Inhoud
- 1 Hoe champignonparaplu's te bereiden om te koken
- 2 Hoe paddestoelparaplu's te koken
- 3 Paraplu-paddenstoelenrecepten
- 3.1 Hoe u paddestoelparaplu's op de juiste manier frituurt
- 3.2 In bloem
- 3.3 Gepaneerd
- 3.4 Hoe paddestoelparaplu's te pekelen
- 3.5 Met azijn
- 3.6 Met honing
- 3.7 Hoe paddestoelparaplu's te pekelen
- 3.8 Koude methode
- 3.9 Hete manier
- 3.10 Hoe kaviaar te maken van parapluchampignons
- 3.11 Met citroensap
- 3.12 Met groenten
- 4 Caloriegehalte van paddenstoelenparaplu's
- 5 Gevolgtrekking
Paraplu's zijn niet erg populair bij liefhebbers van rustige jacht, omdat velen niet weten wat hun hoge smaak is. Bovendien heeft het geoogste gewas een verrassend aangenaam aroma. Na de eerste verwerking is het belangrijk om erachter te komen hoe u de paraplu-paddenstoel goed kunt bereiden om van zijn onberispelijke smaak te genieten.
Verzamel paraplu's van juli tot september
Hoe champignonparaplu's te bereiden om te koken
Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe u parasols met eetbare paddenstoelen kunt bereiden, maar ook hoe u ze op de juiste manier kunt verwerken. Eerst worden de verzamelde vruchten gesorteerd, waardoor alleen hele exemplaren overblijven. Gebruik geen zachte en wormachtige paddenstoelen. Daarna worden ze schoongemaakt, gewassen en gekookt.
Houd er ook rekening mee dat u geen paraplu's kunt verzamelen op vervuilde plaatsen, in de buurt van de snelweg en fabrieken. Champignons nemen alle gifstoffen en schadelijke stoffen goed op die ook na langdurige warmtebehandeling het product niet verlaten.
Hoe paddestoelparaplu's te pellen
Een goede verwerking van de paraplu-paddenstoel is de sleutel tot een heerlijke winteroogst. Bij bijna alle soorten van deze paddenstoel is de poot ongeschikt als voedsel, omdat hij buitengewoon taai en vezelig is. Het wordt niet met een mes afgesneden, maar uit de dop gedraaid. Maar gooi ze niet meteen weg. Poten kunnen worden gedroogd, vervolgens worden gemalen en als paddenstoelenkruid worden toegevoegd aan soepen of hoofdgerechten.
Vruchten met een niet erg geschubd oppervlak worden onder water gewassen en lichtjes met je vingers gewreven. Maar doppen met een groot aantal schubben moeten eerst met een mes worden afgeschraapt en vervolgens van vuil worden gewassen. Na zo'n eenvoudige bereiding kun je de paddenstoelenparaplu's gebruiken om verder te koken.
Hoe paraplu's te koken
U hoeft geen champignons te koken om een gebakken of stoofpot te maken. Het is voldoende om ze schoon te maken en onmiddellijk te gebruiken om te koken. Als er een warmtebehandeling is voorzien, kook ze dan maximaal 10 minuten op middelhoog vuur. Anders wordt de smaak van de vruchtlichamen erger.
Je kunt alleen heerlijke gerechten koken met hoeden.
Hoe paddestoelparaplu's te koken
Paraplu-paddenstoelengerechten zijn zeer gevarieerd. De eenvoudigste methode om een geoogst gewas voor te bereiden, is door in een pan te bakken. Warme voorgerechten zijn erg lekker en aromatisch. Tegelijkertijd komt de bouillon er rijk en aromatisch uit.
Voorgebakken en gekookt fruit is een geweldige vulling voor zelfgemaakt gebak en pizza's. Ook toegevoegd aan salades. Ter voorbereiding voor toekomstig gebruik worden ze ingeblikt. Paraplu's zijn erg lekker gepekelde champignons en in de vorm van kaviaar.
Paraplu-paddenstoelenrecepten
Er zijn verschillende manieren om parapluchampignons te koken. De belangrijkste voorwaarde is om de aanbevelingen en adviezen van de geselecteerde recepten op te volgen. Na het oogsten moet het bosgewas onmiddellijk worden verwerkt, omdat de paraplu's snel bederven.
De vruchten kunnen worden gesorteerd, gewassen, in containers of zakken worden geplaatst en ingevroren. Dankzij een dergelijke voorbereiding is het op elk moment van het jaar mogelijk om aromatische zomergerechten te bereiden. Ingevroren champignons worden van tevoren eruit gehaald, omdat het product alleen in het koelgedeelte hoeft te worden ontdooid. Leg ze niet in water of in de magnetron om het proces te versnellen.Door de scherpe temperatuurdaling worden ze zacht, verliezen ze hun smaak en voedingswaarde.
De onderstaande stapsgewijze recepten helpen u bij het bereiden van een verscheidenheid aan paddenstoelenparaplu's. Alle voorgestelde opties zijn budgettair en vergen niet veel tijd.
Hoe u paddestoelparaplu's op de juiste manier frituurt
Als je de paraplu's gebakken kookt, smaken ze naar kipfilet. Tegelijkertijd komen ze voedzaam en geurig uit. Als je een beetje gehakte greens, knoflook aan de compositie toevoegt en bestrooit met kaaskrullen, kun je een echt culinair meesterwerk creëren.
In bloem
Het recept met de foto vertelt je hoe je de champignonsparaplu's op de juiste manier kookt, zodat ze sappig en zacht blijken te zijn. Als u boter gebruikt, krijgt het afgewerkte gerecht een aangename nasmaak.
Vereiste ingrediënten:
- paddenstoelenparaplu's - 10 vruchten;
- peper;
- bloem - 120 g;
- zout;
- olie - 50 ml.
Hoe koken:
- Verwijder de pootjes en spoel de doppen grondig af. Droog. Om het proces te versnellen, kunt u deppen met servetten.
- Giet zout en peper bij de bloem. Dompel het bereide product onder.
- Verhit olie in een pan. Leg de lege plekken neer. Bak zeven minuten. Draai om en bak tot ze goudbruin zijn.
Gebakken champignons koken is gezonder in olijfolie
Gepaneerd
Kookparasols met paddenstoelen, ook wel kurniks genoemd, zijn heerlijk in beslag. Zo'n gerecht zal zijn rechtmatige plaats op de feesttafel innemen en zal helpen bij het versieren van een familiediner.
Vereiste componenten:
- paddenstoelenparaplu's - 10 vruchten;
- peper;
- eieren - 2 stuks;
- zout;
- bloem - 170 g;
- olie - 70 ml;
- paneermeel - 120 g.
Hoe koken:
- Draai de poten los. Maak de hoeden schoon en spoel ze goed af. Als ze groot zijn, snijd ze dan in verschillende stukken, maar je kunt ze heel koken.
- Roer de eieren met een garde tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg bloem toe. Roeren. Er mogen geen klontjes meer in de resulterende massa achterblijven. Als het niet lukt om ze met een garde te breken, dan kun je een staafmixer gebruiken.
- Doop elke dop in bloem en doe ze in het eimengsel. Gepaneerd in paneermeel.
- Warm de olie op. Het moet heet zijn. Leg de lege plekken neer. Bruin aan elke kant.
Serveer het afgewerkte gerecht warm, gegarneerd met kruiden
Hoe paddestoelparaplu's te pekelen
Recepten met video's en foto's helpen je bij het voorbereiden van paddenstoelenparaplu's voor de winter. Een goed ingeblikt gerecht behoudt zijn smaak en textuur gedurende een jaar. In dit geval moet het werkstuk in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Bij kamertemperatuur moeten paddenstoelenparaplu's binnen zes maanden worden geconsumeerd.
Met azijn
Dit is een basisrecept dat alle liefhebbers van paddenstoelengerechten zal aanspreken. Gebruik geen beitsvoeten.
Vereiste ingrediënten:
- paraplu's met champignons - 1 kg;
- zwarte peperkorrels - 4 g;
- water - 480 ml;
- piment - 4 g;
- citroenzuur - 6 g;
- zout - 80 g;
- kaneel - 2 g;
- suiker - 20 g;
- kruidnagel - 2 g;
- azijn - 80 ml (9%).
Hoe koken:
- Verwijder harde schubben met een mes. Snijd in kappen. Breng over naar een zeef en spoel grondig uit.
- Wacht tot al het water is afgevoerd.
- Kook 1 liter water. Zout en voeg de helft van het citroenzuur toe. Schuim het schuim af tijdens het koken.
- Giet water in een aparte bak, waarvan het volume wordt aangegeven in het recept. Opwarmen. Bestrooi met zout, resterende citroenzuur, peper, kaneel, suiker en kruidnagel. Roer en laat het koken.
- Haal de gekookte parasols eruit met een schuimspaan en doe ze in de marinade. Laat vijf minuten koken. Voeg azijn toe.
- Laat vijf minuten koken. Overbrengen in gesteriliseerde containers.
- Giet de kokende marinade erbij. Breng over in heet water en steriliseer gedurende een half uur.
- Sluit af met een plastic deksel en wacht tot het volledig is afgekoeld.
Ingemaakte paraplu's zijn binnen 20 dagen klaar
Met honing
Ongewoon van smaak, maar tegelijkertijd geurig, zacht en knapperig, champignons komen eruit als ze worden gekookt met mosterd en honing.
Je zal nodig hebben:
- paraplu's - 1 kg;
- piment - 3 g;
- tafelmosterd - 20 g;
- zwarte besbladeren - 5 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterdbonen - 10 g;
- kersenbladeren - 5 stuks;
- honing - 20 g;
- kruidnagel - 2 g;
- water - 0,7 l;
- peterselie;
- zout - 10 g;
- wijnazijn 6% - 60 ml;
- plantaardige of olijfolie - 60 ml.
Hoe koken:
- Draai de poten los. Schraap de hoeden met een mes. In stukjes snijden. Spoelen.
- Om water te koken. Bestrooi met zout en voeg paddenstoelenparaplu's toe.
- Laat 10 minuten koken. Daarbij vormt zich schuim dat moet worden verwijderd.
- Gooi bladeren, paprika's, kruidnagel erin. Giet de olie erbij. Kook een kwartier.
- Koop bosvruchten met een schuimspaan. Voeg mosterd en azijn toe aan de marinade. Leg de honing neer. Als het dik is, smelt het dan eerst.
- Snijd de knoflookteentjes in kleine blokjes. Hak greens. Giet in de marinade. Mengen.
- Leg champignons in voorbereide containers. Giet de marinade erover. Sluit af met deksels.
Bewaar het werkstuk bij een temperatuur van + 2 ° ... + 8 ° C
Hoe paddestoelparaplu's te pekelen
Er zijn verschillende manieren om paraplu's te zouten voor de winter. Ongeacht de gekozen optie zijn de champignons lekker en knapperig.
Koude methode
Deze optie is geschikt voor dagelijkse maaltijden. Het recept is het handigst en niet bewerkelijk.
Vereiste componenten:
- paraplu's - 1,5 kg;
- zout - 45 g.
Hoe koken:
- Je kunt het bosproduct niet wassen. Het is voldoende om het met een zachte spons af te vegen om vuil te verwijderen.
- Draai de poten los. Doe de doppen in een bakje zodat het borden naar boven zijn.
- Bestrooi elke laag met zout.
- Sluit af met een gaasje. Zet onderdrukking. Verlof voor vier dagen.
- Breng over naar glazen potten en zet in de koelkast.
Bewaar gezouten champignons alleen in de koelkast
Hete manier
Deze optie kost meer tijd, maar daarom niet minder lekker. Door alle aanbevelingen te volgen, zal het de eerste keer blijken om een heerlijk knapperig voorgerecht te bereiden.
Vereiste producten:
- gebrande plantaardige olie;
- paraplu's - 2 kg;
- kruid;
- dille - verschillende paraplu's;
- zout - 70 g;
- knoflook - 7 teentjes.
Hoe koken:
- Snijd de doppen in stukjes.
- Om water te koken. Gooi de champignons erin. Als ze naar de bodem zinken, haal je ze eruit met een schuimspaan. Kalmeer.
- Doe in potten, bestrooi elke laag met zout, kruiden en gehakte knoflook.
- Giet de bouillon waarin de paraplu's gekookt waren.
- Doe het werkstuk in een pan met water en steriliseer gedurende 20 minuten.
- Giet 40 ml gecalcineerde olie in elk bakje. Koel en berg op in de kelder.
Gezouten champignons worden bewaard in een kelder bij een temperatuur van + 2 ° ... + 8 ° C
Hoe kaviaar te maken van parapluchampignons
Het is heerlijk om voor de winter kaviaar te koken van verse parapluchampignons. Het gerecht wordt niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar ook als voorgerecht. Dit is een geweldige gemaksvoedsel voor champignonsaus of puree soep. In een gesloten container kan kaviaar een maand worden bewaard.
Met citroensap
Je kunt kaviaar niet alleen koken met de toevoeging van zure room. Vervang het indien gewenst door mayonaise of ongezoete yoghurt.
Vereiste componenten:
- paraplu's - 1,5 kg;
- gemalen peper - 5 g;
- uien - 460 g;
- tomatenpuree - 90 ml;
- knoflook - 7 teentjes;
- plantaardige olie;
- zure room - 150 ml;
- zout;
- citroensap - 70 ml.
Hoe koken:
- In tegenstelling tot de meeste recepten, worden niet alleen doppen gebruikt voor kaviaar, maar ook voor pootjes. Ze moeten worden verwijderd van bosresten. Snijd in stukjes en spoel af.
- Dek af met water en kook gedurende 10 minuten. Zet in een vergiet en wacht tot alle overtollige vloeistof wegloopt.
- Breng over naar een pan waarin de olie is voorverwarmd. Schakel de kookzone naar medium. Laat sudderen tot al het vrijkomende vocht is verdampt.
- Snij de uien. De stukjes moeten medium zijn. Stuur naar een kookpan. Kook tot ze goudbruin zijn.
- Combineer al het gefrituurde voedsel. Klop met een blender. De massa moet homogeen worden. Stuur naar de pan.
- Giet zure room. Zet een kwartier uit. Het vuur moet minimaal zijn. Roer constant zodat de massa niet verbrandt.
- Voeg de knoflook toe gepasseerd door een pers. Giet de tomatenpuree erdoor en het sap. Bestrooi met peper en zout. Mengen.
- Dek af en laat 20 minuten sudderen. Roer regelmatig.
- Overboeken naar banken.Als het werkstuk is afgekoeld, sluit u de deksels en zet u het in de koelkast.
- Je kunt gesteriliseerde potten met kaviaar vullen terwijl ze heet zijn, dan in een pan met heet water doen en een half uur steriliseren.
- Rol dan op. In dit geval neemt de houdbaarheid toe tot zes maanden.
Om de kaviaar aromatischer te maken, kun je laurierblad en kaneel aan de compositie toevoegen.
Met groenten
Heerlijke, voedzame en zeer gezonde kaviaar wordt onmisbaar in de keuken. Serveer met alle granen en aardappelen in welke vorm dan ook. Het is gemakkelijk te bereiden uit de beschikbare producten.
- paraplu's - 1 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie;
- uien - 260 g;
- piment;
- wortelen - 130 g;
- zout;
- tomaten - 400 g.
Hoe koken:
- Maak de bosoogst schoon van vervuiling. Spoelen. Giet er water bij en kook een kwartier.
- Giet de vloeistof af. Koel de vruchten en snijd ze in stukjes.
- Stuur naar een vleesmolen en maal.
- Snij de ui. Rasp de wortelen. Gebruik een middelgrote rasp.
- Doe de champignons in een pan met olie. Een kwartier donkerder maken. Roer constant tijdens het proces.
- Fruit de gesneden groenten apart. Giet het sap in de pan.
- Hak de tomaten fijn. De cirkels moeten dun zijn. Bak in groentesap.
- Overbrengen naar een vleesmolen. Malen. Maak verbinding met paraplu's.
- Voeg gehakte knoflook toe. Bak, onder voortdurend roeren gedurende een kwartier.
- Overbrengen naar containers. Sluit de deksels als ze afgekoeld zijn. Bewaar een maand in de koelkast.
Kaviaar van paraplu's kan op pitabroodje worden uitgesmeerd
Caloriegehalte van paddenstoelenparaplu's
Paraplu's zijn zelf voedingsartikelen. Hun caloriegehalte in 100 g is 34 kcal. Afhankelijk van hoe u ze bereidt en welke ingrediënten u toevoegt, verandert de indicator. Champignons gekookt in bloem bevatten 151 kcal per 100 g, in beslag - 174 kcal, ingelegd met azijn - 26,85 kcal, met honing - 43 kcal, kaviaar met citroensap - 44 kcal, met groenten - 31 kcal.
Gevolgtrekking
Zoals je aan de voorgestelde recepten kunt zien, kan zelfs een beginnende culinaire specialist een paraplu-paddenstoel koken, als je alle tips en trucs volgt. Gehakte kruiden, geplette noten, specerijen en kruiden die aan de compositie worden toegevoegd, helpen de smaak van gerechten te diversifiëren. Pittige liefhebbers kunnen parasols veilig bereiden met rode of groene hete pepers.
