Inhoud
De morieljesmuts lijkt aan de buitenkant op de koepel van een gesloten paraplu met een golvend oppervlak. Dit is een paddenstoel uit de familie Morechkov, het geslacht Caps. Beschouwd als de vroegste paddenstoel in gematigde klimaten, wordt het geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Beschrijving van morel cap
De morelkap (afgebeeld) is een vroege voorjaarspaddestoel die tot 15 cm hoog kan worden. De kleur is afhankelijk van de leeftijd en groeiplaats. Bij jonge exemplaren is de kleur bruin, naarmate hij groeit, wordt hij geel of donkerbeige. Het vruchtvlees is romig, dun op de hoed, vlezig op de stengel, broos, heeft een aangename geur en milde smaak.
Beschrijving van de hoed
Het bovenste deel van het vruchtlichaam is kegelvormig met een ongelijk, golvend verticaal gevouwen oppervlak. Bevestigd aan de stengel in het midden, zijn de randen verlaagd.
De foto toont een volwassen morielje-paddenstoel; in elk stadium van het groeiseizoen gaat de dop niet open. De gemiddelde lengte is 4-6 cm, de breedte is 4 cm Het oppervlak is droog, glad, enigszins transparant.
Been beschrijving
De vorm is cilindrisch, lichtjes samengedrukt vanaf de zijkanten, het kan recht groeiend of gebogen zijn. Het is aan de basis breder dan aan de bovenkant. Er zijn exemplaren met een been versmolten aan het mycelium.
Bij oude paddenstoelen is de structuur stijf, hol, vezelig, het oppervlak is fijn geschubd. Bij jonge exemplaren is het heel, met een poreus vruchtvlees. Lengte - 10-15 cm, breedte - 2,5 cm. 1/3 van de lengte van het been is bedekt met een hoed.
Wat is ook de naam van de morieljespet
De morieljespaddenstoel is bekend onder verschillende namen:
- Tsjechische verp;
- morielje kegelvormige dop;
- Morchella bohemica;
- morielje inschrijving;
- cap.
De soort dankt zijn naam aan zijn gelijkenis met de meer bekende en veel voorkomende eetbare moriel.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Het vruchtlichaam in zijn rauwe staat heeft een aroma maar geen smaak. Het kan niet worden geconsumeerd zonder een speciale behandeling, omdat de samenstelling giftige stoffen bevat die milde vergiftiging kunnen veroorzaken. In Europese landen wordt de paddenstoel geclassificeerd als een oneetbaar allergeen. In Rusland wordt de soort vermeld in de laatste categorie in termen van voedingswaarde; het kan alleen worden geconsumeerd na hete verwerking.
Hoe een morielje te koken
Voorafgaande verwerking:
- Het geoogste gewas wordt voorgeweekt (gedurende 2 uur) in koud gezouten water met toevoeging van citroenzuur. Gedurende deze tijd verlaten insecten het vruchtlichaam en zal het vuil zich nestelen.
- Aan de basis wordt de vruchtpoot afgesneden.
- Vervolgens worden de champignons 15-20 minuten gekookt, de bouillon wordt uitgelekt, omdat deze gifstoffen bevat.
- De champignons worden gewassen met heet water, de vloeistof mag uitlekken.
Na verwerking is de grondstof klaar voor gebruik. Je kunt een morielje koken zoals elke paddenstoel. Fruitlichamen worden gebakken, gestoofd met groenten, soep wordt gekookt. De behandelde doppen kunnen worden gedroogd zonder hun vorm en smaak te verliezen. Tsjechische verpa wordt gebruikt voor de winteroogst of ingevroren in de vriezer.Vruchtlichamen zijn veelzijdig en smaken goed.
Hoe te augurken
Voorjaarspaddenstoelen kunnen beter met marinade worden bereid. De technologie zorgt voor warmtebehandeling. Een van de makkelijke recepten voor gepekelde morieljes bevat de volgende ingrediënten:
- 2 kg machinaal bewerkte doppen;
- 1 liter water;
- 2 theelepels zout;
- 0,5 theelepel citroenzuur;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 5 eetl. l. azijn (6%);
- 5 stuks. laurierblad.
Peper en kruidnagel worden naar wens toegevoegd.
Receptvolgorde:
- Potten zijn gesteriliseerd, gevuld met champignons.
- Alle ingrediënten (behalve azijn) worden aan het water toegevoegd.
- Kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe.
- Champignons worden gegoten met kokende marinade.
- Rol de deksels op.
Banken worden in een deken gewikkeld en een dag achtergelaten, en vervolgens overgebracht naar de kelder.
Hoe te bakken in zure room
Het recept is voor 0,5 kg bewerkte doppen. Onderdelen van de schaal:
- 2 eetlepels. l. boter;
- 50 g harde kaas;
- 1 eetl. l. meel;
- 1 ei;
- 250 g zure room.
Koken morieljes in zure room:
- Champignons worden gesneden en gebakken in olie.
- Zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.
- Voeg bloem toe, bak 3 minuten.
- Giet de zure room erbij, laat 5 minuten stoven.
Leg de inhoud van de pan op een bakplaat, giet er een losgeklopt ei over, bestrooi met kaas. Bakken op t +180 0C tot ze goudbruin zijn.
Hoe te zouten
Morel Cap zouten recept:
- 1 kg verwerkte fruitlichamen wordt in een container gedaan.
- Giet een massa van 50 g zout.
- Zet onderdrukking bovenaan.
- Verlof voor 12 uur.
Gedurende deze tijd zullen de doppen onder invloed van zout vocht geven. Voeg 0,5 el toe aan de massa. water en breng aan de kook. Een laurierblad, peper, bessenbladeren in een kleine hoeveelheid worden in de pekel gegooid en 2 minuten gekookt. Champignons zijn verpakt in potten, afgesloten met nylon deksels.
Waar en hoe de morieljesmuts groeit
De soort kan niet algemeen worden genoemd, hij is zeldzaam. Het biologische leven is kort, in 2 dagen wordt het vruchtlichaam oud en verdwijnt het. De eerste kolonies verschijnen begin mei, de oogst duurt ongeveer 10 dagen. De morelkap groeit in groepen op de vochtige grond van gemengde bossen, langs de oevers van reservoirs in rietstruiken. De belangrijkste aggregatie van de soort wordt waargenomen in het Europese en centrale deel van Rusland. Het is te vinden in de regio Leningrad, minder vaak in de uitlopers van de Noord-Kaukasus.
Welke paddenstoelen kunnen worden verward met morieljes
De soort heeft geen officieel dubbel, maar de morieljesmuts verwijst naar de valse morieljes. Op het eerste gezicht lijkt de dop op een lijn.
Bij nadere beschouwing komen duidelijke verschillen naar voren. De vorm van de dop op de lijn is verhoogd, is niet gewelfd op het been, verdeeld in verschillende lobben. Het been, naar boven gestrekt in de vorm van een trechter, met een oneffen oppervlak. De kleur van de bovenkant van de vrucht is altijd donkerder dan de onderkant. Groeit op bermen en in naaldbossen.
Wat is het verschil tussen een morielje en een morielje
Er zijn geen duidelijke verschillen tussen morieljes en morieljes. Deze typen zijn gemakkelijk te verwarren.
Ze groeien tegelijkertijd, geven de voorkeur aan vochtige grond. Ze behoren tot dezelfde groep van voorwaardelijk eetbare. En de manier van verwerken van vruchtlichamen is niet anders. Als tijdens het verzamelen de twee soorten worden gemengd, gebeurt er niets vreselijks.
Ze groeien in talloze groepen, de eerste exemplaren worden eind april gevonden. De biologische cyclus van de soort is kort. De maat is groter dan de doppen, ze kunnen tot 350 g wegen. Van binnen zijn de vruchtlichamen hol, de structuur is kwetsbaar. De dop is rond of eivormig, versmolten met de poot langs de rand, die verschilt van de Tsjechische verp. Het oppervlak is gevormd in de vorm van diepe cellen met verschillende vormen. Jonge exemplaren zijn lichtbeige; hoe ouder het exemplaar, hoe donkerder de kleur. Er zijn donkerbruin met een grijze tint. De poot is even groot als de dop, hobbelig, crème of wit, verdikt aan de basis. Ter vergelijking: de bovenste foto toont een morielje, onder de Tsjechische verp.
Gevolgtrekking
Morel cap is een vroege voorjaarssoort die groeit op vochtige bodems van gemengde bossen, aan de oevers van meren, kleine rivieren en wetlands. Komt voor van de Noord-Kaukasus tot het Europese deel. Vruchtlichamen zijn veelzijdig in verwerking, geschikt om te oogsten voor de winter, ze kunnen worden gedroogd en ingevroren.
