Inhoud
Wortelselderij is een groentegewas dat, mits goed gekweekt en opgeslagen, kan liggen tot de volgende oogst. De smaak en het aroma zijn niet zo rijk als die van bladkammen, en het gehalte aan vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen is hoog. Knolselderij moet op tijd worden verwijderd, anders rijpt het niet of wordt het niet beschadigd door vorst, wat de houdbaarheid aanzienlijk zal verminderen.
Wanneer knolselderij uit de tuin verwijderen?
Knolselderijgroenten kunnen worden gegeten wanneer ze een diameter van 5 cm bereiken.Na volledige rijping neemt hun grootte aanzienlijk toe en kan hun gewicht meer dan 500 g bedragen.Maar het is belangrijk om het juiste moment te kiezen voor het oogsten van knolselderij voor de winter, niet omdat van zijn volume. Hoewel het er ook toe doet.
Selderij heeft een lang groeiseizoen - gemiddeld 200 dagen na ontkieming. Het wortelgewas begint zich te vormen in de tweede helft van de zomer en het grootste deel van de massatoename vindt plaats van augustus tot september. En de groente heeft ook een rijpingsperiode nodig, wanneer de schil de nodige dichtheid krijgt en het vruchtvlees kan beschermen tegen vochtverlies en infectie.
Je moet het oogsten van knolselderij voor opslag niet overhaasten of uitstellen. Als dit te vroeg gebeurt, heeft het gewas niet genoeg tijd om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen, vormt het een dichte schil en ligt het niet lekker. Wortelselder is niet bang voor korte vorst. Maar blootstelling aan lage temperaturen verkort de houdbaarheid. Wortelgroenten zullen in de nabije toekomst moeten worden gegeten of verwerkt.
De oogsttijden zijn afhankelijk van de groeiregio en het weer. De vroege soorten worden natuurlijk eerst gerooid en de latere worden bijna tot de vorst in de tuin bewaard. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met wat er na het verzamelen met de wortelgewassen wordt gedaan. Het vroege en middenseizoen worden vers of verwerkt gegeten. Ze zijn bedoeld voor opslag op korte termijn, dus het tijdstip van hun uitgraving kan worden bepaald, hoewel niet willekeurig, maar eerder bij benadering. Meestal laten ze zich leiden door de rasbeschrijving, die de geschatte tijd aangeeft die moet verstrijken tussen de opkomst en de oogst.
Late knolselderij is een andere zaak. Het kan worden bewaard tot de volgende oogst en het oogsttijdstip moet zo nauwkeurig mogelijk worden bepaald. Naast het feit dat dit moet worden gedaan vóór ernstige vorst, laten tuinders zich leiden door de volgende tekens:
- de eerste sneeuw, als deze viel vóór een sterke temperatuurdaling;
- vergeling en verwelking van het bovenste deel van de bladeren, tenzij dit wordt veroorzaakt door ziekte, ongedierte of droge grond;
- wortels worden uitgegraven na het oogsten van late koolsoorten.
Als we ongeveer praten, dan kan in het zuiden de cultuur tot half of eind november in de tuin worden gehouden. Knolselderij oogsten in de middelste rijstrook - oktober. In het noorden rijpen late rassen meestal niet in de volle grond. Ze worden in kassen gekweekt of uit warmere streken gehaald.
Wanneer knolselderij in de buitenwijken oogsten
Late variëteiten rijpen goed in de buurt van Moskou. Ze moeten worden verwijderd wanneer de bovenstaande tekenen verschijnen, als er niet eerder een langdurige vorst wordt verwacht. Typisch wordt late wortel selderij in de regio eind oktober of begin november geoogst. Er zijn in de regio Moskou geen enkel probleem met variëteiten in het vroege en middenseizoen.
Wanneer knolselderij in de Oeral te oogsten
Late variëteiten in de Oeral hebben vaak geen tijd om te rijpen voor de vorst. Ze worden onder een filmomslag gekweekt of helemaal niet geplant. In ieder geval is het weer in de Oeral onvoorspelbaar en veranderlijk.
Als de tuinman op enig moment niet klaar is om de beplanting te bedekken met hittebestendig materiaal, moeten de late variëteiten van knolselderij worden weggegooid en moeten de vroege en halfrijpe variëteiten worden gekweekt. Ze worden geoogst, met de nadruk op de tekenen van rijping, beginnend vanaf eind augustus, heel september, en als het weer het toelaat, begin oktober.
Wanneer knolselderij in Siberië oogsten
Alleen vroege soorten knolselderij rijpen goed in Siberië. Halverwege de rijping planten eindigt soms in een mislukking - jaar na jaar komt niet voor en kan de vorst vroeg beginnen.
In Siberië worden wortelgewassen opgegraven wanneer de hierboven beschreven tekenen van rijping verschijnen. Voor vroege rassen is dit meestal eind augustus - begin september, middenseizoen worden in september-oktober gerooid. Wortels die onder lage temperaturen zijn gevallen of geen tijd hebben gehad om te rijpen, worden gebruikt voor het oogsten en vers gegeten. En om verse bleekselderij zelfs maar een tijdje te behouden, moet u middenseizoen- en vroege variëteiten planten.
Regels voor het oogsten van knolselderij
Het gewas wordt geoogst bij droog bewolkt weer. De grond moet vochtig zijn, maar niet nat. Als het de dag ervoor heeft geregend, is het beter om te wachten - selderij die onmiddellijk na neerslag of bewatering wordt uitgegraven, wordt erger opgeslagen. Je moet dus ook raden met bodemvocht - focus op de mechanische samenstelling van de grond, maak het uiterlijk 3 dagen voor het oogsten.
Graaf selderij op met een hooivork of een schop - zoals iedereen zich prettig voelt, maar je moet je op een behoorlijke afstand van de toppen terugtrekken om de wortels niet te beschadigen. Het is mogelijk om ze alleen aan de bladeren uit de grond te trekken op lichte, losse grond, waar hiervoor geen inspanning nodig is.
Wortelgewassen worden bevrijd van grote brokken grond. Als ze bij koud weer zijn opgegraven, kunnen ze niet meteen in een warme kamer worden gebracht, de temperatuur moet geleidelijk worden verhoogd. De uit de natte grond verwijderde knolselderij wordt gedroogd onder een afdak of in een goed geventileerde koele ruimte.
Vervolgens worden dunne wortels en toppen afgesneden, waardoor de kolommen ongeveer 2 cm overblijven. Er wordt gesorteerd. Wortelgewassen worden afgekeurd:
- met tekenen van mechanische schade;
- te klein;
- aangetast door ziekten of plagen;
- misvormd;
- met een softtop;
- een rinkelend geluid laten horen wanneer erop wordt getikt (dit is een teken van leegte van binnen).
Hoe wortel bleekselderij te bewaren voor de winter
Laat-wortel-selderijvariëteiten die op losse grond worden gekweekt zonder overmatige stikstofbemesting, worden het beste en het langst bewaard. Oogsten bij droog weer voor het begin van de vorst, maar nadat de wortels volledig rijp zijn, verhoogt de houdbaarheid.
Wortelselderij kan worden geschild, in stukjes gesneden en gedroogd of ingevroren, gebruikt voor de winteroogst. Maar het is het beste om het vers te houden.
Wortelselderij is een groente met een lange houdbaarheid. Dit is een cultuur met een ontwikkelingscyclus van twee jaar, in een staat van winterslaap, het vertraagt de groeiprocessen en stopt ze niet helemaal. De hoofdtaak van de gastvrouw tijdens de opslag van wortelgewassen is om hun kieming en de ontwikkeling van ziekten te voorkomen. Onder optimale omstandigheden gaan late rassen mee tot de volgende oogst.
Hoe knolselderij thuis te bewaren
Wortelselderij kan in de koelkast worden bewaard door af te spoelen met een borstel en eventuele kleine aanhangsels af te snijden.Het wordt opgemaakt in zakken of verpakt in huishoudfolie en op de groenteafdeling geplaatst.
U kunt wortelgroenten bewaren op een glazen balkon of loggia. Ze zullen langer liggen, hoe dichter de temperatuur bij het optimale ligt - van 2 tot 4 ° C. Wortelselderij wordt in dozen of zakken gedaan en besprenkeld met nat zand of turf. Het is noodzakelijk om de wortelgewassen van tijd tot tijd te sorteren en het substraat waarin ze zijn opgeslagen te bevochtigen. De luchtvochtigheid moet tussen 90 en 95% liggen.
Beschadigde wortels kunnen worden gepeld, in dunne bloembladen worden gesneden en gedroogd. Om in te vriezen, worden ze in blokjes verdeeld en in de toekomst worden ze alleen gebruikt voor het bereiden van warme gerechten.
Hoe wortelselderij in een kelder te bewaren voor de winter
Gesorteerde gezonde wortels blijven het langst vers in de kelder of kelder bij een temperatuur van 2-4 ° C en een luchtvochtigheid van 90-95%. Net als voor opslag op het balkon, worden ze met de stengels naar boven neergelegd in dozen of zakken turf of zand. De ondergrond moet altijd vochtig worden gehouden.
Wortelselderij moet periodiek van het substraat worden verwijderd, groenten die beginnen te bederven, moeten worden verwijderd en het zand of turf moet worden bevochtigd met water.
Als er verschillende soorten fruit en groenten in de kelder zijn die verschillende omstandigheden nodig hebben, gebruik dan een andere methode. Bewaring van knolselderij in de winter is mogelijk bij temperaturen en luchtvochtigheid die niet optimaal zijn als de wortels worden ondergedompeld in een beslag van klei en water. Daarna worden ze gedroogd en in rijen gestapeld.
Na het oogsten is het opslaan van knolselderij in een greppel gevuld met aarde op straat, rekening houdend met de afwezigheid van vorst, zelfs in de zuidelijke regio's niet de moeite waard. Daar kan immers de echte winter komen en zal de grond bevriezen. Maar het is nog erger als de wortels ontkiemen. Ze zullen niet langer als voedsel kunnen worden ingenomen.
Houdbaarheid van knolselderij
In het groentevak van de koelkast, gewassen en verpakt in cellofaan, zullen gezonde wortels ongeveer een maand liggen.
Wortelselderij kan 4 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Gesneden of geschild, verpakt in plasticfolie in de koelkast, het blijft maximaal een week liggen.
Wortelselderij kan de hele winter op een geglazuurde loggia in nat zand of turf worden bewaard.
Wortels blijven het langst vers in de kelder of kelder. Onder de juiste omstandigheden gaan ze 3-6 maanden mee. Vroege selderijvariëteiten moet je snel eten, laatsten kunnen tot de lente liggen.
Gedurende meer dan zes maanden worden wortelgewassen bewaard in speciale groentewinkels met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid.
Gevolgtrekking
Je moet de knolselderij op tijd oogsten en op de juiste manier bewaren. Alleen dan behoudt het zijn smaak, voedingsstoffen en gunstige eigenschappen. Als je je wortelgroenten zelf kweekt en ze vanaf het begin correct behandelt, kun je de hele winter warme gerechten en salades met verse selderij eten.
