Inhoud
Mestkeverpaddestoelen, of koprinus, zijn al drie eeuwen bekend. Gedurende deze tijd werden ze uitgekozen als een apart geslacht, maar onderzoekers herzien nog steeds hun conclusies over hun eetbaarheid. Van de 25 soorten zijn de meest populaire de gewone mestkever, grijs en wit.
Ze worden op jonge leeftijd verzameld, zijn eetbaar, kunnen nuttig zijn en zijn, mits goed gekookt, een delicatesse. Het zal nuttig zijn om de eigenschappen en kenmerken van elke soort te bestuderen voordat deze als voedsel of als medicijn wordt gebruikt.
Waar groeit de gewone mestkever
De groeiplaatsen van paddenstoelen komen overeen met de naam van hun geslacht, omdat deze vertegenwoordigers houden van goed bemeste grond, rijk aan humus, organisch materiaal.
Ze zijn wijdverspreid in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. Vooral vaak zijn ze na warme regenbuien te vinden in moestuinen, op velden, langs wegen, op afvalbergen, in laag gras of bosafval. Gewone mestkevers groeien het vaakst een voor een of in kleine groepen. Het seizoen begint in mei en eindigt met het begin van de vorst in oktober.
Hoe ziet een gewone mestkever eruit?
Als je naar de foto kijkt, ziet de gewone mestkever er heel anders uit dan zijn verwanten.
Zijn grijze hoed met een bruine kroon met een diameter tot 3 cm, elliptisch of klokvormig, met een witte vilten bloem. Het wordt nooit volledig uitgevouwen of vlakker. De randen zijn ongelijk, gescheurd door ouderdom, barsten, worden donker. De platen onder de dop bevinden zich vaak vrij. Hun kleur verandert geleidelijk van witgrijs naar geel en later naar zwart.
De witte, vezelige stengel is tot 8 cm hoog en ongeveer 5 mm in doorsnee. Het is cilindrisch, hol van binnen, uitgezet naar de basis.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is zacht, kwetsbaar, zonder een speciale smaak en geur, eerst is het licht, later wordt het grijs en na autolyse (zelfontleding) wordt het zwart en verspreidt het zich.
Zwart sporenpoeder.
Is het mogelijk om een gewone mestkever te eten?
Aangenomen wordt dat de paddenstoel al op jonge leeftijd eetbaar is, wanneer de borden wit zijn. De gewone mestkever veroudert zeer snel, het duurt slechts een paar uur, waarna zijn uiterlijk nogal onooglijk wordt.
Je kunt alleen de doppen van jonge paddenstoelen eten, die een delicate structuur hebben en een aantal nuttige elementen in hun samenstelling:
- vitamines;
- sporenelementen - fosfor, kalium, calcium, magnesium;
- aminozuren;
- coprin;
- vetzuren en organische zuren;
- Sahara;
- fructose.
Vergelijkbare soorten
De gewone mestkever verschilt van zijn tegenhangers in zijn grootte. De steel is nooit hoger dan 10 cm en dikker dan 5 mm, en de dop klapt nooit helemaal open.
Het heeft geen valse giftige tegenhangers, maar het lijkt het meest op deze soort glinsterende mestkever, die ook een eivormige vorm van de dop heeft, die zich nooit volledig ontvouwt.
De diameter is ongeveer 4 cm, de kleur is geel en op het oppervlak zijn er groeven van de platen. Het wordt glinsterend genoemd vanwege de glanzende schubben die het oppervlak van de dop bedekken. Bij regen kunnen ze gemakkelijk worden weggespoeld. De platen van de schimmel worden eerst licht, en later, onder invloed van autolyse, worden ze donkerder en gaan ze uiteen. Het sporenpoeder is bruin of zwart. Het been is dicht, wit, hol, zonder ring. Van de lente tot de late herfst zijn paddenstoelen die in grote kolonies leven, te vinden op rottende bomen (behalve coniferen), op strooisel.
Verzameling en consumptie
Je kunt jonge vruchtlichamen van een gewone mestkever eten, voordat de kleuring van de platen begint. De collectie wordt uitgevoerd van de lente tot de herfst. Nadat de champignons thuis zijn afgeleverd, hebben ze dringend een warmtebehandeling nodig.
Poeder van fruitlichamen, eerder schoongemaakt en gedroogd, wordt veel gebruikt. Voor het malen worden ze zonder olie in een pan gebakken. Het afgewerkte poeder wordt bewaard in een glazen container. Het kan als specerij worden gebruikt om champignonsmaak aan een gerecht toe te voegen.
Je kunt vruchtlichamen pas na het koken invriezen.
Gevolgtrekking
Gemeenschappelijke mest is een van de soorten schimmels die vaak worden aangetroffen in stedelijke omgevingen en op andere plaatsen die verband houden met menselijke activiteiten. Deze variëteit is niet van grote culinaire waarde, het is vrij moeilijk om vruchtlichamen te verzamelen, zorg is vereist. Kennis van de soort verbreedt echter de horizon van de paddenstoelenplukker en geeft hem nieuwe interessante informatie over de diversiteit van vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.
