Inhoud
- 1 Hoe cantharellen groeien
- 2 Waar cantharelpaddestoelen groeien
- 3 Wanneer cantharelpaddestoelen groeien
- 4 Hoeveel cantharelpaddestoelen groeien er?
- 5 Tot welke grootte groeien cantharelpaddestoelen
- 6 Hoe cantharellen in het bos te vinden
- 7 Hoe cantharellen correct te verzamelen
- 8 Is het mogelijk om oude cantharellen te verzamelen
- 9 Gevolgtrekking
In de natuur zijn er ongeveer 60 soorten van de cantharellenfamilie. De meeste zijn goed als voedsel. Cantharellen groeien gedurende een lange periode vanaf het midden van de zomer tot het begin van de vorst in de herfst. Deze tijd is zelfs genoeg voor een beginner om zichzelf te voorzien van gerechten en bereidingen van smakelijke en aromatische paddenstoelen.
Hoe cantharellen groeien
Deze vertegenwoordigers van de Cantharelfamilie onderscheiden zich van anderen, niet alleen door hun felgele kleur, maar ook door het gebrek aan scheiding van de dop en de poten. Het dichte vruchtvlees heeft een rijk, aangenaam aroma. Liefhebbers beschouwen een licht bittere smaak als pittig.
Cantharellen groeien in grote groepen. De bekendste onder degenen die graag met een mand door het bos dwalen, is de gewone cantharel. Exemplaren met een dop met een diameter tot 10 cm bereiken een hoogte van 7 - 8 cm Bij jonge champignons is de dop gebogen met een trechter met golvende, ongelijke randen. Op volwassen leeftijd wordt de bovenkant vlakker en vlak. De onderkant van de dop wordt weergegeven door plooien. Het vruchtlichaam is volledig eetbaar. In tegenstelling tot de lamellaire types hoeft de onderkant van de dop niet schoongemaakt te worden.
Waar cantharelpaddestoelen groeien
Ervaren paddenstoelenplukkers zeggen dat als je eenmaal een plek hebt gevonden waar geurige jonge paddenstoelen groeien, je ze jaarlijks in dezelfde en nabijgelegen gebieden kunt verzamelen.
In welke regio's groeien cantharellen
In Frankrijk worden cantharellen al eeuwenlang kunstmatig gekweekt. Maar op het grondgebied van Rusland groeit deze heldere paddenstoel in alle regio's van Kaliningrad tot het Verre Oosten, waar bossen zijn. Verzamel het in Oekraïne en Wit-Rusland.
Sommige soorten van deze geweldige eukaryoot groeien zelfs in Afrika. Een gefacetteerde cantharel groeit in de eikenbossen van het Afrikaanse continent.
En in Noord-Amerika is de cinnaber rode cantharel bekend, die ook eetbaar is.
In welk bos groeien cantharellen
In de meeste gebieden groeien vertegenwoordigers van deze soort het liefst in bladverliezende of gemengde bossen met zandige of bemoste grond. Ze kunnen ook groeien in voornamelijk naaldbossen. Vaak zijn ze zelfs te vinden in het parkgebied van grote steden, in de schaduw van hoge bomen.
Onder welke bomen groeien cantharellen
Waarschijnlijk vinden ze heldere exemplaren van cantharellen in de buurt van berken. In het westelijke deel van Rusland worden beuken en eiken vaak buren van rode schoonheden. Soms vind je ze rond de esp. Cantharellen groeien graag op zachte zure grond in de schaduw van sparren en dennen.
Op welke plaatsen houden cantharellen als paddenstoelen
Vertegenwoordigers van de grote cantharelfamilie kiezen een groeiplaats, afhankelijk van de klimatologische indicatoren. In droge zomers groeien paddenstoelen in de buurt van moerassen en bosstroompjes. Als het regenachtig weer is, is het gemakkelijk om cantharellen te verzamelen aan lichte randen, in gras en droog gebladerte.
Wanneer cantharelpaddestoelen groeien
Cantharellen verschijnen eind juni in het bos. Maar onder ongunstige weersomstandigheden kunnen paddenstoelen in sommige regio's vertraging oplopen. In de meeste gebieden van Rusland begint het "rustige jacht" -seizoen in de tweede helft van juni en eindigt het midden oktober met een korte pauze. Onder paddenstoelenplukkers wordt algemeen aangenomen dat het eerste seizoen van cantharellen ongeveer een maand duurt, en de tweede actieve groeiperiode begint eind augustus en duurt tot laat in de herfst.
Hoeveel cantharelpaddestoelen groeien er?
Vanaf het moment van verschijnen en tot de volwassenheid groeit de cantharelpaddestoel ongeveer 10 dagen. Onder hun team worden ze als langzaam groeiend beschouwd. Op de vierde dag, onder gunstige omstandigheden, kan het vruchtlichaam slechts 4 - 5 cm hoog worden en ongeveer 10 g zwaar worden Soms duurt de groei tot 3 weken en is afhankelijk van de hoeveelheid neerslag. In tegenstelling tot andere eetbare paddenstoelen rotten cantharellen niet tijdens het regenseizoen. Ze zijn ook niet bang voor droog weer. Meestal verliest het fruitlichaam zijn elasticiteit en droogt het op, waardoor het zijn aantrekkelijkheid voor paddenstoelenplukkers verliest, maar het wordt niet tegelijkertijd wormachtig of giftig.
Tot welke grootte groeien cantharelpaddestoelen
De maximale grootte waartoe de vruchtlichamen van rode schoonheden groeien, is 12 cm met een dopdiameter van ongeveer 15 cm, maar dergelijke exemplaren zijn uiterst zeldzaam. De meeste soorten worden niet meer dan 10 cm.
Hoe cantharellen in het bos te vinden
Cantharellen beginnen na warme zomerregens. Het is dit weer dat gunstig is voor de actieve groei van paddenstoelen. Het loont de moeite om ze te zoeken in het lage gras in de schaduw van berken, onder oud loof aan de randen en in de buurt van bosstroompjes. Ze groeien ook in een gemengd bos dat wordt gedomineerd door loofbomen. Ervaren paddenstoelenplukkers beweren dat cantharellen elk jaar op dezelfde plaatsen kunnen worden geoogst. Als het paddenstoelenseizoen rijk was aan deze prachtige rode geschenken van de natuur, dan is de zoektocht ernaar dit jaar op dezelfde plaatsen, waardoor het kijkgebied wordt uitgebreid.
In het gebied waar bosbessen groeien, kunnen cantharellen worden vermeden. Het valt op dat deze twee vertegenwoordigers van de plantenwereld de buurt niet tolereren.
Als er één exemplaar wordt gevonden, is het de moeite waard om goed rond te kijken. De roodharigefamilie bevindt zich mogelijk in de buurt. Vaak wordt een hele mand op een klein gebied verzameld. In de herfst is het moeilijker om rode paddenstoelen te zoeken. Afgevallen bladeren maskeren hun leefgebied goed. Om de vondst niet te bederven, tillen champignonplukkers de bladlaag op met een houten stok.
Hoe cantharellen correct te verzamelen
Voor een rustige jacht heb je een klein scherp mes en een mand nodig. Pluk geen paddenstoelen met je handen. U kunt dus het mycelium beschadigen en de oogsten van toekomstige jaren vernietigen.
De gevonden paddenstoel wordt voorzichtig met een mes boven de grond afgesneden. Plastic lichamen vouwen in een mand of tas. Dichte elastische paddestoellichamen brokkelen of breken niet. Je kunt ze in grote hoeveelheden overbrengen, zonder bang te hoeven zijn dat je aan het einde van de wandeling pap krijgt in plaats van sterke paddenstoelen.
Bij het verzamelen van cantharellen kun je giftige exemplaren tegenkomen die vergelijkbaar zijn met die in de buurt groeien. Een valse cantharel kan worden onderscheiden door de volgende kenmerken:
- De kleur is helderder met een roodachtige tint.
- Het been is hol.
- Onaangename, doordringende geur.
- De hoed is gelijkmatig, tot 6 cm in doorsnee.
- Het onderoppervlak is bedekt met dunne gele plaatjes die op een dunne stengel afdalen.
- Het vruchtvlees is licht (wit of geelachtig).
- Groeit afzonderlijk, vaker op de overblijfselen van boomstammen en rottend hout.
De valse cantharel, of de prater, zoals de mensen het noemen, is voorwaardelijk eetbaar. In sommige landen wordt het op gelijke voet met gewoon voedsel gegeten. Tijdens warmtebehandeling verliest het giftige stoffen. Vergiftigd worden met een valse cantharel is bijna onmogelijk. Om dit te doen, moet je het rauw of in grote hoeveelheden eten. De prater is niet populair bij alle Russische liefhebbers van "rustig jagen" vanwege het gebrek aan champignonsmaak die inherent is aan de soort en een onaangenaam aroma, dat wordt versterkt bij gebruik bij het koken.
Is het mogelijk om oude cantharellen te verzamelen
De mogelijkheid om oude paddestoellichamen te verzamelen, staat al lang ter discussie. Sommige paddenstoelenplukkers zijn van mening dat hoe ouder het exemplaar is, hoe minder aantrekkelijk het is om mee te koken. Vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk zijn in staat om met de jaren zware metalen te verzamelen.Oude exemplaren die in de buurt van industriële voorzieningen en snelwegen groeien, worden als gevaarlijk beschouwd. De aanwezigheid van een massa giftige stoffen in de lucht en de bodem treft alle vertegenwoordigers van het plantenrijk.
Er is geen wetenschappelijk bewijs dat de leeftijd van vruchtlichamen de gezondheid kan beïnvloeden van iemand die ze eet. Met de juiste warmtebehandeling verdwijnen giftige stoffen. De meeste ontbinden bij blootstelling aan hoge temperaturen of lossen op in een afkooksel.
De belangrijkste reden waarom het niet wordt aanbevolen om oude exemplaren te verzamelen, is een verandering in de structuur van het vruchtlichaam. Het vruchtvlees wordt taai tijdens het groeiproces en verliest zijn inherente aroma. Als er meerdere oude fruitlichamen in de mand vallen, wordt zelfs de kwaliteit van het gerecht niet aangetast.
Gevolgtrekking
Cantharellen groeien bijna de hele zomer. Bij droogte vertraagt hun groei. Maar zelfs in deze periode kun je een paar gemberspecimens verzamelen om heerlijke gerechten te bereiden. Vertegenwoordigers van de Cantharellenfamilie worden niet alleen voor voedsel gebruikt. Ze zijn erg populair bij traditionele genezers. Vruchtlichamen bevatten een natuurlijk gif, dat niet gevaarlijk is voor mensen, maar wel giftig voor parasieten. Deze kwaliteit wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor de behandeling van worminfecties. Van de vruchtlichamen worden tincturen bereid voor alcohol. Het gebruik van dergelijke fondsen verwijdert volgens fans van alternatieve geneeskunde parasieten en stimuleert het menselijke immuunsysteem. Maar voordat u tot behandeling overgaat, dient u een arts te raadplegen.
