Inhoud
Romanesi-mest is een vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk, dat niet verschilt in heldere uiterlijke tekens en hoge smaak. Het is zeldzaam in vochtige, koele klimaten. Zijn jonge vruchtlichamen worden gebruikt voor voedsel, dat tijdens het rijpen in slijm verandert.
Waar de mestkever Romagnesi groeit
Romanesi-mest is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. De internationale naam is Coprinopsis romagnesiana. Het behoort tot het geslacht Koprinopsis van de Psatirell-familie.
Deze schimmels groeien in kleine gezinnen op oud rottend hout en dode wortels, op bodems die goed bemest zijn met dierlijke uitwerpselen en organisch materiaal. Ze worden gevonden in bossen, stadsparken en huistuinen in koele klimaten. Ze leveren op in twee golven: april-mei en oktober-november. Er wordt aangenomen dat hun vruchtlichamen zelfs in de zomer in koele klimaten verschijnen. In de natuur vervullen ze een belangrijke ecologische functie door deel te nemen aan de afbraak van organische resten.
Hoe een Romanesi mestkever eruit ziet
Dit type paddenstoel is gevoelig voor autolyse. Hun weefsels breken af en lossen op onder invloed van enzymen die in de cellen aanwezig zijn. Het vruchtlichaam verandert geleidelijk in een inktkleurige slijmerige massa.
Meestal, voordat het bederf van de platen en het vruchtvlees begint, heeft de Romanesi-mesthoed een regelmatige eivormige vorm zonder een knobbeltje in het midden. De diameter is in dit stadium 3 - 5 cm. Geleidelijk gaat het open, wordt groter en neemt het de vorm aan van een paraplu of een bel. Het vlees is licht en dun.
De kleur van het oppervlak van de dop is lichtgrijs. Het is dicht bedekt met bruine schubben, die soms worden beschreven als oranje van kleur. Bij een jonge paddenstoel zijn ze geconcentreerd in het centrale deel van de hoed, en bij een volwassen paddestoel divergeren ze naar de randen, waardoor de schaduw lichter wordt. De schubben worden gemakkelijk weggespoeld door regen.
De schijven van de Romagnesi-mest zijn breed en vaak uit elkaar geplaatst, losjes verbonden met de steel. Aan het begin van de vruchtvorming is hun kleur wit, daarna worden ze donkerder en veranderen ze in een inktachtige geleiachtige vloeistof. Sporepoeder is zwart.
De stengel van de schimmel is dun en hoog, centraal gelegen ten opzichte van de hoed, iets naar beneden verwijdend. De diameter is 0,5 - 1,5 cm, de lengte is 5 - 12 cm (volgens sommige bronnen 6 - 10 cm). Het is glad, wit of grijsachtig wit, hol van binnen. Het vlees van het been is kwetsbaar en vezelig. Er zit een dunne ring aan, die snel wordt weggeblazen door de wind.
Is het mogelijk om Romanesi mestkever te eten?
De Romanesi-mest is een van de weinige vertegenwoordigers van het geslacht Koprinopsis die tot de voorwaardelijk eetbare categorie behoren. Alleen onrijpe vruchtlichamen worden gegeten totdat ze donker beginnen te worden. Kopieën met zwart gemaakte platen zijn verboden.
Vergelijkbare soorten
Romanesi-mestberen lijken op de meeste grijze Koprinopsis. Ze hebben de grootste gelijkenis met dergelijke mestkevers:
- Grijs (Coprinus atramentarius). Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, er zitten bijna geen schubben op de dop. Sommige mycologen noemen de Romagnesi zijn miniatuurkopie.
- Puntig (Coprinopsis acuminata). Verschilt in een goed zichtbare tuberkel op de dop.
- Glinsterend (Coprinus micaceus). Het is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Romagnesi onderscheidt zich ervan door zijn rondere dop en donkerbruine schubben erop.
Verzameling en consumptie
Om de veiligheid te garanderen, worden bij het verzamelen en gebruiken van Romanesi-mest de volgende regels gevolgd:
- Champignons worden alleen geoogst op ecologisch schone plaatsen, weg van wegen en industriële bedrijven.
- Jonge vruchtlichamen worden afgesneden. Volwassen exemplaren zijn niet geschikt als voedsel.
- De grond mag niet intensief worden bewogen - dit schendt het mycelium.
- Een vertegenwoordiger van deze soort kan niet worden opgeslagen. De doppen worden snel donkerder en krijgen een slijmerige textuur. Het moet onmiddellijk na het verzamelen worden voorbereid.
- Voor het koken worden de champignons goed gewassen en 15-20 minuten in kokend water gekookt. Het is gevaarlijk om bouillon te gebruiken.
- Bij het koken worden voornamelijk hoeden gebruikt.
Na het koken wordt Romanesi-mest gebakken met uien en gestoofd met zure room of sojasaus. Het is niet gezouten, gepekeld, gedroogd of ingeblikt. Er is geen informatie over de geschiktheid voor opslag in bevroren toestand.
In tegenstelling tot de meest vergelijkbare variëteit van grijze mestkevers, is er geen informatie over de onverenigbaarheid van Romagnesi met alcohol. Maar om bedwelming te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om het samen met alcoholische dranken te gebruiken.
Gevolgtrekking
Paddestoelen van de soort Dung Romanesi zijn weinig bekend en slecht bestudeerd. Ze worden niet speciaal gekweekt omdat ze erg snel rijpen. Door de snelle zelfvernietiging kunnen vruchtlichamen niet lange tijd worden opgeslagen en vervoerd. Ze worden pas op jonge leeftijd gegeten, terwijl de borden wit zijn en geen sporen van verdonkering. Ervaren mycologen adviseren om ze niet te gebruiken.
