Inhoud
Oesterzwammen in zakjes worden onder de nodige omstandigheden thuis gekweekt. De kamer handhaaft de nodige temperatuur- en vochtigheidsindicatoren. Met de juiste voorbereiding kun je binnen een paar maanden een goede oogst krijgen.
Kenmerken van oesterzwammen
Oesterzwammen zijn paddenstoelen die inheems zijn in de gematigde en tropische klimaten van Europa en Azië. Ze zijn te vinden op dood hout als grijze of witte clusters. De grootte van de dop is 5-25 cm Het belangrijkste voordeel van deze paddenstoelen is hun bescheidenheid voor externe omstandigheden: ze ontkiemen op elk cellulosemateriaal.
Oesterzwammen bevatten verschillende nuttige stoffen. Een daarvan is lovastine, dat helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Bij regelmatig gebruik nemen de immuuneigenschappen van het lichaam toe en neemt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose af.
Oesterzwammen zijn rijk aan vitamine C en groep B. Deze paddenstoelen zijn qua gehalte aan fosfor, ijzer en calcium superieur aan rund- en varkensvlees. Hun caloriegehalte is 33 kcal, waardoor ze kunnen worden gebruikt om overgewicht te bestrijden.
Bij overmatig gebruik zijn paddenstoelen schadelijk voor het lichaam. Daarom wordt aanbevolen om ze in kleine porties in de voeding op te nemen. In dit geval worden de paddenstoelen noodzakelijkerwijs onderworpen aan een warmtebehandeling om giftige stoffen te verwijderen.
U kunt oesterzwammen kweken voor eigen gebruik of voor de verkoop. Pretentieloosheid en hoge voedingskwaliteit maken deze paddenstoelen tot een populaire bron van inkomsten.
Voorbereiding op het groeien
Voordat u begint te groeien, moet u de kamer voorbereiden en, indien nodig, extra apparatuur aanschaffen. Zorg ervoor dat u het substraat en voorbereidt mycelium.
Kamer selectie
Voor het kweken van oesterzwammen in zakken is een kelder, kelder of een put in de garage geschikt. Eerst moet je de kamer desinfecteren. Hiervoor wordt een 4% kalkoplossing bereid, waarmee alle oppervlakken worden behandeld. Dan is de kamer een dag gesloten. Na een bepaalde tijd wordt het geventileerd totdat de geur volledig is verdwenen.
In zijn natuurlijke omgeving groeit oesterzwam bij een hoge luchtvochtigheid. Dergelijke plaatsen moeten goed worden geventileerd. Thuis kiemt het mycelium met de volgende snelheden:
- vochtigheid op het niveau van 70-90%;
- de aanwezigheid van verlichting (natuurlijk of kunstmatig);
- temperatuur van +20 tot +30 graden;
- constante toevoer van frisse lucht.
Tas selectie
Een van de belangrijkste punten bij het bepalen van het kweken van oesterzwammen is de keuze van een geschikte methode. Thuis worden hiervoor tassen gebruikt.
Voor deze doeleinden worden plastic zakken gebruikt. Hun grootte wordt gekozen afhankelijk van de grootte van het gewas dat moet worden gekweekt en de grootte van de kamer.
Tassen moeten duurzaam zijn, vooral als ze binnenshuis worden opgehangen. Hoeveel zakken er nodig zijn, hangt af van het aantal aanplant. De minimale capaciteit van de tassen moet 5 kg zijn.
Zaadmateriaal
Mycelium voor het verkrijgen van oesterzwammen kan worden gekocht bij gespecialiseerde bedrijven die deze paddenstoelen kweken. In industriële omstandigheden is de gebruiksperiode van zaad niet meer dan een jaar.
Daarom wordt het mycelium in de detailhandel tegen lage prijzen verkocht, hoewel het nog steeds vrucht kan dragen. Voor beginners is dit een geweldige kans om te proberen oesterzwammen te kweken.
In de beginfase wordt het niet aanbevolen om te veel mycelium van oesterzwammen aan te schaffen. Voordat het van boord gaat, moet het in de koelkast worden bewaard, zodat het niet bederft. Gekocht mycelium is geel of oranje.
Direct voor het planten wordt het mycelium een dag op kamertemperatuur bewaard. Vervolgens wordt het plantmateriaal voorzichtig geplet door de onderkant van de verpakking en voor een korte tijd overgebracht naar de kamer waar het de bedoeling is om de paddenstoelen te laten groeien. Hierdoor kan het mycelium zich aanpassen aan veranderende omstandigheden.
De zak wordt met handschoenen geopend in een cleanroom. Het wordt aanbevolen om oesterzwammen in verschillende kamers te planten en te ontkiemen om infectie van het mycelium te voorkomen.
Hoogwaardig mycelium van oesterzwammen wordt verkregen in laboratoriumomstandigheden, maar u kunt het zelf kweken. Hiervoor wordt het bovenste deel van het vruchtlichaam van de schimmel genomen, dat wordt behandeld met waterstofperoxide. Vervolgens wordt een deel van de paddenstoel in een reageerbuis boven de vlam geplaatst. Het is voorgevuld met een voedingsmengsel.
De bakjes met oesterzwammen worden gesloten en in een donkere ruimte geplaatst waar de temperatuur op 24 graden wordt gehouden. Over twee weken is het mycelium klaar om geplant te worden.
Voorbereiding van de ondergrond
Om oesterzwammen te laten groeien, is een substraat vereist, waarvan de functies worden vervuld door zonnebloempitten, zaagsel, maïskolven en graanstro. Deze paddenstoelen ontkiemen goed op hardhoutzaagsel.
Het mengsel wordt voorlopig onderworpen aan de volgende verwerking:
- Het materiaal wordt gedurende 20 minuten met warm water (temperatuur 25 graden) gegoten en periodiek geroerd.
- Het water wordt afgevoerd, het mengsel wordt uitgewrongen en de container wordt gevuld met heet water (temperatuur 70 graden). Onderdrukking wordt bovenop het materiaal gelegd.
- Na 5 uur wordt het water afgevoerd en wordt het substraat uitgewrongen.
- Om de nutritionele eigenschappen van het materiaal te verbeteren, is het nodig om minerale componenten toe te voegen: 0,5% ureum en superfosfaat elk en 2% gebroken kalksteen en gips.
- Het vochtgehalte van de ondergrond dient 75% te blijven.
Een andere manier om het substraat van oesterzwammen te verwerken, is door het te koken. Om dit te doen, wordt het in een metalen bak geplaatst, wordt water toegevoegd en 2 uur gekookt.
Het is toegestaan om een mengsel van de gespecificeerde componenten te gebruiken. Bij het kweken van paddenstoelen op zaagsel is het gehalte aan andere stoffen niet meer dan 3% van de totale massa van het subraat.
Als zelfvoorbereiding van het substraat moeilijk is, kunt u het kant-en-klaar kopen. De belangrijkste vereiste voor materialen is de afwezigheid van schimmel. Let bij het kopen op de samenstelling ervan. Meestal staat op de verpakking aangegeven voor welke paddenstoelen het gebruikt kan worden. Kant-en-klare substraten voor oesterzwammen, champignons, honingzwammen en andere paddenstoelen kunnen aanzienlijk variëren.
Aankoop van apparatuur
Om stabiele opbrengsten te krijgen, moet je een kamer uitrusten voor het kweken van oesterzwammen. Als de champignons worden verkocht, wordt de aanschaf van apparatuur een belangrijke investering in de toekomstige business.
Om de temperatuur op peil te houden, moet u een kachel aanschaffen. Voor koelcellen is extra isolatie vereist. Muren en vloeren zijn onderhevig aan isolatie. Het is noodzakelijk om de temperatuur te regelen met een thermometer.
Oesterzwammen houden niet van direct zonlicht, maar om verlichting te regelen, moet u daglichtapparatuur aanschaffen. Het sproeien van aanplant wordt uitgevoerd met een conventionele spuitfles. Om het vereiste microklimaat te behouden, worden mistgenererende installaties gebruikt.
Toevoer- en afvoerventilatie dragen bij aan een instroom van frisse lucht. In een kleine kamer kan een huishoudelijke ventilator deze taak aan.
Paddestoelblokken verkrijgen
Oesterzwammen worden thuis gekweekt in de vorm van paddestoelblokken, die op bedden lijken. Hun samenstelling omvat een geprepareerd substraat, dat in lagen in zakken wordt geplaatst.
Voor elke 5 cm materiaal moet 50 mm mycelium worden geplant.In dit geval moet het substraat de onderste en bovenste laag blijven. Materialen zijn stevig verpakt, maar zonder aanstampen. De zak moet voor 2/3 gevuld zijn.
De zakjes worden stevig vastgebonden, waarna er kleine gaatjes in worden gemaakt waardoor het mycelium zal groeien. De grootte van de gaten is niet meer dan 2 cm en ze worden om de 10 cm in een dambordpatroon of op een willekeurige manier geplaatst.
Vervolgens worden de voorbereide containers gedurende twee weken op een donkere plaats geplaatst, waar een constante temperatuur wordt gehandhaafd (van +19 tot +23 graden). Oesterzwamzakken kunnen in meerdere rijen op elkaar worden gehangen of gestapeld.
Luchten van de kamer is niet nodig tijdens de incubatieperiode. Het kooldioxidegehalte verhoogt de luchtvochtigheid, waardoor het mycelium zich sneller kan ontwikkelen. Binnen 10 dagen treedt actieve groei van oesterzwammen op, het mycelium wordt wit, er verschijnt een uitgesproken geur van paddenstoelen.
Na 20-25 dagen wordt de kamer met oesterzwammen geventileerd of overgebracht naar een andere kamer. Verdere aanplant vereist verlichting gedurende 8 uur per dag.
Verzorging van oesterzwammen
Na het ontkiemen wordt er voor de nodige zorg gezorgd voor de paddenstoelen. De lijst met acties om voor oesterzwammen te zorgen, omvat het handhaven van temperatuur en vochtigheid.
Voorwaarden handhaven
Kweek oesterzwammen nodig bij een bepaalde temperatuur. Gedurende de hele periode moeten de indicatoren constant blijven.
De toegestane temperatuurverandering is niet meer dan 2 graden. Bij aanzienlijke schommelingen kunnen zaailingen afsterven.
Omgevingstemperatuur beïnvloedt de kleur van champignondoppen. Als de waarde ongeveer 20 graden was, onderscheiden oesterzwammen zich door een lichte schaduw. Als de temperatuur oploopt tot 30 graden, worden de doppen donkerder.
Bij het verzorgen van oesterzwammen moet u het vereiste verlichtingsniveau behouden. Bij afwezigheid van natuurlijk licht in de kamer zijn verlichtingsapparaten geïnstalleerd. Voor 1 m2. m moet je verlichting voorzien van een vermogen van 5 watt.
In de ruimte waar de oesterzwammen worden gekweekt, wordt elke dag schoongemaakt met chloorhoudende stoffen. Dit voorkomt de verspreiding van schimmels en ziekten.
Water geven
Voor de actieve groei van paddenstoelen is het noodzakelijk om een optimaal vochtgehalte te behouden. Dit wordt verzorgd door het irrigatiesysteem. Tijdens de incubatieperiode is het niet nodig om oesterzwammen in zakjes water te geven.
Als er scheuten verschijnen, heeft het mycelium regelmatig water nodig. Het wordt een of twee keer per dag bewaterd met warm water.
Om de luchtvochtigheid op 80-100% te houden, kunt u bakjes met water in de kamer plaatsen. Ook de wanden en het plafond zijn gespoten.
Oogsten
Oesterzwammen verschijnen naast de gaten die in de zak zijn gemaakt. Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen nauwkeurig in de gaten komen, moeten ze worden verbreed. Wanneer er oesterzwammen in de gaten verschijnen, kunnen ze na ongeveer een week worden verwijderd.
De eerste oogst wordt 1,5 maand na het planten geoogst. Hoe oesterzwammen correct te snijden? Ze worden aan de basis verwijderd met een scherp mes. In dit geval is het belangrijk om de caps en het mycelium niet te beschadigen.
Na de eerste oogst verschijnt over 2 weken de tweede golf champignons. De derde keer kunnen de champignons na nog eens 2 weken worden gesneden.
In totaal worden oesterzwammen drie keer geoogst. De eerste golf is goed voor 70% van de totale oogst, daarna kun je nog eens 20% en 10% krijgen. Hoeveel het gewas zal zijn, hangt rechtstreeks af van het volume van het substraat. Tijdens de hele groeiperiode kun je 3 kg champignons verzamelen uit één zak met een capaciteit van 10 kg.
Opslag van oesterzwammen
Als oesterzwammen niet onmiddellijk worden gebruikt, moet u een bewaarbakje klaarmaken. Een goede bewaring verlengt de houdbaarheid van champignons en behoudt de nodige voedingsstoffen.
Verdere bewaring hangt grotendeels af van de manier waarop de champignons worden verwerkt. Het wordt niet aanbevolen om oesterzwammen te laten weken, omdat ze waterig worden en hun gunstige eigenschappen verliezen.Na het verzamelen is het voldoende om ze onder stromend water af te spoelen.
De beste manier om oesterzwammen te bewaren, is door de koelkast te gebruiken. Champignons worden voorverpakt in papier of in plastic bakjes voor voedsel geplaatst. Een container kan tot 1 kg champignons bevatten. Bij een temperatuur van -2 graden is de houdbaarheid van champignons 3 weken. Als de temperatuur stijgt tot +2 graden, wordt deze periode teruggebracht tot 4 dagen.
Oesterzwammen kunnen worden ingevroren. Schone champignons zonder vervorming en beschadiging worden 5 maanden bewaard.
Wanneer de temperatuur daalt tot -18 graden, loopt de bewaartermijn op tot 12 maanden. Voor het invriezen wordt het niet aanbevolen om ze te wassen, veeg ze gewoon af met een doek en snijd de benen af. Opnieuw invriezen is niet toegestaan.
Gevolgtrekking
Oesterzwam is een gezonde paddenstoel die thuis verkrijgbaar is. Hiervoor worden zakken gekocht, het substraat en mycelium voorbereid. Om het proces te vereenvoudigen kunt u kant-en-klare componenten aanschaffen, maar dan zijn er extra kosten aan verbonden. De teelt omvat twee fasen: de incubatietijd en de actieve groei van het mycelium. Het geoogste gewas wordt verkocht voor verkoop of gebruikt voor eigen doeleinden.
