Inhoud
Op elk zomerhuisje staan wortelbedden. Dit is niet verrassend, want wortelen zijn gezond en erg lekker, zonder dat is het moeilijk om traditionele borsjt, auberginekaviaar, salades en hartige snacks voor te stellen. Veel huisvrouwen maken taarten en pannenkoeken van een sinaasappelgroente. Alle dit verklaart de wens van de eigenaren om ten minste een deel van de worteloogst tot het volgende seizoen te bewaren - zo slaan ze nuttige vitamines en micro-elementen in.
Hoe u wortels thuis bewaart, hoe u de worteloogst op de juiste manier klaarmaakt voor opslag en hoe u vitamines bewaart, vindt u in dit artikel.
Wortel opslag regels
Elke groente behoudt alleen een maximum aan voedingsstoffen en vitamines als deze op de juiste manier wordt bewaard.
Alle gunstige eigenschappen van wortelen kunnen worden opgeslagen als zorg voor een geschikte omgeving voor dit product:
- De eerste regel vereist dat de opslag constant wordt gehouden. temperatuur- binnen van 0 tot +5 gradenAls de thermometer onder nul zakt, zullen de wortels bevriezen, wat vervolgens zal leiden tot rot van de wortels. Hogere temperaturen worden door groenten gezien als het begin van de lente, daarom beginnen ze te ontkiemen en te verdorren.
- Vochtigheid in de opslag moet ook binnen het normale bereik vallen: ongeveer 65%. Alleen op deze manier blijven de wortelen sappig, verdorren niet, gaan ze niet rotten en bederven. Om verdamping van vocht uit de wortelgewassen te voorkomen, worden de toppen van de wortelen afgesneden en worden de groenten ook verschoven met vochtopnemende materialen (zand, zaagsel, enz.).
- Luchten opslag speelt een belangrijke rol. Wortelgewassen houden alle voedingsstoffen vast, worden niet ziek, raken niet besmet als de kamer regelmatig wordt geventileerd.
Hoe wortelen voor de winter te bewaren
Voor degenen die in een privéwoning wonen, is het veel gemakkelijker om wortels tot volgend voorjaar te bewaren. Meestal hebben dergelijke eigenaren een kelder, schuur of, in extreme gevallen, een garage. Met een goed georganiseerde opslag in dergelijke kamers, is het heel goed mogelijk om de hele winter van verse wortels te genieten.
Voor stadsbewoners en appartementsbewoners is het wat lastiger om vitamines in te slaan. Maar voor hen zijn er verschillende handige en effectieve manieren om wortels in een appartement te bewaren.
Voordat u wortelen bewaart, moeten ze in ieder geval worden voorbereid op een lange overwintering. En ook - de opslag zelf heeft speciale voorbereiding nodig.
We bewaren wortelen correct: oogstvoorbereiding
Alleen die wortelgewassen die een speciale training hebben ondergaan, worden goed bewaard. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- oogst. Tijd wortelen plukken direct gerelateerd aan zijn variëteit. Dat is genoteerd, dat midden- en late wortelgewassen het meest geschikt zijn voor bewaring voor de winter thuisMeestal worden dergelijke wortelen eind augustus of begin september geoogst, omdat het op dit moment is dat de actieve toename van de massa van het wortelgewas eindigt. U kunt de wortelen het beste eruit halen door ze voorzichtig aan de bovenkant naar buiten te trekken. Als de grond te droog en te dicht is, kun je de groente met een schop erin graven.
- Na het uittrekken moeten de wortels een paar uur in de zon liggen. Gedurende deze tijd zijn de wortels verweerd en droog.
- Vervolgens worden de worteltoppen gesneden. Gebruik hiervoor een scherp mes of een grote schaar (snoeischaar). Je moet alle toppen afsnijden tot het punt van groei.Gebeurt dit niet, dan zullen de wortelen zeker van tevoren ontkiemen, waardoor ze verdorren en hun smaak verliezen.
- Nu is het gewas grondig gedroogd, waarbij elke wortel wordt schoongemaakt van aanhechtend vuil. Wortelen moeten op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats worden gedroogd. Strooi de wortelgroenten niet direct op de grond, je moet een film, zeildoek of dikke doek uitspreiden.
Na het drogen worden de wortels gesorteerd: het wordt niet aanbevolen om kleine en grote wortels bij elkaar te bewaren.
Het is ten strengste verboden om groenten te wassen voordat u ze opbergt; u hoeft ze alleen van droge grond te ontdoen. Was alleen de wortelen die in de koelkast of vriezer worden bewaard.
Tuinders merken op dat niet alle wortelsoorten even goed worden bewaard. Wortelgewassen van gemiddelde grootte en conische vorm zijn het meest geschikt voor deze doeleinden. Cilindrische grote wortelen worden slecht bewaard, dergelijke soorten kunnen het beste rechtstreeks uit de tuin worden geconsumeerd.
Hoe wortels in de winter in een privéwoning te bewaren
Het is beslist veel gemakkelijker voor bewoners van de particuliere sector om wortelgewassen te bewaren tot volgend voorjaar, omdat ze meestal kelders hebben. De kelder heeft optimale omstandigheden om niet alleen wortelen, maar ook aardappelen, bieten, appels. Er is een hoge luchtvochtigheid, constante positieve temperatuur. Het enige dat het gewas kan schaden, zijn schimmelsporen, insecten en knaagdieren, dus je zult ze moeten bestrijden.
Hoe wortels op de juiste manier in de kelder te bewaren
Om wortels voor de winter te bewaren, is niet genoeg om ze alleen in de kelder te plaatsen, je hebt een speciale verwerking nodig, een geschikte bladwijzer. Er zijn verschillende manieren om wortelen in de winter thuis te bewaren:
- In een emmer of geëmailleerde potIn principe is elk vat met deksel geschikt voor deze methode. In dit geval worden de wortelen verticaal gevouwen, worden de wortels bedekt met een stuk dichte doek bovenop en wordt de container afgesloten met een deksel. De stof neemt overtollig vocht op van verse wortels en geeft het vervolgens geleidelijk weer terug aan de groenten.
- Ieder Tassen zijn ook zeer geschikt voor het bewaren van wortelen in de winter. Het kunnen canvas, stoffen en plastic zakken zijn. Wortelgewassen worden eenvoudig in een zak gevouwen en de lagen wortels besprenkeld met vers zaagsel. Het is niet nodig om een zak te binden, groenten moeten "ademen". Ze zetten de wortel in de hoek van de kelder, waar het droog en donker is.
- Houten en plastic dozen, zware kartonnen dozen zal ook perfect de oogst bewaren tot de lente. De wortels zijn gevouwen zodat hun staarten elkaar niet raken, dat wil zeggen in een dambordpatroon. De wortelgroenten zelf mogen ook de naburige groenten niet raken. Besproei het gewas met een vochtopnemend desinfectiemiddel. Naaldzaagsel (alleen vers), ui of knoflookschillen zijn zeer geschikt - deze materialen zijn actief bestand tegen schimmelsporen en rot. Zand is ook geschikt, vooral als het een beetje vochtig is - op deze manier zullen de wortels niet verwelken, ze zullen de hele winter knapperig en sappig zijn.
- Kan heel lang worden bewaard wortelen verzegeld in kleiDeze methode is omslachtig en vies, maar je kunt de wortels tot de volgende zomer (tot negen maanden) intact houden. Gepelde wortelgroenten worden in een oplossing van vloeibare klei gedaan, vervolgens eruit gehaald en in dozen of dozen gedaan. Alvorens in de kelder te leggen, moet de klei uitdrogen.
- Sommige tuinmannen laat wortelen in de bedden overwinterenOm dit te doen, moet het dienovereenkomstig worden voorbereid. Eerst worden de toppen afgesneden, vervolgens wordt het wortelbed besprenkeld met droog zand en bedekt met een dikke film. Nu moet je de film bedekken met een dikke laag isolatiemateriaal (zaagsel, gebladerte, humus of sparren takken). Dit alles is bedekt met dakbedekkingsmateriaal zodat de isolatie niet nat wordt in de regen. In zo'n schuilplaats zijn wortels niet bang voor vorst en neerslag, het blijft vers tot de volgende oogst.
Waar wortels in het appartement te bewaren
Alles is duidelijk met de kelder, maar hoe zit het met mensen die in appartementen wonen en geen ondergrondse bergingen, schuren en kelders hebben? Het blijkt je kunt wortels de hele winter en in een gewoon stadsappartement bewaren.
En je kunt het op verschillende interessante manieren:
- voor thuisopslag van wortelen is perfect beglaasd balkon of loggia. Wortelen worden daar op dezelfde manier gelegd als in de kelder: in zakken, dozen of gewoon op planken. Zorg ervoor dat u wortelgewassen bestrooit met zaagsel, schil of zand. De bak met groenten is goed ingepakt met warme dekens, vilt of andere warmte-isolatoren. Het is belangrijk om de temperatuur op het balkon te volgen, als deze boven nul blijft, is het niet nodig om de wortels te verwarmen, anders zal het rotten.
- In een koude voorraadkast je kunt het gewas zo bewaren: wikkel elk wortelgewas in een krant en doe het in een houten kist of in een kartonnen doos. De methode is geschikt voor die gevallen waarin er weinig wortels zijn.
- In de koelkast Wortelen worden bewaard in plastic zakken of verzegelde plastic containers, zodat ze enkele weken kunnen liggen. De groente wordt eerst gewassen en gedroogd.
- Vóór bladwijzer in de vriezer het wordt aanbevolen om de wortels te hakken: rasp, snijd ze in blokjes, cirkels of grote reepjes (het hangt allemaal af van de gerechten die de gastvrouw in de winter zal bereiden). De gehakte groente wordt in kleine plastic zakjes gedaan.
Als de wortel vroeger pas in de lente duurde, betekent dit dat hij gewoon verkeerd is opgeslagen. Om het gezin het hele jaar door van vitamines te voorzien, moet u de aanbevelingen volgen voor het thuis bewaren van wortelen voor de winter.
