Inhoud
Courgettekaviaar in ons land is al meer dan een halve eeuw erg populair en niet voor niets, want dit smakelijke en gezonde gerecht gemaakt van courgette is uitgevonden door Sovjet-technologen. In de verre Sovjettijd was courgettekaviaar een bekende delicatesse die voor een symbolische prijs in letterlijk elke kruidenierswinkel te koop was. De tijden zijn nu veranderd. Hoewel de variëteit in dit product indrukwekkend is, laat het smaakprofiel veel te wensen over. Daarom probeert elke huisvrouw dit gerecht zelf voor de winter te bereiden door verschillende recepten te gebruiken en een verscheidenheid aan culinaire technieken en trucs toe te passen om haar leven te vereenvoudigen en haar gezin te voorzien van heerlijk vitaminevoedsel voor het koude seizoen.
Ervaren huisvrouwen weten dat bij het bereiden van ingeblikt voedsel voor de winter het moeilijk is zonder sterilisatie. Zij is het die helpt om de afgewerkte gerechten in hun oorspronkelijke staat te houden en te voorkomen dat ze bederven. Maar hoe kan ze het leven moeilijk maken, vooral bij warm weer. Daarom geven veel mensen er de voorkeur aan om op verschillende manieren te bedenken, maar het afgewerkte gerecht niet te steriliseren. Courgettekaviaar voor de winter zonder sterilisatie wordt op verschillende manieren bereid en het zijn deze recepten die in dit artikel worden besproken.
Geheimen van koken zonder sterilisatie
Dus de meest gebruikelijke optie om kaviaar van courgette te maken, is, net als elke groentesnack voor de winter zonder sterilisatie, om natuurlijke conserveermiddelen aan het gerecht toe te voegen, zoals citroenzuur of azijnzuur.
Om precies te zijn, zal sterilisatie in het geheel niet kunnen ontbreken.
Zelf glas banken en de deksels ervan moeten worden gesteriliseerd voordat ze met kaviaar worden gevuld om te voorkomen dat de blikken "exploderen". Dit kan op verschillende manieren:
- op het fornuis;
- in de oven;
- in de magnetron;
- in de heteluchtfriteuse.
Traditioneel worden potten gesteriliseerd op een kachelvuur. Om dit te doen, worden ze ofwel 5-10 minuten in een pan met kokend water geplaatst (blikjes van een halve liter en liter) of op een speciale standaard geplaatst die bovenop een pan met kokend water wordt geplaatst (de zogenaamde stoomsterilisatie) .
Een interessante en moderne manier is steriliseren van blikjes in een magnetron ovens. Het vereenvoudigt deze procedure aanzienlijk. Water wordt in goed gewassen blikken in een laag van enkele centimeters gegoten en blikken water worden op maximaal vermogen in de magnetron geplaatst. Het is voldoende om potten met een inhoud van 0,5 l en 1 l gedurende 5 minuten te steriliseren. Voor grotere blikken neemt de tijd toe tot 10 minuten.
Potten worden op dezelfde manier gesteriliseerd in een heteluchtfriteuse, als je keuken dit prachtige apparaat heeft.
Maar de toevoeging van zuur aan de werkstukken is misschien niet naar ieders smaak. Als iemand de smaak van kaviaar op smaak gebracht met azijn of citroenzuur niet lekker vindt, dan is er een tweede optie om kaviaar van courgette te maken zonder sterilisatie. In dit geval wordt sterilisatie vervangen door langdurige warmtebehandeling van de originele producten. Beide kookopties worden hieronder weergegeven.
Het is alleen nodig om te onthouden dat als u courgettekaviaar klaarmaakt voor opslag voor de winter zonder sterilisatie, de volgende regels in acht moeten worden genomen:
- Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd, maar niet vooraf, maar tegelijkertijd met de bereiding van de schaal.
- Kaviaar wordt alleen in hete potten in potten gedaan, nog beter in een kokende vorm.Om dit te doen, mag u de verwarming van de afgewerkte schaal niet uitschakelen voordat het laatste blikje is gevuld.
- Gevulde blikken worden onmiddellijk opgerold met gesteriliseerde deksels en ondersteboven gedraaid voor zelfsterilisatie.
- Kant-en-klare blikken moeten onmiddellijk worden ingepakt en in deze vorm worden bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld. Pas de volgende dag kunnen ze worden overgebracht naar een koele plaats zonder licht voor opslag.
Pompoenkaviaar met toegevoegd zuur
Alle ingrediënten voor het maken van courgettekaviaar zijn vrij standaard.
- Courgette, gewassen en geschild en geschild, indien nodig - 2 kg;
- Geschilde wortelen - 500 g;
- Bulgaarse peper, ontdaan van zaadkamers en staarten - 500 g;
- Geschilde uien - 500 g;
- Gewassen, gebroeid met kokend water en gepelde tomaten - 500 g;
- Knoflookteentjes - 3 stuks;
- Plantaardige olie - 100 ml;
- Tafelazijn 9% - 2 el lepels of citroenzuur - 1 theelepel;
- Suiker - 1 eetl. de lepel;
- Zout, kruiden naar smaak.
Courgette, paprika, tomaten en wortelen moeten in kleine stukjes worden gesneden. De ui wordt in kleine blokjes gesneden.
Neem een steelpan met een dikke bodem of een ketel en uien worden eerst in goed verwarmde olie erin gebakken tot ze goudbruin zijn. Vervolgens worden er tomaten aan toegevoegd en wordt het mengsel nog eens 10 minuten gebakken.
De volgende stap is om de groenten gescrolld door een vleesmolen in de pan te doen, en met sterke verwarming wordt het groentemengsel snel aan de kook gebracht. Na het koken neemt de verwarming af, wordt de rest van de olie toegevoegd en wordt de kaviaar in deze vorm ongeveer 40 minuten gestoofd. Als de toegewezen tijd is verstreken, worden suiker, zout, kruiden en gehakte knoflook aan de pompoenkaviaar toegevoegd.
Na 10 minuten wordt citroenzuur of azijn toegevoegd en wordt het mengsel ongeveer 5 minuten verwarmd. Daarna moet het snel worden uitgespreid in gesteriliseerde potten, gesloten met deksels en verpakt tot het afgekoeld is.
Courgettekaviaar zonder azijn en sterilisatie
Om kaviaar volgens dit recept te bereiden uit 3 kg courgette, zoek je:
- Tomaten - 3000 g;
- Wortelen - 2000 g;
- Uien - 1000 g;
- Knoflook - 100 g;
- Bulgaarse peper - 500 g;
- Appels - 500 g;
- Plantaardige olie - 1 eetl. de lepel;
- Zout, suiker, peper en andere kruiden naar smaak.
Dit recept bevat geen geroosterde groenten. Daarom is alles heel eenvoudig gedaan. Gepelde groenten en fruit worden door een vleesmolen gehaald en overgebracht naar een pan met een dikke bodem. Vervolgens wordt plantaardige olie aan het groentemengsel toegevoegd en wordt alles 2,5 - 3 uur op laag vuur gestoofd, onder af en toe roeren, tot de kaviaar behoorlijk dik wordt.
Vervolgens worden kruiden, zout en suiker eraan toegevoegd, alles wordt gemengd en, zonder van het vuur te halen, begint de inhoud van de pan in voorbereide gesteriliseerde potten te worden gedaan. Courgettekaviaar voor de winter is klaar zonder sterilisatie.
Er zijn heel veel recepten om squashkaviaar te maken. Probeer er uit te kiezen die niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook bij u passen volgens de kookomstandigheden.
