Inhoud
De champignonteelt is een vrij nieuw en inderdaad lucratief bedrijf. De meeste leveranciers van champignons zijn kleine ondernemers die mycelium kweken in hun kelders, garages of gebouwen die speciaal voor dit bedrijf zijn gebouwd. Het meest populaire product is oesterzwam. Deze paddenstoel groeit snel, vereist geen complexe zorg, de technologie van het thuis kweken van oesterzwammen is heel eenvoudig en zal zelfs voor een beginnende paddenstoelplukker begrijpelijk zijn.
Hoe je thuis oesterzwammen kunt kweken, hoe je de ontwikkeling van mycelium helemaal opnieuw kunt begrijpen, zonder ervaring en speciale kennis - dit zal hier een artikel over zijn.
Kenmerken van oesterzwammen
In tegenstelling tot champignons, die complexe zorg vereisen, constante temperatuuraanpassing, dagelijkse vochtigheid van het substraat, zijn oesterzwammen minder veeleisend. Dit is waarschijnlijk de reden waarom steeds meer mensen zich bezighouden met de teelt van deze paddenstoelen in hun huishouden.
Oesterzwammen groeien snel - ongeveer vier oogsten van de paddenstoel kunnen in zes maanden worden geoogst. Het plantmateriaal voor deze cultuur zijn met mycelium gekiemde sporen. Om oesterzwammen uit mycelium te kweken heb je een speciaal substraat nodig; vaak worden deze paddenstoelen op boomstronken gekweekt.
Er is ook een onderscheid tussen een extensieve en een intensieve manier van paddenstoelen kweken. In het eerste geval groeien oesterzwammen in natuurlijke omstandigheden, ze creëren geen speciale temperatuur of vochtigheid, ze bereiden geen grondmengsels voor - ze leggen gewoon het mycelium in de grond en wachten op de oogst.
De nadelen van extensieve teelt zijn de afhankelijkheid van weersomstandigheden en de seizoensgebondenheid van dit evenement - je kunt alleen in het warme seizoen een oogst krijgen. Hierdoor kan deze methode worden gebruikt om één of twee batches champignons per seizoen te kweken. Maar de economie van het uitgebreide schema wordt als een groot pluspunt beschouwd - er worden geen middelen uitgegeven voor het kweken van oesterzwammen (voor verlichting, verwarming, bevochtiging, enz.).
De intensieve methode omvat het creëren van kunstmatige omstandigheden voor de groei van oesterzwammen. Onder comfortabele omstandigheden groeien paddenstoelen vele malen sneller, worden praktisch niet aangevallen door schimmels en insecten, opbrengsten zijn niet afhankelijk van externe factoren (weer, seizoen, neerslag).
Het is op een intensieve manier dat beginners en ervaren paddenstoelenplukkers het vaakst oesterzwammen in hun huishouden kweken. Als je de technologie volgt, blijkt het niet alleen om het gezin te voeden met hartige paddenstoelen, maar er ook een winstgevend bedrijf van te maken.
Hoe je thuis oesterzwammen kweekt met een substraat
Oesterzwam groeit zowel thuis als in industriële omstandigheden. Je hoeft de paddenstoelen gewoon te voorzien van alles wat je nodig hebt, de juiste kamer te vinden en elke dag voor je myceliums te zorgen.
Hoe je thuis oesterzwammen stap voor stap kunt kweken, wordt hieronder in verschillende paragrafen van het artikel beschreven.
Selectie en voorbereiding van een kamer voor het planten van paddenstoelen
De meest geschikte plaats om thuis oesterzwammen te kweken, is een kelder of kelder. De temperatuur is altijd boven nul, de luchtvochtigheid is hoog genoeg en er is geen tocht.
Niet elke kelder is echter geschikt voor oesterzwammen, de ruimte moet aan verschillende voorwaarden voldoen:
- de kelder moet droog zijn, in die zin dat de vloer of de wanden van de kelder tijdens het laagseizoen niet verwarmd of nat mogen zijn.
- Er moet constant ongeveer dezelfde temperatuur zijn.Om dit te bereiken, volstaat het om de wanden, de vloer en het plafond van de kelder te isoleren en in de winter een kleine elektrische kachel te gebruiken.
- Elke vierkante meter van de kamer moet worden verlicht door een gloeilamp van 50 watt - dit licht is nodig voor oesterzwammen voor een normale groei.
- Een goede ventilatie is absoluut noodzakelijk.
- De ruimte moet worden beschermd tegen paddenstoelvliegen en andere insecten, daarom zijn alle ventilatieopeningen afgedekt met muskietennetten met een maaswijdte van maximaal 1 mm.
- Er mag geen schimmel of meeldauw in de kelder zijn voor oesterzwammen - dit alles heeft een zeer nadelig effect op de oogst, je kunt alle oesterzwammen in korte tijd verliezen.
- De luchtvochtigheid moet op 85-95% worden gehouden, terwijl de vloer, de muren of het plafond niet erg nat mogen zijn, zodat schimmel zich niet ontwikkelt.
Allereerst moet u de kamer voorbereiden: verwijder de oude planken, haal de groenten eruit en het conserveren, desinfecteer en was de kelder. Voor desinfectie wordt aanbevolen om de muren wit te wassen met bleekmiddel of rookbommen te gebruiken. Als er schimmel wordt gevonden, is het beter om de muren te schilderen met een speciale schimmelwerende verf.
Voorbereiding van de ondergrond
Om paddenstoelen te kweken heb je een speciaal substraat nodig. Elk organisch materiaal dat goed vocht vasthoudt en lucht doorlaat is geschikt als substraat. Meestal gebruikt voor oesterzwammen:
- tarwe- of gerstestro;
- boekweitschil;
- zonnebloemschil;
- stengels van maïs of andere planten;
- maïskolven;
- zaagsel of spaanders van hardhout.
Om oesterzwammen te kweken zijn fracties van ongeveer 4 cm nodig, dus het materiaal voor het substraat moet worden geplet. Het is zeker de moeite waard om het substraat te controleren op sporen van schimmel of meeldauw - dergelijk materiaal is niet geschikt voor paddenstoelen.
Om besmetting van het mycelium of volwassen oesterzwammen met infecties of schimmels te voorkomen, moet het substraat een warmtebehandeling ondergaan. De verwerking kan anders zijn, maar thuis is het handiger om de verwerking van het substraat met heet water te gebruiken. Hiervoor wordt het substraat in een bak met water geplaatst en 1-2 uur gekookt (afhankelijk van de grootte van de fracties).
Na het koken moet het substraat eruit worden geperst, hiervoor kunt u het onder druk zetten of het water gewoon op natuurlijke wijze laten weglopen.
Mycelium bladwijzer
Het mycelium van de oesterzwam moet onder de juiste omstandigheden worden bewaard, als de temperatuur wordt verstoord, zullen de sporen van de paddenstoelen afsterven. daarom het loont de moeite om mycelium alleen te kopen bij vertrouwde fabrikanten die voldoen aan de regels voor het opslaan en vervoeren van een dergelijk product.
Om vier kilo oesterzwammen te kweken, heb je ongeveer een kilo mycelium nodig. Het is het gemakkelijkst om paddenstoelen te kweken in plastic zakken, die eerst moeten worden behandeld met een ontsmettingsmiddel.
Er zijn twee mogelijkheden om de ondergrond voor te bereiden:
- Het mycelium wordt gemengd met het substraat
- Leg het substraat en het mycelium in lagen neer.
Welke optie u ook kiest, u moet eerst het mycelium voorbereiden. Direct na de aankoop wordt het mycelium in zakjes thuis gevouwen zodat er vrije ruimte is tussen de briketten. De volgende dag wordt het mycelium naar de kelder gebracht, waar het substraat zich al bevindt - de temperatuur van deze componenten moet gelijk worden.
Maal het mycelium met de hand voordat u de zak opent. Daarna openen ze de zak en halen het mycelium er met gehandschoende handen uit, mengen het met het substraat voor oesterzwammen.
De hoeveelheid mycelium is afhankelijk van de fabrikant: voor huishoudelijk materiaal is het aandeel 3% van de massa van het substraat, geïmporteerd mycelium heeft minder nodig - ongeveer 1,5-2%.
Zak vullen
Plastic zakken worden ook gedesinfecteerd met alcohol of chloor. Daarna kun je het substraat met oesterzwammycelium erin verdelen. Beginners worden geadviseerd om kleine zakjes of pakjes mee te nemen die ongeveer vijf kilo substraat kunnen bevatten. In grote volumes is het moeilijker om de temperatuur te regelen, omdat deze aanzienlijk kan verschillen op het oppervlak en in de zak.
Als de zakken gevuld zijn met substraat, worden ze vastgebonden. Aan de ene kant wordt elke zak lichtjes ingedrukt en aan de andere kant worden gaten gemaakt. De gaten worden gesneden met een steriel en scherp mes, elk ongeveer 5 cm lang, ze zijn gemaakt in een hoek van 45 graden.
De afgewerkte zakken worden overgebracht naar de incubatieruimte voor oesterzwammycelium. Deze kamer moet een temperatuur hebben van 25 graden. Tassen mogen niet dicht bij elkaar worden geplaatst, er moet een tussenruimte van minimaal 5 cm zijn.
Incubatie en teelt van oesterzwammen
Tijdens de incubatie moet het mycelium door het substraat heen groeien. Dit wordt duidelijk door het verschijnen van witte draden die de hele massa in de zak doordringen.
Voor de ontwikkeling van het mycelium is een constante temperatuur nodig, schommelingen zijn onaanvaardbaar, ze zijn schadelijk voor oesterzwammen. Ook kan tijdens deze periode de kelder niet worden geventileerd. Maar u moet het pand elke dag schoonmaken en desinfecteren met chloor.
Na 18-25 dagen zal het mycelium ontkiemen en moeten de zakken met groeiende paddenstoelen worden overgebracht naar een andere kamer voor de volgende fase - de teelt. Hier is de temperatuur lager - 10-20 graden, en de luchtvochtigheid is hoger - tot 95%. In dit ontwikkelingsstadium hebben oesterzwammen ook licht nodig (minimaal 8-10 uur per dag) en regelmatig luchten, zodat schimmel niet begint.
Elke dag wordt het mycelium bevochtigd door de verschenen oesterzwammen met water te besproeien. U kunt de luchtvochtigheid ook verhogen door de muren en de keldervloer te irrigeren.
Over anderhalve maand kan de eerste oogst van oesterzwammen worden verwacht. Champignons moeten met een steel worden gedraaid en niet met een mes worden gesneden. Na het oogsten van de eerste oogstgolf, zal er over een paar weken een tweede zijn - hetzelfde in volume. Er blijven nog twee golven over, die ongeveer 25% van de totale oogst zullen opleveren.
Hoe oesterzwammen op stronken worden gekweekt
De gebruikelijke thuiskweek van oesterzwammen voor nieuwkomers in de champignonsector lijkt misschien behoorlijk bewerkelijk en moeilijk. Je kunt beginnende paddenstoelenplukkers het volgende aanbevelen: probeer eerst champignons op stronken te kweken. Hierdoor kunt u geen geld uitgeven aan de aanschaf of voorbereiding van een duur substraat, dus in geval van uitval is het verlies van een beginnende paddenstoelenplukker minimaal.
Voor oesterzwammen zijn stronken of boomstammen hardhout nodig. De optimale afmetingen van de stronken zijn 15 cm in doorsnee, ongeveer 40 cm lang. Het is beter om vers gezaagde stammen mee te nemen, maar in extreme gevallen is ook droog hout geschikt. Droog hout moet voor gebruik een week in water worden gedrenkt.
De tweede noodzakelijke component is oesterzwammycelium. Voor het kweken op stronken is graanmycelium het meest geschikt - sporen die zijn ontkiemd op een tarwekorrel.
Er zijn verschillende manieren om oesterzwammen op stronken of boomstammen te kweken, een van de meest voorkomende is het volgende:
- U moet gaten in de grond graven, waarvan de breedte gelijk is aan de diameter van de stammen en de diepte is ongeveer 30 cm. Het aantal gaten komt overeen met het aantal stammen of stronken.
- De onderkant van elk gaatje is bedekt met dik papier (je kunt perkamentpapier of karton gebruiken).
- Het mycelium wordt op het papier gegoten en er worden houten blokken bovenop geplaatst.
- De resulterende scheuren moeten stevig worden aangedrukt met zaagsel of droog blad.
- Iedereen is bedekt met aarde. Het deel van de boomstammen dat boven de grond bleek te zijn, kan worden bedekt met agrofibre (als de luchttemperatuur laag is), en de afstanden tussen aangrenzende stammen kunnen worden bedekt met mulch.
- Er is voldoende vocht nodig om het mycelium te laten ontkiemen. Daarom moeten boomstammen met oesterzwammen regelmatig worden bewaterd. Het is erg handig om voor deze doeleinden een druppelirrigatiesysteem te gebruiken.
- Wanneer de stronken wit worden, betekent dit dat het mycelium is gekiemd - de stammen hoeven niet meer warm te worden gehouden, de agrofibre kan worden verwijderd.
- Rijpe oesterzwammen worden met een mes gesneden en hele trossen gepakt; het wordt niet aanbevolen om de paddenstoelen een voor een te snijden.
Met deze kweekmethode hoef je niet regelmatig mycelium te kopen - oesterzwammen zullen groeien totdat de stammen volledig zijn vernietigd. Hiervoor moet je natuurlijk alle voorwaarden creëren, dan zullen de paddenstoelen niet doodgaan en zullen ze verschillende seizoenen vrucht dragen. In de winter worden houten blokken verwijderd naar een kelder of een andere koele kamer - het mycelium dat in stronken is ontsproten, kan leven bij temperaturen tot -10 graden.
De smaak van oesterzwammen die op deze manier worden gekweekt, is niet anders - de paddenstoelen zijn net zo lekker als die in het substraat groeien. Paddestoelen op stronken zijn een geweldige optie voor beginners of zomerbewoners die hun site zelden bezoeken. Deze technologie zal geen enorme oogst opleveren, maar het zal voldoende zijn voor een paddenstoelenfamilie.
Al deze technologie lijkt misschien ingewikkeld en zal nieuwkomers in de champignonbranche afschrikken. Maar een zelfgekweekte paddenstoel is waarschijnlijk nuttiger dan een gekochte, omdat de eigenaar weet op welk substraat hij is gekweekt, met welke middelen hij is verwerkt en andere nuances. Bovendien kan de champignonhandel een goed bedrijf zijn en winst opleveren voor de familie.
De video vertelt je meer over hoe je thuis oesterzwammen op de juiste manier kunt kweken:
