Inhoud
Oesterzwammen zijn een vrij algemeen en bekend type paddenstoel. Tegenwoordig zijn ze net zo populair als champignons. En vanaf hier hebben champignonplukkers misschien een volkomen logische vraag: wat is gezonder en lekkerder: oesterzwammen of paddenstoelen.
Champignons en oesterzwammen: een vergelijking van nuttige eigenschappen
Champignons zijn verrijkt met een aanzienlijke hoeveelheid vetten, koolhydraten, organische zuren en een hele reeks vitamines. Ze bevatten vezels, suiker, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, zink, evenals vitamines van groep B, D en E.
De voordelen van deze paddenstoelen zijn duidelijk:
- Sta toe om hoofdpijn en migraine te elimineren, het optreden van een hartaanval en de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen.
- Ze hebben antitumorale en antibacteriële effecten.
- IJzer en niacine helpen om het immuunsysteem te versterken.
- Het gehalte aan thiamine en riboflavines, die een positief effect hebben op de werking van het hart, de spijsvertering en het zenuwstelsel, is meerdere malen hoger dan in andere groenten.
- Pantotheenzuur, dat deel uitmaakt van de samenstelling, heeft een antistresseffect en verlicht vermoeidheid.
- Verlaagt de suikerconcentratie in het bloed, dit product is geschikt voor mensen met diabetes.
- Lysine en arginine in de samenstelling helpen het geheugen te verbeteren en de prestaties te verbeteren.
- Ze worden gebruikt voor cosmetische doeleinden, aangezien dit ingrediënt een positief effect heeft op de huid.
De vruchtlichamen van deze soort zijn erg kwetsbaar, dus ze moeten met de grootste voorzichtigheid worden schoongemaakt.
Wat oesterzwammen betreft, bevat dit product ook veel nuttige eigenschappen:
- Het vruchtvlees bevat ongeveer 8% mineralen zoals jodium, kalium, ijzer en calcium, die nodig zijn om de menselijke gezondheid te behouden.
- Het antibioticum plurotin, dat deel uitmaakt van de samenstelling, kan radioactieve elementen en zouten van zware metalen uit het lichaam verwijderen.
- Oesterzwam is de leider van alle paddenstoelen in aanwezigheid van nicotinezuurconcentraat. Deze vitamine ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel, beschermt tegen diabetes, hart- en vaatziekten en hypertensie.
- Verlaagt cholesterol, vertraagt veroudering van het hele organisme.
- Vezels dragen bij aan de normalisatie van de darmmicroflora en voorkomen het ontstaan van maagzweren.
- Polysacchariden van oesterzwammen remmen de ontwikkeling van verschillende kwaadaardige tumoren.
- 100 g van het product bevat slechts 38 kcal, wat betekent dat het uitstekend geschikt is als dieetvoeding.
- Dit exemplaar wordt vrij vaak gebruikt voor de vervaardiging van alcohol- en waterextracten, die worden gebruikt om atherosclerose, hypertensie en kwaadaardige tumoren te voorkomen.
- Champignonsap helpt bij het bestrijden van E. coli.
- Het gedroogde product bevat ongeveer 15% koolhydraten en 20% vezels.
100 g champignons bevat 27 kcal
Beide soorten zijn op hun eigen manier nuttig en kunnen bij systematisch gebruik de conditie van het hele organisme verbeteren. Maar voor medicinale doeleinden wordt aangenomen dat oesterzwammen inferieur zijn aan champignons. Qua eiwitgehalte neemt deze laatste een leidende positie in, aangezien 100 g van het product 4,3 g bevat, terwijl dit bij oesterzwammen 3,31 is. Deze organische stof heeft een gunstige invloed op de mentale en fysieke conditie van een persoon.Studies hebben aangetoond dat ze meer dan 20 aminozuren bevatten die essentieel zijn voor menselijke voeding, zoals cysteïne, lysine, tryptofaan, methionine en vele andere. Qua fosforgehalte doen ze niet onder voor vissen.
Welke paddenstoelen zijn lekkerder: oesterzwammen of champignons
Als we het hebben over wat gezonder en lekkerder is, champignons of oesterzwammen, kan ik niet anders dan de smaak noemen. Zoals u weet, staat het eerste exemplaar bekend om zijn delicate, aangename smaak en uitgesproken paddenstoelenaroma. U kunt altijd heerlijke, hartige, maar niet calorierijke gerechten van champignons bereiden. In zijn rauwe vorm is dit ingrediënt qua smaak vergelijkbaar met noten. Heel vaak wordt de smaak van oesterzwammen vergeleken met paddenstoelen of honingzwammen, maar de geur van deze geschenken van het bos is niet zo uitgesproken. Veel paddenstoelenliefhebbers merken op dat het naar kippenvlees smaakt.
Champignons stralen dus het meest uitgesproken paddenstoelenaroma uit dan oesterzwammen. Beide opties smaken echter goed en worden daarom met plezier gebruikt bij het koken.
Assortiment oesterzwam- en champignongerechten
Tegenwoordig kun je in bijna elke keuken ter wereld een verscheidenheid aan paddenstoelengerechten vinden. Het is zo'n veelzijdig product dat het geschikt is voor elke culinaire behandeling. De meest voorkomende soort is de koninklijke champignon. Dit ingrediënt is te vinden in een verscheidenheid aan salades, soepen, bijgerechten en hapjes. Zo kunnen ze worden gebakken, gekookt, gebakken, gepekeld, gezouten, gedroogd en zelfs ingevroren. Bovendien is deze kopie een van de weinige die rauw kan worden geconsumeerd. Opgemerkt moet worden dat deze paddenstoelen in welke kwaliteit dan ook ongelooflijk lekker zijn.
Champignonroomsoep wordt in veel landen als een bijzonder populair gerecht beschouwd.
Je kunt ook veel verschillende gerechten bereiden van oesterzwammen. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt om zowel apart te bakken als met aardappelen, uien of met andere geschenken van het bos. Bovendien worden ze gekookt, gestoofd in zure room, gedroogd en zelfs gebeitst. Maar het is de moeite waard om te weten dat bij het zouten en beitsen de meeste nuttige vitamines afsterven, dus invriezen is beter als voorbereiding op de winter.
Maar ook hier is het belangrijk om er rekening mee te houden dat de aanwezigheid van vlekken of barsten op de vruchtlichamen duidt op de slechte kwaliteit van de paddenstoel, die niet geschikt is om op te eten. Bovendien merken experts op dat alleen jonge exemplaren geschikt zijn voor voedsel, omdat overrijpe exemplaren smaakloos en taai worden.
Oesterzwammen zijn geschikt voor elk type koken
Wat beter is: oesterzwammen of paddenstoelen
Bij het kiezen van een bepaald product is naast smaak en nuttige eigenschappen de bepalende factor de beschikbaarheid ervan. Volgens de meerderheid worden champignons als een meer algemeen product beschouwd, dat niet alleen in bijna alle regio's van Rusland verkrijgbaar is, maar ook in verschillende landen van de wereld. Daarnaast zijn er veel mogelijkheden om ze thuis te kweken. Maar ook oesterzwammen, die redelijk goed bestand zijn tegen temperatuur-, licht- en vochtigheidsschommelingen, zijn hiervoor geschikt. Om een huis van welk type dan ook te laten groeien, is het de moeite waard om een optimale plek voor te bereiden en de nodige voorwaarden voor hun ontwikkeling te creëren. Volgens ervaren champignonplukkers is het kweken van champignons minder bewerkelijk dan bij oesterzwammen.
Als we het hebben over kopen in een supermarkt, dan is de prijs van deze opties merkbaar verschillend van elkaar. De kosten van een kilo champignons in sommige regio's van Rusland beginnen bijvoorbeeld vanaf 120 roebel en oesterzwammen - vanaf 200 roebel. De eerste optie is dus veel winstgevender. Consumenten merken ook op dat oesterzwammen een vrij zeldzame gast zijn in de winkelrekken. Op basis hiervan geven de meeste consumenten de voorkeur aan de eerste optie bij het kiezen tussen champignons of oesterzwammen.
Gevolgtrekking
Denkend aan wat gezonder en lekkerder is, oesterzwammen of paddenstoelen, kunnen we concluderen dat beide exemplaren goed van smaak en bruikbare eigenschappen zijn. Zoals de praktijk echter laat zien, is de tweede optie, die al vele jaren voorop loopt, populair en gewild bij consumenten.
