Inhoud
Grijze mestkever behoort tot de klasse Agaricomycetes, de Psatirella-familie, het geslacht Koprinopsis. De andere namen zijn: grijze inktzwam, inktmest. Komt voor in grote groepen. Vruchttijd - mei-september, groeit vooral actief in de herfst, leeft slechts twee dagen. De beschrijving en foto van de grijze mestkeverpaddestoel wordt hieronder weergegeven.
Waar de grijze mestkever groeit
Het groeit in moestuinen, in velden, boomgaarden, in de buurt van mesthopen, stallen, niet in open plekken in bossen, stortplaatsen, in de buurt van bomen en stronken van bladverliezende soorten. Geeft de voorkeur aan bemeste, humusrijke bodems.
Verwijst naar de kosmopolitische paddenstoelen die op alle continenten voorkomen behalve Antarctica.
Hoe ziet grijze mestkever eruit?
De mestkever ziet eruit als een paddenstoel.
De diameter van de dop is 5-10 cm, de hoogte is 4-10 cm. De vorm verandert met de groei van de schimmel. Aanvankelijk ziet de dop eruit als een ei met een gerimpeld oppervlak, verandert hij snel in een wijd open bel met gebarsten randen en draait hij bij het oude exemplaar naar boven. De kleur is witachtig grijsachtig, grijs, vuilbruin, donkerder in het midden, licht naar de randen toe. Op het oppervlak van de dop, vooral in het midden, zijn er donkere kleine schubben.
Het been is hol, gebogen, vezelig, zonder ring. De kleur is wit, bruin aan de basis. Hoogte - 10-20 cm, diameter - 1-2 cm.
De platen zijn frequent, breed, vrij en gelijkmatig over de lengte verdeeld. Bij jonge kinderen zijn ze licht - witachtig grijs. Naarmate ze groeien, worden ze donkerder, na volledige rijping worden ze inktachtig. Er zitten sporen in de vloeistof.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, licht, wordt onmiddellijk donkerder bij het snijden. Heeft een aangename milde geur en zoetige smaak.
Mestkever grijs eetbaar of niet
Inktmest is een voorwaardelijk eetbare soort, maar met enkele voorbehouden:
- Je kunt alleen jonge exemplaren eten, zolang hun bord niet zwart is. Het is raadzaam om ze te verzamelen als de hoed net uit de grond is gekomen.
- Het kan niet gelijktijdig met alcohol worden geconsumeerd, anders ontwikkelt zich een acute intoxicatie.
Champignonsmaak
Grijze mestkever heeft een aangename milde geur en zoetige smaak. Qua voedingswaarde en smaak behoort het tot de 4e categorie.
Voordelen en schade aan het lichaam
Inktpot bevat de organische stof koprine. Bij gelijktijdige inname van coprine en alcohol treedt vergiftiging op. In termen van symptomen is het vergelijkbaar met intoxicatie na inname van alcohol in combinatie met drugs voor alcoholisme. Ten eerste ontwikkelt de persoon misselijkheid en vervolgens ernstig braken. Wanneer deze manifestaties voorbijgaan, ontwikkelt zich een stabiele aversie tegen alcohol. De schimmel werkt alleen op deze manier op iemand die een alcoholische drank heeft gedronken. In de jaren 50 van de vorige eeuw werd grijze mestkever gebruikt tegen alcoholisme.
De inktzwam werd niet alleen gebruikt bij het koken en de geneeskunde.Vroeger werd er inkt bereid uit de vloeistof die hij vrijgaf, die werd gebruikt om documenten te ondertekenen.
De paddenstoelen werden in een container geplaatst, waar het proces van zelfoplossen van cellen begon, waardoor een inktvloeistof met sporen werd gevormd. Het werd gezeefd, smaakstof (voornamelijk kruidnagelolie) en lijm werden toegevoegd. Men geloofde dat documenten die met deze inkt waren ondertekend, op betrouwbare wijze werden beschermd door een uniek patroon dat na droging sporen vormde.
Valse dubbels
De inktpot heeft verschillende soorten die erop lijken.
Glinsterende mest - een weinig bekende paddenstoel. Het is rood of geelachtig roestig, met groeven op de dop. De diameter is 2-4 cm, de vorm is eivormig of klokvormig, de randen zijn vlak of met scheuren. Het been is hol, wit, broos, lengte - 4-10 cm, het oppervlak is glad, de ring is afwezig, aan de basis is het bruinachtig. Het vruchtvlees is wit, dun en heeft een zure geur. Het dankt zijn naam aan de glinsterende schubben op het oppervlak van de dop. Hij nestelt zich in weilanden, in moestuinen, in het bos. Groeit in grote kolonies rond boomstronken. Vruchtvorming van juni tot november. Beschouwd als oneetbaar.
HooimestKlein van formaat - maximaal 8 cm hoog. Hij heeft een grijsachtig-bruinachtige of gelige dop, gesmolten bruine platen. Hallucinogeen, niet eetbaar.
Verspreide mestOngeschikt voor menselijke consumptie. Een hoed in de vorm van een ei, kegel of bel, met een fluweelachtig oppervlak, beige of crème van kleur, met korrelige groeven of plooien, tot 2 cm in diameter. De stengel is grijsachtig of witachtig, breekbaar, transparant, van 1 tot 5 cm hoog. Groeit op rottend hout en stronken. Gevonden in de gematigde klimaatzone van het noordelijk halfrond. De groeitijd is zomer-herfst.
Opgevouwen mestEen kleine paddenstoel met een geelbruine, geribbelde of gevouwen hoed. Bij de jongen heeft het de vorm van een bel en wordt het vervolgens recht naar plat. De diameter is 0,8-2 cm. De poot is licht, met een glad oppervlak, 4 tot 8 cm hoog. De platen zijn bleekgeel, het vruchtvlees is dun. Vruchtvorming van de lente tot de late herfst. Groeit afzonderlijk of in kolonies. Wordt niet gebruikt voor voedsel.
Mest RomanesiHet is meer een grijze mestkever dan anderen. Het belangrijkste verschil is de uitgesproken oranjebruine of bruine schubben op de dop. De inktzwam heeft slechts een paar schubben in het midden. Bij de mestkever Romagnese worden de platen ook zwart naarmate ze ouder worden en worden ze vloeibaar tot de staat van zwart slijm. Het nestelt zich in kolonies op rottende wortels van stronken of op de stronken zelf. Volgens sommige rapporten draagt hij 2 keer per jaar vruchten: van april tot mei en van oktober tot november. Het is waarschijnlijk dat het groeit in de zomermaanden in regio's met een koud klimaat of bij koel weer. De diameter van de dop is van 3 tot 6 cm en heeft een regelmatige vorm (ovaal of ovaal), bij groei neemt hij de vorm aan van een uitgezette bel. Het oppervlak is witachtig tot beige van kleur, bedekt met aangrenzende dichte bruine of bruinoranje schubben. Het been is witachtig of gebroken wit, behaard, hol, broos, soms iets naar beneden verwijd. Bereikt een hoogte van 6-10 cm. De borden zijn frequent, los of klevend, bij volwassen paddenstoelen zijn ze paarszwart, worden ze vervolgens vloeibaar en worden ze zwart. Het vruchtvlees is wit en erg dun, bijna reukloos. Romanesi-mest wordt geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar voordat de platen autolyse beginnen te ondergaan. Er zijn geen gegevens over incompatibiliteit met alcoholische dranken.
Verzamelingsregels
Inktkanon leeft twee dagen. Alleen jonge exemplaren zijn eetbaar, daarom is het beter om op de eerste dag van zijn leven te verzamelen. Het is noodzakelijk om de doppen af te snijden die net uit de grond zijn gekomen en die nog niet zijn verduisterd.
Gebruik
Inktmest wordt gegeten in gekookt, gebakken, gestoofd, minder vaak gebeitst.
Ten eerste moeten de champignons worden verwerkt, gedemonteerd, geschild, gewassen en gekookt.Ze kunnen dan onmiddellijk worden gebakken, gestoofd of gebeitst, of in de vriezer worden bewaard en indien nodig worden verwijderd. Ze kunnen maximaal 6 maanden ingevroren worden bewaard.
Grijze mest kan worden gekookt in gezouten water met lavablad en zwarte peper.
Voor het frituren moeten de gekookte champignons opnieuw worden afgespoeld, vervolgens worden gehakt en samen met uien in een koekenpan in olie worden gekookt. Ze kunnen eerst ongeveer 15 minuten onder de deksel worden verduisterd, daarna de vloeistof uitlekken en bakken. Aardappelen of boekweit zijn geschikt als bijgerecht. Je kunt er groene uien en zure roomsaus bij serveren.
Gevolgtrekking
Tot voor kort werd grijze mestkever in Rusland als oneetbaar beschouwd, dus veel mensen beschouwen het als een paddenstoel en tonen er geen interesse in. In sommige Europese landen, zoals Finland en Tsjechië, wordt het al lang gebruikt bij het koken.
