schimmel is wijdverspreid op weidegronden, groeit in de mest of in de buurt ervan. Verschijnt halverwege de zomer en blijft broeden tot in de herfst.
Onder de giftige paddenstoelen is ook donzige mestkever bekend. Uiterlijk ziet het eruit als een spil. De hoed is tot 4 cm lang, ongeveer 2 cm in doorsnee, maar alleen een jonge vrucht ziet er zo uit, na twee dagen gaat de hoed open en neemt de vorm aan van een bel. De schil wordt donker olijfgroen, maar het hele oppervlak is bedekt met witte schilfers. Van een afstand lijkt het misschien dat de hoed helemaal wit is. De poot van de donzige mestkever is dun en lang, ongeveer 8 cm. Het vruchtvlees is broos, zakt snel in en wordt zwart.
Je kunt deze variëteit tegenkomen in oude aanplant, waar veel rotte bomen staan. De vertegenwoordiger voedt zich met rottend gebladerte. Te vinden op plaatsen waar mest wordt verwerkt en opgeslagen. Het groeit actief in de zomer-herfstperiode.
Een binnenlandse mesthoop is te herkennen aan een klokvormige hoed. Bij een volwassen paddenstoel heeft het de vorm van een paraplu. Diameter - niet meer dan 5 cm. Mestkever is geschilderd in geelbruine tinten. Het hele oppervlak van de dop is bedekt met kleine witte schubben, meer als stippen. Het vruchtvlees is stevig, licht en reukloos. Het been is lang, wit. Aan de onderzijde zijn brede witte platen zichtbaar, die later zwart worden.
Het is onmogelijk om deze vertegenwoordiger in het bos te ontmoeten, daarom heeft hij zo'n naam. Het verschijnt in oude huizen, waar het erg vochtig is, op verrot hout en stronken. Groeit niet in open gebieden. Rassen alleen in de zomer, in de herfst neemt het aantal af.
Een bonte of spechtmest onderscheidt zich door een langwerpige eivormige dop met een diameter tot 10 cm. Het oppervlak is donker, bijna zwart van kleur, maar volledig bedekt met witte vlekken. Het vruchtvlees is licht, ruikt vies en hard, erg kwetsbaar. De poot kan tot 30 cm groot worden, de platen van jonge vertegenwoordigers zijn roze, waarna ze zwart worden.
De schimmel is wijdverspreid in droge en schaduwrijke bossen, waar veel rottend hout is. Spechtmest groeit goed op vruchtbare gronden. Vruchten verschijnen van eind augustus tot november. Ze worden hallucinogene soorten genoemd.
De verspreide mestkever lijkt meer op een kwal. De huid is fluweelzacht en heeft een aangename crèmekleur. Er is geen vruchtvlees, ook geen geur. De hoed rust op een korte dunne steel, die grijs wordt. De platen zijn bol, vaak zwart.
De soort groeit alleen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid, als hij er niet is, stopt hij de ontwikkeling volledig totdat het mycelium verdwijnt. Je kunt ze tegenkomen op stronken, ze zijn bijna volledig bedekt met mestkever. Verschijnen van het vroege voorjaar tot de herfst. Eetbaarheid is niet vastgesteld.
De hooimest heeft een klokvormige hoed, die in een aangename bruine kleur is geverfd. Het rust op een dun golvend been. Het vruchtvlees is licht. De borden zijn bruin.
Deze soort geeft de voorkeur aan vruchtbare maar losse grond. Mestkevers groeien in groepen, vaak te vinden op het gazon, in velden of weilanden. Ze zijn massaal te zien, niet alleen in de herfst, maar ook in de zomer, omdat onder geschikte omstandigheden het mycelium de groei niet stopt. Ze eten het niet, omdat de vruchten hallucinaties, psychische stoornissen en paranoia veroorzaken en een deprimerend effect hebben op het centrale zenuwstelsel.
De gevouwen mest onderscheidt zich door een geelachtige dop, die met de jaren een lichtere tint krijgt. Rijpe borden zijn open, jonge - vasthoudend aan de stengel, licht. De paddenstoel lijkt op een paraplu. Het oppervlak van de dop is helemaal in plooien, de diameter is maximaal 3 cm Het been is dun, middelgroot, kwetsbaar.
Er is een vertegenwoordiger langs de wegen, in weilanden, in de steppen. De levenscyclus is kort, werpt vruchten af van mei tot oktober. De vrucht wordt 12 uur na het opkomen vernietigd.Ze eten het niet, het is bijna onmogelijk om een paddenstoel te vinden.
Eetbare mestkevers
Onder eetbare mestkevers zijn er maar heel weinig paddenstoelen die kunnen worden gebakken, gekookt en gegeten. Deze omvatten slechts twee soorten:
- wit;
- grijs.
Witte mestkever heeft een aangename smaak, maar alleen als hij jong is. Het fruit kan niet lang worden bewaard, het stort snel in. Uiterlijk onderscheidt het zich door zijn karakteristieke kenmerken. De dop is wit, ongelijk en bedekt met schubben. Op jonge leeftijd lijkt het meer op een spil, maar gaat later open. Witte platen zijn hieronder zichtbaar. De stengel van de paddenstoel is dun en hoog, tot 10 cm.
Het verspreidingsgebied is breed. Komt voor langs wegen, in tuinen, moestuinen, velden. Het groeit van de lente tot de herfst.
Grijze mestkever heeft een zoete smaak en wordt voor het koken gekookt. De hoed van de paddenstoel is grijs, bedekt met schubben, rust op een korte dunne steel.
Het wordt overal gevonden van het vroege voorjaar tot de herfst. Groeit in groepen, is te vinden bij composthopen, in vochtige bossen.
De rest van de variëteiten kan worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare mestkevers. Ze worden snel afgebroken en moeten vrijwel onmiddellijk na het verzamelen worden gegeten. Dit zijn mestkevers:
- Romagnesi;
- gewoon;
- glanzend.
De Romagnesi-mest onderscheidt zich door een parapluvormige hoed met afgeronde randen. Het is klein, ongeveer 6 cm in doorsnee. De huid is beige, bedekt met schubben. Er is bijna geen vruchtvlees, het meeste zijn witte borden. Het been is van gemiddelde dikte, grijsachtig.
De vertegenwoordiger groeit in groepen, hij wordt gevonden in koele gebieden. Het nestelt zich op rottend hout. Het groeit in parken, velden en moestuinen. Draagt overvloedig in het vroege voorjaar en de herfst. In de zomer komt hij alleen voor in de noordelijke streken. Bereid uitsluitend jonge hoeden voor met lichte platen.
De gewone mestkever heeft een dop in de vorm van een ellips, deze is volledig gegroefd, geschilderd in een grijze tint. De randen van de dop zijn golvend, gescheurd. Het vruchtvlees is reukloos, de jonge borden zijn wit. Het been is schuin, middelgroot.
De paddenstoel groeit alleen op vruchtbare grond. Na regen is het te vinden op stortplaatsen, bossen, parken. Verschijnt van de lente tot de herfst. U moet zo snel mogelijk koken, de vruchten worden niet bewaard.
Glinsterende mest ziet er prachtig uit, je kunt hem al op jonge leeftijd gebruiken. De eivormige hoed is lichtbruin van kleur en bedekt met fijne groeven. De randen zijn gescheurd, golvend. Het witte vruchtvlees smaakt zuur, broos, ruikt niet. Het been is dun, van gemiddelde lengte, bruin van onderen, maar de hoofdkleur is wit. De borden zijn eerst ook bruin, later worden ze zwart.
Glinsterende mestkevers groeien als paddenstoelen in hopen. Ze vestigen zich alleen op droog hout. Je kunt ze ontmoeten in parken, pleinen, dichte bossen. Ze groeien echter niet op de overblijfselen van naaldbomen, dus ze komen niet voor in dennenbossen. Vruchtvorming van de lente tot de late herfst.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Vers gekookte mestkeverchampignons hebben geen uitgesproken smaak. Sommige soorten zijn goed gebeitst, ze worden zoet. Ze worden vaak gebruikt in eenvoudige recepten.
Voordelen en schade aan het lichaam
De eetbare mestpaddestoel, op de juiste manier geoogst en gekookt, heeft grote voordelen voor het lichaam. Het bevat:
- cellulose;
- B-vitamines;
- aminozuren;
- sporenelementen.
Ze worden aanbevolen voor diabetici om te eten, omdat deze paddenstoelen een hypoglycemisch effect hebben. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om prostaataandoeningen te behandelen, de immuniteit te verhogen. Mestkever wordt gebruikt om zalven te bereiden voor kwaadaardige dermatitis en zweren. De waterinfusie wordt aanbevolen om de spijsvertering te verbeteren en als slijmoplossend middel.
Zelfs eetbare soorten kunnen echter schadelijk zijn als ze op de verkeerde plaats worden verzameld en niet op de juiste manier worden bewaard. Ze veroorzaken vergiftiging, omdat ze zouten van zware metalen en alle schadelijke stoffen opnemen uit de grond waarop ze groeiden.
Mestkeverpaddestoel van alcoholisme
Zoals eerder vermeld, is de mestkeverpaddestoel niet compatibel met alcoholische dranken, daarom wordt deze in de volksmond gebruikt om alcoholisme te behandelen. Volgens beoordelingen veroorzaakt een dagelijkse inname van een kleine hoeveelheid bosproduct een aanhoudende afkeer van alcohol. Dit werd opgemerkt door farmaceutische bedrijven, die op basis van coprinus tabletten begonnen te produceren voor de behandeling van drankmisbruik.
Niet alle mestkeversoorten kunnen echter voor behandeling worden gebruikt. Alleen grijs en glanzend is geschikt.
Regels voor het verzamelen van mestkevers
Zelfs eetbare mestkevers kunnen ongewenste gevolgen hebben, dus ze moeten jong worden geoogst. Bij een volwassen paddenstoel ontvouwt de hoed zich, wat de leeftijd aangeeft. U hoeft ze niet aan te raken. Alleen dichte, schone en lichte vruchten worden afgesneden.
Het is de moeite waard om de plaats te overwegen waar mestkevers groeien. Het maakt niet uit of ze voor medicinale doeleinden worden gegeten of gebruikt, de voorkeur gaat uit naar bosvruchten die in gras of hout groeien. Het is beter om de ophaling te weigeren in:
- mesthopen;
- compostput;
- stortplaatsen in de stad;
- een weideplaats;
- langs de wegen.
Hoe mestpaddestoelen te koken
Mestkevers moet je de eerste 2 uur na het oogsten koken, anders veranderen ze in slijm. Gebruik alleen een snelle verwerking, na het reinigen van de poot en het verwijderen van de film van de dop. Voor het koken worden de vruchten uitgezocht, alle verdachte of met roze bordjes worden weggegooid.
Mestkeverchampignons worden meestal gebakken, gekookt en gepekeld. Er zijn verschillende eenvoudige recepten om te koken:
- Gestoofd in zure roomOm dit te doen, worden de champignons 30 minuten gekookt in gezouten water. Stoof daarna in zure room op laag vuur, op smaak gebracht met peper. Aan het einde kun je gebakken uien en groenten toevoegen.
- Omelet met kaasOm dit te doen, moeten mestkevers worden gebakken tot ze goudbruin zijn, over het ei-melkmengsel gieten, nog eens 10 minuten bakken. Bestrooi aan het einde van het koken de omelet met geraspte kaas.
- NoedelsoepKook de champignons 30 minuten. Bak vervolgens met wortelen en uien in boter. Doe aardappelen in de bouillon, bak en kook 10 minuten, voeg dan de noedels toe. Kook tot ze gaar zijn, bestrooi met kruiden.
Houd er rekening mee dat het onmogelijk is om mestkevers met andere paddenstoelen te koken, daarom worden recepten met één type gekozen.
Gevolgtrekking
Een foto, beschrijving en voorbereiding van een mestkeverpaddestoel zal diegenen helpen die besluiten de zeldzame vrucht te proeven. Om vergiftiging te voorkomen, moet u alle aanbevelingen voor verzameling en opslag volgen en verdachte exemplaren weggooien. Het is beter om mestkever te gebruiken voor traditionele geneeskunde na overleg met een arts.
