Wanneer aan het begin van de zomer de courgette net op de bedden begint te verschijnen, lijkt het erop dat er niets lekkerder is dan in bloem of beslag gebakken groenteplakjes, op smaak gebracht met zout, peper en knoflook. Maar gaandeweg zijn het er steeds meer en wordt het buiten steeds heter. De zomer is al in volle gang, soms kan de courgette nergens heen, maar er is ook geen zin om op zo'n moment vele uren aan een hete kachel door te brengen. En in deze situatie zal het recept voor het koken van courgette in de oven van pas komen, dat vanwege zijn eenvoud zelfs onder de mensen luie courgettekaviaar werd genoemd.
Voor het koken van squashkuit in de oven is namelijk minimaal uw aanwezigheid in de keuken vereist. Maar het gerecht dat u als resultaat krijgt, zal u betoveren met zijn malsheid, aroma van gebakken groenten en onberispelijke smaak.
Luie squashkaviaar
Dit recept maakt kaviaar zo gemakkelijk dat het bijna elke dag kan worden gekookt als er voldoende groenten zijn. Om dit te doen, hoeft u alleen maar alles in de oven te bakken. Toegegeven, dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Hieronder staan de ingrediënten die nodig zijn om kaviaar te maken van drie middelgrote courgettes.
- 2 middelgrote wortelen;
- 2 middelgrote paprika's;
- 1 ui van behoorlijke omvang;
- 2 grote tomaten;
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Zout;
- Grond zwarte peper.
Gebruik een bakmouw om courgettekaviaar volgens dit recept te bereiden.
Het is een verpakking gemaakt van een speciale hittebestendige folie die bestand is tegen hoge temperaturen tot + 220 ° C en zelfs hoger. De gaatjes zitten aan beide kanten, daarom wordt het een sleeve genoemd en aan beide uiteinden vastgebonden met een speciaal lint van hetzelfde materiaal.
Gerechten die met een dergelijke hoes worden gekookt, krijgen tegelijkertijd de smaak van gebakken en gestoomde producten. Tijdens het koken worden groenten verzadigd met uitgescheiden sappen en kruiden en krijgen ze een heldere en rijke smaak.
Pompoenkaviaar in de hoes wordt als volgt bereid. Alle groenten worden grondig gewassen, gedroogd en, indien nodig, gepeld van de huid, zaden of staarten. Vervolgens moeten ze in stukken van elke vorm en grootte worden gesneden. Het volstaat om de tomaten in vier delen te snijden, andere groenten worden naar wens gesneden.
Na het snijden worden de groenten netjes in een hoes gelegd die al aan één kant vastgebonden is. Vervolgens wordt de voorgeschreven hoeveelheid zonnebloemolie, zout en kruiden op dezelfde plaats gegoten.
De hoes is ook aan de andere kant vastgebonden en de groenten erin worden van buiten lichtjes gemengd. Daarna wordt het op een bakplaat in de oven gelegd, die gedurende een uur wordt voorverwarmd tot een temperatuur van + 180 ° C. In de oven moet de hoes zo worden geplaatst dat deze de boven- en zijwanden niet raakt, omdat deze bij verhitting opzwelt en bij contact met heet metaal kan worden beschadigd.
Binnen een uur kookt de oven de groenten zelf, uw aanwezigheid is niet nodig.
Haal na de uitgerekende datum de hoes uit de oven en laat hem iets afkoelen, zodat je de folie onbevreesd van bovenaf kunt snijden zonder te verbranden.
De groenten zullen in veel smaakvol sap drijven, dat moet worden afgetapt voordat alle inhoud in de pot wordt overgebracht.
Wacht tot de groenten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur en pureer ze met een staafmixer of vleesmolen. Proef de gekookte courgettekaviaar en voeg indien nodig zout of peper toe, en gehakte knoflook als je de voorkeur geeft aan een pittigere maaltijd. Dit gerecht heeft misschien maar één nadeel - dergelijke kaviaar is niet geschikt voor winterbereidingen - het moet onmiddellijk worden geconsumeerd, maximaal meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.
Courgettekaviaar voor de winter
En wat te doen als je wilt, zonder vooral in de hitte te lijden, om stukjes courgette te maken voor langdurige opslag. In dit geval kan squashkaviaar ook in de oven worden gekookt, maar voor de winter wordt het gemaakt volgens een iets ander recept.
Eerst worden de volgende ingrediënten gewassen en ontdaan van overtollige componenten:
- Courgette - 1000 g;
- Uien - 400 g;
- Tomaten - 1000 g;
- Wortelen -500 g;
- Paprika - 300 g;
- Knoflook - 5 kruidnagels.
Toegevoegd aan hen:
- Dille, peterselie;
- Plantaardige olie - 4 eetlepels;
- Zout en peper.
Om squashkaviaar te bereiden, worden alle voorgepelde groenten in langwerpige stukjes gesneden. Neem dan een diepe bakplaat, smeer deze in met de helft van de voorgeschreven hoeveelheid boter en leg de gehakte groenten op de bodem in de volgende volgorde: eerst uien, dan wortels, dan courgette en peper en tomaten er bovenop. Van bovenaf worden de groenten met de resterende hoeveelheid olie gegoten en dit alles wordt naar een onverwarmde oven gestuurd. De verwarmingstemperatuur is ingesteld op + 190 + 200 ° С.
Het eerste half uur na het begin van het koken van kaviaar van gebakken groenten, kun je andere dingen doen. Verwijder vervolgens de bakplaat en meng de groenten voorzichtig. Laat nog 40-45 minuten bakken.
Nadat de oven is uitgeschakeld en afgekoeld, worden de groenten met een schuimspaan in de pan overgebracht en worden er fijngehakte kruiden en knoflook aan toegevoegd, evenals zout en specerijen. In dit stadium moet je een blender nemen en de hele inhoud van de pan in een homogene puree veranderen.
Alles wordt grondig gemengd en de pan met gebakken groenten wordt op het vuur gezet. Om de kaviaar in de winter goed te bewaren, moet de inhoud van de pan na het koken ongeveer 10 minuten worden gekookt, onder constant roeren, maar wees voorzichtig, aangezien de groentemassa tijdens het koken kan "spugen" met hete spatten.
Vervolgens wordt de kant-en-klare kaviaar van courgette, terwijl deze nog heet is, op vers gesteriliseerde hete potten gelegd en opgerold met deksels die zijn gesteriliseerd in kokend water. In dit geval heeft het gerecht dat volgens dit recept is bereid, niet eens de toevoeging van azijn nodig voor een succesvolle bewaring gedurende de hele winterperiode. Na het rollen moeten de blikken ondersteboven worden gedraaid en met iets warms worden omwikkeld totdat ze binnen 24 uur volledig zijn afgekoeld. Dit is nodig voor een extra verzegeling van het ingeblikte voedsel.
U kunt dergelijke kaviaar zelfs in normale kameromstandigheden bewaren, maar bij voorkeur niet in het licht. Omdat het in het donker is dat alle smaakeigenschappen van het bereide gerecht optimaal behouden blijven.
