Inhoud
Het is zeldzaam om iemand te ontmoeten die deze sappige groenten niet lekker zou vinden met een eigenaardige smaak en aroma, die gelukkig kunnen rijpen in de klimatologische omstandigheden van de meeste regio's van Rusland, zelfs in het open veld. In de afgelopen jaren is een onvoorstelbaar aantal van hun variëteiten in verschillende kleuren gefokt: naast de traditionele rode tomaten zijn er oranje en geel en roze en zelfs wit en bijna zwart. Er zijn ook groene tomaten, die, ondanks hun smaragdgroene tint als ze rijp zijn, erg zoet en smakelijk zijn.
Maar de meeste tuinders worden geconfronteerd met groene tomaten van een heel ander soort, de onrijpe vruchten van gewone rode of roze tomaten. Het lijkt een onervaren zomerbewoner misschien dat ze niet goed zijn, maar er zijn veel recepten voor het beitsen en beitsen van groene tomaten, wat resulteert in gerechten van een heel ander soort dan rijpe rode of gele. Sommigen vinden ze nog lekkerder van smaak.
Een van de interessante snacks gemaakt van groene tomaten voor de winter is de Donau-salade. Zoals de naam al aangeeft, komt de salade oorspronkelijk uit Hongarije en is tot op zekere hoogte een soort van de beroemde Hongaarse lecho.
Donau-salade - breng een eerbetoon aan traditie
In zijn meest traditionele vorm wordt Donausalade gemaakt van rode tomaten. Maar de wijziging ervan - een salade van groene tomaten - bestaat al lang en concurreert er met succes mee. Ten eerste wordt hier de meest voorkomende kookoptie besproken.
Maar het is onmogelijk om een Donau-salade voor te stellen zonder de volgende componenten.
- Groene tomaten - 3 kg;
- Wortelen - 1 kg;
- Zoete paprika - 1 kg;
- Uien - 1 kg;
- Kristalsuiker - 300 gr;
- Zout - 60 gr;
- Plantaardige olie - 300 gr;
- Azijn 9% - 150 gr;
- Gemalen zwarte peper - 2 theelepels.
Fans van pittige gerechten moeten zeker een paar hete peperkorrels aan het recept toevoegen. Welnu, degenen die gewend zijn het zonder te doen, en dus zouden de zoetzure smaak van de salade volledig moeten voldoen.
Tomaten worden in stukken gesneden van dezelfde grootte als vertrouwd en handiger is voor de gastvrouw zelf. Het belangrijkste is om de steel ervan te verwijderen, waarvan de smaak niet aantrekkelijk kan worden genoemd.
Het is het gemakkelijkst om wortels op een grove rasp te raspen. Schil beide soorten paprika's van zaden en staarten en snijd ze in ringen of rietjes. Snijd de uien doormidden van de ringen, en als de uien klein zijn, kunt u ze voor schoonheid zelfs in ringen laten hakken.
Doe alle gesneden groenten in een bak, meng goed, voeg de benodigde hoeveelheid zout toe volgens het recept en laat 3-4 uur staan. Gedurende deze tijd zouden de groenten moeten beginnen met persen.
Voeg na de toegewezen tijd plantaardige olie, kristalsuiker, kruiden en azijn toe aan de bak met tomaten en andere groenten. Zet daarna de container op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat de hitte ongeveer 30-40 minuten koken.
Banken worden van tevoren gesteriliseerd met elke handige methode en de salade wordt erop neergelegd terwijl deze nog warm is. Je kunt het zelfs in een gewone voorraadkast bewaren.
Nieuwe versie van de salade
Volgens dit recept wordt de groente in de Danube-salade gekookt met een minimale warmtebehandeling, waardoor alle vitamines en andere nuttige stoffen beter behouden blijven.
Groene tomaten, paprika's, komkommers, wortelen en uien worden geoogst.
Alle groenten voor de salade worden op dezelfde manier gesneden als in het traditionele recept, in één bak gedaan en gemengd. Vervolgens worden er 100 g suiker, 60 g zout, 220 ml plantaardige olie en 50 ml 9% tafelazijn aan toegevoegd.
In deze samenstelling worden de groenten na grondig mengen een half uur met rust gelaten, waarna ze op een zeer laag vuur worden geplaatst, waarop ze langzaam aan het kookpunt worden gebracht. Het koken duurt niet langer dan 5 minuten, en de salade wordt onmiddellijk in voorbereide kleine steriele potten gelegd, hermetisch gesloten en, ondersteboven gekeerd, blijft hij minstens 24 uur onder een deken afkoelen.
Sterilisatie recept
Veel huisvrouwen beschouwen sterilisatie als iets heel moeilijks, terwijl anderen juist geneigd zijn te geloven dat het helpt om voedsel betrouwbaarder te bewaren dan het gebruik van grote hoeveelheden azijn.
Dit recept voor Donausalade met groene tomaten voor de winter is qua samenstelling van de producten praktisch niet anders dan de eerste optie. Alleen de verhoudingen azijn zijn iets anders - er wordt slechts 50 ml 9% azijn gebruikt. En plantaardige olie wordt in veel kleinere hoeveelheden gebruikt.
Dus als je alle groenten zoals gewoonlijk kookt en in een kom doet, dan moet je er zout, suiker, azijn en kruiden aan toevoegen en goed mengen. Neem dan schone en steriele potten met een inhoud van ongeveer 1 liter en doe er groentesalade in. Giet daarna 1 eetlepel gekookte plantaardige olie, enkele stukjes laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in elke pot.
Nu kun je de potten afdekken met een deksel en de salade 20 minuten steriliseren in kokend water, daarna oprollen en afkoelen, zoals altijd onder een deken.
Voordat u beslist welk saladerecept het beste smaakt, kunt u ze het beste allemaal proberen. Daarna kunt u al met het volledige recht om te redeneren en iets kiezen dat het meest consistent is met uw ideeën over heerlijk eten.
