Pickle-recepten met augurken voor de winter

De lege plekken die in de zomer zijn bewaard, helpen huisvrouwen tijd te besparen. Maar augurk met komkommers en gerst voor de winter is niet alleen een optie voor een snelle soep, maar ook een heerlijk tussendoortje gemaakt van gestoofde groenten. Het belangrijkste is om alle regels en verhoudingen te volgen.

Regels voor de bereiding van augurken van komkommers met gerst voor de winter

Alle recepten voor augurken hebben één basis: gerst, uien, wortelen, komkommers. Andere voedingsmiddelen kunnen variëren naargelang de smaak van de chef. De kookmethodes zijn ook verschillend. Elke huisvrouw heeft bijvoorbeeld haar eigen methode om groenten te snijden: de een hakt ze fijn, de ander houdt van grote blokjes. Of iemand zet augurken, en iemand - vers. Maar er zijn regels die ervaren koks adviseren om te volgen:

1. Kies verse groenten en verwijder licht rotte en overrijpe groenten.
2. Na het wassen afdrogen met een schone handdoek.
3. Schil de ingelegde komkommers en verwijder de zaadjes.
4. Haal geen groenten door een vleesmolen, anders verandert het werkstuk in een homogene massa.
5. Overdrijf het niet met kruiden: ze kunnen aan de kant-en-klare soep worden toegevoegd.
6. Gebruik alleen een houten lepel of spatel om te roeren.
7. Bewaar in een kleine gesteriliseerde container. Van een blik van 0,5 liter kook je soep in een steelpan van drie liter.

Huisvrouwengeheimen:

1. De bereidheid van de dressing is gemakkelijk te bepalen aan de gelige kleur van de komkommerschil.
2. Voeg tijdens het stoven af ​​en toe een beetje water toe, zodat het gerecht niet verbrandt.
3. In de laatste fase moet de dressing worden geproefd: hij moet matig zout zijn, niet zuur.
4. De consistentie van het afgewerkte stuk moet dik zijn.
5. Ter verzekering kunnen blikken gevuld met benzinestation een halve minuut in de magnetron worden geplaatst totdat er bellen verschijnen, vervolgens worden verwijderd en snel worden gekurkt.
6. De blanco kan gebruikt worden als warm of koud bijgerecht voor vis of vlees.

Traditionele augurk met gerst en komkommers voor de winter

5-6 uur voor het begin van het koken worden 1,5 kopjes parelgort geweekt. Dit gebeurt meestal de avond ervoor: hoe beter het graan is verzadigd met vocht, hoe sneller het zal koken.

Gebruikte producten:

• ingelegde komkommers - 1,5 kg;
• wortelen, uien - elk 0,5 kg;
• plantaardige olie - 0,35 kg;
• tomatenpuree - 1 eetl .;
• korianderzaad - 0,5 theelepel;
• laurierblad - 3 stuks;
• 10 zwarte peperkorrels;
• azijn (6%) - 4 el. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• water - 200 ml.

Hoe koken:

1. Was groenten, snijd onnodige stengels af. Rasp de wortelen in grove reepjes.
2. Giet olie in een diepe koekenpan, verwarm, giet ui. Bak tot ze gaar zijn op laag vuur.
3. Voeg komkommers en wortels toe, donkerder.
4. Giet granen, voeg pasta, zout, specerijen en kruiden toe, voeg water toe.
5. Laat het koken, laat het 40 minuten sudderen.
6. Giet op het laatste moment de azijn erbij, verpak in potten en sluit hermetisch.

Ingelegde komkommers in het vat werden altijd in de klassieke Russische augurk gedaan.Ze geven de soep een sterke smaak. De soep, zuur van komkommers en augurken, versterkte en verheugde de geest. Daarom werd het in Rusland op de tweede dag van de wandeling voorbereid om van een kater af te komen. De soep werd een kater genoemd.

Augurk oogsten voor de winter met gerst en verse komkommers

Het gerecht is ook heerlijk bij verse komkommers. Ze zijn gedrenkt in zout, kruiden, maar in gematigde doses. Voor een halffabrikaat moet u 3 kg nemen.

Andere producten:

• uien - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• tomatenpuree - 0,6 l;
• plantaardige olie - 0,2 l;
• parelgort - 0,5 kg;
• zout met suiker - elk 4 eetlepels l .;
• azijn (6%) - een half glas.

Aankoopvolgorde:

1. Schil en was groenten.
2. Snijd de wortels in repen of blokjes.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Hak de komkommers fijn.
5. Kook de geweekte ontbijtgranen.
6. Doe alle groenten, kruiden, pasta in een pan met verwarmde olie en laat 40 minuten sudderen.
7. Laat het op laag vuur sudderen na het toevoegen van de parelgort voor nog eens 2-3 minuten.
8. Giet de azijn eruit, zet het vuur uit, rol de gevulde potten op.

Elke chef voegt naar zijn smaak kruiden toe aan een snack voor de winter. Meestal beperkt tot laurierblaadjes. Maar als u peper en kruidnagel aan de augurk toevoegt, krijgt deze een onverwacht aroma. Dit is vooral belangrijk wanneer het stuk als zelfstandig tussendoortje wordt gebruikt. Je kunt suneli-hop, gedroogde basilicum zetten. De smaak is onderscheidend en rijk.

Winter augurken salade met gerst en augurken

Als er onverwachte gasten voor de deur staan, worden voorbereidingen getroffen voor de winterhulp. Een halffabrikaat voor augurk met gerst en komkommers volgens dit recept wordt vaak als salade op tafel gezet. Het vereist:

• komkommers - 2 kg;
• gries - 2 el;
• uien en wortels - elk 0,5 kg;
• tomatenpuree - 0,5 l;
• zout - 2-3 el. l. (moet proberen);
• azijn (9%) - 4 el. l.

Kooktechnologie:

1. Snipper de ui, rasp de geschilde wortelen, bak.
2. Snijd de komkommers in blokjes, laat een paar uur staan ​​om sap te geven.
3. Combineer alles, mix, kook een half uur.
4. Voeg azijn toe, laat nog 5 minuten sudderen.
5. Verspreid over banken en sluit.

Groenten kunnen op verschillende manieren worden gesneden: blokjes, reepjes, reep. Voor een gelijkmatige consistentie, kleine blokjes maken of door een rasp halen. Om de ingrediënten te laten opvallen tussen de massa, adviseren professionals om ze in grote blokjes of reepjes te snijden, en uien - in ringen en halve ringen.

Koken augurk voor de winter met gerst en tomatenpuree

Tomaten worden vaak gebruikt bij de voorbereiding op de winter. Maar ze moeten worden ingekookt en het gebruik van de pasta bespaart tijd en energie. Er zijn recepten waarin huisvrouwen deze twee producten vakkundig combineren.

Gebruikte producten:

• verse komkommers - 3,5 kg;
• tomaten - 3,5 kg;
• 0,7 kg uien en wortelen;
• 2,5 eetl. parelgort;
• 0,1 l olie om te frituren;
• 4 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 2-3 stuks laurierblad;
• 1 eetl. l. 70% azijn.

Hoe koken:

1. Kook de gerst half gaar.
2. Snijd de komkommers in reepjes of blokjes. Het hangt allemaal af van de smaak van de chef.
3. Schil de tomaten en hak ze fijn.
4. Hak de rest van de groenten fijn.
5. Giet plantaardige olie in een diepe pan, wacht tot deze is opgewarmd, giet de pasta uit en voeg na 2 minuten het resterende voedsel toe.
6. Roer en breng op smaak met peper en zout.
7. Kook, kook gedurende 30-35 minuten, roer om de 4-5 minuten.
8. Breng aan het einde van het koken op smaak met laurierblaadjes en azijn. Proeven.
9. Blikken vullen, sluiten.

Augurk voor de winter met gerst, verse komkommers en tomaten

Dit recept bevat tomaten. Ze maken de smaak van een halffabrikaat voor augurk met parelgort voor de winter rijker en zoeter, en de kleur helderder.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• komkommers -1,5 kg;
• wortelen en uien - elk 0,5 kg;
• gries - 0,25 kg;
• suiker en zout - 2 en 1,5 eetl. l .;
• plantaardige olie - 0,2 l;
• azijn (9℅) - 0,4 el;
• tomaten - 1 kg.

Hoe koken:

1. Hak wortelen en uien fijn.
2. Maal de tomaten in een blender.
3. Snijd de komkommers in gelijke blokjes.
4. Bak groenten.
5. Na 5 min. doe komkommers, tomaten, zout, voeg suiker naar smaak toe.
6. Voeg gekookte ontbijtgranen toe en kook nog 10 minuten.

De azijn wordt op het laatste moment toegevoegd. Potten zijn tot de top gevuld met snacks, goed aangedrukt en gesloten. Om het koelproces langzaam te laten verlopen, worden de banken omwikkeld.

Augurk met verse komkommers, gerst en kruiden voor de winter

Peterselie en dille zijn kruiden die in elke moestuin of op het land groeien. Ze zijn onmisbaar als smaakvolle kruiderij bij elk warm gerecht. Kruiden hebben eigenschappen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.

Gebruikte producten:

• komkommers - 1 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• dille - 1 bos;
• zout - 1 eetl. l .;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• kant-en-klare gerst - 0,25 kg.

Hoe koken:

1. Schil de schil van grote komkommers, rasp ze in lange dunne reepjes.
2. Rasp wortelen fijn.
3. Zet greens, zout, laat 2-3 uur staan, zodat de komkommers sap geven.
4. Zet de pan met het mengsel op het vuur, kook gedurende 40 minuten.
5. Voeg gekookte granen, knoflook toe.
6. Schakel uit na 3-4 minuten
7. Verspreid over banken en sluit ze.

Augurk voor de winter van komkommers met gerst en paprika

De zoetzure smaak van peper verhoogt de eetlust en de vitamines die erin zitten, voorkomen de ontwikkeling van vele ziekten. Paprika's worden gebruikt om veel soepen te maken, met name augurken.

De samenstelling van de gebruikte producten:

• komkommers - 4,5 kg;
• granen - 3 kopjes;
• uien - 1,5 kg;
• wortelen - 1,5 kg;
• zoet. peper - 4 stuks;
• zout - 4,5 eetl. lepels;
• suiker - 300 g;
• plantaardige olie - 400 ml;
• tomatenpuree - 3 el. lepels;
• tomaten - 0,7 kg;
• azijn 9% - 6 el. lepels;
• water - 400 ml.

Hoe koken:

1. Spoel groenten af ​​onder stromend water.
2. Snijd de geschilde komkommers en wortelen in blokjes.
3. Hak de geschilde uien fijn.
4. Giet 1 glas olie in een koekenpan, warm het op, giet wortels, uien, plakjes peper uit, die van tevoren fijngehakt zijn.
5. Voeg gehakte tomaten, komkommers toe, blijf bruin.
6. Draai tomatenpuree.
7. Giet water in een grote pan, voeg de eerder geweekte en gekookte granen toe, kook.
8. Voeg groenten toe, zoet, zout, laat 10 minuten sudderen.

Daarna voegen ze azijn en kruiden toe. Een andere warme snack wordt in gesloten potten gevuld.

Augurk voor de winter met augurken, parelgort en citroenzuur

Velen eten geen ingeblikt voedsel met azijn, maar vervangen het door citroenzuur. Omdat het een actief conserveermiddel is, bewaart het het product lange tijd, voegt het een aangename citroensmaak toe, minder dan azijn, irriteert het het maagslijmvlies.

Om een ​​benzinestation te maken, moet u het volgende nemen:

• gezouten vatkomkommers - 1,5 kg;
• een glas gekookte parelgort;
• wortelen en uien - elk 0,5 kg;
• tomatenpuree of saus - 250 g;
• 1 theelepel citroenzuur poeder.

Hoe koken:

1. Gewassen en gepelde groenten worden gebakken.
2. Combineer met alle andere ingrediënten, zout naar smaak.
3. Stoof ongeveer een half uur.
4. Voeg op het laatste moment zuur toe.

Augurk voor de winter met komkommers en gerst in een autoclaaf

Een autoclaaf is een speciale bereiding waarbij het gerecht in potjes wordt bereid en gesteriliseerd. Dit wordt mogelijk gemaakt door de hoge temperatuur en hoge druk. Er worden heerlijke bereidingen en hartige soepdressings verkregen. De samenstelling en hoeveelheid ingrediënten kan worden bepaald op basis van elk van de recepten die u lekker vindt.

Gebruikte producten:

• verse komkommers - 2,5 kg;
• gries - 0,4 kg;
• uien - 0,9 kg;
• wortelen - 0,9 kg;
• suiker - 150 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 250 ml;
• zout - 60 g;
• laurierblad - 4 st.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten, hak ze fijn, zout naar smaak, roer, sauteer en laat 10 minuten sudderen.
2. Voer azijn, geweekte parelgort uit.
3. Sluit de gevulde blikken, zet ze in een autoclaaf verwarmd tot 110-120º gedurende 40 minuten.

Zo'n halffabrikaat wordt langer bewaard dan andere ingeblikte gerechten.De autoclaaf garandeert kwaliteit en een lange houdbaarheid aangezien de hoge temperatuur alle schadelijke bacteriën doodt.

Augurk met komkommers en parelgort voor de winter zonder kokende granen

Het is niet nodig om de parelgort apart te koken. Het wordt met kokend water gegoten en 40 minuten bewaard. Het afgekoelde water wordt afgetapt, kokend water wordt opnieuw 1 uur gegoten. Tegelijkertijd blijven de grutten heel, niet ingekookt als ze worden gestoofd met groenten.

Neem voor de bereiding van augurk:

• 4 kg augurken;
• 0,5 kg uien en wortelen;
• 1 kg tomaten;
• 3-4 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. parelgort;
• 3 eetlepels. l. tomatenpuree.

Hoe koken:

1. Groenten wassen, schillen en hakken.
2. Doe ze allemaal in een grote kom, voeg tomatenpuree, zout toe en roer.
3. Laat 2 uur weken en roer elke 15-20 minuten.
4. Fruit de geraspte wortelen, meng met de rest van de groenten.
5. Voeg de parelgort toe aan de totale massa, meng en laat 20-30 minuten sudderen.
6. Breng op smaak met azijn.

Om te voorkomen dat de augurk te dik wordt, kan tijdens het kookproces gekookt water worden toegevoegd.

Opslag regels

De potten mogen afkoelen tot kamertemperatuur. Maar dan wordt het ingeblikte voedsel naar een koele plaats verplaatst. Veel mensen rusten hiervoor een kelder of kelder uit. Om een ​​hartige snack bij de hand te houden, worden potjes vaak in de koelkast geplaatst. Sommige huisvrouwen maken de augurk dik en doen het in voedselzakken en bewaren het in de vriezer. Het blijkt een voedzaam halffabrikaat soepproduct.

Gevolgtrekking

Rassolnik met komkommers en parelgort voor de winter is een oud Russisch gerecht. Het wordt bereid in vis- of vleesbouillon met toevoeging van ingelegde komkommers en pekel. Het bereidingsproces kost veel tijd, maar de kant-en-klare dressing helpt om snel een heerlijke augurk te koken.

Aanbevolen inzendingen

Gehakte tomaten met boter voor de winter

Pruimenketchup

Oom Bence voor de winter

Georgische tomaten voor de winter

Tomatensaus voor de winter

Ingelegde komkommers en tomaten assorti

Recepten van gevulde tomaten met knoflook erin voor de winter

Tomatenrecepten zonder azijn voor de winter

Veenbessen, gepureerd met suiker voor de winter