Inhoud
Courgettekaviaar is waarschijnlijk de meest gebruikelijke voorbereiding op de winter. Iemand houdt van pittige kaviaar, anderen geven de voorkeur aan een milde smaak. Voor sommigen is het ondenkbaar zonder een grote hoeveelheid wortelen, terwijl anderen houden van een rijke tomatensmaak. Maar in ieder geval is deze bereiding niet alleen lekker, maar ook nog eens handig. Vrijwel alle vitamines en een zeer rijke minerale samenstelling met een laag caloriegehalte maken dit product onmisbaar. En de eenvoud van bereiding en een klein assortiment goedkope producten, die hiervoor nodig zijn, zullen elke huisvrouw aanspreken.
Meestal wordt pompoenkaviaar bereid met toevoeging van tomatenpuree. Maar niet iedereen houdt van de smaak. Je kunt het vervangen door verse tomaten. Als ze om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd zijn of gewoon niet je favoriete groente zijn, kun je deze blanco helemaal zonder tomateningrediënten bereiden. Courgettekaviaar zonder tomatenpuree is ook een erg lekker en gezond product. Specerijen zullen dit gerecht pittig maken, en azijn of citroenzuur geven een aangename zuurgraad, die niet alleen smaakharmonie geeft, maar ook niet laat bederven tijdens opslag.
Courgettekaviaar zonder tomatenpuree
Deze blanco kan snel worden gedaan, het kookproces zelf is eenvoudig en zelfs beginnende koks kunnen het aan. De set producten is minimaal.
Voor 3 kg courgette, ongeacht de mate van rijpheid, heb je nodig:
- wortelen - 1 kg, je kunt grote groenten nemen;
- paprika's - 4 stuks, middelgroot;
- uien - 600 g;
- knoflook - 10 teentjes;
- zout - 1 eetl. de lepel;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- geraffineerde magere olie - 200 ml.
Alle groenten, behalve uien en knoflook, wassen, schillen, in kleine stukjes snijden en koken tot ze zacht zijn.
Snijd de ui in halve ringen en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Maal alle groenten samen met uien tot een puree met een vleesmolen of blender.
Doe de groenten in de schaaltjes waarin de kaviaar wordt gekookt, breng op smaak met peper, zout en gehakte knoflook. Laat ongeveer 40 minuten koken. Het vuur moet klein zijn. Dek de pan niet af met een deksel, zodat de vloeistof verdampt en het groentemengsel kan indikken.
We verpakken de kaviaar direct na het koken in gesteriliseerde, altijd droge potten en sluiten af met steriele deksels. Banken met deze blanco moeten 24 uur geïsoleerd worden.
Als er geen koele ruimte is voor het bewaren van ingeblikt voedsel, zodat kaviaar niet beter bederft in elke pot, voeg dan een theelepel 9% azijn met een inhoud van 0,5 liter toe, voeg 2 eetlepels toe aan een literpot.
Kaviaar zonder tomaten, maar met mayonaise
Ook in dit recept zitten geen tomateningrediënten. Conservering en enige scherpte wordt geboden door de toevoeging van azijn en mayonaise. Hete rode pepers voegen ook een pittige toets toe, waardoor de neutrale smaak van courgettes expressief wordt. Maar er zitten helemaal geen wortels in dit recept.
Voor 3 kg jonge courgette heb je nodig:
- uien - 0,5 kg;
- geraffineerde magere olie - 100 ml;
- suiker - ¼ glas;
- zout - 2 el. lepels zonder glijbaan;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- hete rode gemalen peper - een kwart theelepel;
- mayonaise - 1 pak van 250 g.
Zelfs heel jonge courgettes worden het best van de huid bevrijd. Snijd ze in middelgrote stukken en kook ze een half uur in water.
Onder roeren zullen ze snel bezinken en volledig bedekt zijn met water.
Snijd, terwijl de courgette kookt, de gepelde ui in middelgrote blokjes en bak deze in plantaardige olie, je hoeft hem niet bruin te maken.
We laten het water van de courgette weglopen, voegen de ui eraan toe en veranderen de groenten op een gemakkelijke manier in aardappelpuree. Voeg alle andere kaviaarcomponenten eraan toe en kook alles samen. Het kookproces is lang, het duurt 2 uur, maar als je minder kookt, kunnen de werkstukken verslechteren.
Het groentemengsel met mayonaise wordt direct na bereiding verpakt. Banken moeten droog zijn en moeten worden gesteriliseerd. Hetzelfde geldt voor de deksels waarmee we de blikken oprollen.
Het volgende recept bevat niet eens azijn, maar er zijn kruiden. Het verrijkt niet alleen de bereiding met vitamines, maar geeft het ook een bijzondere smaak.
Courgettekaviaar met kruiden
Voor 1,5 kg courgette heb je nodig:
- wortelen - 100 g;
- uien - 100 g;
- peterselie - 20 g;
- dille takjes - 10 g;
- plantaardige olie - 80 ml;
- suiker en zout 1 el. een lepel met een kleine glijbaan;
- Breng op smaak met gemalen zwarte peper.
Het kookproces is heel eenvoudig. Was alle groenten, schil ze, snijd ze in stukjes en bak ze in olie.
Maal met een vleesmolen. Voeg fijngehakte kruiden en alle andere ingrediënten van het recept toe. Laat het groentemengsel een half uur sudderen. Omdat we geen azijn aan het werkstuk toevoegen, zullen de potten gevuld met kaviaar gesteriliseerd moeten worden. Dit wordt gedurende 35 minuten gedaan in een waterbad met nauwelijks zichtbaar kokend water.
Er zit geen tomatenpuree in dit recept, maar wel verse tomaten. Meel en mosterd geven het werkstuk een pit. Als je het niet toevoegt, kan dit ingeblikte voedsel zelfs door kleine kinderen worden gegeten.
Courgettekaviaar met bloem en mosterd
Om zo'n lekkernij te bereiden, heb je 2 kg jonge courgette nodig:
- uien - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- wortelen - 300 g;
- geraffineerde magere olie - 100 ml;
- kant-en-klare mosterd - 1 eetl. de lepel;
- bloem - 2 el. lepels zodat er een glijbaan is;
- suiker en azijn 9% - 1 eetl. lepel;
- zout - 1,5 eetl. lepels.
We snijden de ui en bakken deze in plantaardige olie. We gebruiken een blender om tomaten te hakken.
Drie wortels en voeg ze en tomaten toe aan de ui. Bak alles samen op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten. We snijden de geschilde courgette in kleine stukjes en sturen ze naar de rest van de groenten. Voeg zout toe en laat ongeveer 40 minuten onder de deksel sudderen. Het vuur moet klein zijn. Verwijder het deksel en laat de vloeistof koken. Dit duurt ongeveer een half uur. Voeg een halve tomaat toe om de knoflook fijn te hakken.
U kunt dit doen met het sap van het werkstuk. Voeg bloem, mosterd en een eetlepel water toe aan de knoflook, meng goed. De resulterende pap moet aan groenten worden toegevoegd. Breng tegelijkertijd het gerecht op smaak met suiker. Laat het een minuut koken.
Nu maken we gepureerde groenten. Hiervoor werkt een blender het beste. We koken de afgewerkte puree gedurende 5-7 minuten en verpakken deze onmiddellijk in eerder gesteriliseerde potten. We sluiten hermetisch af met steriele deksels.
Courgettekaviaar heeft universeel gebruik. Het kan als bijgerecht bij een vleesgerecht geserveerd worden. Goede kaviaar met gekookte aardappelen. Ze zal een geweldige snack zijn op de feesttafel. Als het op brood wordt uitgesmeerd, zal het dienen als een uitstekende sandwich, vooral als het brood van tevoren licht gebakken is.
Kortom, dit ingeblikte voedsel, dat eenvoudig te bereiden is, zal in de winter een redder in nood zijn voor elke huisvrouw.
