Inhoud
Lange morielje is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die vrij zeldzaam is in bossen. Het onderscheidt zich door de karakteristieke vorm en kleur van de dop. Zodat de paddenstoel de gezondheid niet schaadt, is het noodzakelijk om hem correct te koken en hem noodzakelijkerwijs te onderwerpen aan een voorafgaande warmtebehandeling.
Waar morieljes hoog worden
Lange morieljes verschijnen van april tot mei. Soms worden ze in juni gevonden. Deze paddenstoel is vrij zeldzaam, groeit alleen en vormt geen grote groepen. Daarom wordt het in kleine hoeveelheden verzameld.
Morel geeft de voorkeur aan naald- en loofbossen met een hoge luchtvochtigheid. Het komt voor in weilanden en bosranden die begroeid zijn met gras. Soms groeit het in tuinen en boomgaarden, waar geschikte omstandigheden worden gecreëerd: vruchtbare grond, warmte en vocht. Deze paddenstoelvertegenwoordiger komt vaak voor in bergachtige gebieden.
Hoe lang morieljes eruit zien
De lange morielje valt op door zijn ongewone hoed. Het heeft een conische vorm en uitgesproken cellen. Uiterlijk lijkt de hoed op een langwerpige honingraat. De randen van de cellen steken goed af tegen de algemene achtergrond. De hoogte van de dop is van 4 tot 10 cm en de breedte is binnen 3 tot 5 cm.
De cellen op het hoofd begrenzen smalle verticale scheidingswanden. Ze zijn olijfkleurig. Het groenbruine binnenste deel van de cellen wordt bruin en zwart naarmate ze groeien. Hoe ouder de paddenstoel, hoe intenser de kleur.
De diameter van de steel is gelijk aan de maat van de dop. De hoogte bereikt 5 - 15 cm. De dikte is ongeveer 3 - 4 cm. De poot heeft een witachtige tint, bij volwassen exemplaren wordt hij geel. Sporepoeder heeft een witte of beige kleur, ellipsvormige vorm.
Is het mogelijk om hoge moriel te eten
Lange morielje behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het wordt alleen gegeten na voorbehandeling. De massa wordt gekookt in gezouten water om schadelijke stoffen te verwijderen. Gevaarlijke gifstoffen die vergiftiging veroorzaken, komen in de vloeistof terecht. Daarom moet de resulterende bouillon worden afgetapt en niet voor voedsel worden gebruikt.
Neem voorzorgsmaatregelen bij gebruik. Naast warmtebehandeling is het belangrijk om te voldoen aan de consumptienormen, volgens welke een volwassene niet meer dan 200 g paddenstoelenmassa per dag mag eten. Het product wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 14 jaar, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Deze paddenstoel wordt beschouwd als zwaar voedsel dat moeilijk verteerbaar is. Raadpleeg bij chronische ziekten en spijsverteringsproblemen eerst een arts.
De smaak van de champignon is hoog moriel
Morieljes worden geclassificeerd als delicatessen. In Europese landen worden ze geserveerd in restaurants. Het vruchtvlees van deze paddenstoelen is dun en breekt gemakkelijk. Na een warmtebehandeling krijgt het product een pittig paddenstoelenaroma, waardoor de smaak van soepen, sauzen, bijgerechten en andere gerechten wordt verbeterd.
Voordelen en schade aan het lichaam
Morelpulp is rijk aan vitamines, aminozuren en mineralen.Sinds de oudheid wordt het gebruikt om hypermetropie, bijziendheid en lensdekking te behandelen. Uit het product worden medicijnen verkregen om cataract te bestrijden. Extracten uit de vruchtlichamen van de schimmel helpen bij reuma en ontstekingen.
Bij overmatig gebruik veroorzaakt het product zwakte, braken, misselijkheid en maagpijn. Raadpleeg in dat geval een arts. Het slachtoffer krijgt eerste hulp: ze krijgen actieve kool, warme dranken en de maag wordt gewassen.
Valse dubbels van lange morieljes
De lange morielje heeft karakteristieke kenmerken die hem onderscheiden van andere paddenstoelen. Er zijn echter ook tegenhangers in de natuur. Uiterlijk zien ze eruit als lange morieljes, maar ze hebben een aantal verschillen.
De belangrijkste tegenhangers van lange morieljes:
- LijnenHet onderscheidt zich door een bruine dop, die een ronde vorm heeft en talloze plooien heeft. Zijn poot is wit, grijs of geel. Het vruchtvlees van de paddenstoel is witachtig en breekt gemakkelijk. Het belangrijkste verschil met morieljes is de onregelmatige vorm en uitgesproken paddenstoelengeur. De lijnen bevatten sterke gifstoffen die tijdens de verwerking niet worden vernietigd. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze op te eten.
- VaneHeeft een vruchtlichaam met een onregelmatige vorm. De hoed van deze vertegenwoordiger heeft talloze beige bladen. De poot is wit, tot 9 cm hoog en tot 3 cm dik, met opvallende ribben. Deze variëteit komt voor in Amerika en Eurazië. De tweeling behoort tot de voorwaardelijk eetbare categorie. Het wordt na het koken als voedsel gebruikt.
- Veselka gewoonDe hoedenzwam wordt tot 20 cm hoog en zijn volwassen exemplaren hebben een lange steel met een klokvormige hoed. Hierboven is een schijf met een gat. De hoed heeft een celoppervlak bedekt met slijm. De kleur is donker olijfgroen. Alleen jonge veselki worden als voedsel gebruikt. Rijpe paddenstoelen geven een onaangename bedorven geur af.
- Morel petDe paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare categorie. Een aantal bronnen geeft de giftige eigenschappen aan. Een individuele reactie is mogelijk: vergiftiging en allergieën. De paddenstoel heeft een hoge steel die 10 cm lang wordt. Zijn pet lijkt op een pet, de randen zijn vrij. De kleur is bruin of geelachtig.
Regels voor het verzamelen van hoge morieljes
Lange morielje wordt in het vroege voorjaar geoogst. Paddestoelen verbergen zich langs paden, op open plekken en op vuurplaatsen. Hun groeiperiode is 2 maanden. Als de lente warm is, begint de verzameling in april.
Tegelijkertijd worden jonge paddenstoelen gekozen die geen rotte of droge gebieden hebben. Ze hebben een witte of beige poot en een bruine hoed. Het oppervlak wordt donkerder met de jaren. Bruine hoeden zijn niet geschikt om op te eten.
Morel wordt voorzichtig met een mes dichtbij de grond gesneden. Het wordt niet aanbevolen om het aan het been te scheuren: dit leidt tot beschadiging van het mycelium. Het is beter om hoge morieljes te zoeken op plaatsen ver van wegen, fabrieken en industriële zones. Vruchtlichamen absorberen radionucleïden en zware metalen.
Gebruik
Voor gebruik moeten hoge morieljes worden verwerkt. Ze worden ontdaan van bosresten en gewassen met water. Vervolgens wordt water in een pan gegoten, wordt een beetje zout toegevoegd en in brand gestoken. Wanneer de vloeistof kookt, wordt er een champignonmassa in geplaatst, die gedurende 10 tot 15 minuten op laag vuur wordt gekookt. Tegelijkertijd komen er schadelijke gifstoffen vrij uit de vruchtlichamen, die vergiftiging veroorzaken.
De gekookte massa wordt naar de vriezer verwijderd. Het is handig om morieljes in gedroogde vorm op te slaan: ze worden kleiner en worden lichter. Bij blootstelling aan vocht keert het vruchtvlees terug naar zijn eigenschappen.
Een verscheidenheid aan gerechten wordt bereid met morieljes. Ze passen goed bij vlees, kip, aardappelen en andere groenten. Het product wordt toegevoegd aan soepen, bijgerechten, hoofdgerechten, sauzen worden gebakken, gestoofd, gekookt.
Gevolgtrekking
Lange morielje is een zeldzame paddenstoel uit de categorie voorwaardelijk eetbaar. Het wordt geoogst aan bosranden, naast omgevallen bomen, langs bermen. In voedsel wordt het product geconsumeerd na een warmtebehandeling, waardoor schadelijke gifstoffen worden verwijderd.
