Inhoud
Veel huisvrouwen beschouwen courgette ten onrechte als een uitsluitend voedergewas. En tevergeefs! Inderdaad, van deze gezonde en voedingsgroente kun je veel heerlijke gerechten, snacks en conservering bereiden. Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens gehoord van squashkaviaar, maar weinig huisvrouwen weten dat je van squash zo'n saus als adjika kunt maken. Adjiku je kunt het als een apart gerecht eten, het op brood smeren, het gebruiken als saus voor pasta of aardappelen - er zijn veel recepten.
De lekkerste recepten voor adjika van courgette - je zult je vingers aflikken - worden hieronder in het artikel gepresenteerd.
Pittige courgette-adjika met appels
Van eenvoudige en betaalbare ingrediënten kan een zeer originele saus voor de winter worden gemaakt. Zo'n adjika kan worden meegenomen naar de natuur, gegeten met barbecue, gebruikt voor sandwiches. Adjika met appels is ook lekker in de winter, de saus kan een uitstekende aanvulling zijn op pasta en granen.
Voor het maken van courgettesaus met appels u heeft dergelijke producten nodig:
- 5 kg gepelde courgette;
- een kilo paprika's, geschild uit zaden;
- ongeveer 15 peulen hete rode peper (de hoeveelheid peper hangt af van de smaak van het gezin);
- verschillende knoflookkoppen;
- een kilo appels zonder klokhuis;
- kilo wortelen.
Alle ingrediënten voor adjika-merg moeten in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens door een vleesmolen worden gehaald. Aan de gemalen producten worden kruiden toegevoegd:
- een glas suiker;
- een halve liter plantaardige olie;
- 5 eetlepels zout.
Alles wordt grondig gemengd en gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt. Na een half uur wordt een glas azijn 9% aan de courgettemassa toegevoegd, de adjika wordt nog eens 3-5 minuten gekookt in een pan met deksel.
Nu moet de courgettesaus in de potten worden gedaan. Het is beter om steriele containers te gebruiken, omdat geconserveerde courgettes zich onvoorspelbaar gedragen. De potten worden opgerold met steriele deksels en ondersteboven gedraaid. In deze vorm is adjika gewikkeld in een warme deken en kost het minstens een dag. Dan kun je de adjika-pompoen overbrengen naar de kelder.
Het recept voor adjika van courgette voor de winter "Je zult je vingers aflikken"
Het klassieke recept voor deze saus bevat geen azijn, maar om de hele winter niet bang te zijn voor je naden, is het beter om dit ingrediënt toe te voegen. Azijn is een uitstekend conserveermiddel; bovendien voegt het een pikante zuurheid toe aan elk gerecht, verscherpt het de natuurlijke smaak en het aroma van producten.
Grote "oude" groenten hebben zelfs de voorkeur boven jonge courgettes met een gevoelige schil en bijna smaakloos vruchtvlees.
Om courgette voor de winter te bereiden in de vorm van geurige adjika, moet je 3 kg verse courgette, een halve kilo wortelen en veelkleurige paprika nemen. Je hebt ook anderhalve kilo tomaat nodig, aangezien de courgette zelf geen adjika zal worden, ze hebben tomatensaus nodig.
Alle groenten moeten worden afgespoeld en vervolgens worden gehakt met een conventionele vleesmolen. Kruiden worden toegevoegd aan het afgewerkte "gehakt":
- twee eetlepels zout;
- een half glas suiker;
- 2,5 eetlepels hete rode peper (voor degenen die niet van pittig houden, moet u de dosis peper halveren);
- een glas zonnebloemolie (bij voorkeur geraffineerd).
Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd en in brand worden gestoken. Kook de saus na het koken ongeveer 30-35 minuten. Vervolgens worden 5-6 gepelde en gehakte knoflookkoppen aan de totale massa toegevoegd, nog eens 5 minuten gekookt.
Adjika-merg is in principe eetklaar. Maar als het voor de winter moet worden opgerold, is het beter om een half glas azijn voor negen procent toe te voegen en de saus een paar minuten te koken.
Nu kun je adjika-merg in potten rollen! U kunt dergelijke spaties zowel in de kelder als in de voorraadkast van een gewoon appartement opslaan.
Adjika voor de winter van jonge courgette
Dit recept voor een malsere en meer dieetadjika omvat het gebruik van alleen jonge courgettes, die nog geen grote zaden bevatten. Om adjika voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- een kilo jonge kleine courgette;
- een kilo tomaten;
- 0,8-1 kg paprika;
- 4-5 kopjes knoflook;
- 5-7 hete pepers;
- een half glas azijn (negen procent);
- een half glas zonnebloemolie;
- anderhalve eetlepel zout.
De output moet ongeveer twee liter courgettesaus zijn.
Adjika voor de winter wordt bereid uit gewassen en verfijnde producten. Het wordt aanbevolen om alle groenten zo groot te malen dat de plakjes in de hals van de vleesmolen passen. De ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen en in een grote geëmailleerde pot gegoten.
Adjika wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht, nu moet het worden gezouten. Het wordt aanbevolen om niet al het zout in één keer uit te gieten, het is beter om eerst de helft van de dosis toe te voegen en aan het einde van het koken de courgettesaus naar smaak te zouten.
Het is noodzakelijk om adjika-courgette gedurende minstens een uur op laag vuur te koken, onder voortdurend roeren. Voeg na een uur azijn toe en zet het vuur uit. Het blijft om de saus in gesteriliseerde potten te gieten en ze op te rollen met deksels.
Recept voor pompoenadjika met tomatensap
Gewone adjika wordt bereid op basis van tomaten, en het is in deze vorm dat we gewend zijn om deze saus te zien. Courgette-adjika doet op geen enkele manier onder voor tomatenadjika: het is net zo aromatisch, smakelijk en voedzaam.
Maar je moet het gebruik van tomaten niet volledig opgeven bij het koken van adjika: tomaten geven de saus sappigheid, aroma en kleur. Dit recept stelt voor om kant-en-klaar tomatensap toe te voegen. De algemene lijst met ingrediënten is als volgt:
- vijf kilo grote courgette;
- een kilo wortelen;
- een halve liter tomatensap (pitloos of ontpit);
- een glas knoflookteentjes;
- een glas kristalsuiker;
- een halve liter zonnebloemolie;
- een lepel gemalen rode peper;
- een hoop zout;
- drie shots azijn (dit recept gebruikt 6% azijn).
Alle groenten moeten worden gewassen, geschild, uit peper verwijderd. De producten worden in kleine plakjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Het is de vleesmolen waarmee je een massa kunt krijgen met karakteristieke granen, deze methode om groenten te hakken heeft de meeste voorkeur.
Doe de pompoenmassa in een pan, voeg alle kruiden, olie toe, meng en breng aan de kook. Kook de courgettesaus onder de deksel, minimaal 50-60 minuten. Banken worden van tevoren voorbereid, gewassen en gesteriliseerd met kokend water of op een andere handige manier. Naadkappen moeten ook worden gesteriliseerd.
Als de adjika gaar is, wordt hij in potten gegoten en opgerold. Het wordt aanbevolen om de naden de eerste dag op een warme, donkere plaats te bewaren, waarna ze naar de kelder, de loggia of de kast kunnen worden gebracht.
Pittig recept voor courgette-adjika
Liefhebbers van pittig eten zullen deze saus van gewone courgette zeker waarderen. Het wordt bereid met de toevoeging van hete peper en knoflook. U heeft onder andere de volgende ingrediënten nodig:
- 2,5 kg middelgrote courgette;
- 0,5 kg paprika van elke kleur;
- 0,5 kg wortelen;
- 0,5 kg rode appels (het is beter om geen groene appels te gebruiken, dit kan de adjika zuurder maken);
- verschillende knoflookkoppen;
- 0,2 kg hete peper;
- peterselie en dille;
- een stapel suiker;
- een half shot zout;
- een glas geraffineerde olie;
- een stapel azijn van 9%.
Potten voor courgettesaus moeten worden gesteriliseerd. U kunt hiervoor een grote pan water en een rooster uit de oven gebruiken. Potten van een halve liter worden op het rooster geplaatst en draaien ze ondersteboven. Het water wordt aan de kook gebracht en de potten worden enkele minuten boven stoom gehouden.
Alle groenten worden geschild en gehakt en vervolgens door een vleesmolen gehaald. Kruiden worden aan de saus toegevoegd en ongeveer een uur op laag vuur gekookt. Na het koken kun je adjika van courgette in steriele potten gieten en oprollen.
Geurige blanks voor de winter zijn klaar!
Alle recepten - je zult je vingers aflikken, elke huisvrouw zal de meest geschikte methode kunnen kiezen om adjika-pompoen te koken. In de winter zal deze saus een uitstekende hulp zijn, omdat hij kan worden gebruikt in plaats van in de winkel gekochte ketchup, gemengd met ongezuurde pasta, gegeten tijdens het vasten en zelfs behandeld kan worden voor kinderen. Adjika-pompoen is goed voor iedereen, bovendien is het heerlijk!
