Inhoud
- 1 Waar groeien dikbenige morieljes
- 2 Hoe zien dikbenige morieljes eruit?
- 3 Is het mogelijk om dikbenige moriel te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van de morieljes
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbele morieljes
- 7 Regels voor het verzamelen van morieljes van dikbenige
- 8 Dikke morieljes eten
- 9 Gevolgtrekking
De dikbenige morielje (Morchella esculenta) is een van die paddenstoelen die worden vermeld in het Oekraïense Rode Boek. Fans van "rustig jagen" zullen zeker de eerste voorjaarsoogst van deze heerlijke paddenstoelen verzamelen om deze te bewaren voor de winter.
Waar groeien dikbenige morieljes
Dikbenige morieljes geven de voorkeur aan loofbossen die worden gedomineerd door bomen zoals es, populier en haagbeuk. Je kunt ook een goede oogst oogsten in gebieden die rijkelijk bedekt zijn met mos. De belangrijkste voorwaarde voor de groei van de schimmel is vruchtbare grond verrijkt met organisch materiaal en micro-elementen.
Meestal bevinden dikbenige morieljes zich in groepen - ongeveer drie vruchtlichamen in één bundel. Maar er zijn ook enkele exemplaren.
Wat betreft territoriale voorkeuren, de moriel heeft een vrij uitgebreide geografische dekking: het grondgebied van Noord-Amerika, West- en Centraal-Europa.
Hoe zien dikbenige morieljes eruit?
De paddenstoel dankt zijn naam aan zijn uiterlijk: zijn vruchtlichaam heeft een indrukwekkende grootte en dikte. Het zal niet moeilijk zijn om de dikbenige morielje te herkennen aan een aantal tekenen:
- de dop heeft een afmeting van 5 tot 9 cm, diameter - van 3 tot 5 cm, vorm - cilindrisch-conisch of ovaal, kleur - geelachtig grijs; er verschijnen zeer diepe putten op het oppervlak en de randen kunnen tot de stengel uitgroeien, vooral bij volwassen exemplaren; door geur en smaak is het vruchtvlees aangenaam, sappig;
- de hoogte van de hele paddenstoel is 23-24 cm;
- het been heeft een heuvelachtige structuur, dik, de lengte kan variëren van 4 cm tot 17, het is ongeveer 6 cm in diameter, de kleur is geelachtig wit, er zijn groeven over het hele oppervlak die zich in de lengterichting bevinden; qua structuur heeft het geen "vlezige" vulling en is het hol en erg kwetsbaar;
- het zaadmateriaal bestaat uit sporen, die worden verzameld in een soort cilindrische zakjes, die elk 8 ellipsvormige sporen bevatten met een glad oppervlak en een kleur variërend van lichtgeel tot een meer verzadigde tint; sporenpoeder heeft een andere kleur, romiger.
Is het mogelijk om dikbenige moriel te eten?
Dikbenige morieljes behoren tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Daarom is het belangrijk om te weten dat dit type vruchtlichamen een hoogwaardige warmtebehandeling nodig heeft, evenals een daaropvolgende wasbeurt.
Smaakkwaliteiten van de morieljes
Kenners van "stille jacht" worden niet voor niets naar voren gebracht op zoek naar dikbenige morieljes elk voorjaar. Deze soort behoort tenslotte tot die paddenstoelen die ontzettend lekker genoemd mogen worden. Hun fragiele, maar sappige vruchtvlees blijft zo, zelfs na het roosteren en voorkoken, en de geur van de paddenstoel kan niet worden overmeesterd door zelfs een grote hoeveelheid kruiden.
Voordelen en schade aan het lichaam
Er zijn een aantal nuttige stoffen en micro-elementen in dikbenige morieljes, waarvoor ze worden gewaardeerd door liefhebbers van rustige jacht:
- koolhydraten;
- vetten;
- eiwitten;
- disacchariden;
- voedingsvezels;
- monosacchariden;
- asverbindingen;
- thiamine;
- riboflavine;
- perfluoroctaanzuur.
Bovendien bevat de morielje weinig calorieën - minder dan 20 kcal per 100 g. Hierdoor wordt de paddenstoel als dieet beschouwd en geschikt voor gebruik door mensen die lijden aan obesitas, diabetes mellitus en andere stofwisselingsstoornissen in het lichaam.
Met betrekking tot de schade kan alleen worden opgemerkt dat deze soort kan worden vergiftigd. Maar het risico dat dergelijke problemen zich alleen voordoen als de paddenstoelen niet goed zijn voorbereid. Om gelwellic zuur te vernietigen (het is gevaarlijk voor de gezondheid en komt voor in alle soorten morieljes), je hoeft alleen het geoogste gewas 15 minuten te koken. en spoel grondig onder stromend water. Vervolgens kunnen de grondstoffen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Valse dubbele morieljes
Het is buitengewoon moeilijk om de dikbenige morielje te verwarren met een ander soort paddenstoel. De enige optie is om gewone morieljes te verzamelen, maar het zijn eetbare paddenstoelen, dus ze vormen geen enkel gevaar voor het leven en de gezondheid.
De rest van de rassen heeft een radicaal ander uiterlijk. Dit is vooral merkbaar aan de vorm van de pet en de maat van de poten.
Regels voor het verzamelen van morieljes van dikbenige
De eerste oogst is al in april en mei te zien. Op het grondgebied van de Krim groeit dit type paddenstoel in maart na de 15e. In de herfst groeien dikbenige morieljes in de regel niet meer. Maar onder de omstandigheden van klimaatverandering van de afgelopen jaren in de zuidelijke gebieden van Rusland is er een herhaalde oogst, die in september valt.
Hoe dan ook, ervaren paddenstoelenjagers weten dat het het beste is om de eerste oogst te oogsten. Daarin zitten alle noodzakelijke vitamines en mineralen die inherent zijn aan deze cultuur.
Wat betreft de plaatsen waar de "stille jacht" plaatsvindt, is het het beste om de vruchtlichamen weg te snijden van drukke plaatsen, wegen en chemische industrieën. Al deze factoren zijn negatief, omdat de paddenstoel in staat is om schadelijke stoffen en zware zouten op te hopen in de pulp, die in de grond en in de lucht worden aangetroffen.
Het ophalen van een dikbenige vertegenwoordiger gebeurt door het been uit de grond te halen; het doorsnijden van de paddenstoel is ook toegestaan.
Dikke morieljes eten
Dikbenige morieljes zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Veel culinaire experts gebruiken ze gedroogd en voegen ze de hele winter toe aan verschillende gerechten. Als deze optie de voorkeur heeft, is het de moeite waard om de belangrijke nuances van het koken van gedroogde morieljes te overwegen:
- Vruchtlichamen moeten worden ontdaan van puin en vuil.
- Lichtjes laten drogen op een vlakke, droge ondergrond.
- Snijd voor het gemak in delen (monsters kunnen intact worden gelaten).
- Droog op een geschikte manier (oven, open lucht, magnetron, enz.).
- Dergelijke paddenstoelen kunnen pas 40 dagen nadat ze volledig zijn gedroogd als voedsel worden gebruikt.
Naast het drogen kunnen dikbenige morieljes worden voorgekookt en vervolgens worden gebruikt voor zouten, beitsen, braden, het maken van soepen en andere gerechten.
Deze cultuur wordt ook in de geneeskunde gebruikt:
- Cap tinctuur - gebruikt als een externe remedie voor ziekten zoals reuma, artrose, artritis.
- Afkooksel van het vruchtlichaam - intern gebruikt voor problemen met de spijsvertering.
- Van een afkooksel van hoeden - ze bereiden oogdruppels voor in de aanwezigheid van bijziendheid en verziendheid, om de oogspieren te versterken, met staar.
Cultuur heeft ongetwijfeld een voordeel voor het hele lichaam als geheel. Daarom worden morieljes vaak gebruikt door voedingsdeskundigen bij de voorbereiding van een dieet voor diegenen die gewichtscorrectie en stabilisatie van de metabolische processen van het lichaam nodig hebben.
Gevolgtrekking
Tolstopod-morielje is een smakelijke en gezonde paddenstoel die moeilijk te verwarren is met giftige vertegenwoordigers, dus zelfs een beginnende "stille jager" kan het onmiskenbaar detecteren.
