Inhoud
Vuren schil is een van de meest voorkomende soorten van het geslacht met dezelfde naam. Deze eetbare paddenstoel met een hoge voedingswaarde heeft onderscheidende kenmerken die belangrijk zijn om te herkennen voor het oogsten.
Hoe zien sparrenpaddestoelen eruit?
Volgens de beschrijving en foto heeft sparren alsem een halfronde dop. De diameter van het oppervlak van de paddenstoel is van 4 tot 10 cm. Op jonge leeftijd zijn de uiteinden van de dop naar de stengel toe geplooid, maar na verloop van tijd wordt het oppervlak van de sparren convex-conisch, en dan - a uitgestrekte vorm met een onopvallende tuberkel in het midden.
De hoed kan grijs zijn met een bruine of blauwe tint in het midden en paars aan de randen. Een dikke laag slijm bedekt de gladde huid van sparrenmos, waardoor de paddenstoel glanst en er nat uitziet.
De randen van de dop van jonge exemplaren zijn verbonden met de steel door een dunne slijmlaag. Het ziet eruit als een kleurloze film gevormd door draadachtige vezels, die begint te scheuren naarmate de schimmel groeit. De sprei pelt af en blijft aan een hoge, massieve poot hangen. Vervolgens verschijnen zwarte vlekken op het oppervlak van sparrenmos.
Onder de dop bevindt zich een zeldzame laag aflopende gebogen platen van grijsachtige of witte kleur, van 3 tot 6 mm breed. Bij jonge exemplaren zijn ze bedekt met een slijmlaag. Met de leeftijd krijgen de platen een bruine tint, waarna ze paars, bijna zwart worden.
Bij jonge exemplaren is het been dik, licht gezwollen, van 5 tot 11 cm. Naarmate het groeit, krijgt het een cilindrische vorm en wordt de basis versmald. Het heeft een stevige structuur en een glad oppervlak in felgele of citroenkleur.
Vurenbast wordt gekenmerkt door langwerpige, spoelvormige of cilindrische sporen. Hun oppervlak is glad, bruin, met 1-2 olieachtige druppels.
Het roze vruchtvlees wordt grijsachtig naarmate het groeit. Het vruchtlichaam is qua structuur vlezig, maar kwetsbaar.
Waar groeien sparrenmossen
Meestal is de variëteit te vinden in de centrale en noordelijke regio's van Rusland, in de buurt van sparren, in zeldzame gevallen - in de buurt van dennen. De schimmel is zowel op met gras begroeide terreinen als in de schaduw tussen mossen te vinden. Vurenbast wordt in groepen gevonden, vaak wordt de cultuur niet ver van boletus gevonden.
U kunt meer informatie over de variëteit vinden in de video:
Is het mogelijk om sparrenmos te eten
Vuren schillen zijn eetbare paddenstoelen. Voor het koken is het belangrijk om de paddenstoel van de huid en de slijmvliezen te verwijderen; hiervoor moet met een scherp mes de rand van de dop voorzichtig naar het midden worden gewrikt en moet de bovenste laag worden verwijderd.Vóór de belangrijkste culinaire verwerking moeten de fruitlichamen van mokruha 15 minuten worden gekookt.
Smaakkwaliteiten van sparren mokruha-paddenstoel
Het vruchtvlees van sparren mokruha wordt gekenmerkt door een milde zoetige of zure smaak en een zwak paddenstoelenaroma. Hierdoor is er veel vraag naar vruchtlichamen bij het koken, maar ook bij traditionele medicijnrecepten.
Voordelen en schade aan het lichaam
Vurenbast is een van de meest bruikbare soorten vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten en aminozuren in de samenstelling. Vruchtlichamen zijn rijk aan vitamines van de groepen C, B en E, chitine en vezels. Al deze componenten hebben een gunstig effect op de lichaamssystemen:
- zijn toon verhogen;
- helpen om het geheugen te verbeteren;
- chronische vermoeidheid elimineren;
- verbetering van het proces van hematopoëse.
Het gebruik van het product is vooral gunstig voor mensen die last hebben van hoofdpijn of aandoeningen van het zenuwstelsel hebben.
De paddenstoel wordt gebruikt voor de bereiding van antimicrobiële tinctuur. Zo'n remedie voorkomt de vermenigvuldiging van pathogene micro-organismen. Bovendien wordt sparren mokruha actief gebruikt om huidziekten, sinusitis te elimineren, wonden te genezen en ook om de mond te spoelen.
Maskers met sparrenmos zijn handig voor gespleten haarpunten, en voor verzwakt en dof haar is spoelen met een afkooksel van de paddenstoel geschikt. Regelmatig gebruik van deze producten kan haaruitval helpen stoppen en zelfs kaalheid voorkomen.
Ondanks alle voedingswaarde zijn de meeste eetbare paddenstoelen een vrij zwaar product voor het lichaam. Daarom is het gebruik van sparren mokruha gecontra-indiceerd voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren. Dit komt door het feit dat vezels en chitine het optreden van pancreatitis of gastritis kunnen veroorzaken. Bovendien kan de schimmel de ontwikkeling van jicht vergroten.
Spruce mokruha mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 10-12 jaar, evenals tijdens zwangerschap en borstvoeding. Bij individuele intolerantie voor de stoffen in de samenstelling van het product kan een allergische reactie optreden.
Het is toegestaan om alleen specimens te gebruiken die zijn verzameld in ecologisch schone gebieden voor voedsel. Voorafgaande warmtebehandeling van fruitlichamen zal het risico op gastro-intestinale problemen aanzienlijk verminderen.
Valse dubbels
Vurenmos heeft geen giftige tegenhangers, wat een groot voordeel is van de soort.
Soms kan het worden verward met schijnbaar vergelijkbare eetbare variëteiten:
- Het slijmvlies is vlekkerig: de breuk van het vruchtvlees heeft een rode tint, er zijn donkere vlekken op het oppervlak van de paddenstoel.
- Een andere eetbare dubbelganger is paars mos. Het onderscheidt zich door oranjebruin vlees en donkerpaarse platen.
- Vanwege de donkere dop wordt sparren mokruha vaak verward met olie, maar de laatste hebben geen borden.
Verzamelingsregels
Om negatieve gevolgen te voorkomen, moet u zich houden aan de belangrijkste regels voor het verzamelen van vurenmos:
- Het vruchtlichaam wordt voorzichtig met een scherp mes gesneden om de structuur van het mycelium niet te beschadigen.
- Het is het beste om de paddenstoelen in een rieten mand te doen, zodat ze de exemplaren die in de buurt liggen niet in een paarse tint verkleuren. De beste optie is om de paddenstoelen op soort te sorteren.
- Oud mos mag je niet afsnijden, want dat kan van binnen verrot zijn. Verzamelde exemplaren moeten worden gecontroleerd op wormvorming.
- Je kunt het beste 's ochtends beginnen met oogsten, totdat het meeste vocht uit de champignons is verdampt. De moedervlekken zullen dus maximaal nuttige stoffen in hun samenstelling behouden.
- De optimale tijd voor het oogsten van champignongewassen is na een warme regen. Het is niet aan te raden om bij droog weer op "stille jacht" te gaan.
Het is belangrijk om de geoogste paddenstoelen zo snel mogelijk te verwerken, zodat ze niet bederven en hun gunstige eigenschappen behouden.Vurenmos wordt zorgvuldig gesorteerd, ontdaan van vuil, aardklonters en naalden. Nadat de grondstof het beste op een koele plaats kan worden geplaatst. Voor langdurige opslag kunnen champignons in de vriezer worden geplaatst. Vruchtlichamen kunnen 10 tot 12 maanden ingevroren worden bewaard.
Hoe sparrenmos te koken
Vurenmodder wordt gezouten, gebakken, gepekeld en ook gedroogd. Van de paddenstoel worden soepen, sauzen, ovenschotels en sandwiches gemaakt. Gebakken of gekookte fruitlichamen worden aan salades toegevoegd. Mokrukha in combinatie met andere soorten paddenstoelen wordt ook gebruikt als aanvulling op hoofdgerechten. Het past vooral goed bij vlees of vis. Recepten voor het inblikken van sparrenmos zijn niet minder populair.
Voordat de paddenstoelen worden gepeld, moeten ze 5-7 minuten in water worden gezet: dan is het slijmvlies veel gemakkelijker te verwijderen. Na het schoonmaken moeten de vruchtlichamen grondig worden afgespoeld en 15-20 minuten boven een vuur worden gekookt. Warmtebehandeling verandert de kleur van de paddenstoel in een donkerdere kleur, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het product.
Voor het bakken van sparrenstruiken is niet veel olie nodig, omdat hun pulp zelf voldoende sap afscheidt. Champignons mag je ook niet lang stoven, dan worden ze taai.
Sparren mokruh recepten
Er zijn veel verschillende opties om sparren mokruha te maken. Onder hen kan iedereen de meest geschikte voor zichzelf vinden. Ze zijn allemaal eenvoudig uit te voeren.
Ingelegde sparrenmos
Ingrediënten:
- 2 kg wetrock;
- 2 anjers;
- 70 g suiker;
- 50 g zout;
- 100 ml 6% azijn;
- zwarte peper;
- Laurierblad;
- zonnebloemolie;
- 1 liter water.
Hoe koken:
- Schil de champignons, doe ze in een diepe bak en bedek ze met een beetje water, voeg een snufje zout en citroenzuur toe. Het mengsel moet aan de kook worden gebracht en 15-20 minuten worden gekookt.
- Giet het water af, spoel de vruchtlichamen grondig af.
- Vul een pan met water, voeg suiker, zwarte peper, kruidnagel, zout, azijn en laurier toe.
- Breng het resulterende mengsel aan de kook en voeg 2 kg geschilde sparrenstruik toe. Kook gedurende 15-20 minuten boven een vuur.
- Wanneer de vruchtlichamen naar de bodem zakken, moeten ze samen met de marinade in voorbereide potten worden overgebracht. De vloeistof moet de champignons volledig bedekken.
- Voeg 1 eetlepel toe aan elk van de potten. l. zonnebloemolie en sluit af met een nylon deksel. Bewaar ingelegd mos in de koelkast.
Koreaanse spar
Champignons moeten zorgvuldig worden gescheiden van het slijmvlies, gekookt. Daarna moeten de fruitlichamen worden gebakken, met gehakte uien en Koreaanse wortels. Breng het gerecht op smaak met olijfolie.
Gevulde paprika's met sparrenmos en boekweit
Naast de klassieke versie met rijst en gehakt, kun je boekweit en champignons gebruiken voor het vullen van paprika's:
- Vruchtlichamen worden enkele minuten gekookt en gebakken.
- Vervolgens worden sparren mokrukh gemengd met boekweit, gezouten en peper naar smaak.
- Het resulterende mengsel wordt gevuld met paprika's die van tevoren uit zaden zijn geschild.
- Een beetje tomatenpuree wordt toegevoegd aan een bak met water, de paprika's worden 30-35 minuten gestoofd tot ze gaar zijn.
Bachelor Sandwiches
- 2-4 sneetjes brood worden gebakken in een pan. Verdeel vervolgens met een dun laagje boter.
- Voorgepelde en gekookte fruitlichamen worden 3-5 minuten op laag vuur gebakken.
- Champignons worden op brood gelegd, bestrooid met geraspte kaas en fijngehakte kruiden erop.
- Daarna worden de broodjes 2-3 minuten naar de magnetron gestuurd om de kaas te laten smelten.
Door een laag caloriegehalte en een rijke samenstelling aan voedingsstoffen kunt u sparrenmos zelfs tijdens een dieet gebruiken. Bovendien doen dergelijke paddenstoelen qua eiwitgehalte zelfs niet onder voor vleesgerechten.
Gevolgtrekking
Vuren schil is een van de beroemdste vertegenwoordigers van de familie. Deze soort heeft geen valse tegenhangers. Het behoort tot de eetbare groep, waardoor het mogelijk is om actief sparrenmos te gebruiken bij het koken: ze kunnen worden gezouten, gepekeld, gebakken en ook gedroogd.Daarnaast bevat de paddenstoel veel nuttige stoffen die een gunstige invloed hebben op het functioneren van het lichaam.
