Inhoud
De geelhoornige is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die op een koraal lijkt. Het is te vinden in bossen in gematigde klimaten. De jonge vruchtlichamen van deze paddenstoelensoort hebben een aangename smaak en eigenschappen die gunstig zijn voor de mens. Rijpe vertegenwoordigers zijn bitter, ze worden niet als voedsel gebruikt.
Waar groeien de gele hoorns
Geil geel (Latijn Ramaria flava) - vertegenwoordigers van het geslacht Ramaria, de familie Gomfov. Als synoniem worden ze genoemd: Ramaria geel, hertenhoorns, berenpoot, paddenstoelnoedels, geel koraal.
In Rusland wordt de gele hoorn gevonden in de Kaukasus, de Krim, Karelië. Het komt ook veel voor in Finland. Natte, kleiachtige, met mos bedekte bodems hebben er de voorkeur voor. Deze paddenstoel groeit overvloedig in gebieden met een gematigd klimaat, in de bossen van de uitlopers en berggebieden:
- coniferen, sparren en dennen;
- bladverliezend, met overwegend beuken, eiken, haagbeuken;
- gemengde sparren en beuken.
Rendierhoorns dragen zelden en zelden vrucht, van juli tot oktober. De gunstige temperatuur voor hun ontwikkeling is 12 - 20 0C. Deze soort groeit alleen of in groepen die bogen of rijen vormen.
Hoe zien de gele katapulten eruit?
Uiterlijk lijken gehoornde geeltinten op zeekoralen. Hun oppervlak is droog en mat. Meerdere dichte cilindrische takken strekken zich uit vanaf de dikke poot. Ze hebben bijna dezelfde lengte en eindigen in twee stompe hoekpunten met afgeknotte randen. Het vochtige vruchtvlees wordt roodachtig wanneer erop wordt gedrukt. Bij volwassen exemplaren is de textuur dicht en hebben de twijgen een bittere smaak.
De poot van dit type ramaria is 8 cm hoog en 4 - 5 cm in doorsnee, gekleurd in het bereik van de hele paddenstoel, maar licht op naar de basis toe. Het vlees van het been is dicht, met een grijsachtige tint.
De kleur van de vruchtlichamen varieert, afhankelijk van de mate van volwassenheid en habitat. Champignons zijn er in alle tinten geel: abrikoos, sinaasappel, oker, crème. Onder de takken bij de poot zijn ze grijsgeel geverfd.
Een okergele sporenpoeder vormt zich op de buitenoppervlakken van de katapult. De sporen zijn ovaal en ruw.
De afmetingen van het gewei zijn indrukwekkend: de hoogte is 15 - 20 cm, de diameter is 10 - 15 cm Het gewicht van één exemplaar kan 2 - 3 kg bereiken.
Is het mogelijk om gele hoorns te eten
Rendierhoorns zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Jonge vruchtlichamen worden gegeten. Het vruchtvlees van volwassen exemplaren is erg bitter, daarom vertegenwoordigt het geen gastronomische waarde: gele ramaria behoort tot de 4e categorie. Bij het koken wordt deze paddenstoel alleen gebruikt na het voorkoken.
Smaakkwaliteiten van de geelhoornige paddenstoel
De smaakkenmerken van hertenhoorns zijn dubbelzinnig. Het hangt allemaal af van de plaats van groei en de mate van rijpheid van de vruchtlichamen:
- Jonge exemplaren hebben een aangenaam licht paddenstoelenaroma, verdund met de geur van gras. Het gekookte vruchtvlees kan, afhankelijk van de verwerkingsmethode, door zijn delicate smaak lijken op kipfilet of garnalen.
- De volwassen vruchtlichamen van de katapult zijn onaangenaam om op te kauwen vanwege hun taaie en tegelijkertijd losse textuur. De smaak van het vruchtvlees is bitter, scherp, met een zure tint. Hierdoor is het onmogelijk om het op te eten.
Voordelen en schade aan het lichaam
Vruchtlichamen van gele ramaria bevatten sterol, lipiden, plantaardig eiwit, aminozuren. Dankzij deze samenstelling hebben ze een gunstig effect op het menselijk lichaam, wat bijdraagt aan:
- eliminatie van gifstoffen en neutralisatie van vrije radicalen, wat dient om huidveroudering te voorkomen;
- verhoogde immuniteit;
- versterking van de wanden van bloedvaten en het voorkomen van trombose;
- normalisatie van de psycho-emotionele toestand;
- het verminderen van de kans op kanker;
- verbetering van de werking van het ademhalingssysteem.
Het negatieve effect van deze schimmels kan zich uiten in verstoring van het maagdarmkanaal en het optreden van allergische reacties. Het is gevaarlijk om ramaria geel te eten voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, ouderen en mensen die lijden aan aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
Valse dubbels van gele ramaria
Sommige paddenstoelen hebben een uiterlijke gelijkenis met gele ramaria. Onder de tweelingen zijn er zowel eetbare als niet-eetbare variëteiten:
- De mooie gehoornde (Ramaria formosa) is een oneetbare paddenstoel. De hoogte van zijn vruchtlichaam is niet meer dan 20 cm. De kleur van het oppervlak bevat roze, witte en citroentinten.
- Gouden Ramaria (Ramaria aurea) is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. De verschillen tussen hem en de gele hoorn zijn alleen zichtbaar onder een microscoop.
- Stompe Ramaria (Ramaria obtusissima) is een oneetbare, zeer bitter smakende soort die groeit in gemengde bossen in het Verre Oosten en Siberië, waar eiken en sparren aanwezig zijn. De takken van zijn vruchtlichaam hebben afgeronde uiteinden.
- Calócera viscósa is de giftige tegenhanger van gele ramaria. Het onderscheidt zich door zijn dichte geleiachtige vruchtvlees en heldere, eigele kleur. Het groeit op boomstammen en stronken die op de grond zijn gevallen.
Verzamelingsregels
Bij het verzamelen van een gele katapult, wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:
- Je moet geen paddenstoelen plukken die op stronken of dood hout groeien. Het kan de giftige tegenhanger zijn van hertenhoorns - plakkerige calocera.
- Alleen jonge exemplaren worden gesneden, omdat volwassen exemplaren onbruikbaar zijn.Advies! Gele volwassen hoorns zijn levendiger gepigmenteerd dan jonge.
- De grond rond de paddenstoelen kan niet worden geroerd - dit vernietigt het mycelium.
- Fruitlichamen kunnen handig worden opgeborgen in rieten manden. Ze kunnen kreuken in een tas of emmer.
Hoe gele ramaria te koken
Bij het koken wordt gele ramaria gebruikt om champignonsoepen, sauzen, snacks en ook als zelfstandig gerecht te bereiden. Vruchtlichamen worden meestal niet ingeblikt of gebeitst. Het is toegestaan om deze paddenstoelen alleen in gezouten vorm lange tijd te bewaren.
Om gele ramaria goed voor gebruik voor te bereiden, moet u:
- Spoel het vruchtlichaam grondig af onder stromend water: door de aard van de structuur kan vuil tussen de takken verstoppen.
- Kook champignons in kokend water gedurende 30 minuten. Het is verboden om de bouillon te gebruiken.
- De voorverwarmde Rogatic moet opnieuw onder stromend water worden afgespoeld.
- Kook de ramaria vervolgens opnieuw 10 minuten.
- Spoel de paddenstoel nogmaals af onder stromend water.
Spicy Coral is een van de hartige katapulten onder de gele recepten. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- gekookte en gewassen katapulten - 500 g;
- rode ui - 1 kop;
- groene uien - 1 bos;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- sojasaus naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Dit voorgerecht wordt in de volgende volgorde bereid. Bereide champignons zijn onderverdeeld in vezels. Snijd de rode ui in halve ringen, snijd de knoflook in kleine blokjes. Groene uien worden onder een hoek in plakjes van 5 - 6 mm breed gesneden. Fruit rode uien en champignons gedurende 5 minuten. in een beetje olie in een goed verwarmde koekenpan. Vervolgens wordt sojasaus erin gegoten, afgedekt met een deksel en 7-10 minuten gestoofd. Haal de schaal van het vuur, voeg knoflook en groene uien toe en laat 5 minuten trekken. Volgens dit recept bereide katapulten worden koud of warm geserveerd.
Een ander recept voor het maken van pasta met katapulten en worstjes wordt gepresenteerd in de video:
Gevolgtrekking
Gehoornde kever geel komt bijna nooit voor in de centrale zone van Rusland. De vertakte vruchtlichamen zijn te vinden in berg- en uitlopersbossen. Jonge vertegenwoordigers van de soort worden gegeten. Nuttige eigenschappen van het product maken het mogelijk om het in de volksgeneeskunde en cosmetologie te gebruiken. Verzamel deze variëteit met de nodige voorzichtigheid: het heeft giftige tegenhangers.
