Inhoud
Amanita muscaria is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, hoewel onlangs de onschadelijkheid ervan in twijfel is getrokken. Het is vergelijkbaar met verschillende soorten andere paddenstoelen tegelijk. Het wordt verward met zowel eetbare als dodelijke giftige soorten. Om eivormige vliegenzwammen te verzamelen, moet u precies weten hoe ze eruit zien.
Beschrijving van de eivormige vliegenzwam
Latijnse naam Amanita ovoidea. Het voorvoegsel "eivormige" paddenstoel kreeg voor de vorm van jonge vruchtlichamen, volledig verborgen onder de sluier.
Maar in andere regio's van de Krim wordt een gigantische prater een witte berg genoemd, dus er kan verwarring bestaan met de namen en beschrijvingen van paddenstoelen. Het is niet de moeite waard om zo'n witte berg uit je handen te kopen. Alles wat wit is, wordt verzameld voor verkoop op de Krim, inclusief de stinkende vliegenzwam.
De grootte van de vruchtlichamen is vaak afhankelijk van het weer en de voedingswaarde van de bodem. De gemiddelde hoogte is meestal 10-15 cm De kleur van de hoed en pootjes is wit, maar andere paddenstoelen hebben dezelfde kleur. De kleur kan echter ook variabel zijn. Er zijn ook donkere soorten.
Het vruchtvlees is wit, dicht, wordt niet donker tijdens de pauze. De aanwezigheid van een geur hangt hoogstwaarschijnlijk af van de scherpte van het reukvermogen van de champignonplukker:
- slecht te onderscheiden;
- ruikt een beetje naar de zee;
- melig, onaangenaam.
Geur kan per locatie verschillen. De smaak is bijna onzichtbaar.
De sporen zijn wit, maar komen alleen voor in rijpe vruchtlichamen, die in ieder geval niet meer geschikt zijn als voedsel.
Beschrijving van de hoed
De diameter van een volwassen paddenstoel is van 6 tot 20 cm De hoed van een oude vliegenzwam is plat van vorm met een uitstulping waar de poot van onderaf aan vastzit.
Aangezien aan het begin van de groei het vruchtlichaam volledig onder de sluier ligt, lijkt het erop dat de dop uit één stuk is met de stengel en alles bij elkaar een eivormige vorm heeft. Naarmate het groeit, breekt de hoes. Het bovenste deel blijft op de dop en de onderste ziet eruit als een kelkblad in bloemen, waaruit de stengel groeit.
Naarmate het groeit, neemt de dop een ronde vorm aan. Aan de randen is duidelijk een pony te zien, overgebleven van een gescheurde volva (sprei). Dit is het belangrijkste verschil tussen de eivormige en zijn gevaarlijke familieleden. De huid kan wit, gebroken wit of lichtbeige zijn. De hoed is droog en glanzend. Een jonge vliegenzwam heeft zeldzame witte vlokken erop. Deze laatste verdwijnen snel als het vruchtlichaam van de eivormige vliegenzwam groeit.
De hymenofoor bij jonge paddenstoelen is wit. De platen zijn brede, vrije, behaarde randen. Bij oude hymenoforen krijgt het een beige tint.
Bij rijpende paddenstoelen ontvouwt de dop zich volledig in een "schotel" met een uitstulping in het midden en kan deze een bruinachtige tint krijgen. De restanten van de Volvo aan de randen zijn bijna aan het verdwijnen.
Been beschrijving
Hoogte bereikt 10-15 cm en 3-5 cm in diameter. De consistentie van het been is compact, zonder holtes aan de binnenkant. De vorm is knotsvormig: onderaan is het massiever, bovenaan wordt het dunner. Onderaan zijn de restanten van de sprei. De kleur is wit, gelig of crème. Het oppervlak is niet glad.Het is bedekt met een schilferige poederachtige coating.
Volvo beschrijving
Volvo is groot, halfvrij, zakvormig. De rand is gelobd of gegolfd. De kleur is meestal in verschillende varianten:
- witachtig;
- geelachtig;
- met een bruine tint;
- lichtoranje.
De ring op het been is filmachtig, hangend, breed. Witte kleur. De overblijfselen van de sprei op de muts zien eruit als wratachtige, zeldzame witte vlokken. Ze verdwijnen snel met de leeftijd. Aan de randen van de muts bevindt zich een rand van vezelachtige resten van de sprei.
Waar en hoe het groeit
Het verspreidingsgebied van de schimmel op het Euraziatische continent is vrij groot. Het wordt het meest aangetroffen in de Middellandse Zee. Vanwege de gelijkenis van het klimaat is de eivormige vliegenzwam een van de meest voorkomende paddenstoelen op de Krim. Gevonden in de Britse eilanden, Centraal-Europa, Transkaukasië, West-Siberië, Japan.
Amanita muscaria geeft de voorkeur aan kalksteenbodems. Om deze reden is het een van de meest voorkomende paddenstoelen in de Krim-bergen, samengesteld uit sedimentaire kalksteenrotsen. In een steppe die te droog is, groeit deze soort niet en geeft hij de voorkeur aan meer vochtige en schaduwrijke loof- en naaldbossen. Maar op de Krim wordt eivormig gevonden in de regio Bakhchisarai.
Geeft de voorkeur om te groeien in beukenbossen: kastanje, beuk, eik.
Toegegeven, er zijn geen kastanjebossen op de Krim. Het groeiseizoen is in augustus-september.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Je kunt voorwaardelijk eetbare paddenstoelen eten, maar na enkele voorbereidende stappen. In de eivormige vliegenzwam worden deze procedures echter tot een minimum beperkt.
Deze paddenstoel hoeft niet vooraf in verschillende wateren te worden geweekt, het is voldoende om te koken en de vloeistof af te tappen. Daarna kun je elk gerecht van vliegenzwammen koken.
Bij het oogsten voor de winter worden verse eivormige vliegenzwammen gedroogd of ingevroren. Voor het beitsen worden ze eerst gekookt.
In de winter worden gedroogde vliegenzwammen eerst in water gedrenkt en vervolgens op dezelfde manier gekookt als verse. Bevroren koken verschilt alleen doordat ze niet hoeven te worden geweekt, maar ontdooid.
Maar de uitkomst van de vergiftiging is onbekend en het type paddenstoelen is hoogstwaarschijnlijk vastgelegd uit de woorden van de slachtoffers. In hetzelfde gebied kunnen, samen met de eivormige, andere dodelijke giftige soorten groeien.
Hoe eivormige vliegenzwam te koken
Na het koken met een eivormige vliegenzwam kun je dezelfde gerechten koken als met andere paddenstoelen:
- sandwich of warme sandwich;
- salade;
- tweede cursussen;
- soep.
De belangrijkste vereiste om te koken is voorkoken.
Boterhammen
Om sandwiches te bereiden, worden gekookte champignons gebakken in zonnebloemolie. Voeg ui, peper en zout naar smaak toe. Gebakken champignons worden gemengd met een fijngehakt gekookt ei, peterselie en gehakte noten worden toegevoegd. Het brood wordt ingevet met boter en de resulterende massa wordt erop uitgespreid.
Plaats voor warme sandwiches een bord met smeltende kaas bovenop de resulterende structuur en plaats het bord in de magnetron / oven. Na het smelten van de kaas is de sandwich klaar om te eten.
Gebraden kip
Gebraden kip is moeilijker te bereiden. Van de gerechten heb je een pan, een steelpan voor het koken van champignons en een koekenpan nodig. Van de producten die u nodig heeft:
- 12 middelgrote eivormige vliegenzwammen;
- 1 kipfilet;
- 1 wortel;
- 5 middelgrote aardappelen;
- 1 ui;
- 50 g 20 procent zure room;
- 5 eetl. l. plantaardige olie;
- een bosje peterselie;
- zout en peper naar smaak.
De paddenstoelen worden gecontroleerd op bederf en wormen en gewassen. Snijd in 4 delen, doe in koud water en breng aan de kook. De nog borrelende bouillon wordt uitgelekt. Maar u hoeft niet helemaal opnieuw te beginnen. De tweede keer worden vliegenzwammen met heet water gegoten. Laat 30 minuten of langer koken, totdat alle stukjes op de bodem van de pan zijn gezonken.Gooi in een vergiet om overtollige vloeistof in glas te gieten. Terwijl de champignons afkoelen, kun je de kipfilet aanpakken.
Filets worden in dunne reepjes gesneden en in een pan goudbruin gebakken. Breng over naar een pot.
De champignons worden gebakken in plantaardige olie tot het overtollige water verdampt. De ui, in ringen gehakt, wordt aan de vliegenzwammen toegevoegd en gebakken tot ze zacht zijn. Verplaats alles naar het vlees.
Geschilde aardappelen worden in meerdere stukken gesneden. Wortelen worden in reepjes gehakt of op een grove rasp geraspt. Wortelgroenten worden 5 minuten in een pan met een beetje olie gebakken.
Groenten worden ook in een pot gelegd, zure room, peper en zout worden toegevoegd. Stoof in een voorverwarmde oven tot de aardappelen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 45 minuten.
Salade met zeevruchten en champignons
Deze salade is niet moeilijk te bereiden, maar misschien zijn niet alle ingrediënten in een provinciestadje voorhanden. Voor de salade heb je nodig:
- mosselen;
- vliegenzwammen;
- knolselderij;
- zoete aardappelknol;
- sojasaus of mayonaise.
De mosselen worden 5 minuten in de oven gebakken. Amanita wordt apart gekookt, het water wordt afgevoerd, gekoeld en in lagen gehakt. Een middelgrote knol van zoete aardappelen en een knolselderij worden in dunne reepjes gesneden. Een bijna klaar gerecht wordt op smaak gebracht met mayonaise of saus en goed mengen.
Dubbelspel en hun verschillen
Gevallen van vergiftiging met een eivormige vliegenzwam kunnen in verband worden gebracht met het feit dat deze soort slechts twee eetbare tegenhangers heeft: jonge paddenstoelen en een regenjas. Je kunt alleen vruchtlichamen verwarren, waarin de sluier nog niet is gescheurd. Als je de champignon snijdt, zie je het belangrijkste verschil met de eivormige vliegenzwam - de bruine hymenofoor. De regenjas heeft helemaal geen platen. Zodra het dekbed van de vliegenzwam breekt, is het niet langer mogelijk om het te verwarren met eetbare tweelingen.
De situatie is erger met andere, giftige, Amish-soorten. De eivormige vliegenzwam die op de Krim groeit, noch op de foto noch in het bos, verschilt praktisch niet van zijn giftige tegenhangers. Naast het eivormige, vindt u in het Krim-bos:
- lente paddestoel;
- witte paddestoel;
- bleke paddestoel;
- vliegenzwam paddestoel;
- vliegenzwam steppe.
Al deze soorten groeien op dezelfde plaats als het eivormig. Alleen de steppevliegenzwam verschilt doordat het in de steppe wordt aangetroffen en zomerdroogte goed verdraagt.
Lentefuut (Amanitaverna)
Synoniemen voor de naam: spring amanita, white amanita. Het begint in de lente te groeien. Het seizoen duurt tot het einde van de zomer. Het groeit het liefst op dezelfde plaatsen als het eivormig.
Het vruchtlichaam is meer "gracieus". De muts bereikt meestal een diameter van maximaal 10 cm. Aan de randen van de muts zitten geen lompen bedspreien.
De poot is 7-12 cm hoog en dunner (0,7-2,5 cm) dan die van het eivormig. In het bovenste gedeelte zit een brede witte ring met onduidelijke strepen. De Volvo aan de basis past precies om het been, maar is er niet mee verbonden.
Het vruchtvlees is nagenoeg reukloos, met een onaangename smaak.
Witte paddestoel (Amanitavirosa)
Ze is een stinkende vliegenzwam. Het werd zo genoemd met een reden. Deze paddenstoel heeft een onaangename chloorgeur. De diameter van de dop is maximaal 11 cm De kleur is wit of gebroken wit. Een droge huid is glanzend, plakkerig en slijmerig.
Het been is hoog, zoals dat van een eivormig. Maar de diameter is niet meer dan 2 cm. Net als bij de eivorm is het been bedekt met een vlokvormige bloei. Knolachtig aan de basis. De filmachtige ring verdwijnt snel, maar er kunnen vezelige banden of snippers achterblijven.
Volvo tot 3 cm breed, zakvormig of gecupt. Vrij. Vaak begraven in aarde.
De meest voorkomende in het noorden van de gematigde zone van Eurazië. Het wordt ook gevonden op de Krim. Seizoen van juni tot oktober. In de eivormige vliegenzwam overlapt deze periode na verloop van tijd het seizoen volledig.
Amanitaphalloides
Het lijkt misschien dat de bleke paddestoel er niet uitziet als een eivormige vliegenzwam. Maar ze heeft een zeer grote kleurvariatie: van bijna wit tot vuilgroen.De verlichte variatie kan worden verward met de eetbare vliegenzwam.
De maten van de bleke paddestoel en de eivormige vliegenzwam zijn hetzelfde. Dit laatste onderscheidt zich door een karakteristieke brede ring met franjes op het been. Met de leeftijd verdwijnt het, maar oude paddenstoelen krijgen een onaangename zoetige geur, die bijna onmerkbaar is in jonge vruchtlichamen.
Het seizoen voor de bleke paddestoel valt aan het einde van de zomer en de herfst.
Gele Paddestoel (Amanitacitrina)
Andere namen:
- vliegenzwam paddestoel;
- citroen vliegenzwam;
- geelgroene vliegenzwam.
De maten van de hoedjes en pootjes van de gele paddenstoel zijn nagenoeg identiek aan die van de eivormige. De huidskleur van de dop kan bijna wit zijn. Hierdoor wordt de gele paddenstoel verward met de eivormige vliegenzwam.
De ring op het been is breed, glad en doorhangend. Gele kleur. Volvo wortelde in de basis. De kleur varieert van bruinachtig tot geelachtig bruin. Bij jonge paddenstoelen kan het bijna wit zijn. Het vruchtvlees heeft een karakteristieke geur van rauwe aardappelen en een onaangename smaak.
De fuut groeit in alle soorten bossen tot 1400 m boven zeeniveau. Seizoen van half augustus tot eind oktober. De piek van het groeiseizoen is in september.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
De tweede naam is "vliegenzwam Vittadini". Sommige bronnen classificeren het als giftig, andere als voorwaardelijk eetbaar. Hoewel de afmetingen van de eivormige en steppevliegenzwam hetzelfde zijn, is het nog steeds moeilijk om ze te verwarren.
Het steppepoot blijft schilferig tot de volwassen leeftijd. De dop is knolvormig en de knobbeltjes verdwijnen niet, zoals wel gebeurt met de schubben op de eivormige dop.
De dubbele ring op de pedikel is wratachtig, breed, met een vliezige rand.
Groeit in de steppe-zone en gemengde bossen. Gevonden in kunstmatige plantages. Het seizoen is van april tot oktober.
Waarom zijn eivormige vliegenzwammen gevaarlijk?
De eivormige vliegenzwammen zelf kunnen alleen milde misselijkheid veroorzaken als ze niet goed worden voorbereid. Het grootste gevaar is de gelijkenis van het eivormig met giftige amish.
Vergiftigingsverschijnselen, eerste hulp
Paddestoelvergiftiging is gevaarlijk omdat het zich slechts een paar uur na een maaltijd manifesteert. Bij bleke paddestoelvergiftiging verschijnen de eerste symptomen na 6-24 uur. In geval van vergiftiging met andere amish, kunnen symptomen zelfs na 3 dagen optreden.
Gedurende deze tijd heeft het gif de tijd om opgenomen te worden en zijn vernietigende werk te beginnen. Tekenen van vergiftiging:
- braken;
- buikpijn;
- diarree.
Na 2 dagen gaat alles weg, maar op een andere dag zullen de functies van de lever en de nieren volledig verstoord zijn. En dit is al onomkeerbaar. Wanneer dergelijke symptomen optreden, is het daarom de moeite waard om ervoor te zorgen dat er de afgelopen 3 dagen geen paddenstoelen in het dieet zijn geweest.
In geval van vergiftiging met muscarine, die amaniet bevat, verschijnen de symptomen 30-120 minuten na een maaltijd:
- sterke transpiratie;
- verhoogde speekselvloed;
- visuele beperking;
- vernauwing van de leerlingen;
- diarree;
- braken;
- bradycardie.
Bij ernstige vergiftiging ontwikkelen zich longoedeem en ademhalingsfalen, waarna instorting optreedt.
Eerste hulp bestaat uit het spoelen van het maagdarmkanaal en het bellen van een ambulance. Antidotum tegen muscarine zijn anticholinergica, waarvan er één atropine is.
In geval van vergiftiging met een bleke paddestoel werken anticholinergica niet. Er zijn andere tegengiffen nodig om het gif te neutraliseren.
Als er vergiftigingsverschijnselen optreden, moet u in ieder geval zo snel mogelijk een arts raadplegen. Bij vergiftiging met een bleke paddestoel worden de inwendige organen beschadigd, maar er is een kans om te overleven.
Gevolgtrekking
Amanita muscaria is ongewenst om te verzamelen voor mensen met weinig ervaring. Vanwege de gelijkenis van deze paddenstoel met andere soorten amish, kunt u ernstige vergiftiging krijgen.Tegelijkertijd wordt de eivormige vliegenzwam als vrij waardevol beschouwd en voor de winter geoogst. Maar niet iedereen houdt van de specifieke smaak van de paddenstoel, ook al valt die nauwelijks op.
