Inhoud
- 1 Waarom wordt de paddenstoel morielje genoemd?
- 2 Soorten morieljes
- 3 Hoe morieljes eruit zien
- 4 Waar morieljes groeien
- 5 Morel-achtige paddenstoelen
- 6 Morielje paddenstoel eetbaar of niet
- 7 Wanneer morieljes te plukken
- 8 Hoe morieljes smaken
- 9 Waarom morieljes nuttig zijn
- 10 Morels schaden
- 11 Toepassing van morieljes
- 12 Is het mogelijk om vergiftigd te worden met morieljes?
- 13 Symptomen en tekenen van morieljesvergiftiging
- 14 Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging met morieljes
- 15 Gevolgtrekking
Morieljes zijn eetbare paddenstoelen die in het vroege voorjaar in bossen worden aangetroffen. Ze zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Onder voorbehoud van de bereidingsregels, worden er smakelijke en gezonde gerechten van verkregen. Foto's van morieljes helpen ze te onderscheiden van andere soorten.
Waarom wordt de paddenstoel morielje genoemd?
Volgens de foto en beschrijving hebben morieljes een sponsachtig oppervlak. Volgens één versie komt deze naam van het woord "rimpel". Het vruchtlichaam is heterogeen en lijkt op diepe rimpels. Onder de mensen werden vertegenwoordigers van deze soort sneeuwklokjes genoemd, omdat ze verschenen nadat de sneeuw was gesmolten.
Soorten morieljes
Het geslacht Morel is nog steeds niet goed begrepen. In deze groep worden meer dan 80 soorten onderscheiden. Het is een complexe classificatie die voortdurend verandert en waaraan geen duidelijke criteria zijn gekoppeld. Alle soorten hebben een vergelijkbare structuur, ze worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.
Lange morielje
Het ras is groot van formaat: het bereikt een breedte van 5-15 cm en een hoogte van 30 cm Het vruchtlichaam is donker van kleur, bedekt met driehoekige cellen en smalle verticale plooien. De exemplaren worden in mei geoogst, in juni minder vaak. Er is een hoog uitzicht op de randen van bossen, bergachtige gebieden.
Bij jonge exemplaren zijn de cellen bruin met olijftint, bij volwassen zijn ze bruin, bijna zwart en zijn de septa oker. De stengel van de paddenstoel heeft een cilindrische, korrelige textuur. De hoogte bereikt 15 cm, diameter - 3 cm. De poot, eerst wit, wordt geleidelijk gelig.
Conische morielje
Bij de conische variant heeft de dop een langwerpige vorm, de randen hechten stevig aan de stengel. De hoogte is van 6 tot 18 cm. De diameter van de dop is van 2 tot 8 cm, de hoogte is maximaal 9 cm. De kleur van de conische vertegenwoordiger is gevarieerd, van geel tot bruin. Meestal zijn ze bruin of grijsachtig van kleur.
De binnenkant van de dop heeft een lege holte. Hierboven zijn bolle vouwen van een donkerdere kleur. Uiterlijk lijkt het oppervlak op cellen die van boven naar beneden langwerpig zijn.
De poot is cilindrisch, tot 5 cm hoog, 3 cm dik en het binnenste gedeelte is ook hol. Het oppervlak van het been is fluweelzacht, bedekt met groeven. Het kegelvormige vruchtvlees is crèmekleurig of wit. Het is dun, kwetsbaar, delicaat, droogt snel. Er is geen smaak of geur.
Echte morielje
Eetbare moriel, of echt, is de meest populaire variëteit. Het vruchtlichaam is groot, vlezig, het binnenste deel is hol. In de hoogte bereikt zo'n paddenstoel 20 cm, terwijl hij een kleine massa heeft.
Vertegenwoordigers van deze soort hebben een eivormige dop, vaak afgerond, soms afgeplat. De randen staan in nauw contact met het been. De hoogte van de hoed is maximaal 7 cm, in de omtrek bereikt deze 3 - 8 cm Er zijn exemplaren met gele, bruine en grijze kleur. Geleidelijk aan wordt hun kleur donkerder. De dop heeft een oneffen oppervlak, het bestaat uit talloze verdiepingen.
De eetbare poot is hol, in de vorm van een cilinder, met daarin holtes. Het breekt gemakkelijk en heeft een witachtige kleur. Met de leeftijd krijgt zo'n exemplaar een gele of beige kleur. Het vruchtvlees is licht, oker of crèmekleurig en kan gemakkelijk worden geplet. De smaak is aangenaam, de geur is praktisch afwezig.
Halfvrij morielje
De paddenstoel heeft een uitgesproken steel en hoed. De gemiddelde hoogte is 10 cm. Soms groeien vertegenwoordigers van deze groep tot 20 cm. Hun inwendige holtes zijn met niets gevuld. De romige poot breekt gemakkelijk. De hoogte is van 5 tot 12 cm, de omtrek is 3 cm en het oppervlak voelt ruw aan.
De hoed bereikt een hoogte van 2 - 4 cm. Het bovendeel groeit mee met het been, de randen blijven vrij. Er zijn plooien met een onregelmatige vorm op het oppervlak. Er zijn duidelijke ribben die geleidelijk zwart verkleuren. De kleur van de dop is bruin, licht of donker.
Steppe morielje
Deze grote paddenstoel wordt tot 25 cm hoog. Zijn massa bereikt 2 kg. Geeft de voorkeur aan open gebieden: steppen, weilanden, open plekken. De steppevariëteit heeft een grijsbruine bolvormige hoed van 2 tot 10 cm, waarvan de randen uitgroeien tot een romige steel.
De steppe-soort ontwikkelt zich snel. Het vruchtlichaam wordt in 7 dagen gevormd. In het voorjaar groeit de steppevariëteit vaak in groepen. Als de winter weinig sneeuw heeft, hebben de paddenstoelen niet genoeg vocht om zich te ontwikkelen. Het dichte witte vlees wordt gekenmerkt door de afwezigheid van holtes. Talrijke cellen zijn duidelijk zichtbaar op de dop.
Stinkende morielje
De paddenstoel is ook wel bekend als Veselka gewoon. Het bereikt een hoogte van 10 - 30 cm. Het vruchtlichaam is eivormig, in omtrek - 6 cm. De schil is leerachtig, glad, wit of crèmekleurig. Binnenin is er een geleiachtige pulp.
Naarmate het groeit, wordt bij de veselka een sponsachtige stengel met een cilindrische vorm gevormd. Vervolgens wordt een hoed gevormd tot 5 cm hoog met een celvormig, slijmerig, donker olijfkleurig oppervlak. Aan de bovenzijde zit een schijfvormig gat. Volwassen exemplaren hebben een onaangename rottende geur.
Veselka gewone wordt niet gebruikt wanneer deze de volledige volwassenheid bereikt. Binnen een paar uur valt het vruchtvlees uiteen. Veselka wordt geoogst in de vroege stadia van de groei, wanneer het de vorm heeft van een ei of traditionele paddenstoel.
Hoe morieljes eruit zien
Morieljes zijn grote paddenstoelen met een vlezig, kwetsbaar vruchtlichaam. Ze bestaan meestal uit een poot en een pet. Hun oppervlak is gerimpeld, doet denken aan een honingraat, alleen leeg en smaller. De stolp heeft een sporen dragende laag, het oppervlak is sponsachtig of gegolfd. De randen kunnen aan het been blijven plakken of vrij blijven. De kleur van de dop is bruin.
De hoogte van de champignons is 2 tot 25 cm. Hun poten zijn wit, bruin of geelachtig, cilindrisch van vorm. Soms is er een verdikking nabij de basis. Het oppervlak van het been is glad of schilferig.
Het vruchtlichaam heeft holtes aan de binnenkant en bestaat uit talrijke takken. Ze zijn gescheiden door scheidingswanden, in het midden bevinden zich poriën voor de overdracht van voedingsstoffen. Het vruchtvlees is wit, wasachtig, dun en breekt gemakkelijk.
Waar morieljes groeien
Vaak zijn deze vertegenwoordigers te vinden in parken, bos- en steppegebieden. Bovendien verschijnen ze in het 3e - 4e jaar na branden en kappen.
In welke gebieden groeien morieljes
Morel groeit in een gematigde klimaatzone. Het wordt verzameld in Eurazië, Noord-Amerika en Australië. Sommige soorten komen voor in Mexico, India, Turkije.
In Rusland zijn vijf soorten bekend. Morel-paddenstoelen leven in de regio's Moskou, Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov. Ze zijn ook te vinden in de Oeral, Altai, Siberië, Primorsky Krai.
In welke bossen groeien morieljes
Morieljes geven de voorkeur aan goed verlichte gebieden. Ze groeien in vruchtbare grond verzadigd met kalk. Ze worden vaker alleen aangetroffen, vormen zelden groepen. Ze worden verzameld in naald- en gemengde bossen, parken en appelboomgaarden.
Soms verschijnen vertegenwoordigers van de familie Morechkov op zandgronden. In de zuidelijke regio's worden ze verzameld op grasvelden en persoonlijke percelen. Bij het zoeken wordt aanbevolen om ravijnen, rivieroevers en beken, omgevallen bomen te controleren, maar het is gemakkelijker om een "rustige jacht" uit te voeren op open plekken, gazons, naast bospaden die begroeid zijn met hoog gras.
Morel-achtige paddenstoelen
Morieljes lijken qua uiterlijk op andere paddenstoelen die in het vroege voorjaar groeien. Ze worden vaak verward met lijnen die gevaarlijk gif bevatten en worden valse morieljes genoemd.
Beroerte is een buideldierpaddestoel in de lente, vergelijkbaar met een morielje. Wanneer het via voedsel wordt geconsumeerd, verandert het gif dat de schimmel bevat de samenstelling van het bloed. De dodelijke dosis van een dergelijk product is 0,4 - 1 kg. Om het vruchtvlees van het gif te verwijderen, moet je het minstens 10 minuten koken. Al het gif gaat dan in water, dat noodzakelijkerwijs wordt afgevoerd. Vervolgens wordt de massa gewassen met schoon water.
De lijnen en morieljes hebben duidelijke verschillen. De eerste hebben een vormloze dop die lijkt op de windingen van de hersenen. Morieljes hebben een kegelvormige, langwerpige hoed. De lijnen duwen de grond niet uit elkaar, maar groeien erdoorheen, dus hun poot moet worden schoongemaakt van aarde, kleine takken en ander puin.
Om onderscheid te maken tussen deze soorten paddenstoelen, moet u hun steel afsnijden. Morieljes hebben een hol binnenste gedeelte, nergens mee gevuld. De lijnen worden gekenmerkt door een uniform, bochtig vruchtvlees; Bovendien missen ze een uitgesproken paddenstoelgeur.
Morielje paddenstoel eetbaar of niet
Morieljes zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Er is een mening dat ze eerst moeten worden gekookt, vervolgens moeten worden uitgelekt en goed moeten worden gespoeld. In feite zijn dergelijke voorzorgsmaatregelen niet vereist bij het gebruik van morieljes. Een standaard warmtebehandeling is voldoende voor het eten.
Wanneer morieljes te plukken
Deze paddenstoelen worden in het vroege voorjaar geoogst wanneer de sneeuwbedekking smelt. In Europa verschijnen ze van april tot eind mei. Op het grondgebied van Rusland groeit deze variëteit niet eerder dan het eerste decennium van mei. De laatste exemplaren worden half juni gevonden. Soms treedt er een tweede golf op in de warme herfst, dan worden morieljes vóór begin oktober geoogst.
Hoe morieljes smaken
Het product wordt gewaardeerd om zijn rijke champignonsmaak. In Europa en Amerika worden ze beschouwd als een delicatesse zonder geur.
Waarom morieljes nuttig zijn
Sinds de oudheid worden vertegenwoordigers van morieljes gebruikt om oogziekten te behandelen, bijziendheid en leeftijdsgebonden hypermetropie te verbeteren. De samenstelling bevat stoffen die de oogspieren versterken en de lens beschermen tegen vertroebeling. Op basis van deze schimmels worden medicijnen ontwikkeld om cataract te bestrijden.
In de volksgeneeskunde wordt het product gebruikt om ziekten van de maag en darmen te behandelen. Tinctuur van deze paddenstoelen is een goede remedie tegen conjunctivitis. De pulp bevat ook polysacchariden, die de activiteit van kankercellen en virussen onderdrukken en het immuunsysteem stimuleren.
Morels schaden
Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen het lichaam niet beschadigen, worden ze voor gebruik gewassen en met warmte behandeld. Raadpleeg bij aanwezigheid van ziekten van de alvleesklier, nieren en spijsverteringsstelsel eerst een arts.
Toepassing van morieljes
Vruchtlichamen worden toegevoegd aan sauzen en bijgerechten, gecombineerd met vlees, aardappelen en andere groenten. Om een lekker en gezond gerecht te krijgen, moet je weten hoe je morieljes moet koken. De champignonmassa wordt in water geplaatst en aan de kook gebracht. Laat de pan 10 tot 15 minuten op het vuur staan. De afgewerkte massa kan worden gebakken, toegevoegd aan soepen, salades en andere gerechten.
Is het mogelijk om vergiftigd te worden met morieljes?
Morieljes zijn het gevaarlijkst als ze overmatig worden geconsumeerd. Bovendien worden champignons niet rauw gebruikt, omdat er een hoog risico op vergiftiging bestaat. Door deze eenvoudige regels te volgen, kunnen negatieve gevolgen worden vermeden.
Symptomen en tekenen van morieljesvergiftiging
Voedselvergiftiging wordt bepaald door de volgende criteria:
- ernstige buikpijn;
- misselijkheid, braken;
- verhoogde hartslag;
- diarree;
- hoofdpijn;
- zwakte, slaperigheid.
De eerste symptomen verschijnen 6 uur nadat het product is geconsumeerd. Als u geen actie onderneemt, vindt de vernietiging van de weefsels van de lever en de urinewegen plaats. In ernstige gevallen beginnen convulsies, hallucinaties, het slachtoffer verliest het bewustzijn.
Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging met morieljes
Bij vergiftiging met schimmels krijgt het slachtoffer eerste hulp:
- was de maag;
- geef actieve kool of een ander sorptiemiddel te drinken;
- omvatten het drinken van veel warme vloeistoffen.
Gevaarlijke gifstoffen moeten sneller uit het lichaam van de patiënt worden verwijderd. Er wordt een arts geroepen om de vergiftiging te behandelen. De specialist schrijft een behandeling voor of besluit de patiënt over te brengen naar een ziekenhuis. De revalidatieperiode duurt tot enkele weken, afhankelijk van de leeftijd en toestand van het slachtoffer.
Gevolgtrekking
Een foto van morieljes zal helpen om ze te onderscheiden van andere soorten. Alleen sterke exemplaren zonder schade worden als voedsel gebruikt. Het is belangrijk om de champignons goed te koken, dan zullen ze gezondheidsvoordelen opleveren. Raadpleeg onmiddellijk een arts als de eerste tekenen van vergiftiging optreden.
