Inhoud
Ondanks het feit dat je tegenwoordig wortelen en bieten in welke winkel dan ook, veel tuinders geven er de voorkeur aan deze groenten op hun percelen te verbouwen. Het is alleen dat wortelgewassen worden verkregen als milieuvriendelijke producten, omdat er geen chemie wordt gebruikt in de tuinen.
Maar het geteelde gewas moet worden bewaard, zodat je jezelf in de koude wintertijd kunt trakteren op heerlijke sappige wortelgewassen, en er salades en ander lekkers van kunt maken. Hoe worden wortelen bewaard? en bieten in de kelder Russen, welk advies geven ze aan beginnende tuiniers. Dit wordt in ons artikel besproken.
Het is niet zo moeilijk om op de site bieten en wortels te laten groeien, afhankelijk van agrotechnische praktijken. Het belangrijkste is om het geoogste gewas te behouden. Wortels afhalen in de rijpheidsfase, wanneer er een dichte schil op de groenten wordt gevormd, die het vruchtvlees tegen beschadiging beschermt. Gedurende deze tijd hopen zich grote hoeveelheden voedingsstoffen op in bieten en wortels.
Wanneer groenten moeten worden verwijderd voor opslag
Als je de wortels van tevoren verwijdert, zullen ze snel beginnen te verwijderen en te flapperen en dan rotten. Beide groenten verdragen geen vorst, omdat de bovenkant zich boven het grondoppervlak bevindt. In de regel worden wortelgewassen geoogst in de tweede helft van september (er moet rekening worden gehouden met de klimatologische omstandigheden!). U kunt de oogstrijpheid van wortelgewassen controleren door naar licht vergelende bladeren te kijken.
Reinigingsmethoden
Twee weken voor het oogsten van de wortelgewassen wordt het water geven gestopt zodat de groenten niet weer gaan groeien. Kies een zonnige, warme dag. Voor het graven van bieten en wortels is het beter om een hooivork te gebruiken, zodat er minder verwondingen zijn. Nadat een deel van de tuin is opgegraven, worden de wortels voorzichtig aan de toppen uitgetrokken. Ze worden 2-3 uur op het tuinbed zelf gelegd om in de zon te drogen.
Daarna worden de groenten onder de schuur weggevoerd en beginnen ze zich voor te bereiden op opslag.
Er mag geen vuil op de groenten zitten, ze worden voorzichtig met je hand afgeveegd. Veel beginners vragen zich af of wortelgewassen moeten worden gewassen. Het antwoord is ondubbelzinnig - in geen geval. Pak de groenten gewoon bij de bovenkant en klop ze voorzichtig tegen elkaar.
Daarna moet je de toppen afsnijden. Er zijn verschillende opties voor beide soorten wortelgewassen:
- draaien;
- besnijdenis tot een korte bladsteel van twee centimeter;
- de bovenkant van de groente afsnijden.
Elke tuinman kiest een methode die bij hem past.
Het sorteren vindt plaats in de laatste fase. Voor winteropslag wordt gekozen voor middelgrote wortelgewassen. In grote bieten hebben zich al grove vezels gevormd, dergelijke groenten zijn slecht geconserveerd. Hetzelfde geldt voor wortelen. In grote exemplaren met een dichte grove kern, en de smaak is niet zo heet. En kleine en beschadigde wortels verliezen snel vocht, kreuken, dus ze zijn niet geschikt voor opslag.
Groenten die voor opslag worden gesorteerd, hoeven niet rechtstreeks in de kelder te worden uitgelekt. Het gaat erom dat de temperatuur in de opslag nog hoog is. Volg indien mogelijk het advies van ervaren tuiniers, graaf een gat en verwijder de in zakken verpakte wortels en bieten.
Bestrooi de bovenkant met aarde en gooi iets waterdichts zodat de herfstregens niet in de put vallen. Wanneer de gemiddelde dagelijkse temperatuur onder de 5-6 graden daalt, worden groenten geselecteerd en op een vaste plaats in een voorbereide kelder of kelder geplaatst.
Koken in de kelder
De verzamelde groenten worden in de kelder gelegd voor opslag.Elk van de wortelgewassen heeft zijn eigen kenmerken van houdbaarheid in de winter, maar over één ding zijn ze het eens. De temperatuur boven +4 graden droogt ze op, maakt ze lusteloos en slap.
Voordat u de wortelgewassen in de kelder vult, moet u deze perfect in orde maken:
- maak de vloer schoon van vuil;
- witkalk de muren indien nodig (bij voorkeur met karbofos of witheid) om mogelijk ongedierte en pathogene microflora te vernietigen;
- controleer de werking van het ventilatiesysteem;
- bereid rekken voor, containers voor het vouwen van groenten, materiaal om te strooien.
- indien nodig de kelder waterdicht maken en isoleren.
Bewaarmogelijkheden voor wortelen en bieten
Wortelen en bieten worden al heel lang geteeld. De kwestie van het bewaren van groenten in de winter baarde tuinders te allen tijde zorgen. Daarom opties bieten opslag en er zijn veel wortelen in de kelder. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende opties.
Algemene manieren
Wortelen en bieten kunnen op dezelfde manieren worden geconserveerd:
- In houten kisten, in plastic bakjes met deksel. Een laag zand, as wordt op de bodem van de doos gegoten en bieten of wortels worden in één rij bovenop geplaatst. Er wordt weer een laag vulmiddel op gegoten. Het is raadzaam om niet meer dan drie lagen groenten te stapelen. Ten eerste is er altijd een risico dat zieke wortels tijdens het schot over het hoofd werden gezien. Ten tweede zal het lastig zijn om te nemen. Als er zand wordt gebruikt, moet het boven een vuur worden gecalcineerd om schadelijke microflora te vernietigen. Ervaren tuinders adviseren om gewoon krijt aan het zand toe te voegen om verrotting te voorkomen. De dozen kunnen gestapeld worden om ruimte te besparen in de kelder of kelder. Maar er is één voorwaarde: er moet minimaal 15 cm van de muur tot de container zijn voor luchtcirculatie. Laden mogen ook niet dicht bij de bovenste plank worden geïnstalleerd. De onderste lade kun je op de grond zetten, maar daaronder zit een ventilatierooster.
Zandopslag:
Bieten en wortelen worden goed bewaard in licht bevochtigd zaagsel van naaldbomen. Ze bevatten fytonciden, essentiële oliën die voorkomen dat schadelijke microflora zich vermenigvuldigt.
- Er is nog een oude, beproefde manier om wortelen en bieten te bewaren. Toegegeven, niet elke tuinman durft het te gebruiken - in kleiglazuur. Los de klei vooraf op in water tot een romige massa is verkregen. Wortelen en bieten worden er apart in gedaan. Wortelgroenten worden voorzichtig gemengd zodat ze volledig in klei zijn omhuld. Uitnemen en drogen. De procedure wordt twee keer herhaald. Dankzij de resulterende kleikorst verliezen groenten geen vocht, blijven ze stevig en sappig. Bovendien kunnen schadelijke insecten niet door zo'n schaal heen komen. En muizen willen ook niet smullen van dergelijke groenten.
- Je kunt sinaasappel- en bordeauxrode wortels in suiker- of meelzakken doen. Waarom is deze methode zo aantrekkelijk? Geen aparte opslagruimte nodig op rekken of planken. De tas wordt eenvoudig aan een spijker of haak gehangen. In dit geval worden de groenten bestrooid met krijt of as.
- In de afgelopen jaren geven veel tuinders de voorkeur winkel bieten en wortelen in plastic zakken. Om te voorkomen dat de groenten beslaan, zijn er gaten in de bodem gemaakt om condens af te voeren, en is de zak zelf niet strak gebonden zodat er lucht naar binnen komt. Het is een feit dat groenten tijdens opslag kooldioxide uitstoten, wat de opslag nadelig kan beïnvloeden. Hoe is zo'n container handig? De zak kan op een rek of plank worden geplaatst, aan een haak worden gehangen of direct op een aardappel worden geplaatst. Maar er is ook een ongemak: de inhoud moet constant worden gecontroleerd. Als er vocht ophoopt, moet u de groenten in een droge zak doen. Maar de wortels blijven dicht en sappig. Afhankelijk van het volume wordt 1,5 tot 5 kg groenten in een zak gedaan. Een andere manier om bieten en wortelen in zakken te bewaren:
- Sommige tuinmannen leggen bieten en wortelen op opslag in dozen, leg de lagen niet met zand of zaagsel, maar met pakkingen, golfkarton, die worden gebruikt voor appels of mandarijnen.
- Wortelen en bieten worden goed bewaard in piramides. Maar deze methode vereist meer ruimte. Zand wordt op het rek gegoten en vervolgens worden groenten gelegd. Schuur weer en ga zo maar door laag voor laag. De lucht circuleert goed in de piramide, dus voor de veiligheid van het geoogste gewas hoef je niet bang te zijn.
- Wortelgewassen kunnen worden geschud in dozen met bladeren van planten en kruiden die vluchtige fytoncide afgeven. Deze vulling voorkomt schimmelziekten en houdt groenten lang stevig en sappig. Je kunt varen, lijsterbes, boerenwormkruid, vloeibaar gebruiken.
Ideaal voor bieten
- Een uitstekende optie om bieten in bulk op aardappelen te bewaren. Het is een feit dat aardappelen droge lucht nodig hebben, maar bieten hebben daarentegen een hoge luchtvochtigheid nodig. Verdamping uit aardappelen voor bieten is een uitkomst. Het blijkt dat de ene groente droog blijft, terwijl de andere verzadigd is met levengevend vocht.
- Helaas zijn er maar weinig tuinders op de hoogte van deze methode. Gewoon keukenzout helpt de sappigheid van bieten te behouden. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt: gewoon over groenten gieten of een zoutoplossing met granen bereiden en wortelgroenten erin dompelen. Na het drogen in de dozen schikken. U hoeft niet te dekken. "Zoute" groenten drogen niet uit en smaken niet naar ziekten en plagen.
Andere manieren om wortelen te bewaren
- Bestrooi met krijtpoeder. Voor 10 kg wortelen is 200 gram krijt nodig.
- U kunt de sappigheid van het wortelgewas in uienvellen bewaren. Groenten en kafjes worden in lagen in een zak gelegd. Uienschalen, die fytonciden vrijgeven, beschermen wortels tegen rot.
Gevolgtrekking
We hebben geprobeerd u te vertellen over enkele manieren waarop u wortelen en bieten in de kelder kunt bewaren. Dit is natuurlijk maar een klein deel van de mogelijkheden. Onze tuinmannen zijn mensen met een grote fantasie. Ze bedenken hun eigen manieren. Het belangrijkste is dat je verse wortels kunt houden tot de volgende oogst. Als iemand iets over zijn experimenten wil vertellen, zullen we alleen maar blij zijn.
