Inhoud
Cantharellen zijn niet wormachtig - alle paddenstoelenplukkers weten dit. Het is erg prettig om ze te verzamelen, het is niet nodig om naar elke cantharel te kijken, goed of wormachtig. Bij warm weer drogen ze niet uit, bij regenachtig weer nemen ze niet veel vocht op. En ze zijn ook erg handig om te vervoeren, ze kreuken niet.
Zijn cantharellen wormachtig
Cantharellen groeien van juni tot de herfst. In de regel zijn er hele gezinnen. Op één plek kun je best veel paddenstoelen verzamelen, omdat ze niet wormachtig zijn.
De cantharel heeft zowel een hoed als een poot, maar ze zijn niet gescheiden, maar vormen één geheel. Het been kan iets lichter zijn dan de dop. De huid scheidt praktisch niet van het vruchtvlees. Het binnenste deel van de pulp is dicht, vezelig in de stengel. Heeft een zure smaak en geur van wortels of fruit. In het bos zijn ze al van ver zichtbaar door hun felgele kleur.
Cantharellen zijn nooit wormachtig. Er is echter sporadisch bewijs dat soms zeer oude schimmels nog steeds wormen infecteren. Dit komt door het feit dat de weerstand tegen parasieten in dergelijke exemplaren wordt verminderd, dus de wormen nestelen zich erin. Bij warm weer werden geïsoleerde gevallen van door wormen opgegeten cantharellen opgemerkt. De wormen infecteren de stengel en het centrale deel van de hoed.
Ervaren champignonplukkers raden aan om deze regels te volgen bij het verzamelen:
- Neem geen slappe, trage en overwoekerde exemplaren omdat ze wormachtig kunnen zijn.
- Neem geen schimmels.
- Verzamel geen cantharellen langs wegen en hoogspanningsleidingen.
Cantharellen kunnen lang vers worden gehouden, ze zullen niet ontwormen. Spoel ze voor gebruik grondig af, vooral de onderkant van de dop.
Waarom eten wormen geen cantharelpaddestoelen?
Cantharellen zijn niet wormachtig vanwege hun chemische samenstelling. Een organische stof genaamd quinomannose wordt in hun pulp aangetroffen. De stof wordt ook wel chitinmannose, D-mannose genoemd. Er zit ook bèta-glucaan in de pulp. Dit zijn bepaalde vormen van polysacchariden - natuurlijke verbindingen die voorkomen in cantharellen.
Wanneer wormen de schimmel binnendringen, omhult en blokkeert quinomannose ze en werkt het in op de zenuwcentra. Parasieten verliezen hun vermogen om te ademen en te bewegen. Dit leidt tot hun dood. Zelfs insectenplagen leggen geen eieren in het vruchtvlees van de paddenstoel.
D-mannose, dat het menselijk lichaam binnendringt, heeft een nadelig effect op de eieren van wormen en de wormen zelf. Verdere fermentatie van de stof in de dikke darm leidt tot de synthese van vetzuren. Ze lossen de schaal van wormeieren op, met als resultaat dat de parasieten afsterven.
Deze stof heeft geen negatief effect op het menselijk lichaam.
Beta-glucaan activeert het afweersysteem van het lichaam. Het resultaat is de vorming van een verhoogd gehalte aan leukocyten. Ze vernietigen vreemde eiwitstructuren.
De wormen hebben geen kans om in het vruchtvlees te overleven en zich zelfs te vermenigvuldigen. Daarom eten wormen geen cantharellen. We kunnen zeggen dat alles gebeurt, integendeel. De schimmel vernietigt ongenode gasten. Aangenomen wordt dat cantharellen die in verschillende territoria groeien, verschillende hoeveelheden quinomannose kunnen bevatten, daarom zijn ze soms wormachtig.
Deze natuurlijke substantie wordt vernietigd door warmtebehandeling, al bij +50 graden. Het wordt ook vernietigd door zout. Alcohol verlaagt het quinomannose-gehalte in de loop van de tijd. Daarom wordt het voor medicinale doeleinden aanbevolen om poeder op basis van paddenstoelen te gebruiken. Een natuurlijke remedie tegen wormen is beter dan farmaceutische preparaten, omdat het niet alleen inwerkt op volwassen wormen, maar ook op hun eieren.
Cantharellen worden geclassificeerd als lamellaire paddenstoelen. Quinomannosis zit in hun samenstelling.In sommige - meer, in andere - minder.
Naast quinomannose zijn er nog andere heilzame stoffen gevonden:
- 8 aminozuren, die als essentieel zijn geclassificeerd;
- vitamines, waaronder vitamine A, wat meer is dan in wortels;
- koolhydraten;
- natuurlijke antibiotica;
- vetzuur;
- trametonolinezuur, dat inwerkt op hepatitis-virussen;
- ergosterol herstelt levercellen;
- mineralen en anderen.
Vanwege het gehalte aan voedingsstoffen hebben cantharellen waardevolle eigenschappen:
- Anthelmintic. Dankzij chinomannose worden wormen en hun eieren vernietigd.
- Ontstekingsremmend.
- Bacteriedodend.
- Antineoplastisch.
- Herstellend. Helpt het gezichtsvermogen te herstellen.
Gevolgtrekking
Cantharellen zijn nooit wormachtig - dit trekt liefhebbers van rustige jacht aan. Maar je moet nog steeds onthouden dat je sterke, jonge exemplaren kunt nemen, en geen grote en oude. Omdat ze in zeldzame gevallen toch wormachtig zijn.
