Komkommersalade voor de winter met boter: recepten voor beitsen met knoflook, met uien, met tomaten

Komkommers in olie voor de winter zijn een lekker en gezond tussendoortje dat elke huisvrouw goed kent. Ingemaakte groenten passen goed bij elk warm vlees-, gevogelte- of visschotel. Het recept kent veel variaties en is vrij eenvoudig te bereiden, dus zelfs een beginnende kok kan het proces onder de knie krijgen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers met olie

Plantaardige olie beschermt groenten tegen zuuraanval, waardoor de houdbaarheid van de werkstukken wordt verlengd. Het lost alle kruiden en specerijen beter op, met behoud van hun speciale aroma. De verzadigde vetzuren in het product stimuleren de stofwisseling en verwijderen 'slecht' cholesterol uit het menselijk lichaam.

De smaak van het eindproduct hangt niet alleen af ​​van de naleving van de bereidingsregels, maar ook van de competente keuze van de hoofdingrediënten:

1. Boter. Voor gebruik bij conservering is alleen het type verkregen door koudpersen geschikt. Deze informatie moet op het productetiket worden vermeld. Deze olie behoudt de maximale bruikbare eigenschappen en bevat een minimum aan onzuiverheden.
2. Komkommers. Voor blanco's zijn kleine groenten met fijne tuberositas en een donkerdere kleur geschikt. De beste optie voor boter-komkommersalade is universele of speciale beitsvariëteiten. De saladevariant zal niet werken, omdat deze een te dikke schil heeft.
3. Extra ingrediënten. Dit kunnen groenten (uien, knoflook, tomaten), specerijen en kruiden zijn. Ze moeten allemaal vers zijn of een geldige houdbaarheidsdatum hebben (voor smaakmakers).

Als grote komkommers worden gebruikt om te zouten, is het noodzakelijk om ze in partjes of kleine stukjes te snijden. De uitgesneden vorm heeft geen invloed op de smaak.

Het klassieke recept voor komkommers in olie voor de winter

Het meest voorkomende recept voor met olie gevulde komkommers voor de winter vereist een minimum aan producten:

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 2 kg;
• uien - 600 g;
• suiker - 30 g;
• zout - 30 g;
• zwarte en rode peper (gemalen) - 2 snufjes van elk type;
• koudgeperste olie - 80 ml;
• tafelazijn (9%) - 90 ml.

Stap voor stap koken:

1. Was en hak de komkommers.
2. Schil de uien en snijd ze in halve ringen.
3. Doe de groenten in een kom en voeg er kruiden aan toe.
4. Giet plantaardige olie gemengd met azijn, meng alles voorzichtig.
5. Dek de kom af met huishoudfolie en laat 2 uur staan.
6. Doe de salade in een voorgesteriliseerde bak, giet alles met marinade en pasteuriseer gedurende een kwartier in een pan met kokend water.
7. Dek elke pot af met een warmtebehandeld deksel, schroef of rol hem op.
8. Wikkel de vormstukken in een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld en stuur ze vervolgens op voor opslag.

Voeg desgewenst verse dille toe. Zelfs beginners kunnen dit recept voor komkommersalade met olie gebruiken.

Komkommers in olie voor de winter zonder sterilisatie

Deze kookmethode trekt aan door de afwezigheid van sterilisatie.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 2,5 kg;
• uien - 500 g;
• zout - 20 g;
• suiker - 50 g;
• appelciderazijn - 60 ml;
• plantaardige olie - 90 ml;
• peper (erwten).

Stap voor stap koken:

1. Was de komkommers grondig en week ze 1 uur in schoon, koud water.
2. Snijd de ui in halve ringen, komkommers - in cirkels of blokjes.
3. Voeg zout toe aan een kom met groenten, meng alles goed en laat 30-40 minuten staan.
4. Doe suiker, azijn, peper en olie in een pan, giet de groenteplakken met het uitgescheiden sap en zet het mengsel op middelhoog vuur.
5. Na het veranderen van de kleur van de komkommers (naar een lichtere kleur), verdeel de salade in schone, droge potten, sluit ze met een deksel, draai ze om en dek af met een handdoek of een deken.

Ingelegde komkommers in olie

Voor een meer uitgesproken smaak van de marinade kun je wat meer azijn maken.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 4 kg;
• uien - 800 g;
• suiker - 20 g;
• azijn (6%) - 240 ml;
• olie - 160 ml;
• zout - 15 g;
• zwarte peper (gemalen) - 1 snufje;
• verse dille - naar smaak.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de komkommers in plakjes met een krulmes, hak de ui en greens in halve ringen.
2. Voeg kruiden, suiker, olie en azijn toe aan groenten. Goed mengen en alles 3-4 uur onder huishoudfolie laten liggen.
3. Meng het werkstuk elk half uur.
4. Verspreid het sap van groenten samen met de marinade in gesteriliseerde potten en laat ze pasteuriseren in de magnetron (15 minuten).
5. Sluit de afgewerkte salade met thermisch behandelde deksels, draai om en dek af met een deken of deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Ingelegde komkommers met olie voor de winter zijn een echte toverstaf voor elke huisvrouw.

Komkommers in olie met knoflook voor de winter

Het lichte aroma van knoflook gecombineerd met knapperige komkommer maakt deze salade tot een van de meest succesvolle hapjes.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 3 kg;
• koudgeperste plantaardige olie - 100 ml;
• uien - 800 g;
• knoflook - 14 teentjes;
• azijn (6%) - 100 ml;
• suiker - 80 g;
• zout - 20 g;
• koriander;
• verse dille.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de ui in dunne plakjes, snijd de komkommers in plakjes of plakjes, haal 8 teentjes knoflook door een pers, hak de rest fijn met een mes, hak de kruiden fijn.
2. Meng olie, azijn, kruiden, knoflook en voeg het mengsel toe aan gehakte groenten.
3. Meng alles goed door elkaar en zet 12-15 minuten op middelhoog vuur.
4. Zodra de kleur van de komkommers verandert, schikt u de salade in gesteriliseerde potten, rolt u op met een deksel, draait u om en dek u af met een deken of handdoek.

Na afkoeling moet de komkommersalade met knoflook en olie worden opgestuurd voor opslag in de kelder of pantry.

Tomaten- en komkommersalade met olie

Tomaten kunnen niet alleen de smaak van een gerecht verbeteren, maar het ook een helderder uiterlijk geven. Ze hebben een positief effect op de immuniteit, wat zowel in de winter als in het seizoen van verkoudheid erg belangrijk is.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 1,5 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• bulgaarse peper - 800 g;
• uien - 800 g;
• peper (piment en erwten) - 8 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• zout - 60 g;
• suiker - 60 g;
• plantaardige olie - 150 ml;
• azijn - 15 ml.

Stap voor stap koken:

1. Snijd komkommers in plakjes, ui en paprika - in blokjes.
2. Snijd de helft van de tomaten in kleine stukjes en klop de rest samen met de knoflook in een blender.
3. Meng alle groenten, voeg suiker, kruiden, olie (behalve azijn) toe. Laat afgedekt of bedekt met plastic folie 40 minuten staan.
4. Zet de massa op middelhoog vuur en kook gedurende een kwartier vanaf het moment van koken.
5. Voeg op het einde azijn toe en laat nog 2-3 minuten sudderen.
6. Doe de massa in gesteriliseerde potten, schroef de deksels vast en, draai ze om, dek af met een deken.

Dergelijke komkommers, gemarineerd met plantaardige olie, paprika's en tomaten, zullen in de winter een goed alternatief zijn voor verse groentesalade.

Komkommers met ui plakjes in olie voor de winter

Van het klassieke recept voor komkommers met zonnebloemolie voor de winter, onderscheidt deze optie zich door de verscheidenheid aan gebruikte uien.

Zou nodig hebben:

• komkommers - 5 kg;
• sla rode ui - 500 g;
• zout - 50 g;
• suiker - 100 g;
• appelciderazijn - 250 ml;
• olie - 200 ml;
• kurkuma - ½ theelepel;
• cayennepeper (gemalen) - ¼ theelepel

Stap voor stap koken:

1. Week komkommers 1 uur in water.
2. Schil de ui en snijd hem in ringen, komkommers - in cirkels.
3. Voeg kruiden, suiker en olie toe aan groenten.
4. Meng alles goed door elkaar en laat 5 uur staan ​​tot al het sap eruit komt.
5. Breng het groentemengsel over in een pan, zet het op middelhoog vuur en breng het gerecht aan de kook.
6. Laat 3-4 minuten sudderen, voeg dan azijn toe en kook nog eens 5 minuten.
7. Zodra de komkommers een aangename lichtgroene kleur krijgen, kun je de salade in voorgesteriliseerde potjes schikken en de deksels sluiten.
8. Draai de potten vervolgens om en laat ze volledig afkoelen.

Belangrijk! Als de komkommers met olie en azijn na het rollen de winter niet afdekken, worden de groenten knapperiger.

Krokante komkommers voor de winter met boter

De eigenaardigheid van dit gerecht is het snijden van groenten en de grootte van de container. Saladeblikken mogen niet groter zijn dan 0,7 liter.

Zou nodig hebben:

• komkommers (middelgroot) - 2 kg;
• azijn (9%) - 100 ml;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout - 40 g;
• suiker - 100 g;
• peper (gemalen) - 10 g;
• knoflook - 8 teentjes;
• dille.

Stap voor stap koken:

1. Was de groenten, snijd elke komkommer in 4 stukken, hak de kruiden fijn.
2. Doe alles in een kom, voeg olie, azijn, kruiden en suiker toe.
3. Hak de knoflook grof en stuur deze naar de rest van het snijden.
4. Dek de kom af met een schone handdoek en laat 4-5 uur op kamertemperatuur staan.
5. Doe komkommers in gesteriliseerde potten, giet alles met marinade en stuur ze naar een pan met kokend water voor pasteurisatie (25 minuten).
6. Dek af, rol op, draai om en leg op de grond om af te koelen zonder af te dekken met een deken.

U kunt uw favoriete kruiden (koriander, cayennepeper, kruidnagel) toevoegen aan gepekelde komkommers met plantaardige olie voor de winter, waardoor de smaak en het aroma van het gerecht worden verbeterd.

Komkommers in olie voor de winter met kruiden

Groenen geven niet alleen een pikante smaak, maar ook een vleugje frisheid.

Zou nodig hebben:

• komkommers - 2 kg;
• knoflook - 7 teentjes;
• peterselie - 200 g;
• dille - 100 g;
• olie - 100 ml;
• azijn (9%) - 120 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 40 g;
• zwarte peper (gemalen) - ½ theelepel;
• laurierblad - 4 st.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de komkommers in plakjes of repen, hak de kruiden fijn, snijd de knoflook in plakjes.
2. Doe alles in een kom, voeg suiker, azijn, laurierblad en eventuele overgebleven kruiden toe.
3. Roer goed en laat 4 uur staan ​​onder een deksel of plasticfolie.
4. Doe de salade in gesteriliseerde potten en pasteuriseer ze gedurende 25 minuten in een pan met kokend water.
5. Rol de blikken op, draai ze om en laat de vormstukken afkoelen.

In olie gemarineerde komkommerschijfjes voor de winter kunnen worden toegevoegd aan salades of als een apart tussendoortje worden gebruikt.

Met olie gevulde komkommers voor de winter met mosterdzaadjes

De lijst zou onvolledig zijn zonder een recept voor augurken met boter en mosterdzaad.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 4 kg;
• uien - 200 g;
• dille - 100 g;
• mosterdzaadjes - 50 g;
• knoflook - 10 teentjes;
• zout - 50 g;
• suiker - 100 g;
• peper (erwten) - 10 stuks;
• azijn (9%) - 100 ml;
• olie - 200 ml.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de komkommers in plakjes, de ui in halve ringen, pers de knoflook door een pers, hak de kruiden fijn.
2. Stuur alle kruiden, suiker, olie en azijn naar de groenten. Meng alles en zet 1,5-2 uur onder druk.
3. Steriliseer de potten, doe de salade erin en zet 25 minuten in een pasteurisatiepan.
4. Rol onder de dekens op.

U kunt de smaak van het gerecht versterken door droog mosterdpoeder aan de marinade toe te voegen.

Komkommersalade met boter, uien en wortelen

Voor dit recept is het beter om de wortelen op een speciale "Koreaanse" rasp te raspen.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 2 kg;
• uien - 300 g;
• wortelen - 400 g;
• suiker - 120 g;
• olie - 90 ml;
• zout - 20 g;
• azijn (9%) - 150 ml;
• knoflook - 2 koppen;
• dille-paraplu's - 5 stuks;
• verse kruiden - 50 g.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de komkommers in dunne plakjes, rasp de wortels, hak de ui fijn.
2. Fruit in een koekenpan de wortelen en uien, meng de frituur met komkommers, voeg kruiden, olie, azijn, gehakte kruiden en dilleparaplu's toe.
3. Meng alles goed en zet op laag vuur tot het kookt. Daarna nog 5-7 minuten laten sudderen.
4. Verdeel het groentemengsel in gesteriliseerde potten, rol ze op, draai ze om en dek af met een warme deken.

Naast wortels kun je andere groenten aan de salade toevoegen, bijvoorbeeld courgette.

Opslag regels

Alle warmtebehandelde blanco's, inclusief komkommers met zonnebloemolie die voor de winter zijn bewaard, kunnen worden bewaard bij temperaturen van maximaal + 20 ° С en een luchtvochtigheid van maximaal 75%.

De beste optie is een kelder. Het belangrijkste is om voor de nodige ventilatie te zorgen, de risico's van bevriezing te elimineren en de muren te behandelen met middelen tegen schimmel en schimmel.

U kunt conservering opslaan in het appartement. Veel moderne indelingen bevatten speciale opslagruimten. Een voorwaarde is de afwezigheid van verwarmingstoestellen in de buurt.

Een balkon of loggia kan een goede optie zijn. U kunt er speciale rekken of gesloten kasten op plaatsen. De werkstukken mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht en bij het drogen van het wasgoed is het noodzakelijk om het balkon extra te ventileren om de luchtvochtigheid te verlagen.

Gevolgtrekking

Komkommers in olie voor de winter zijn een geweldige optie voor een lichte en smakelijke snack die de ijverige huisvrouw tijd zal besparen. De meeste recepten vereisen geen dure ingrediënten of veel kookervaring. Langdurige opslag garandeert niet alleen een goed gekozen plek, maar ook naleving van alle sterilisatieregels tijdens het koken.

Aanbevolen inzendingen

Auberginekaviaar door een vleesmolen

Klassieke squashkaviaar

Adjika merg voor de winter "Lik je vingers"

Courgettekaviaar zonder wortelen

Rauwe auberginekaviaar: recept met foto

Auberginekaviaar met tomatenpuree: recept

Kaviaar van gebakken courgette

De tong van schoonmoeder van courgette

Abrikozenrecepten in eigen sap