Inhoud
- 1 Regels voor het koken van komkommers in het Georgisch voor de winter
- 2 Klassieke Georgische komkommersalade
- 3 Georgische komkommers voor de winter zonder sterilisatie
- 4 Georgische pittige komkommers voor de winter
- 5 Georgische komkommersalade met kruiden
- 6 Georgische komkommers voor de winter: een recept met tomatenpuree
- 7 Georgische ingeblikte komkommers met wortelen voor de winter
- 8 Georgische komkommersalade met paprika en koriander
- 9 Opslag regels
- 10 Gevolgtrekking
Georgische komkommersalade voor de winter is een origineel pittig voorgerecht. Het is snel te bereiden en bestaat uit eenvoudige ingrediënten. Er zijn verschillende varianten van deze blanco. Iedereen kan een optie naar eigen wens kiezen.
Regels voor het koken van komkommers in het Georgisch voor de winter
Traag of rot voedsel is geen smakelijke voorbereiding op de winter. Tomaten moeten rijp, sappig en helderrood zijn. Dan wordt de vulling niet alleen lekker, maar ook mooi.
Komkommers moeten ook sterk en stevig zijn. Hun grootte heeft alleen invloed op het uiterlijk van de afgewerkte schaal. U kunt zelfs overwoekerd fruit gebruiken dat niet meer afzonderlijk te bewaren is. Het is belangrijk om ze dun te snijden zodat ze goed marineren.
Specerijen worden actief gebruikt in de Georgische keuken. Het is niet aan te raden om ze uit het recept te halen, maar je kunt ze naar smaak veranderen door bijvoorbeeld minder chili te zetten om de pittigheid te verminderen.
Het gerecht bevat plantaardige olie. Het kan zonnebloem of olijf zijn, maar het moet in elk geval verfijnd en geurloos zijn.
Klassieke Georgische komkommersalade
Volgens dit recept blijkt Georgische komkommersalade voor de winter erg geurig te zijn. Groenten gekookt in tomatensap blijven knapperig.
Ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- tomaten - 300 g;
- knoflook - 1 kop;
- kristalsuiker - 1 eetl. l .;
- zout naar smaak;
- azijn 9% - 2 el. l .;
- plantaardige olie - 0,5 eetl.
Koken volgens het klassieke recept:
- Schil de tomaten en hak ze fijn met een vleesmolen of blender.
- Combineer alles in een pan behalve de knoflook en komkommers.
- Wacht tot het mengsel kookt en houd het 10 minuten op laag vuur.
- Hak nu de knoflook fijn en snijd de komkommers in blokjes. Doe in een pan en roer.
- Laat het opnieuw koken en laat het op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen.
- Verspreid de blanco voor de winter in steriele potten, kurk en wikkel hem in een deken.
In de winter zal dit pittige voorgerecht zelfs op de nieuwjaarstafel zijn terechte plaats innemen.
Georgische komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Als u van plan bent om in de nabije toekomst een snack te eten, kunt u appelciderazijn of wijnazijn gebruiken in plaats van gewone azijn. Chili wordt aan dit recept toegevoegd, omdat hete kruiden als conserveermiddel werken en de snelheid van bacteriegroei verminderen.
Ingrediënten:
- komkommers - 1,3 kg;
- tomaten - 1 kg;
- bulgaarse peper - 4 stuks;
- roodgloeiende peper - 1 stuk;
- knoflook - 80 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn - 40 ml;
- plantaardige olie - 70 ml.
Kookproces:
- Maal de gewassen en gepelde tomaten met een vleesmolen of blender. Stuur naar een pan en zet een klein vuur aan.
- Draai de knoflook en beide paprika's.
- Giet de gedraaide groenten en andere ingrediënten in een pan. Laat 10 minuten koken zonder het mengsel te veel te laten koken.
- Snijd de komkommers in ringen en doe ze in de kokende salade. Laat 5 minuten koken, af en toe roeren.
- Plaats het werkstuk in potten en sluit af.
Georgische pittige komkommers voor de winter
Voor liefhebbers van pittig maakt dit recept de lekkerste Georgische komkommers voor de winter.De hoeveelheid kruiden kan naar wens worden aangepast.
Ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- komkommers - 2 kg;
- zonnebloemolie - 0,5 kopjes;
- azijn 9% - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 2 el. l .;
- knoflook - 4 koppen;
- naar smaak: chili, koriander, suneli hop.
Voorbereiding:
- Snijd tomaten (schil ze eerst af) en chili.
- Meng losse ingrediënten en zonnebloemolie met gehakte groenten in een metalen bak. Zet op laag vuur en kook 20 minuten, laat het niet te veel koken.
- Snijd de komkommers in dunne ringen. Hak de knoflook fijn.
- Voeg hop-suneli, koriander en azijn toe aan kokende tomatensaus. Voeg na een paar minuten de gehakte groenten toe.
- Kook gedurende 10 minuten, haal van het vuur en doe de Georgische salade in glazen potten.
Georgische komkommersalade met kruiden
Groenen zijn interessant als aanvulling op groenten in tomatensaus. Het recept maakt gebruik van kant-en-klare saus. Het kan worden vervangen door verdunde tomatenpuree.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- tomatensaus - 200 ml;
- water - 1,5 l;
- knoflook - 5 teentjes;
- peterselie, dille - in een klein bosje;
- zout - 2 el. l. met een glijbaan;
- kristalsuiker - 200 g;
- azijn 9% - 200 ml;
- zwarte peperkorrels - 15 stuks;
- piment - 10 stuks;
- kruidnagel - 5 stuks.
Kookstappen:
- Suiker oplossen, zout in water, saus toevoegen. Kook, giet azijn in en zet apart.
- Snijd de komkommers in cirkels, hak de peterselie en dille niet te fijn.
- Verdeel in schone potten de knoflookteentjes, kruidnagel, peperkorrels en kruiden gelijkmatig. Leg de plakjes komkommer erop en bedek ze met pekel.
- Steriliseer de gevulde blikken in een steelpan met heet water en rol ze op onder de deksels.
Georgische komkommers voor de winter: een recept met tomatenpuree
Als er geen verse tomaten zijn, kan een Georgische snack voor de winter worden gemaakt met tomatenpuree. Het kost minder tijd.
Ingrediënten:
- komkommers - 1,7 kg;
- tomatenpuree - 150 g;
- knoflook - 100 g;
- azijn 9% - 80 ml;
- kristalsuiker - 70 g;
- zout - 1 eetl. l .;
- zonnebloemolie - 70 ml.
Kook methode:
- Los de tomatenpuree op in een derde van een glas water en giet het in een pan.
- Voeg suiker, zout en geraffineerde olie toe onmiddellijk na het koken. Laat ongeveer 5 minuten koken zonder hoog te koken.
- Hak de knoflook fijn, snijd de komkommers in dunne plakjes en doe ze in een kokende vloeistof.
- Giet er azijn bij en laat de groenten enkele minuten op laag vuur sudderen.
- Verpak de massa in potten en sluit ze.
Georgische ingeblikte komkommers met wortelen voor de winter
Als je wortels aan de bereiding toevoegt, ziet een Georgische komkommersalade er eleganter uit.
Ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- knoflook - 1 kop;
- wortelen - 2 stuks;
- chili peper - 1 stuk;
- plantaardige olie - 50 ml;
- azijn 9% - 100 ml;
- water - 1 glas;
- suiker - 1 eetl. l .;
- zout naar smaak.
Kookproces:
- Snijd de gewassen en gepelde wortelen in reepjes.
- Snijd de komkommers in ronde plakjes.
- Hak de chili- en knoflooktanden fijn.
- Combineer alle ingrediënten, behalve tomatenpuree en water, in een pan. Zet op laag vuur.
- Verdun de pasta en giet de inhoud van de pan erin.
- Wacht tot de massa licht begint te koken en kook gedurende 15 minuten, laat het niet meer koken. Verpakken in glazen potten.
Georgische komkommersalade met paprika en koriander
Paprika's en kruiden zullen de smaak van groentebereiding voor de winter in Georgische stijl diversifiëren.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- tomaten - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- koriander - een klein stel;
- Svan- of Adyghe-zout - 2,5 eetl. l .;
- knoflook - 3 koppen;
- suiker - 5 el. l .;
- zonnebloemolie - 150 ml;
- azijnessence - 2 el. l.
Kook methode:
- Snijd de gewassen paprika in reepjes.
- Verbrand de tomaten, geschild en in plakjes gesneden.
- Doe de gesneden groenten in een pan en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Snijd, terwijl het mengsel stoof, de komkommers in halfronde plakjes, hak de koriander, hak de knoflook niet te fijn.
- Doe alle overige ingrediënten in een pan met kokende groenten.
- Meng grondig en kook gedurende 5 minuten.
- Plaats het hete werkstuk in schone potten. Leg ze op de deksels, dek af met een deken en laat een nacht staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Opslag regels
Schimmel of roest op ingeblikt voedsel kan een onaangename verrassing zijn. Om ingelegde komkommers in het Georgisch lang te bewaren, is het noodzakelijk:
- zorg ervoor dat de potten en deksels steriel zijn;
- bewaar blanco's bij een temperatuur van 8-10 graden Celsius om te voorkomen dat micro-organismen zich vermenigvuldigen;
- laat geen potten in het licht staan - dit vernietigt vitamines;
- Zorg ervoor dat de hoezen niet worden blootgesteld aan vocht of roest. Door roest op de groenten worden ze oneetbaar.
Gevolgtrekking
Degenen die Georgische komkommersalade voor de winter hebben geprobeerd, zullen zich de ongebruikelijke pittige smaak zeker herinneren. Deze bereiding wordt een pittige toevoeging aan pasta of aardappelpuree, een smakelijke garnering voor vlees, en zal een spetterende indruk maken op een feestelijk feest. Blanks in Georgische stijl in gesteriliseerde potten kunnen tot de lente worden bewaard.
