Inhoud
De voordelen van golven worden nog steeds bestudeerd door wetenschappers en artsen. De samenstelling van de paddenstoel is erg rijk, veel elementen zijn van bijzonder belang voor het menselijk lichaam. Een interessant feit - golven worden in sommige landen erkend als een delicatesse, terwijl ze in andere als oneetbaar worden beschouwd. Ze behoren tot de russula-familie, ze hebben verschillende variëteiten. De gunstige eigenschappen van paddenstoelen maken ze erg populair bij amateurs.
Het uiterlijk van paddenstoelen kent geen bijzondere verschillen. Ze hebben echter tegenhangers die niet voedzaam zijn. Zorg er daarom voor het eten voor dat het geoogste gewas eetbaar is.
Soorten golven
Er zijn twee hoofdtypen golven:
- wit;
- roze.
Beide zijn lamellaire paddenstoelen en moeten voor het koken worden geweekt. Korte introductie:
- WitDe populaire tweede naam is belyanka. Groeit in groepen, jonge exemplaren hebben een bolle witte hoed. Bij het rijpen neemt het de vorm aan van een trechter met een donker hart, vooral voor paddenstoelen die in een open ruimte groeien. Het oppervlak van de pet is wollig. Op de snede valt wit sap op, behoorlijk scherp. Benen kunnen kort of lang zijn, afhankelijk van waar ze groeien. De paddenstoel is geweldig om te beitsen of beitsen. Maar voor gebruik moet de witte golf lang worden geweekt en vervolgens worden gekookt. Veel langer dan andere soorten. Als de kooktijd onvoldoende blijkt te zijn, verliezen zelfs gebeitste witte golven hun bitterheid gedurende 6 maanden niet.
- RozeDeze soort heeft een rozerode hoed, lichtbeige vruchtvlees dat gemakkelijk breekt. De geur van het vruchtvlees lijkt op het aroma van hars, bij de breuk komt een scherp wit sap vrij. Een erg mooie paddenstoel, maar wordt geel in de blanco. Kan alleen worden geconsumeerd na weken en blancheren.
De verschillen tussen soorten zitten niet alleen in kleur, maar ook in grootte. De roze golf is iets groter dan de witte.
Wat informatie over de video:
Hoe golven worden gebruikt bij het koken
Culinaire experts hebben bepaalde kookregels ontwikkeld:
- De soort hoeft niet lang te worden geweekt, als hij geen scherpe smaak heeft.
- Het eerste water is niet geschikt voor consumptie, het moet worden afgetapt.
- Voedsel mag niet worden gekookt in koperen, tinnen of gietijzeren schalen.
- Kant-en-klaarmaaltijden kunt u maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
- Zelfs gezouten of gepekelde golven moeten onmiddellijk worden gegeten, dus containers voor blanco's moeten klein zijn.
- Laat de volgende dag geen champignongerechten met aardappelen achter.
- Als het niet mogelijk is om de verzamelde fruitlichamen onmiddellijk te verwerken of te bereiden, worden ze slechts 24 uur ongewassen in de koelkast bewaard.Belangrijk! Je kunt ze ook niet knippen.
- Het wordt aanbevolen om vruchtlichamen in ruim water te koken.
Om de bitterheid te verlaten, moet je de champignons inschenken na de eerste keer koken met koud water en dan opnieuw koken.
Maar bovenal zijn culinaire experts geïnteresseerd in hoe nuttig paddenstoelen zijn voor mensen.
Voedingswaarde en samenstelling van golven
Dit type paddenstoel wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde en gevarieerde samenstelling. Het caloriegehalte van 100 g van het product is 22 kcal. Dezelfde hoeveelheid bevat 3,26 g koolhydraten, 3,09 g eiwit en 0,34 g vet, 1 g vezels, 92,4 g water. De voedingswaarde is te danken aan de chemische samenstelling van de vruchtlichamen. De belangrijkste nuttige componenten die de paddenstoel erg populair maken, zijn:
- Vitaminen C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fructose.
- Glucose.
- Mineralen
De meest bruikbare zijn calcium, mangaan, ijzer, natrium, zink, fosfor.U moet weten welke voordelen en nadelen de golven hebben voor het lichaam.
Waarom zijn paddenstoelen nuttig?
Zo'n diverse samenstelling geeft de paddenstoelen eigenschappen die erg nuttig zijn voor het menselijk lichaam. De voordelen van paddenstoelen zijn de aanwezigheid van:
- ontstekingsremmend effect;
- pijnstillende werking;
- antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen;
- versterkende en regenererende effecten;
- eigenschappen die het zicht verbeteren.
Naast de genoemde kwaliteiten, herstellen de gaven van het bos van deze soort goed na vermoeidheid, verbeteren ze de conditie van de huid, nagels, haar. We kunnen gerust stellen dat de voordelen van golven voor het menselijk lichaam erg groot zijn.
Beperkingen en contra-indicaties voor gebruik
Naast tastbare voordelen kunnen golven schadelijk zijn. Dit geldt voor mensen met gediagnosticeerde aandoeningen van de maag of darmen, vooral met cholecystitis en pancreatitis. Er zijn ook beperkingen voor het gebruik van kinderen onder de 7 jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, patiënten bij wie de galblaas is verwijderd. Dit komt door de aanwezigheid van bitter sap in een paddenstoel met een bepaalde samenstelling.
Gevolgtrekking
De voordelen van golven zijn wetenschappelijk bewezen. Door vakkundig te koken krijgt u niet alleen voedingsvoeding voor het lichaam, maar kunt u ook genieten van het eten van paddenstoelengerechten.
