Inhoud
Gezond en lekker bloemkool veel boeren verbouwen, en nadat ze een goede oogst aan groenten hebben ontvangen, proberen ze die te behouden. Vers bloemkool het wordt slechts een paar dagen bewaard, waarna het zijn smaak en uiterlijk verliest, dus het moet worden verwerkt. Zo kan heerlijke ingelegde bloemkool voor de winter een favoriete traktatie worden voor het hele gezin en een uitkomst voor de gastvrouw. Een voorgerecht van deze groente blijkt altijd mals en aromatisch te zijn. Het kan worden geserveerd bij verschillende gerechten van vlees, gevogelte, aardappelen of granen. Je kunt een groente op verschillende manieren inmaken, waarover we later in het artikel in detail zullen proberen te praten.
Het gemakkelijkste recept
Vaak bloemkool gebeitst met toevoeging van verschillende groenten, bijvoorbeeld tomaten, paprika, wortelen. Dergelijke recepten zijn vrij moeilijk voor beginnende koks, daarom hebben we besloten om ons artikel te beginnen met het eenvoudigste recept dat voor iedereen beschikbaar is.
Voor het beitsen heb je direct bloemkool nodig. Eén recept is ontworpen voor 10 kg van dit verse product in één keer, maar indien nodig kan de hoeveelheid van alle ingrediënten worden verminderd. Naast de gekleurde "schoonheid" heb je zout en azijn nodig in gelijke hoeveelheden, elk 400 g (ml), water in een volume van 5,5 liter. Met zo weinig ingrediënten kun je bloemkool voor de winter maken met een hele interessante smaak.
Dit gaat als volgt:
- Verdeel de kool in bloeiwijzen van ongeveer gelijke grootte.
- Giet over de koolstukjes met kokend water.
- Plaats de groente stevig in gesteriliseerde potten.
- Kook gezouten water. Nadat de zoutkristallen volledig zijn opgelost, verwijdert u de vloeistof van het vuur en mengt u deze met azijn.
- Wacht tot de marinade iets is afgekoeld, vul dan de potten ermee en bewaar het product.
- Containers met kool moeten gedurende 2 weken op kamertemperatuur worden bewaard voor een betere beits. Na deze tijd is de bloemkool klaar om te serveren.
- Voor opslag moeten potten worden verwijderd naar een koele kelder.
Het voorgestelde recept is heel eenvoudig, vereist de minste moeite en tijd. Het blijkt heerlijke zuurkool, natuurlijk. Door het ontbreken van een diepe warmtebehandeling kunt u alle nuttige stoffen van het verse product op de best mogelijke manier conserveren. Grote hoeveelheden zout en azijn houden de bloemkool veilig voor de winter.
Een ander recept voor het oogsten zonder sterilisatie en het koken van kool wordt in de video getoond:
Misschien is deze specifieke kookoptie het beste voor een andere zorgzame huisvrouw.
Eenvoudig gekruide koolrecept
In tegenstelling tot het bovenstaande recept, zorgt de optie voor het koken van bloemkool met kruiden voor kort koken, waardoor groenten malser worden. De heilzame stoffen in kool worden tijdens de warmtebehandeling gedeeltelijk vernietigd.
Je moet zouten koken met een marinade. Dus voor elke 1 kg koolbloeiwijzen, 1,5 eetl. azijn, 2-2,5 liter zuiver water, letterlijk 2 el. l. zout en een half glas kristalsuiker. Specerijen met mate kunnen aan elk recept worden toegevoegd. Aanbevolen kruiden zijn onder meer zoete erwten (ongeveer 8-10 stuks) en laurier.
Het zoutproces begint met het snijden van de kool:
- De groente moet in bloeiwijzen worden gedemonteerd, vervolgens worden gewassen en gedroogd met een handdoek.
- Leg de voorbereide groenten in een pan en vul ze met water. Zout de vloeistof (1 eetlepel zout).
- Kook groenten 3 minuten. op laag vuur.
- Giet na het koken het water uit de pan.
- Bereid een marinade voor op basis van 2,5 eetl. water. In dit volume vloeistof moet je azijn, suiker, kruiden en zout toevoegen (nog eens 1 eetl. L. Zout). Koel de klaargemaakte marinade af.
- Doe de afgekoelde gekookte kool in voorgesteriliseerde potten.
- Giet groenten met koude marinade en bewaar.
Het recept is snel en gemakkelijk te bereiden. Elke huisvrouw kan zo'n taak aan. Door het koken wordt een zeer smaakvolle en aromatische winterbereiding verkregen, die altijd aan tafel geserveerd zal moeten worden.
Bloemkool met kruiden en knoflook
Voor liefhebbers van pittig en aromatisch eten zal het volgende heerlijke recept voor het maken van bloemkool zeker interessant worden. Naast de hoofdgroente bevat het knoflook, peterselie en gemalen peper. Dus voor 700 g kool zijn 5-7 teentjes knoflook, een bosje peterselie, gemalen peper en zout naar smaak nodig. Azijn wordt toegevoegd aan het zouten in een hoeveelheid van 3 el. l.
U kunt als volgt een gepekelde, pittige traktatie bereiden:
- Verdeel de kool, was en kook 5 minuten in gezouten water.
- Gooi groenten in een vergiet, spoel ze af onder stromend koud water. Laat 200-250 ml koolbouillon staan.
- Schil de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
- Bak de knoflook letterlijk 3 minuten in een koekenpan, voeg vooraf een beetje plantaardige olie toe.
- Voeg gehakte kruiden, zout en peper toe aan een koekenpan met knoflook.
- Giet koolbouillon en azijn bij de totale massa van pittige producten. Kook het mengsel en haal de pan van het vuur.
- Doe de kool in een pot. Vul het resterende volume met hete marinade en bewaar het zout voor de winter.
De eigenaardigheid van het recept is dat de kool na 2 uur, gemarineerd, zijn pittige smaak en aroma krijgt. Na deze korte tijd kan het product worden geserveerd.
Recepten voor professionals
Ingemaakte bloemkool voor de winter is erg lekker als deze wordt aangevuld met tomaten, wortelen, paprika. Door de combinatie van producten krijgt u een unieke smaak en aroma van winteroogst.
Recept met toevoeging van wortelen
Kool en wortelen zijn een traditionele groentecombinatie die in veel recepten wordt gebruikt. We zullen proberen een van hen later in de sectie in detail te beschrijven.
Voor een pot van 500 ml heb je 200 g kool, 1 middelgrote wortel, laurier, mosterdzaad en zoete erwten naar smaak nodig. De samenstelling van ingeblikte winterbereidingen bevat ook suiker 1,5 theelepel. en een beetje minder zout, evenals 15 ml azijn. Als wordt besloten om de bloemkool in een groter volume te marineren, moet de hoeveelheid van alle ingrediënten in het recept proportioneel worden verhoogd.
De instructies voor de bereiding van deze augurk bestaan uit de volgende punten:
- Verdeel de kool in stukjes, spoel af en kook 2-3 minuten.
- Geschilde wortelen, wassen en in partjes snijden.
- Vul de potten met kruiden, vervolgens met plakjes gekookte groenten en verse wortels. Het wordt aanbevolen om de ingrediënten in rijen te plaatsen.
- Kook water apart. Voeg azijn, suiker en zout toe aan de marinade.
- Vul de potten met hete marinade en sluit ze af.
Het product dat volgens het voorgestelde recept is ingeblikt, ziet er geweldig uit op tafel, heeft een helder aroma en een heerlijke smaak. Winterblanco's worden met succes bewaard, zelfs onder omstandigheden bij kamertemperatuur.
Kool met zoete en hete pepers
Vaak kun je als onderdeel van een recept een combinatie van bloemkool met paprika vinden.We raden aan om deze groenten te combineren en ze aan te vullen met hete chilipepers.
Om een gebeitst product voor de winter te bereiden, heb je 1,5 kg kool en dezelfde hoeveelheid paprika nodig. Het verdient de voorkeur om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken om het gerecht helderder en smakelijker te maken. Het is noodzakelijk om de samenstelling van zouten aan te vullen met peterselie en dille. De hoeveelheid van deze ingrediënten kan naar eigen goeddunken worden ingenomen. Chilipepers maken het voorgerecht pittiger, zuriger en aromatischer, maar overdrijf het niet met dit ingrediënt. Voeg voor het volledige volume van deze producten slechts 1 pod toe. Om de marinade te bereiden, heb je 0,5 liter azijn, een liter water en 100 g zout nodig.
Het recept voor ingelegde bloemkool bevat het volgende:
- Was alle groenten. Verdeel de kool in bloeiwijzen, maak de paprika's los van de zaden, snijd ze in stukjes (reepjes).
- Hak hete chili en verse kruiden fijn met een mes.
- Leg peper, gehakte greens met chili, kool en peper weer in lagen in potten. Het wordt aanbevolen om de aangegeven volgorde aan te houden voor de esthetiek van het bereide gerecht.
- Bereid de marinade voor door zout en azijn toe te voegen aan kokend water. Als alle ingrediënten zijn opgelost, moet de marinade van het vuur worden gehaald en afgekoeld.
- Giet de marinade over de groenten en bewaar de potten.
- Bewaar het eindproduct op een koele plaats.
Aan de hand van dit unieke recept krijgt de gastvrouw twee heerlijke producten tegelijk: zuurkoolbloeiwijzen en ingelegde paprika. Zo kan de winteroogst voldoen aan de behoeften van letterlijk elk gezinslid.
Koreaanse bloemkool
Een ander recept voor een pittige, maar zeer smakelijke winterbereiding vind je verderop in de sectie. Het maakt het mogelijk, naast de bloeiwijzen van de hoofdgroente, paprika's en wortels voor de winter te bereiden. Om de snack te bereiden heb je 1 kg kool, 3 grote paprika's en 2 middelgrote chilipepers nodig. Ook bevat de bereiding wortelen en een kop knoflook. De marinade bevat 1 liter water, 2 eetlepels. l. zout (liefst groot), een glas suiker, 100 ml azijn en een derde van een glas olie. Van kruiden wordt aanbevolen om 1 theelepel te gebruiken. koriander en gemalen paprika (rood, piment, zwart) naar smaak.
Zouten voorbereiden op de winter kan vrij snel en gemakkelijk zijn. Dit vereist:
- Verdeel de groente in ongeveer even grote bloeiwijzen. Kook ze 3-4 minuten en zeef dan alle vloeistof door een vergiet.
- Schil en maal de knoflook met koriander en gemalen paprika.
- Schil en hak de wortelen, bij voorkeur op een Koreaanse wortelrasp.
- Kook in een aparte pan de marinade van water, suiker en zout. Zodra deze ingrediënten volledig zijn opgelost, voegt u de azijn toe en haalt u de marinade van het fornuis.
- Meng bloeiwijzen met wortels en kruiden. Schik het werkstuk in potten.
- Vul containers met hete marinade en bewaar.
- Week de gepekelde snack in een warme deken tot hij volledig is afgekoeld en plaats hem dan in de kelder voor verdere opslag.
Elke feesttafel kan worden aangevuld met een pittig Koreaanse koolHet is vrij eenvoudig te bereiden en het is erg lekker om te eten.
Bloemkool met komkommers en tomaten
Dit recept is uniek omdat het meerdere seizoensgroenten tegelijk combineert. Voor de voorbereiding van het beitsen heb je dus elk 1 kg koolbloeiwijzen en 500 g tomaten, paprika's en komkommers nodig. Zoetzure marinade moet worden bereid op basis van 1 liter water, met toevoeging van 1 eetl. l. zout, 2 el. l. suiker en azijn. De hoeveelheid azijn wordt berekend op basis van het naadvolume: 1 liter. de pot moet 40 ml van dit ingrediënt toevoegen.
U moet het zouten als volgt bewaren:
- Kook koolbloeiwijzen 1-3 minuten.
- Was de paprika, snijd hem in grote stukken, voordat je de zaadjes en tussenschotten verwijdert.
- De tomaten moeten worden gewassen zonder te hakken.
- Was komkommers grondig. Verwijder paardenstaarten van hun oppervlak. De komkommers zelf kunnen in stukjes worden gesneden.
- Bereid de marinade voor door het zout en de suikerkristallen volledig op te lossen in kokend water.
- Meng groenten en doe ze in potten. Vul het resterende volume met kokend water.
- Laat het water na 15 minuten staan weglopen. Vul de potten met kokende pekel en bewaar ze.
- Sta op augurken in een warme deken en verstop je voor permanente opslag.
Dit recept is populair bij veel huisvrouwen. Het belangrijkste voordeel is de verscheidenheid aan heerlijke groenten en zoete aromatische siroop, evenals een lange bewaartermijn in de winter.
Gevolgtrekking
Er zijn nogal wat recepten voor het beitsen van bloemkool en het kan problematisch zijn om één specifieke kookoptie te kiezen. We boden de beste, lekkerste recepten voor ingelegde bloemkool voor de winter. Ervaren huisvrouwen gebruiken ze om hun hele gezin te verrassen en te voeden.
