Inhoud
Azijnblanco's zijn niet in elk gezin welkom. Sommigen kunnen het om gezondheidsredenen niet gebruiken, sommigen houden zich aan een gezond dieet. In beide gevallen is azijn uitgesloten van het dieet. Daarom is het recept voor malse pompoenkaviaar zonder azijn voor de winter erg populair. Courgettegerechten worden aanbevolen voor diabetes, voor diegenen die de harmonie willen behouden en voor dieetvoeding.
Weinigen durven voor de winter blanco's te maken zonder azijn. Azijn helpt voedsel in de winter te bewaren, maar een goede sterilisatie helpt squashkaviaar om lang in potten en zonder te blijven. We zullen hieronder bekijken hoe u dit moet doen.
Essentiële ingrediënten voor kaviaar
Natuurlijk geven connaisseurs van courgette-gerechten de voorkeur aan jonge groenten. Ze hebben een dunne schil en hele zachte zaden. De smaak van het werkstuk is zacht en de consistentie is uniform. Bij meer ‘volwassen’ courgettes moet je de schil voorzichtig afsnijden en alle zaadjes verwijderen. Alleen in dit geval zal de pompoenkaviaar zonder azijn zonder klonten blijken.
Voor smakelijke en voedzame kaviaar bevat de lijst met producten:
- 2 kilo van het hoofdingrediënt - jonge courgette;
- 1 kilo sappige wortelen;
- 5-6 stukjes verse tomaten of 1 kopje bereide tomatenpuree;
- 0,5 kilo uien;
- 1 glas ongeraffineerde plantaardige olie;
- 2 eetlepels zout;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 8 eetlepels suiker.
Elk ingrediënt vereist een voorbereidende voorbereiding:
- Voordat u met de verwerking begint, moet de kaviaar-courgette grondig worden gewassen. We snijden de kleintjes in één keer, de oudere maken we eerst schoon.
- Verwijder de schil van de ui en snijd deze in blokjes.
- Schil de wortels en hak ze op de juiste manier fijn.
- Eerst snijden we de tomaten, schenken we ze over met kokend water en verwijderen we de schil. Maal vervolgens in een vleesmolen of maal in een blender.
Aan het einde krijgen we altijd een pasteuze homogene massa, en de bereiding van kaviaar van courgette zonder azijn voor gebruik in de winter in de beginfase kan verschillen. Verschillende recepten voor squashmix bevatten meestal een vergelijkbare set ingrediënten, maar de verwerkingstechnologie is anders.
Er zijn verschillende mogelijkheden om groenten te bereiden:
- Was en schil alle groenten. Draai vervolgens de courgette, uien, wortelen en tomaten in een vleesmolen. Giet zonnebloemolie in een bakje en warm het een beetje op. Voeg groenten toe, roer en laat sudderen. Zout aan het einde van het proces de kaviaar, voeg gehakte knoflook, suiker en kruiden toe (indien gewenst) en kook verder tot deze volledig gaar is.
-
Snijd de geschilde groenten in kleine blokjes.
Fruit eerst de uien en voeg als laatste de wortels en de courgette toe. Roer het mengsel, laat het een uur sudderen tot het gaar is. -
Verder wordt aanbevolen om de massa te malen. Gebruik hiervoor een dompelmixer, een aardappelpuree of een vleesmolen. Laad in een vleesmolen natuurlijk groenten die enigszins zijn afgekoeld om uw vingers niet te branden. We krijgen een homogene puree met een mooie kleur. Zout en peper het, voeg suiker en zout toe en laat nog een uur sudderen. En nu - de nuances van het steriliseren van het werkstuk, met behulp waarvan squashkaviaar voor de winter zonder azijn de hele winter veilig zal staan.
-
Tijdens het koken steriliseren we de potten en vooral de deksels! We doen de pompoenpuree in potten, maar rollen hem niet op, maar bedekken hem gewoon met een deksel. Giet water in een pan en doe er potten in. Het water moet ter hoogte van de nek staan, zodat het tijdens het koken de potten niet overstroomt. We koken de potten 40 minuten. Dan halen we het uit de pan, rollen het op, draaien het om en wikkelen het in.Onze kaviaar zal langzaam en langdurig afkoelen, zodat hij goed zal opwarmen. En dit is de belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag.
Soorten recepten voor het oogsten zonder azijn
Om de smaak van hun favoriete courgettekaviaar te diversifiëren, experimenteren veel huisvrouwen graag en voegen ze buitengewone ingrediënten toe aan het recept.
Courgettekaviaar voor de winter, waarvoor geen azijn nodig is, kan worden bereid met knolselderij. Voor deze optie moet je 50 gram knolselderij toevoegen aan de hoofdset ingrediënten.
We wassen jonge courgettes goed, en schillen de oudere. Snijd in cirkels van maximaal 1 cm dik. Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de courgette. Laat ons afkoelen, vermalen in een vleesmolen. Verder naar de rest van de ingrediënten. Hak de knolselderij met de wortels fijn, fruit de uien apart in zonnebloemolie. Schil de tomaten en hak ze fijn. Hiervoor gebruiken we een vleesmolen of een gewone keukenrasp. We mengen de ingrediënten die zijn bereid om te koken, voegen de belangrijkste kruiden, zout en suiker naar smaak toe. Laat de pompoenpuree zonder azijn sudderen tot het vocht verdampt.
We doen de afgewerkte courgette in gesteriliseerde potten, bedekken met deksels, doen in een kom met water en steriliseren gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van het volume. Voor potten van een halve liter is een half uur voldoende, literpotten hebben meer tijd nodig. Daarna rollen we de blikken op en wikkelen ze in om af te koelen.
Het originele recept voor pompoenkaviaar zonder azijn voor de winter met toevoeging van champignons is geliefd bij de gastvrouwen vanwege hun voedingswaarde en ongewone smaak.
Om het werkstuk voor te bereiden, heb je 1 kilo jonge courgette nodig:
- 0,5 kg verse champignons;
- een paar uien;
- 3-4 rijpe tomaten met goede smaak;
- 2 stuks. paprika, dikwandig;
- 1 dessertwortel;
- 1 bosje verse dille;
- 1 kop middelgrote knoflook;
- 1 eetl. een lepel dikke tomatenpuree;
- 0,5 kopjes zonnebloemolie;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- zout, peper en suiker naar smaak.
Was eerst alle groenten goed en bereid de kaviaar voor op het stoven. Rasp hiervoor wortels, courgettes en paprika's op een grove rasp. Uien in halve ringen, tomaten - in een vleesmolen. Snijd de champignons in reepjes en doe ze eerst in de pan. Als ze eenmaal gebakken zijn, haal ze dan uit de olie en doe de uien erin. Voeg na 5 minuten de wortels toe, na nog eens 15 minuten de courgette. We blijven een kwartier sudderen en voegen dan de paprika's en tomaten toe. Voeg na een half uur champignons en tomatenpuree toe. Doe vervolgens zout, je favoriete kruiden, citroensap en gehakte kruiden in de pan. We brengen de massa klaar, doen hem in steriele potten en steriliseren hem voor de zekerheid gedurende 30 minuten. Rol op en laat afkoelen.
Gevolgtrekking
Er zijn veel recepten voor squashkaviaar zonder azijn. Degenen die in dit artikel worden vermeld, vormen een klein deel van de creativiteit van liefhebbers van culinaire bereidingen. U kunt uw ingrediënten toevoegen aan instant kaviaar om de smaak en kwaliteit te testen. En bereid dan de wintervoorbereiding voor.
