Inhoud
Champignonpreparaten zijn erg populair - dit wordt verklaard door hun praktische bruikbaarheid, uitstekende smaak en voedingswaarde. Camelina in tomatensaus wordt beschouwd als een van de meest voorkomende bewaaropties. Dit aperitief zal fans van paddenstoelengerechten zeker bekoren. Bovendien kan zo'n blanco worden gebruikt als basis voor andere culinaire creaties.
Hoe champignons in tomaat te koken
Om champignons met tomatenpuree te koken, moeten verschillende regels worden overwogen. Het is noodzakelijk om de kwestie van het kiezen van ingrediënten voor toekomstige werkstukken vakkundig te benaderen. Het wordt aanbevolen om conservering te bereiden in een saus van verse champignons. Ingevroren of ingelegde champignons kunnen voor een gerecht worden gebruikt, maar de smaak zal heel anders zijn dan die van verse champignons.
Champignons moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij bedorven en beschadigde exemplaren worden verwijderd. Voor de conservering is het aan te raden om champignons van dezelfde grootte te nemen, zodat ze samen met de saus beter in de pot worden verdeeld.
Giet de champignons met koud water en roer 3-5 minuten met de hand. Dit verwijdert grondresten en andere verontreinigingen van het oppervlak van de poten en kappen. Vervolgens worden de champignons overgebracht naar een vergiet, waar ze onder stromend water worden gewassen.
Het daaropvolgende proces is rechtstreeks afhankelijk van het geselecteerde recept. Het is noodzakelijk om van tevoren de benodigde componenten en containers voor te bereiden waarin de conservering zal plaatsvinden.
Camelina-recepten in tomatensaus voor de winter
Er zijn veel mogelijkheden om champignons uit blik te koken. Daarom moet u bij het kiezen van een recept voor saffraanmelkdoppen in tomatensaus voor de winter vertrouwen op uw eigen smaakvoorkeuren. Hieronder staan de meest populaire kookmethoden die elke liefhebber van paddenstoelengerechten niet onverschillig laten.
Een eenvoudig recept voor champignons in tomatensaus
Dit is het eenvoudigste recept voor saffraanmelkcapsules met tomatenpuree voor de winter, waarin een kant-en-klare saus wordt gebruikt. Het wordt aanbevolen om Krasnodarskiy-saus te gebruiken, waarvan de basis bestaat uit natuurlijke tomatenpuree met kruiden.
Vereiste ingrediënten:
- gesorteerde en gepelde champignons - 2 kg;
- tomatensaus - 300 ml;
- plantaardige olie 100 ml;
- water - 150 ml;
- wortelen met uien - 400 g van elk onderdeel;
- laurierblad - 4 stuks;
- peper (piment en zwart) - elk 5 erwten.
Kook de champignons voordat je de ingrediënten mengt. Het is voldoende om 10 minuten te koken en vervolgens uit te lekken door in een vergiet te plaatsen.
Stadia:
- De champignons worden in een pan met zware bodem geplaatst.
- Saus verdund met water en olie wordt daar ook toegevoegd.
- Voeg gehakte wortels met uien toe.
- Roer de ingrediënten goed door elkaar en voeg zout en suiker toe (naar smaak).
- Laat 30 minuten sudderen, voeg dan kruiden toe en laat nog 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Open het deksel en laat 10 minuten koken.
Warme kant-en-klare snack wordt in potten gedaan en opgerold. Van bovenaf worden ze bedekt met een deken en blijven ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Er is nog een eenvoudig recept voor champignon in blik met tomaat:
Recept voor saffraanmelkcapsules in tomatensap voor de winter
De gepresenteerde versie van camelina gemarineerd in tomatensaus zal zeker in de smaak vallen bij degenen die van de zure smaak van tomaten houden als onderdeel van de bereiding. Voor conservering wordt een door onszelf gemaakte pasta gebruikt.
Om de saus te maken, moet je 1 kg verse tomaten schillen en malen. Aan de samenstelling worden 20 g zout en 30-50 g kristalsuiker toegevoegd. Het is niet nodig om andere kruiden aan de pasta toe te voegen, deze worden tijdens de bereiding van het hoofdgerecht toegevoegd.
Componenten voor 1 kg werkstuk:
- champignons - 0,6 kg;
- plantaardige olie - 30-50 ml;
- azijn naar smaak;
- laurierblad - 1-2 stuks.
Champignons worden 8-10 minuten gekookt of gestoofd met een grote hoeveelheid water in een pan. De champignons moeten zacht en niet bitter zijn.
Stadia:
- Champignons worden licht gebakken in een pan.
- De champignons worden overgoten met tomatendressing en er wordt plantaardige olie aan toegevoegd.
- De container wordt op laag vuur gezet en bewaard tot hij kookt.
- Azijn wordt aan het werkstuk toegevoegd, 3-5 minuten op het fornuis bewaard en verwijderd.
De afgewerkte snack wordt in potten geplaatst. Laat ongeveer 1,5 cm vrij vanaf de rand van de nek. De containers zijn voorgesteriliseerd met stoom gedurende 40-60 minuten.
Peperkoek in tomatensaus met knoflook
Deze optie verschilt van andere recepten voor het koken van champignons in tomaat. Dit komt doordat champignons niet van tevoren gekookt hoeven te worden als tussendoortje. In plaats daarvan worden ze geblancheerd in kokend water.
Voor het gerecht heb je nodig:
- champignons - 2 kg;
- tomatensaus - 400 ml;
- azijn - 50 ml;
- knoflook - 8 teentjes;
- water - 250 ml;
- anjer - 4 bloeiwijzen;
- laurierblad - 3 stuks;
- suiker en zout - naar smaak toevoegen.
Allereerst moet je de champignons klaarmaken. Ze worden in kleine porties in een vergiet gedaan en 3-5 minuten in kokend water gedompeld. Daarna mag het uitlekken en in een geëmailleerde container worden geplaatst.
Maak vervolgens de tomatenvulling klaar. Om dit te doen, wordt de pasta verdund met water, zout en suiker worden erin gegoten.
Kookproces:
- Champignons worden gegoten met tomatensaus.
- Het mengsel wordt 20 minuten gekookt op laag vuur.
- Alle kruiden, knoflook worden aan de compositie toegevoegd.
- Het gerecht wordt nog 30 minuten gestoofd, systematisch roerend.
De afgewerkte snack wordt onder de banken verdeeld en opgerold. Laat de conservering op kamertemperatuur staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Pittige champignons in tomatenpuree
Dit voorgerecht zal pittige liefhebbers aanspreken. Het geheim van het maken van dergelijke paddenstoelen is om chilipepers toe te voegen. Het wordt aanbevolen om een kleine peul te nemen, zodat het voorgerecht niet te pikant is.
Gebruikte componenten:
- verse champignons - 2 kg;
- pasta - 250 ml;
- zout - 1 eetl. l .;
- water - 100 ml;
- suiker - 1,5 theelepel;
- azijn - 30 ml;
- zonnebloemolie - 100 ml;
- chilipeper - 1 pod.
Champignons worden voorgeschild en 5 minuten gekookt. Het resulterende schuim moet van het oppervlak worden verwijderd. Laat ze uitlekken en doe ze in een diepe pan.
Kookstappen:
- Champignons worden in een pan met verwarmde olie gedaan.
- Stoof gedurende 30 minuten, voeg tomatenpuree toe met water, zout, suiker.
- Laat 20 minuten sudderen.
- Gehakte peper, azijn, kruiden worden aan het gerecht toegevoegd.
- Het voorgerecht wordt 20 minuten gestoofd en vervolgens van het fornuis gehaald.
Kant-en-klare champignons met tomatensaus worden in potten gesloten en afgekoeld. Verder wordt aanbevolen om ze over te brengen naar een donkere, koele plaats.
Recept voor saffraanmelkcapsules in tomaat en ui
Zo'n preparaat wordt vaak als zelfstandig tussendoortje gebruikt. Maar ook voor het maken van champignonsoep of andere gerechten.
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 2,5 kg;
- plantaardige olie - 200 ml;
- water - 100 ml;
- uien - 1 kg;
- tomatensaus - 400 ml;
- azijn - 20 ml;
- droge paprika - 1 theelepel;
- peper (piment en zwart) - elk 7 erwten;
- zout - naar smaak toegevoegd;
- laurierblad - 3 stuks.
Champignons worden geadviseerd om gehakt te koken, niet heel. Ze worden in kleine plakjes gesneden en 20 minuten gekookt. Daarna mogen ze uitlekken en gaan ze verder met het hoofdkookproces.
Het omvat de volgende stappen:
- Plantaardige olie en water worden op de bodem van de pan gegoten.
- Champignons worden in een verwarmde container geplaatst.
- De champignons worden 10 minuten gestoofd, daarna overgoten met tomatenpuree en zout.
- Roer de componenten met een lepel.
- Laat nog 20 minuten sudderen op laag vuur.
- Giet kruiden en ui in halve ringen gesneden in de schaal.
- Laat 30 minuten sudderen, voeg indien nodig meer zout en suiker toe.
- Laat nog 15 minuten koken en haal dan van het vuur.
Kant-en-klare champignons in saus worden opgemaakt in vooraf voorbereide glazen bakjes. Laat de blikken na het rollen afkoelen.
Ryzhiki in tomatensaus met paprika
Als u meer paprika aan de bereiding toevoegt, kunt u unieke smaaktonen aan het gerecht toevoegen. Bovendien verbetert deze specerij de kleur van de saus, waardoor deze rijker en smakelijker wordt.
U heeft de volgende componenten nodig:
- verse champignons - 3 kg;
- uien - 1,5 kg;
- tomatensaus - 500 ml;
- gemalen paprika - 2 eetlepels;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn - 3 el. l .;
- piment - 6-8 stuks.
Vooraf koken is bij dit recept niet nodig. Koken op korte termijn wordt alleen aanbevolen om de bitterheid te verwijderen.
Kookstappen:
- Giet olie in de pan, wacht tot het opwarmt.
- Voorbereide champignons worden erin geplaatst.
- Bak 20 minuten, voeg gehakte uien toe.
- De ingrediënten worden nog eens 30 minuten gebakken, onder regelmatig roeren.
- Er worden kruiden toegevoegd (behalve paprika en azijn).
- Het mengsel wordt 1 uur gekookt op laag vuur.
- Voeg 10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling paprikapoeder en azijn toe.
- Roer de ingrediënten goed, kook 10 minuten.
Net als andere bereidingen, moeten champignons met tomatensaus en paprika in potjes worden gesloten. Stoomsterilisatie van containers is vooraf vereist.
Voorwaarden voor opslag
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte conservering in de kelder of pantry op te slaan. De aanbevolen temperatuur is tot +10. Bij deze temperatuur verslechteren de werkstukken gedurende maximaal twee jaar niet. U kunt ook ingeblikt voedsel in de koelkast bewaren. De gemiddelde houdbaarheid van champignonschotels is 1 jaar.
Gevolgtrekking
Om champignons in tomatensaus te koken, kunt u een van de voorgestelde recepten gebruiken. Tomatenblanco's zijn een van de beste manieren om champignons voor de winter te bewaren. Bovendien zijn de beschreven recepten eenvoudig, dus absoluut iedereen kan heerlijke conservering maken.
