Inhoud
Je kunt veel verschillende gerechten van courgette bereiden, maar courgettekaviaar is waarschijnlijk een van de meest populaire. Er zijn veel van haar recepten. Ze verschillen in verhoudingen en componenten en natuurlijk in smaak. Om er een te vinden die je favoriet zal worden, moet je hem meer dan eens koken.
Wortelen zijn een van de meest voorkomende componenten van pompoenkaviaar. Maar niet iedereen houdt van haar. Iemand kaviaar met wortelen het lijkt zoetig, andere wortelen zijn gecontra-indiceerd vanwege allergieën. Voor hen zijn er recepten voor courgette-kaviaarwaarin wortelen niet worden gebruikt.
Hoe wordt squashkaviaar bereid zonder wortelen?
Van gebakken courgette
Voor elke anderhalve kilo courgette heb je nodig:
- tomatenpuree - 140 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 g;
- 2 middelgrote uien;
- een eetlepel 5% azijn;
- een theelepel zout en suiker, en minder zwarte gemalen peper - slechts een halve theelepel.
We wassen de courgette, indien nodig, schillen en ontkiemen en snijden in cirkels. De mok is ongeveer 1,5 cm dik.
Zelfs zo'n courgette moet worden geschild, zodat de huid niet wordt gevoeld in de afgewerkte schaal.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de gesneden courgette op een droge bakplaat en bak 20 minuten. We halen de afgewerkte courgette uit de oven en malen deze met een blender of met een vleesmolen.
Schil de ui, hak fijn en fruit in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
Voeg tomatenpuree, courgette toe aan de ui en laat de groenten 20 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe de inhoud van de pan door. Voeg aan het einde van het stoven suiker, zout, peper toe en breng op smaak met azijn.
Laat het gerecht afkoelen voordat u het serveert. Als u courgettekaviaar zonder wortels wilt bewaren, moet deze na bereiding onmiddellijk worden afgebroken in gesteriliseerde potten, afgedekt met dezelfde deksels en gedurende 10-15 minuten worden verwarmd in een waterbad (in een pan met kokend water) gedurende 0,5 liter potten en 20 minuten - voor literblikken.
Er wordt zoveel water ingegoten dat het niet hoger komt dan de hangers van de blikken. De kook zou nauwelijks zichtbaar moeten zijn.
Van gebakken courgette
Dit recept is voor liefhebbers van knoflook. Dankzij hem krijgt het gerecht een aangenaam kruid en aroma.
Producten om te koken:
- jonge courgette - 4 stuks;
- 2 middelgrote tomaten;
- drie middelgrote uien en een teen knoflook;
- een theelepel azijn;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- zout en peper naar smaak.
We wassen en maken de courgette schoon, in kleine blokjes gesneden. We snijden ook de ui. Plaats de courgette met uien in een dikwandige ketel en laat onder de deksel sudderen tot ze het sap eruit laten. Laat nog 5 minuten sudderen. We laten de vloeistof in een ander gerecht lopen, voegen plantaardige olie toe aan de groenten en bakken. De ui moet een gouden kleur krijgen. Nu doen we de uitgelekte vloeistof terug in de pan, laat het ongeveer 20-30 minuten sudderen tot het dik is. Verdere acties zijn afhankelijk van of de kaviaar een oogst voor de winter wordt of dat het de bedoeling is om hem onmiddellijk na het koken op tafel te serveren.
Voor de winteroogst moeten fijngehakte tomaten aan de kaviaar worden toegevoegd. Laat nog 15 minuten sudderen. Voeg suiker en kruiden toe, zout, breng op smaak met gehakte knoflook en azijn.Na vijf minuten stoven moet de kaviaar onmiddellijk in gesteriliseerde potten worden uitgespreid en opgerold. Draai het om en wikkel het een dag in.
Als je van plan bent kaviaar op tafel te serveren, laat ze dan afkoelen, voeg alle andere ingrediënten toe, behalve tomaten, mix en versier met gehakte tomaten.
Van gebakken courgette in stukjes
Deze kaviaar is niet gepureerd, maar dit maakt het gerecht niet erger. Het is goed omdat het even warm en koud smaakt, dus het kan zowel een zelfstandig gerecht als een aperitief zijn.
Kaviaarproducten:
- jonge courgette - 7 stuks;
- 2 tomaten en een teen knoflook;
- een ui;
- een bosje dille;
- geraffineerde plantaardige olie - 8 el. lepels;
- zout en peper naar smaak.
Courgette wordt goed gewassen, indien nodig schoongemaakt, in blokjes gesneden van niet meer dan 1 cm. Verhit de helft van de plantaardige olie in een ketel of een andere dikwandige schaal. Voeg de gehakte courgette toe, meng en bak op hoog vuur gedurende 5 minuten. Tomaten koken. Haal de schil eraf.
Snijd de tomaten fijn en voeg ze toe aan de courgettes. Zout groenten en laat nog 10 minuten sudderen, al roerend. Fruit ondertussen de fijngesneden ui en knoflook in een pan met de rest van de olie.
Ze moeten transparant worden. Voeg ze toe aan de courgette en laat 20 minuten sudderen. Het vuur moet klein zijn.
Voeg de fijngehakte dille en zwarte peper toe en laat nog 7 minuten sudderen. Onmiddellijk verpakken we de kaviaar in steriele potten, rollen hem op met dezelfde deksels en pakken hem in.
Gestoofde groenten met mayonaise
Dit recept wordt aangevuld met zo'n niet-standaard product voor inblikken, zoals mayonaise. Het geeft de wortelvrije courgettekaviaar niet alleen een bijzondere smaak, maar verlengt ook de kooktijd aanzienlijk.
U heeft de volgende producten nodig:
- courgette klaar voor verwerking - 3 kg;
- raapuien - een halve kilo;
- dikke tomatenpuree - een kwart kilo, dezelfde hoeveelheid mayonaise;
- geraffineerde magere olie - 8 el. lepels;
- een half glas suiker;
- zout - 2 el. lepels;
- 2 lavrushki en een halve theelepel peper.
We wassen, schillen de courgette, uien, scrollen ze in een vleesmolen. Verhit in een grote pan met dikke wanden de plantaardige olie en verdeel de groenten, voeg tomatenpuree en mayonaise toe. Na grondig roeren ongeveer een uur laten sudderen onder het deksel.
Voeg suiker, kruiden en zout toe en laat nog een uur sudderen. We verwijderen de lavrushka en doen de kaviaar in gesteriliseerde potten, rollen hem op met dezelfde deksels en wikkelen hem een dag in.
Courgettekaviaar in een slowcooker
Wortelen worden niet aan dit gerecht toegevoegd, maar naast courgette zijn ook hun naaste familieleden, pompoen, nodig. Hun smaak is rijker, wat de kaviaar op smaak zal brengen. Het gebruik van een multikoker vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk. De kooktijd wordt iets verlengd, maar de kaviaar hoeft niet de hele tijd te worden gestoord, hij kan niet in een multikoker branden.
Voor kaviaar heb je nodig:
- 2 courgette en 3 pompoen;
- 4 tomaten;
- 3 uien;
- knoflook 5 teentjes;
- zout en peper naar smaak.
Was de groenten grondig en schil ze. Snijd de ui in halve ringen, voeg een beetje geraffineerde plantaardige olie toe aan de multikoker en bak gedurende 20 minuten in de "bak" -modus.
Snijd de rest van de groenten in blokjes, leg ze op de ui, zout, peper en zet de pilaf-modus aan, de kooktijd is ongeveer 2,5 uur.
Breng de afgewerkte groenten over naar een ander gerecht en verander in aardappelpuree met een blender. Na afkoeling kan dergelijke kaviaar worden gegeten.
De verwarmde kaviaar wordt verpakt in met stoom gesteriliseerde potten of in de oven en opgerold.
Courgettekaviaar gekookt zonder wortelen is een smakelijk en gezond gerecht dat direct na het koken kan worden geconsumeerd en klaargemaakt voor de winter. In koude wintertijden zal elke voorbereide pot herinneren aan de overvloed aan zomergroenten, en de gunstige eigenschappen van groenten die in ingeblikt voedsel worden bewaard, zullen helpen bij het omgaan met vitaminetekorten.
