Inhoud
Rucola is een van de soorten salades. Deze groene plant in het wild is te vinden in veel hete landen, maar rucola begon te worden verbouwd in de Middellandse Zee. Een andere naam voor deze saladecultuur is eruka. Het behoort tot de koolfamilie, dus rapen, radijs, radijs, mierikswortel en kool kunnen als verwanten van rucola worden beschouwd.
In Rusland begon eruka zich te verspreiden, samen met de populariteit van Italiaanse en mediterrane culinaire gerechten, omdat het een onveranderlijk onderdeel is van de meeste salades, pasta, risotto, pizza, kruiden en sauzen.
Hoe rucola op de juiste manier te kweken in Rusland, en welke variëteit van deze bizarre plant het beste is om te kiezen - alles staat in ons artikel.
Wat zijn de verschillen tussen rucola-variëteiten
Eruka-struiken lijken qua structuur op slastruiken: de onderste bladeren worden verzameld in rozetten, de bovenste zijn bedekt met een klein pluisje of glanzend, de vorm van de bladeren hangt af van de variëteit, het kan rond zijn met gladde randen of langwerpig met een golvende, zigzagrand.
Stengels zijn zelfs enigszins behaard, hun hoogte bereikt 30-60 cm. Bloeiwijzen zijn zeldzaam, de schaduw van bloemen kan wit, geel, paars zijn. Rucola wordt als goed beschouwd honing plant, is geliefd bij bijen en andere bestuivende insecten.
De smaken van eruka-bladeren zijn grotendeels afhankelijk van de variëteit van de plant. Maar de algemene opmerkingen zijn hetzelfde - het is noot en mosterd. De smaak van greens is pittig, licht bitter, met zuurheid. Eruka kan kruiden toevoegen aan elk gerecht, het kan niet alleen worden toegevoegd aan sauzen en smaakmakers, rucola wordt gebruikt om sandwiches en snacks te versieren, het wordt toegevoegd aan soepen en stoofschotels, het is een uitstekende vulling voor een taart.
De vruchten van rucola zijn ovale zaaddozen, waarin kleine erwten zich in twee rijen bevinden - zaden van een bruine of bruine tint.
Zaden verschijnen vrij snel - 3 weken na het verschijnen van de eerste scheuten. Ze kunnen onmiddellijk worden verzameld en gezaaid, omdat rucola kan het hele seizoen worden gekweekt - van april tot de late zomer.
Het groeiseizoen van rucola is erg kort - van 25 tot 35 dagen. Na deze periode worden de bladeren te hard en niet meer geschikt voor menselijke consumptie. Op het moment van rijpen bereikt het blad een lengte van ongeveer 10 cm. Eruki-variëteiten zijn onderverdeeld in vroege rijping en middenrijping.
Variatie "Dikovina"
Deze rucola kan worden toegeschreven aan de variëteiten in het middenseizoen - de groenten rijpen ongeveer de 30e dag nadat de zaden in de grond zijn gezaaid. De hoogte van de plant is ongeveer 20 cm, de stam van de eruka van deze soort is gelijkmatig, licht behaard. Het onderste deel is een rozet gemaakt van liervormige bladeren. Rucola "Curiosity" bloeit met kleine crèmekleurige bloeiwijzen.
De variëteit onderscheidt zich door hoge smaakkenmerken, daarom wordt het vaak gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden.
Variatie "Arrows of Cupid"
Een van de meest populaire onder tuinders en culinaire specialisten is de variëteit Eruki. Deze rucola is halverwege het seizoen - de bladeren rijpen op de 35e dag nadat de eerste scheuten verschijnen.
Stengels van dit type saladegroenten kunnen tot 30 cm hoog, recht en glad zijn. De bladeren worden verzameld in rozetten, de vorm van de bladeren is uitgesneden, ze zijn lang en smal. De bloeiwijzen van de variëteit "Arrows of Cupid" zijn te herkennen aan hun karakteristieke gele tint. De struiken van deze rucola-variëteit lijken een beetje op paardebloemen.
Variatie "Olivetta"
Rucola behoort tot de vroegrijpe variëteiten - het groeiseizoen is slechts drie weken. Struiken zijn recht, zelfs, hun hoogte is niet groter dan 15-20 cm De bladeren zijn liervormig, enigszins ovaal, geverfd in een diepgroene kleur.
Het is mogelijk om de groenten van de Olivetta-variëteit te onderscheiden door hun karakteristieke, licht bittere nasmaak en uitgesproken nootachtige aroma. Deze smaakkwaliteiten worden door culinaire experts zeer gewaardeerd; rucola van de Olivetta-variëteit geeft de gerechten een bijzondere pikantheid.
Variatie "Raket"
Dit type eruki rijpt ook erg snel - slechts 20-23 dagen nadat de eerste spruiten uit de grond zijn gekomen, kun je rucola oogsten.
De rucola-struiken zijn laag - slechts 20 cm, de bladeren worden verzameld in rozetten, de vorm van de bladeren van de variëteit lijkt op veren - ze hebben uitgesneden, licht afgeronde randen. De bladeren zijn geverfd in een donkergroene tint. De smaak van dit groen heeft ook zo'n waardevolle nootachtige smaak: rucola van de "Rocket" -variëteit kan van elk neutraal gerecht een culinair meesterwerk maken.
Variatie "Victoria"
Een vroegrijpe variëteit van rucola, rijpt in slechts 20-25 dagen na het zaaien van zaden in de bedden. Struiken worden gevormd door rechte stengels en rozetten van ovale bladeren. In de hoogte zijn de struiken van rucola-variëteit "Victoria" niet groter dan 15-20 cm.
Deze eruka wordt vooral gewaardeerd om het extreem hoge gehalte aan vitamines in delicate bladeren.
Variatie "Poker"
Een vroege rucola-variëteit met een groeiseizoen van slechts drie weken. Na deze periode kunt u gezonde groenten oogsten.
De bladeren van deze variëteit zijn groot, lang, geverfd in een rijke groene tint. Eruka bloeit met crèmekleurige bloemen, het ras bereikt een maximale hoogte van 20 cm.
Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is een licht zoetige smaak met mosterdtonen.
Sorteer "Solitaire"
Verwijst naar variëteiten in het middenseizoen, volledige rijping van greens vindt plaats slechts 35-40 dagen nadat de zaden zijn gezaaid. De bladeren van de plant zijn donkergroen, hun vorm is ontleed, langwerpig.
Kenmerkend voor de rucola-variëteit is de mosterd-nootachtige smaak, die vooral waardevol is bij het koken. Deze eruka zal geweldig te koop zijn in winkels en markten!
Variatie "Spartak"
Een vroege variëteit, het groeiseizoen is slechts 19-25 dagen. De hoogte van de struiken kan 18-20 cm bedragen. Eruka van de variëteit "Spartak" is uniek door zijn voedingssamenstelling, het bevat de maximale hoeveelheid essentiële oliën en vitamines.
Rucola van deze variëteit kan worden gekweekt in verwarmde kassen, hierdoor kunt u het hele jaar door groen oogsten.
Hoe rucola te laten groeien
In het klimaat van Rusland kan saladecultuur op verschillende manieren worden gekweekt:
- In de zuidelijke regio's of het gematigde klimaat van de middelste rijstrook is de methode om zaden direct op de bedden te planten redelijk geschikt. Om de zaden uit te laten komen en de eerste scheuten te laten verschijnen, moet de aarde opwarmen tot 9-16 graden. Deze temperatuur in het centrale deel van Rusland wordt voornamelijk medio april - begin mei vastgesteld. Gedurende deze periode worden rucola-zaden gezaaid voor de volle grond. De beste variëteiten voor dergelijke aanplant zijn vroege rijping. Na drie weken, als de eerste aanplant van eruki rijp is, kun je de zaden oogsten en de rucola opnieuw zaaien. Dus gedurende één seizoen blijkt het meerdere oogsten van saladegroenten te verbouwen en altijd verse rucola op tafel te hebben.
- In de noordelijke streken, waar de bronnen blijven hangen en koud zijn, kan de rijping van eruka worden versneld door zaden te planten in beschermde grond. De bedden worden van tevoren voorbereid (twee tot drie weken van tevoren), ze graven de grond op, verwijderen onkruidmorst de grond met kokend water voor desinfectie. Zaden worden op dezelfde manier gezaaid als in de volle grond - met een interval tussen rijen van 35-40 cm en tussen zaden - 2-3 cm Rucola wordt het hele jaar door in kassen en broeinesten gekweekt.
- De zaailingmethode is geschikt voor diegenen die de rijping van groene salade nog meer willen versnellen. Hiervoor worden de zaden gezaaid in bekers, potten of dozen. De kieming van rucola-zaden is vrij hoog, dus het is niet nodig om ze te weken en voor te ontkiemen.De zaden worden niet meer dan 1,5 cm in de grond verdiept (gewone tuingrond of een ander zaailingenmengsel dat in landbouwwinkels wordt verkocht, is voldoende). Na 4-5 dagen verschijnen de eerste scheuten al. Als er twee echte bladeren aan de planten zitten, worden ze in turf of wegwerpbekers gedoken. De volwassen zaailingen worden overgebracht naar de bedden of naar de kas; rucola moet samen met een aarden klomp worden getransplanteerd. De afstand tussen de struiken moet minimaal 15-20 cm zijn.
- Een andere manier om heerlijke groenten te krijgen, is door rucola op een vensterbank of balkon te laten groeien. Deze plant is erg pretentieloos, eruka heeft geen speciale voorwaarden en complexe zorg nodig. Groenen groeien bij een temperatuur van 18-20 graden, het moet goed worden bewaterd en rijpe bladeren moeten op tijd worden afgesneden. Zaden worden met een bepaald interval in potten of dozen gezaaid. Na 25-30 dagen kun je de eerste oogst oogsten en om langer van de kruiden te genieten, worden rucola-zaden weer in andere potten gezaaid.
Doe dit als de planten twee bladeren hebben. Er blijft ongeveer 15-20 cm over tussen aangrenzende spruiten, de rest wordt uitgetrokken (ze kunnen worden gebruikt voor salades en andere gerechten).
Tuinders beweren dat te dikke aanplant de smaak en voedingskenmerken van rucola aantasten - de planten missen water en sporenelementen uit de grond.
Gunstige eigenschappen
Ongeacht de variëteit heeft rucola een aantal nuttige en zelfs geneeskrachtige eigenschappen. Eruka is een goede "dokter" voor veel ziekten:
- maag- of darmzweren;
- aanleg voor kanker;
- sommige ziekten van de nieren en blaas;
- huidziekten en hematomen;
- verminderde immuniteit;
- Bloedarmoede;
- gebrek aan jodium;
- vitaminetekort en scheurbuik.
Deze groenten bevatten veel essentiële oliën en flavonoïden, wat het risico op het ontwikkelen van een allergische reactie aanzienlijk verhoogt. Ook is voorzichtigheid geboden bij zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Zo'n groot aantal geneeskrachtige eigenschappen is te danken aan de rijke samenstelling van rucola. Het bevat niet alleen flavonoïden en alkaloïden die de ontwikkeling van kankertumoren en andere ernstige ziekten voorkomen, maar ook veel vitamines en mineralen, zoals:
- calcium;
- kalium;
- jodium;
- ijzer;
- magnesium;
- steroïden;
- azijnzuur en appelzuur;
- mosterdolie;
- vitamines van groep C en B.
Doordat rucola een zeer aangename pittige smaak heeft, kan het aan vrijwel elk gerecht worden toegevoegd. Het zal dus niet moeilijk zijn om alle nuttige vitamines en mineralen binnen te krijgen.
Regels voor het verzorgen van rucola-aanplant
Het verzorgen van rucola-plantages is in principe eenvoudig. Maar het niet naleven van eenvoudige regels zal onvermijdelijk leiden tot een verslechtering van de smaak van deze saladegroenten.
Om ervoor te zorgen dat rucola een delicate smaak en een pittig aroma heeft, moeten de volgende voorwaarden in acht worden genomen bij het kweken:
- Rucola-zaden van welke variëteit dan ook kunnen worden gekocht in gespecialiseerde winkels, of u kunt ze zelf verzamelen uit uw eigen oogst.
- De optimale temperatuur voor het kweken van rucola wordt beschouwd als een bereik van 14-18 graden. Op basis hiervan, en je moet de methode voor het planten van greens en de plaats van cultivatie kiezen.
- Sommige soorten rucola-zaailingen zijn bestand tegen temperaturen tot -7 graden. De delicate groenten zullen echter geen langdurige vorst verdragen. Bij kans op vorst is het beter om de eruka af te dekken met folie of agrofibre (in ieder geval een nacht).
- U moet de bedden vaak, bijna elke dag, water geven. De grond bij de rucola moet altijd licht vochtig zijn. Als deze regel niet wordt gevolgd, worden de greens bitter en kleuren ze.
- De losheid van de grond is ook belangrijk. Na elke watergift moeten de bedden worden opgeblazen met een schoffel, zodat de wortels van de eruka de nodige hoeveelheid lucht en zuurstof krijgen.
- U moet de struiken een of twee keer bemesten gedurende het hele groeiseizoen. Aangezien rucola volledig rijpt in drie tot vier weken, kan het niet worden bemest met minerale en biologische preparaten. Gifstoffen hopen zich op in de bladeren, die in zo'n korte periode geen tijd hebben om te ontbinden. Eruka moet worden bemest met een stikstofsamenstelling, die samen met water naar de bedden wordt gebracht. Opgelost in water is ook geschikt uitwerpselen van kippen of verrotte koeienmest.
- Alleen zeer voedzame bodems mogen niet bemesten. Als rucola niet alle noodzakelijke sporenelementen ontvangt, wordt de samenstelling ook schaars - het zal niet langer zo nuttig zijn.
- De grond voor het kweken van eruki moet een hoog calciumgehalte hebben, dus de grond is kalk voordat de zaden worden gezaaid.
- Bij het telen van rucola is het belangrijk om de vruchtwisseling te observeren: de greens worden het best geplant op de plaats waar vorig seizoen pompoengewassen, peulvruchten, wortelen en aardappelen groeiden. U moet echter bedden vermijden waar al drie jaar kool en andere kruisbloemige gewassen worden verbouwd. Rucola en deze planten hebben dezelfde ziekten die via vervuilde grond kunnen worden overgedragen.
- Rijpe eruka-bladeren moeten op tijd worden afgesneden, anders worden ze taai en bitter van smaak. U kunt de rijpheid bepalen aan de hand van de lengte van het blad - optimaal zou het 10 cm moeten zijn.
Alle soorten rucola verdragen perfect het huisklimaat, daarom kunnen ze eenvoudig in de bedden worden gekweekt. Om in de winter niet naar de supermarkt te gaan voor groenten, kun je een eruka op een vensterbank of in een verwarmde kas planten.
