Inhoud
Tegenwoordig zijn er meer dan vierduizend soorten aardappelen. Ze verschillen allemaal in de kleur van de schil, de grootte van het wortelgewas, de rijpingstijd en smaak. Bij het kiezen van aardappelen voor uw site, moet u zich laten leiden door een andere kwaliteit van de groente: de houdbaarheidDe aardappelen moeten immers tot het voorjaar liggen om de zomerbewoner en zijn gezin te "voeden" tot de nieuwe oogst.
Bewaar aardappelen, meestal in kelders en keldersEn welke soorten aardappelen zijn het meest geschikt voor opslag, zullen we in dit artikel praten.
Aardappelen aardappelen strijd
Het belangrijkste kenmerk van aardappelknollen wordt beschouwd als het gehalte aan droge stof, of liever zetmeel. Hoe meer zetmeel er in de knol zit, hoe sneller de aardappelen koken tijdens het koken (bij koken of braden). Op basis hiervan markeren buitenlandse aardappelverwerkende bedrijven hun producten met Latijnse letters van A tot D.
Zo:
- aardappelen met de letter A bij de naam van het ras zijn het meest geschikt voor salades en soepen;
- voor frites is een licht verteerbare variëteit ideaal, die is gemarkeerd met de letter B;
- goedgekookte aardappelen zijn geschikt om te braden en te frituren - dit is de letter C;
- voor ovenschotels en aardappelpuree moet u aardappelen kopen met de letter D in de naam.
Tegenwoordig labelen de meeste binnenlandse producenten van pootgoed en aardappelen voor menselijke consumptie hun producten ook volgens deze classificatie.
Als een aardappelras ouder is, kan het zetmeelgehalte in procenten worden aangegeven. U moet zich concentreren op het feit dat voor het frituren van aardappelen een geschat zetmeelaandeel van 15% wordt gebruikt, en voor aardappelpuree moet u een ras nemen met ten minste 25% droge stof in de knol.
Gebaseerd op wat er werd gezegd, we kunnen concluderen dat elke tuinman meerdere soorten aardappelen tegelijk zal moeten planten, omdat er geen universeel wortelgewas is dat geschikt is voor aardappelpuree en salades.
Daarnaast zijn er aardappelen met een rode of witte schil. De kleur van de knol heeft in principe geen invloed op de houdbaarheid van wortelgewassen of de smaak, daarom is deze factor niet fundamenteel bij de keuze van een ras.
Rijpingsdata van wortelgewassen
Maar de timing van het rijpen van aardappelknollen speelt een grote rol bij de keuze van een ras voor bewaring. Aangenomen wordt dat aardappelen met middelmatige tot late rijping het langst meegaan, terwijl vroegrijpe wortelgewassen tot maximaal november in de kelder zullen liggen.
Voor opslag moet u aardappelen kiezen die technische rijpheid bereiken op de 100-130e dag na het planten in de grond. Dergelijke wortelgewassen van aardappelen rijpen beter, hebben een dikkere schil, verdragen ziekten en virussen beter en bevatten een grotere hoeveelheid tannines.
Welke aardappelen kunnen de hele winter liggen
Bij het bepalen van de variëteit aan aardappelen voor opslag, is het beter om op veilig te spelen en 2-3 soorten wortelgewassen tegelijk te kopen, vooral als de tuinman nog niet eerder met deze variëteiten te maken heeft gehad.
Het is niet bekend hoe de aardappel zich onder bepaalde omstandigheden zal gedragen, want voor de houdbaarheid van wortelgewassen zijn meerdere factoren tegelijk van belang:
- Grondsoortwaarop de aardappelen zullen groeien. Het is bekend dat de beste, lekkerste en rijpe wortelgewassen alleen geoogst kunnen worden op zandgrond. Terwijl turftuinpercelen ongeschikt zijn om deze groente te verbouwen.Aardappelen die op turf worden gekweekt, zijn smakeloos en kunnen pas in de lente liggen. Dergelijke wortelgroenten zijn te onderscheiden aan het zwarte stof op de schil. Leemachtige en chernozem-bodems zijn zeer geschikt voor het telen van aardappelen, maar in de laatste is de kans op infectie van wortelgewassen groot, omdat alle micro-organismen en virussen zich zeer snel vermenigvuldigen in chernozem.
- Weer hebben ook invloed op de kwaliteit van aardappelwortelgewassen en hun houdbaarheid gedurende lange tijd. Aangenomen wordt dat te zware regenval niet alleen de smaak van het fruit beïnvloedt (in dit geval zullen de aardappelen "waterig" worden), maar een hoge luchtvochtigheid zal leiden tot vroegtijdig bederf van het gewas. Aardappelen die uit natte grond worden geoogst, zullen zeker niet lang worden bewaard - dergelijke wortelgewassen zullen zeer snel gaan rotten en bederven.
- Plagen en ziekten het vermogen van het aardappelgewas om in de winter te bewaren aanzienlijk verminderen, omdat de beschadigde aardappel veel minder intact zal kunnen blijven liggen. Daarom is het noodzakelijk om, voordat het gewas wordt opgeslagen, te sorteren en beschadigde aardappelen en de aardappelen die in de buurt lagen te verwijderen (ze kunnen ook besmet raken).
- Om infectie te voorkomen Phytophthora, het is noodzakelijk om de normale luchtvochtigheid te behouden, de aanplant niet te veel te verdikken, de struiken regelmatig te behandelen met fungicide preparaten. Phytophthora op wortelgewassen is moeilijk te bepalen - uiterlijk manifesteert het zich op geen enkele manier. Maar als de gesneden aardappel binnenin zwarte vlekken heeft, wordt deze niet bewaard en is het onmogelijk om hem op te eten.
- Overmatige hobby van de tuinman stikstofhoudende meststoffen en pesticiden beïnvloedt ook de houdbaarheid van het aardappelgewas. Zo'n aardappel heeft een te zachte schil en een waterige kern, en voor bewaring heb je stevige aardappelen nodig met een harde kern.
- Te vroeg geoogst ook ongeschikt voor winterstalling. Dergelijke wortelgewassen hebben nog geen tijd gehad om een dikke schil te krijgen, hun schil is te zacht en schilferig. Tijdens opslag worden de aardappelen lusteloos en zacht, en beginnen ze te rotten.
- Groenachtige schil aardappelen geven aan dat de vruchten te dicht bij het aardoppervlak lagen of naar buiten "gluurden", waardoor de aardappelen verbrand werden. Het is onmogelijk om dergelijke wortelgewassen op te slaan en te eten, omdat ze giftige stoffen bevatten - alkaloïden.
Samenvattend kunnen we zeggen dat aardappelen nodig zijn voor winteropslag:
- met late rijping;
- gekweekt op goede kruimelige grond;
- volledig rijp;
- droog en schoon;
- gezond en geen tekenen van schade.
Als de laatste vier factoren afhankelijk zijn van teeltmethoden, weersomstandigheden en tijdige oogst, dan is de keuze voor een ras volledig in handen van de tuinman zelf.
Late soorten aardappelen
Laatrijpe aardappelen gaan veel beter en langer mee dan andere soorten. Bovendien zijn dergelijke wortelgewassen meer verzadigd met nuttige micro-elementen dan andere. Voor winteropslag is het beter om twee of drie soorten aardappelen tegelijk te kiezen, om erachter te komen welke van hen nog tot het voorjaar meegaan met de minste "verliezen" en de teelt volgend seizoen voort te zetten.
"Picasso"
Een laatrijpe variëteit van Nederlandse aardappelen - wortelgewassen rijpen op de 130e dag na het zaaien. De struiken van deze plant zijn middelgroot, niet erg wijdverspreid, de bloei is wit. De wortels zelf zijn ovaal, glad en uniform. De schil is beige, de ogen zijn roze getint en liggen gelijk met de schil. In de context van een crèmekleurige aardappel.
Elke struik rijpt ongeveer twintig wortelgewassen, waarvan het gemiddelde gewicht 100 gram is. Het zetmeelgehalte is laag, deze aardappel is het meest geschikt voor het maken van soepen en frituren, hij kookt niet goed. Goede smaak, aromatische knollen.
De variëteit is perfect voor klimatologische omstandigheden Moskou buitenwijken en de zuidelijke regio's van het land. Knollen worden lange tijd goed bewaard, planten verdragen perfect periodes van droogte en extreme hitte, worden zelden ziek.
Het wordt aanbevolen om wortelgewassen op voldoende grote afstand van elkaar te planten, anders kunnen de aardappelen naar de oppervlakte "kruipen" en bederven door overmatige verdringing. Een ander kenmerk van het ras is de gevoeligheid voor Phytophthora-infectie; het planten moet worden beschermd tegen overmatig vocht.
Om een overvloedige oogst te krijgen, is het aan te raden om deze aardappelen op een intensieve manier te telen - met biologische en stikstofadditieven. Voor opslagdoeleinden is het niet nodig om de struiken te bemesten.
"Zhuravinka"
Een Wit-Russische aardappelvariëteit die vrij laat rijpt - na 130 dagen groeiseizoen. Struiken van gemiddelde hoogte, licht uitgespreid, bloeien met felpaarse bloeiwijzen.
Wortelgewassen zijn rond van vorm, verschillen doordat ze verschillende groottes hebben - in elke struik kunnen er maximaal 18 aardappelen met verschillende gewichten zijn (vanaf 100 gram of meer). De kleur van de schil is rood, de ogen steken niet boven het oppervlak uit, ze liggen gelijk met de schil. In de context van een geelwortelgewas.
Het zetmeelgehalte is vrij hoog, deze aardappel is geschikt voor aardappelpuree, aardappelpannenkoekjes en frites. De aardappelen smaken erg goed, ze hebben een bijzondere aardappelsmaak.
Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is pretentieloosheid. Deze aardappel zal, zelfs met de minimale deelname van een tuinman of zomerbewoner, een goede oogst opleveren. De plant is resistent tegen de meeste aardappelziekten, waaronder schurft en Phytophthora. Dit zorgt voor minimale verwerking van de struiken, ze hoeven alleen tegen ongedierte te worden beschermd.
Voordat knollen in de volle grond worden geplant, moeten ze enkele weken worden opgewarmd. Hiervoor worden de voor het planten bestemde aardappelen uit de kelder gehaald en op een warmere plaats geplaatst.
"Zhuravinka" wordt goed bewaard, tijdens de winter worden de wortels niet ziek en rotten ze niet.
"Asterix"
Deze variëteit wordt als medium laat beschouwd. Planten zijn lange, rechtopstaande struiken, aardappelen bloeien met roodpaarse bloeiwijzen.
Wortelgewassen zijn ovaal, langwerpig. De schil is rood gekleurd, in de context van de knol is geel.
Het zetmeelgehalte is gemiddeld (op het niveau van 16%), wat het mogelijk maakt om Asterix-aardappelen te gebruiken voor bakken en frituren, maar ook voor de productie van frites. Smaakkenmerken zijn goed. Het gemiddelde gewicht van wortelgewassen is ongeveer 100 gram. Aardappelen zijn bestand tegen mechanische schade, kunnen niet alleen lange tijd worden bewaard, maar ook over lange afstanden worden vervoerd.
Het ras is zeer resistent tegen virussen en ziekten - struiken en wortelgewassen zijn uiterst zeldzaam. Commodity-kwaliteit staat bovenaan.
"Blauw"
Het ras is genoemd naar de blauwblauwe bloeiwijzen waarmee de struiken bloeien. Planten van gemiddelde hoogte, verspreid. Aardappelen rijpen gemiddeld - 100 dagen na het planten.
Aardappelen zijn rond van vorm, wit geverfd: zowel van buiten als van binnen. Wortelgewassen zijn vrij groot - het gemiddelde gewicht van elk is ongeveer 150 gram, wat de hoge opbrengst van de variëteit bepaalt (tot 500 centners per hectare land).
De knollen zijn goed gekookt en smaken heerlijk. De aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree en ovenschotels, maar ook om in te bakken. Tegelijkertijd heeft het ras goede commerciële eigenschappen, verhoogde weerstand tegen virussen en ziekteverwekkers.
"Lorkh"
Midden-late groeiperiodes, krachtige, vertakte struiken met bleekgroene bladeren en roodviolette bloeiwijzen zijn de kenmerken van de Lorkh-aardappel.
Wortelgewassen zijn zowel rond als ovaal te vinden. De schil is beige gekleurd, het vruchtvlees is bijna wit.
Aardappelen wegen van 100 tot 120 gram. Het ras onderscheidt zich door een hoge opbrengst en goede houdbaarheid. Het zetmeelgehalte is hoog waardoor de aardappelen goed zullen koken.
Deze variëteit is niet bang voor Phytophthora en virusziekten, maar er moet worden gevreesd voor schurft en kanker.
Atlant
Wit-Russische aardappelvariëteit, gekenmerkt door midden-late rijping. Wortelgewassen hebben een ronde vorm, gekleurd in een bruinachtige tint. Het zetmeelgehalte is vrij hoog - van 16 tot 20%, waardoor het mogelijk is om het gewas te gebruiken voor frituren en aardappelpuree.
Het vruchtvlees van aardappelen wordt niet donker in de lucht, het kan worden gebruikt om aardappelpannenkoekjes te maken en op industriële schaal kan het worden verwerkt om zetmeel te verkrijgen. De smaakkwaliteiten van de knollen zijn vrij hoog.
Het ras is perfect beschermd tegen virale en bacteriële ziekten. Het tolereert echter geen te brede aanplant en drassige grond.
"Vesnyanka"
Ronde aardappelen met een lichtroze tint, met romig vruchtvlees en zwakke ogen. Deze aardappel bevat veel zetmeel - tot 20%, ideaal voor aardappelpuree.
De variëteit is erg pretentieloos voor de samenstelling en het type grond, verdraagt goed droogte en overvloedig vocht en is beschermd tegen de meeste ziekten en virussen. Een ander kenmerk van knollen is dat ze de winter perfect verdragen. Voor het planten moeten aardappelen worden ontkiemd.
Tips voor het bewaren van aardappelen
Om tijdens de opslag geen goede oogst te verliezen, moet u eenvoudige regels volgen:
- Het is noodzakelijk om aardappelen op een temperatuur van +2 graden te bewaren, de luchtvochtigheid moet op het niveau van 80-90% zijn. De kelder wordt beschouwd als een ideale opslagplaats voor aardappelen.
- Aardappelen worden opgeslagen in houten kisten met ventilatiegaten, op pallets geplaatst en 10-15 cm van de muren af verplaatst om te voorkomen dat de wortels nat worden en bevriezen.
- Een of twee keer tijdens de winter wordt het gewas gesorteerd, waarbij rotte exemplaren en gekiemde aardappelen worden verwijderd.
- Als het aardappelgewas op het balkon wordt bewaard, moet het worden afgedekt met warme vodden of dekens om bevriezing en blootstelling aan de zon te voorkomen.
- Na de oogst wordt het gewas niet direct in de kelder neergelaten; de aardappelen moeten twee tot drie weken worden belucht.
- Aardappelen kunnen niet bij andere groenten en fruit bewaard worden, alleen bieten zijn geschikt als "buur" voor dit gewas (het neemt overtollig vocht op uit de lucht).
Om zichzelf en zijn gezin de hele winter van aardappelen te voorzien, moet de tuinman een aardappelras kiezen dat geschikt is voor opslag, en de eenvoudige bewaarcondities voor wortelgewassen in acht nemen.
