Inhoud
- 1 Regels voor de selectie en bereiding van producten
- 2 Aubergine gepekeld als champignons: een instant recept
- 3 Gebakken aubergines zoals champignons, geen sterilisatie
- 4 Aubergines zoals "champignons" in een marinade: een recept voor winterbereiding
- 5 Aubergines gemarineerd met "champignons" met knoflook en kruiden
- 6 Gevolgtrekking
Er zijn veel recepten voor ingelegde aubergines. Groenten zijn zo lekker en gemakkelijk te bereiden dat geen enkele chef het gerecht zal weigeren. Om uw huis te verrassen met een snelle en originele snack, moet u de aubergines proberen die als "paddenstoelen" zijn gemarineerd.
Regels voor de selectie en bereiding van producten
Het belangrijkste product in deze recepten is aubergine. De smaak en voordelen van het afgewerkte gerecht zijn afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte groenten.
Bij het kiezen van aubergines moet u letten op:
- Vruchtgrootte. Te groot om mee te nemen is het niet waard. Zo'n groente is óf overrijp óf gekweekt met veel dressings. Maar als er een mogelijkheid is om de vruchten in een sectie te zien, dan is het de moeite waard om te doen. Misschien heb je een variëteit met grote vruchten.
- Uiterlijk. Een hoogwaardige aubergine heeft een gladde glanzende schil zonder beschadigingen, sporen van bederf en bederf. De steel is groen, het vruchtvlees is wit, stevig. De zaden zijn licht.
- Leeftijd. Het is niet nodig om de vrucht in sectie te inspecteren als de schil gerimpeld en droog is, de steel is bruin.
Geselecteerde groenten moeten onder stromend water van stof en vuil worden gewassen. Een recept voor gepekelde aubergines dat naar paddenstoelen smaakt, houdt meestal in dat de groente wordt geschild. Gebruik hiervoor een speciaal of bekend keukenmes. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet bitter smaken, worden de plakjes na het snijden ofwel met zout bestrooid of gedurende 20 minuten in gezouten water geweekt. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd. Verdere verwerking is afhankelijk van het recept.
Laten we eens kijken naar verschillende opties voor het marineren van aubergines zoals "champignons" voor de winter.
Aubergine gepekeld als champignons: een instant recept
Hoe aubergines zoals "champignons" snel inmaken? Dit gerecht is binnen 24 uur klaar! De smaak van de groenten is zo geweldig en de kosten zijn laag dat het recept steeds populairder wordt.
Om een aperitief te bereiden, heb je vertrouwd voedsel en een minimum aan ervaring nodig. Meestal wordt zo'n gerecht bereid met knoflook.
Ingrediënten
Voeg voor 2 kilo middelgrote aubergine 1 bol knoflook toe. Het is beter om een wintervariëteit te nemen, deze heeft een rijkere smaak. Verse groenten van dille zijn voldoende 250 g Dit aantal componenten vereist 1,5 kop zonnebloemolie, 10 eetl. l. tafelazijn (9% concentratie), 2,5 liter zuiver water, 2 el. lk keukenzout.
Kook methode
U hoeft geen groenten te schillen. Goed wassen en in kleine blokjes (1,5 cm) snijden.
Bereid de componenten voor de marinade voor - water, azijn, zout. Voeg aubergineblokjes toe aan de kokende oplossing en kook niet langer dan 5 minuten.
Gooi de groenten in een vergiet. Laat 1 uur staan om het water te glaceren.
Breng over naar een handige kom, voeg gehakte dille, gehakte knoflook en plantaardige olie toe. Alles volledig.
Bereid de container voor. Was en droog de potten. Leg de aubergines, sluit ze af met een nylon deksel, in de koelkast. Laat de aubergines als champignons een dag in de marinade staan.
Je proeft het. Bewaar aubergines, zoals champignons, gedrenkt in marinade, in de koelkast.
Gebakken aubergines zoals champignons, geen sterilisatie
Heerlijke bereiding. Om groenten de hele winter zonder sterilisatie te laten staan, worden componenten zoals knoflook en hete pepers geleverd.Het is heel gemakkelijk om ze te bereiden, dus dit recept is geschikt voor beginnende koks.
Lijst met vereiste producten
De set is ontworpen voor 1,2 kg aubergines. Om het voorgerecht niet alleen lekker, maar ook aantrekkelijk te maken, moet je 1,5 kg verzadigde rode tomaten nemen. 300 g gele of oranje paprika, evenveel uien, 1 hete peperkorrel, 5 teentjes knoflook, 1 eetlepel keukenzout is voldoende. l. Neem 5 eetlepels kristalsuiker om te gieten. l., en azijn (9%) - 100 ml, zet 8 stuks apart. piment en zwarte peperkorrels, voeg indien nodig plantaardige olie toe.
Kook alle ingrediënten tegelijkertijd.
Kook methode
Was groenten, snijd ze in cirkels, zout, laat uitpersen.
Draai tomaten, beide soorten paprika's, uien, bieslook in een vleesmolen.
Zet de massa op het vuur. Voeg peper, suiker en zout toe. Kook gedurende 30 minuten.
Nu kun je doorgaan met het koken van de blauwe. Spoel de cirkels van zout en sap, knijp. Verhit een koekenpan, giet zonnebloemolie erbij en bak de groenten goudbruin.
Breng de mokken over in de tomatensaus, kook gedurende 15 minuten. Voeg azijn toe, kook nog 5 minuten.
Steriliseer glazen potten, doe een massa gebakken groenten in een saus en rol ze op.
Aubergines zoals "champignons" in een marinade: een recept voor winterbereiding
Het recept is interessant omdat variaties met voedsel en kookmethode erin zijn toegestaan. De hoeveelheid knoflook wordt bijvoorbeeld naar smaak geselecteerd. U kunt zich aan het originele recept houden, maar als u een scherpere of zachtere snack wilt, heeft dit geen invloed op de algehele smaak van het product. Aubergines die voor de winter onder "champignons" worden gemarineerd, zijn geschikt voor zelfs fijnproevers.
Boodschappenlijstje
De belangrijkste componenten zijn 1 kg aubergine, 1 kop knoflook, 120 ml zonnebloemolie.
Voor de marinade heb je 1 liter schoon water nodig, elk 1 eetlepel. l. zout en suiker, 2 st. laurierblad, 4 stuks piment erwten, 6 el. l. tafelazijn (9%).
Gebruik minder knoflook als u de scherpte wilt verminderen. Het is ook acceptabel om uw favoriete kruiden toe te voegen - kruidnagel, korianderzaad of mosterd.
Overweeg gedetailleerde instructies voor het inmaken van aubergines zoals champignons.
Koken technologie
Neem even de tijd om eerst te marineren. Doe de bereide kruiden in een ruime pan.
Water schenken. Temperatuur doet er niet toe. Roer, zet de pan op het vuur. Breng de marinade aan de kook.
Bereid de aubergine voor. Was groenten, snijd de staarten af. In het recept is de optie met en zonder schil even geschikt. Snijd in plakjes. Kies een maat die de aubergine niet verplettert bij het serveren. Optimaal 3-4 cm.
Leg de groenten in een aparte kom.
Kook de marinade 1 minuut, voeg azijn toe en leg de plakjes aubergine.
Breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten koken zonder deksel. Roer de aubergines heel voorzichtig. Het is optimaal om de stukken met een schuimspaan naar de bodem van de vloeistof te laten zakken, zodat ze niet op het oppervlak drijven.
Haal nu de pan van het vuur, dek af en laat 10 minuten trekken.
Leg de plakjes aubergine in een vergiet of zeef om de marinade uit te lekken. Genoeg 10 minuten.
Schil de knoflook, hak deze op een gemakkelijke manier fijn. De hoeveelheid wordt gereguleerd door smaakvoorkeuren.
Verhit de zonnebloemolie in een diepe koekenpan, fruit de knoflook heel snel (25-30 seconden).
Voeg de plakjes aubergine toe aan een koekenpan met knoflookolie en bak ze 4 minuten op hoog vuur. Zorg ervoor dat je de stukjes mengt. Dit wordt gedaan om de winteroogst niet te steriliseren.
Maak blikken en deksels klaar om te rollen. Steriliseren of opwarmen in de magnetron, kook de deksels. Schik hete aubergines.Het is niet nodig om zwaar te rammen, maar je moet ervoor zorgen dat er geen luchtbellen in de massa achterblijven, onmiddellijk afdekken met deksels en oprollen.
Keer ondersteboven, wikkel in een warme deken en geef de tijd voor natuurlijke afkoeling. Bewaar het werkstuk voor de winter in een kelder of op een andere koele plaats.
In de winter is het goed om uien en kruiden toe te voegen - gasten zullen in de wolken zijn!
Aubergines gemarineerd met "champignons" met knoflook en kruiden
Er zijn verschillende varianten van dit recept. Bijvoorbeeld aubergines gemarineerd in knoflooksaus met kruiden.
Of ingelegde groenten gevuld met knoflook en kruiden. Geweldig recept voor een wintersnack. Het past goed bij aardappelgarnituur, vlees- en visgerechten.
Ingrediënten
Neem 1,5 kg middelgrote aubergine. Grote zullen niet werken, ze zijn moeilijk te vullen. Volgende toevoegen:
- 1 peul bittere peper.
- 1 kop knoflook.
- 1 bosje koriander, selderij en peterselie.
- Zout naar smaak.
Marinade moet worden bereid uit de volgende componenten:
- 1 liter schoon water.
- 3 stuks. laurier- en kruidnagelknoppen.
- 2 pimenterwten.
- 1,5 eetl. l. keukenzout (niet gejodeerd).
- 1 eetl. l. kristalsuiker.
Hoe koken
Was de groenten en snijd de steel eraf.
Neem een scherp mes, maak een snee in elke aubergine, laat 1 cm over aan de rand.
Kook groenten niet langer dan 10 minuten in kokend water.
Leg de aubergines in een vergiet, wacht tot het water uitlekt en plaats de groenten onder een pers. Tijd voor push-ups - 3 uur. Het is beter om de aubergines een nacht onder druk te laten staan.
Snijd hete pepers fijn, nadat u de zaadjes heeft verwijderd.
Hak koriander en peterselie grof, was ze onder stromend water.
Hak de knoflook fijn, meng met kruiden. Zout naar smaak, alles mengen.
Kook bleekselderij in 1 liter water gedurende 2 minuten. Haal uit het water en laat de vloeistof staan om de marinade te bereiden.
Leg een mengsel van kruiden en knoflook in de aubergines.
Bind de groenten vast met bleekselderijstengels of witte draad.
Bereid de marinade van de resterende 1 liter water, geselecteerde kruiden, suiker en zout. Als het kookt, giet de azijn erbij, kook gedurende 2 minuten.
Leg de gevulde aubergines in een pan, giet de hete marinade erover en dek ze onmiddellijk af. Week de ingelegde aubergines als champignons 5 dagen in een pan. Proef het werkstuk. Als het klaar is, kun je het serveren om te proeven.
Voor langdurige opslag moet u het iets anders doen:
- Doe de gevulde groenten stevig genoeg in steriele potten.
- Giet de marinade erover.
- Plaats de potten voor sterilisatie in een pan. Steriliseer een half uur.
- Oprollen, inpakken, laten afkoelen. Bewaar in een kelder of koelkast.
Gevolgtrekking
Aubergine, gepekeld als champignons, kan heel snel worden gekookt. Dit gerecht zal helpen op het moment van aankomst van onverwachte gasten, het zal de tafel in de winter goed diversifiëren. Door het lage caloriegehalte van het recept kunnen mensen van elke leeftijdscategorie ingelegde aubergines gebruiken.
