Gebakken aubergines "zoals champignons" - recept

Zodra de aubergines op de site rijpen, is het tijd om heerlijke gerechten te proeven. Naast de voordelen die het lichaam ontvangt van de voedingssamenstelling van groenten, geven aubergines een ongebruikelijke smaak aan gekookte gerechten. Aubergines "zoals champignons" gebakken voor de winter zijn erg populair.

Gebakken aubergine - groentestoofpot of koud voorgerecht

Van een groente kun je meer maken dan alleen een stoofpotje of salade. Het voordeel van nachtschade ten opzichte van ander fruit is dat de gekookte gerechten in welke vorm dan ook goed zijn.

Ze worden geserveerd om te proeven:

• warm of koud;
• als voorgerecht bij het hoofdgerecht;
• als zelfstandig gerecht voor lunch of diner.

Overweeg hoe u aubergines "als champignons" in een pan kunt koken.

Hoe u de juiste aubergine kiest, of 8 tips voor beginnende koks

Het uiteindelijke resultaat hangt af van de kwaliteit van de te verwerken groente, de juistheid van de bereiding en de bereidingswijze.

Huisvrouwen moeten aandacht besteden aan:

1. Gewicht en grootte van de foetus. Het geschatte gewicht voor een groente van 15-17 cm lang is 0,5 kg. Het is optimaal om middelgrote kopieën te maken. Hoe meer aubergines, hoe meer solanine het bevat, en dit gif is schadelijk voor het lichaam.
2. Uiterlijk. Een gezonde jonge foetus heeft een groene en ongerimpelde steel. Een lang geplukte aubergine heeft een bruine steel, de schil is droog en gerimpeld, het vruchtvlees is glad en afgewisseld met bruine vlekjes.
3. Leeftijd. Om de versheid van de groente te controleren, kunt u op de schil bij de basis drukken. Verse aubergines krijgen snel weer vorm, terwijl de oude een deuk krijgt. Let op de kwaliteit van de zaden. Als bij het snijden zaden worden gevonden die donker zijn met een onaangename geur, dan is zo'n groente niet geschikt om te koken. De vruchten worden gekozen met wit vruchtvlees, dat lang zijn kleur behoudt in de lucht. Als het vruchtvlees groen is en binnen 30 seconden bruin wordt, wordt zo'n exemplaar verwijderd.
4. Haalbaarheid van schoonmaken. Of het nodig is om de aubergine te schillen, wordt bepaald op basis van het recept. Overrijpe groenten schillen is een must.

In dit geval is de schil erg ruw en kan de smaak van het gerecht bederven. Het steeltje en de punt van de groente aan de andere kant moeten worden afgesneden.

5. Receptvereisten. Een andere nuance voor de culinaire specialist is wat voor soort verwerking er volgens het recept nodig is. Voor gebakken of gegrilde plakjes hoeft u de schil niet af te snijden. Het helpt de aubergine om zijn vorm te behouden. Als je de blokjes in paneermeel of voor stoofschotels wilt bakken, kan het schillen van de schil geen kwaad.
6. Minder bitterheid. Dit wordt op een eenvoudige manier bereikt: groenteschijfjes worden 0,5 uur in zout water geweekt en vervolgens onder stromend water gewassen.
7. Correctheid van bruin worden. Om ervoor te zorgen dat de plakjes minder olie opnemen, moeten ze vooraf worden geweekt. Tweede optie. Zout de stukjes, meng, laat een half uur in een bakje staan. Giet dan het sap af en giet er nogal wat plantaardige olie bij. Genoeg 4 el. l. voor 1 kg groenten.Roer en bak in een droge koekenpan.
8. Bakproces. Zorg ervoor dat u op verschillende plaatsen de schil doorboort voordat u de groenten in de oven plaatst.

Gebakken aubergine "zoals champignons" recept met foto (met mayonaise en knoflook)

Een erg populair en gemakkelijk te bereiden recept. Zelfs beginnende koks zullen zo min mogelijk tijd kosten en het resultaat is altijd uitstekend.

Ingrediënten

Voor een pittig tussendoortje neem je:

• middelgrote aubergines - 2 stuks;
• geschilde bieslook - 5 stuks;
• middelgrote mayonaise - 5 el. l .;
• bloem voor het rollen van plakjes - 1 kopje;
• tafelzout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 6 el. l.

Koken technologie

Was de groenten grondig, snijd de schil niet, snijd hem. De dikte van de ringen is 0,6 - 0,7 cm.

Neem een ​​kom van een geschikte maat, vouw de groenten, zout, wacht 15 minuten.

Giet 0,5 kopjes in een kom en spoel de stukjes zout af. Giet het sap en het water af, knijp een beetje in de ringen.

Elke cirkel aan beide kanten gepaneerd in bloem.

Verwarm een ​​koekenpan voor, giet de helft van de olie erbij (3 eetlepels), bak de aubergine aan beide kanten. Het is noodzakelijk om de aubergines "als champignons" te bakken tot ze goudbruin verschijnen, het duurt ongeveer 3 minuten. Leg ze op een bord om af te koelen.

Bereid de saus voor. Pureer de geschilde bieslook op een willekeurige manier, meng met mayonaise.

Smeer de helft van de ringen in met saus en dek af met een tweede cirkel erop. Zet in de koelkast om af te koelen. Je kunt de cirkels niet gepaard laten gaan, maar gewoon versieren met groen.

Gebakken aubergines "als champignons" in zure room

Het gerecht is geweldig om te serveren als bijgerecht, warme salade of aperitief. Als ze koud zijn, zijn deze aubergines ook erg goed. Het smaakt naar champignonjus. Daarom worden gebakken aubergines met champignonsmaak vaak 'neppaddestoelen' genoemd.

Lijst met producten

Om 3 porties te bereiden, is 300 g rijpe aubergines voldoende, evenals:

• 2 eetlepels. l. zure room met een vetgehalte van 20%;
• 1 ui;
• 1/3 theelepel grof zout;
• 3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• gemalen zwarte peper gastvrouwen nemen naar smaak.

Kookalgoritme

Snijd de ui in plakjes van de gewenste vorm.

Was de aubergine, schil de schil niet, snijd in stukken van maximaal 5 mm groot.

Zout, wacht 20 minuten, giet het sap af dat is afgescheiden.

Verhit de pan goed, voeg 2 el. l. plantaardige olie, fruit de ui goudbruin.

Bak in een andere pan de stukjes aubergine in plantaardige olie, af en toe roerend. Voeg de ui toe aan het kant-en-klare "blauw". Nu in gebakken aubergines met uien "zoals champignons", giet zure room, stoof alle ingrediënten gedurende 2-3 minuten.

Voeg gemalen peper toe.

Haal van het vuur, doe in een kom. Je kunt het in elke vorm serveren, koud, warm of warm. Dit is een heel gemakkelijke manier om aubergines zoals champignons in een pan te koken.

Aubergines "zoals champignons" gebakken met uien en knoflook, in zure roomsaus

Er is een andere manier om aubergines zoals champignons te bakken. Knoflook wordt in deze variant toegevoegd.

Vereiste ingrediënten

Kook voor een middelgrote groente een ui, 2 teentjes knoflook, een halve kop zure room, 2 eetlepels. l. plantaardige olie. Groenen (uien), zout en peper naar smaak.

Kookalgoritme

Neem groenten met schil of geschild (optioneel) in stukken van 3-5 mm gesneden. Hak de ui en knoflook fijn.

Zout de gesneden aubergines, giet het sap na 20 minuten af.

Verwarm een ​​koekenpan voor, giet er plantaardige olie in. Leg de groenten neer, maar zonder de knoflook. Bak 5 minuten, af en toe roeren.

Voeg knoflook toe, voeg een beetje zout toe en bak afgedekt nog 5 minuten.

Giet er zure room bij, roer, dek opnieuw af, laat 5 minuten sudderen.

Haal van de kachel. Leg ze voor het serveren in een pan en bestrooi met groene uien.

Je proeft het recept voor gebakken aubergine, vergelijkbaar met champignons.

Aubergines in eieren, gebakken als champignons

Een heel interessant en origineel recept - aubergine met ei-achtige champignons in een pan. Met zijn hulp kunt u gemakkelijk besparen op paddenstoelenhapjes, waardoor uw favoriete paddenstoelen- of oesterzwamsmaak in het gerecht blijft. Eieren voegen originaliteit toe aan het recept en voegen een eigenaardige smaak toe aan het afgewerkte gerecht.

Boodschappenlijstje

Bereid groenten voor:

1. Aubergine - 4 stuks.
2. Grotere ui - 1 st.

Daarnaast heb je eieren (2 stuks), plantaardige olie, mayonaise, groene uien, champignonbouillonblokje nodig.

Hoe koken

Snijd groenten in blokjes, schillen hoeven niet te worden geschild. De grootte van de kubussen wordt naar believen gekozen. Breng op smaak met zout en wacht 15 minuten. Giet het sap af.

Neem een ​​ander gerecht, klop eieren met zout en combineer met aubergines. Laat het mengsel 1 uur trekken. Meng de componenten gedurende deze tijd minstens 3 keer.

Snij de ui. Bak de blauwe na het weken in een voorverwarmde pan met zonnebloemolie. Voeg dan de ui toe en bak alles nog even mee. Voeg aan het einde van het koken het bouillonblokje toe champignonsmaak en blijf 5 minuten sudderen.

Voeg voor het proeven mayonaise toe en bestrooi met groene uien.

Gebakken aubergines "onder champignons" met ei en kruiden

Om originele aubergines "zoals champignons" te bereiden, kunnen recepten gebakken met eieren naar wens worden aangevuld of gewijzigd. Koks voegen hun favoriete specerijen, smaakmakers of kruiden toe aan de gebruikelijke lijst met ingrediënten.

Voorbereiding

De bereiding van deze optie is bijna hetzelfde als het vorige recept. U moet groenten, eieren, mayonaise of zure room, kruiden, specerijen en plantaardige olie bereiden. Aubergines worden zoals gewoonlijk bereid - ze worden gewassen, gezouten, het sap wordt uitgelekt, gemengd met eieren, erop aangedrongen en gebakken. Vervolgens worden de uien gebakken, gecombineerd met aubergines, verder bakken. Voeg op het einde een champignonblokje, zure room, kruiden en specerijen toe.

Kook methode

Het gerecht is ook interessant omdat het op verschillende manieren kan worden bereid:

1. Fruit de groenten apart. Giet de aubergines met eieren en sta erop. Combineer dan, giet zure room of mayonaise, stoofpot. Bestrooi met verse kruiden bij het serveren.
2. Bereid aubergines voor - schil, snijd, giet over losgeklopte eieren, sta erop. Bak met uien, voeg zure room, kruiden en specerijen toe, laat sudderen tot ze gaar zijn.
3. Bak groenten in de oven. Bak uien in zonnebloemolie, combineer groenten. Blijf bakken tot ze gaar zijn. Breng voor het serveren op smaak met mayonaise en voeg gehakte kruiden toe.

Gebakken aubergines met champignons en tomaten in een pan

Dit gerecht wordt het lekkerst geserveerd met eekhoorntjesbrood. Maar de stadsmensen kunnen ze met succes vervangen door paddenstoelen of oesterzwammen. Het voorgerecht is in ieder geval uitstekend!

Lijst met producten

Met het recept kun je de set groenten variëren. Het is belangrijk dat er champignons en tomaten aanwezig zijn. Nemen:

• middelgrote aubergines en champignons, 2-3 stukjes van elke groente;
• tomaten - 250 g;
• optioneel - knoflook, paprika;
• olijfolie;
• zout, zwarte peper, rekening houdend met de smaak.

Als het gerecht is bereid met bospaddestoelen, moeten deze van tevoren worden bereid.

Voorbereiding

Bereid de aubergine voor. Snijd in repen, zout, roer, laat staan.

Kook wilde paddenstoelen in gezouten water tot ze half gaar zijn, snijd ze in willekeurige fragmenten.

Uien worden ook in elke maat gehakt en bruin in een koekenpan met olijfolie.

Vervolgens worden champignons aan de ui toegevoegd en gaat het bakproces door totdat de componenten goudbruin zijn. Nu komen de aubergines aan de beurt, die ook naar de pan worden gestuurd.

Na 5 minuten is het tijd voor plakjes tomaat en gehakte knoflook.

Het mengsel wordt afgedekt met een deksel en gaar gestoofd. Het is belangrijk om er geen puree van te maken. U hoeft geen extra zout aan het gerecht toe te voegen.

Aubergine braadpan met champignons en tomaten

Het gerecht blijkt geurig, bevredigend en mooi te zijn. Warm en koud geserveerd. Een uitstekende vervanger voor de tweede cursus.

U kunt naar wens uw favoriete groenten, kruiden of smaakmakers aan het recept toevoegen.

Ingrediënten

Om een ​​braadpan te bereiden, hebt u een standaardset producten nodig: aubergine (1 stuk), tomaten (2 stuks), verse champignons (0,5 kg), ui (1 stuk), kruiden (peterselie), knoflook (3 kruidnagel). Zorg ervoor dat u zout, peper en plantaardige olie bereidt. Basilicum vult de smaak erg goed aan.

Kook methode

Ten eerste worden uien gebakken in plantaardige olie.

Vervolgens worden de champignons toegevoegd, in grote stukken gesneden.

Terwijl de groenten roosteren, wordt de dressing bereid. Plantaardige olie (3 eetlepels), gehakte knoflook, gehakte peterselie, kruiden, een beetje zout worden gemengd in een bak.

Snijd groenten in plakjes. De aubergines worden gezouten en laten uitlekken.
lagen groenten worden in hittebestendige schalen geplaatst:

• champignons met uien;
• aubergine;
• tomaten;
• verdeel de dressing gelijkmatig van bovenaf.

Dek het deksel af en stuur het naar de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 1 uur op t = 200 ° C. Daarna wordt het deksel verwijderd en nog eens 15 minuten gebakken.

Gevolgtrekking

Gebakken aubergines "zoals champignons" is een zeer winstgevend gerecht. Het zal helpen in het seizoen van verse groenten en op koude winterdagen, wanneer u uw huis wilt verwennen met een hartige snack. Er zijn veel kookopties, het blijft om de meest waardige te kiezen. Recepten van gebakken aubergine "zoals champignons" met knoflook zijn erg populair.

Aanbevolen inzendingen

Aubergines "als paddestoelen" voor de winter

Aubergine gepekeld als champignons

12 Aubergine Sparkle Recepten: van oud naar nieuw

Zelfgemaakte Amerikaanse veenbessen in suiker

Pompoensalade voor de winter

Koreaanse bieten voor de winter

Recept voor bevroren cranberrysap

Invriezen van bieten voor borsjt voor de winter

Mierikswortel met bieten: recepten voor de winter