Inhoud
Het bewaren van fruit in zijn eigen sap is al sinds de oudheid bekend en was sinds onheuglijke tijden de meest zachte en tegelijkertijd de meest natuurlijke en gezonde vorm van conservering, zelfs vóór de uitvinding van diepvriezers.
Abrikozen die op deze manier worden geoogst, behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en smaak van het originele product, zijn universeel bij later gebruik en kunnen zelfs door diabetici worden gegeten, aangezien sommige recepten volledig suikervrij zijn.
De lekkerste recepten voor abrikozen in eigen sap
In dit artikel kun je een breed scala aan recepten vinden en evalueren die worden gebruikt voor het koken van abrikozen in je eigen sap.
Plakjes
Het meest traditionele en tegelijkertijd populaire recept om abrikozen in je eigen sap te krijgen, is het volgende.
Voor 1 kg abrikozen zonder pit wordt 300-400 gram suiker ingenomen.
Ten eerste moeten de zaden worden verwijderd uit de voorbereide vruchten. Dit gebeurt op de gebruikelijke manier door het fruit in tweeën te snijden of zelfs te breken. Afhankelijk van je esthetische voorkeuren, kun je de helften van de abrikozen bewaren om ze te bewaren, of je kunt ze in twee delen snijden en in vieren delen.
Daarna nemen ze droge, gesteriliseerde potten van tevoren en vullen ze met plakjes abrikoos, terwijl ze ze met suiker besprenkelen.
Bij het leggen van de abrikozen is het raadzaam om af en toe de potten voorzichtig te schudden, zodat de vruchten met maximale dichtheid passen. De gevulde blikken worden afgedekt met een lichte doek en 12-24 uur op een koele plaats bewaard.
Omdat tijdens het infuus met suiker de abrikozen het sap laten ontsnappen en er vrije ruimte vrij komt in de potten, worden er twee methoden gebruikt om het te vullen:
- Of gebruik de inhoud van een van de blikken om de vrije ruimte in andere banken op te vullen.
- Of laat van tevoren in een kleine kom extra abrikozenplakken met suiker achter voor infusie en gebruik ze de volgende dag om de lege ruimte in de potten te vullen.
Nadat de vereiste tijd is verstreken, vult u de potten met fruit bijna tot de rand met suiker en plaatst u ze in een pan met water om ze te steriliseren. Sterilisatie kan, indien gewenst, ook worden uitgevoerd in de heteluchtfriteuse, in de oven en in de magnetron - omdat het voor iedereen handiger is. Het is voldoende om potten van een halve liter gedurende 10 minuten te steriliseren, en literpotten - 15 minuten. Direct na het einde van de sterilisatie de potten met deksel oprollen en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Zonder sterilisatie
Als je geen zin hebt om te spelen met sterilisatieblikken gevuld met abrikozen, dan kan dat ook. Nadat ze van de zaden zijn ontdaan, worden de abrikozen in plakjes gesneden die handig voor je zijn (je kunt de helften ook laten staan) en in een pan of kom van geschikte grootte doen, terwijl ze tegelijkertijd met suiker worden bestrooid. Voor 1 kg geschild fruit wordt 300 gram suiker ingenomen. De pan wordt afgesloten met een deksel en alles wordt een nacht of 12 uur op een koele plaats apart gezet.
'S Morgens wordt een pan met abrikozen op laag vuur gezet en na het koken wordt er 200 g sinaasappelpulp aan toegevoegd. Onder constant roeren wordt het mengsel van abrikozen, suiker en sinaasappel ongeveer 5 minuten gekookt. Wanneer het heet is, wordt het fruitmengsel in steriele potten gelegd, wordt een gebroeid muntblad aan elke pot toegevoegd voor aroma en worden de potten afgesloten met een deksel.Ze worden bewaard in een kelder of koelkast.
De resulterende blanco is ideaal voor gebruik in kerst- of nieuwjaarsgerechten.
Suikervrij
Dit recept produceert abrikozen die zo natuurlijk mogelijk smaken, die zelfs kunnen worden gegeten door mensen die om verschillende redenen geen suiker kunnen verdragen.
Neem 200 gram water voor 1 kg abrikozen.
De vruchten worden traditioneel in tweeën gesneden, de zaden worden verwijderd. Het fruit wordt in een pan gedaan en koud water wordt toegevoegd. Alles wordt verwarmd tot het kookt. Zet het vuur tot een minimum terug, dek af met een deksel en kijk regelmatig in de pan, in de verwachting dat het sap begint op te vallen. Zodra het sap begint op te vallen, wordt het product als klaar beschouwd. Dan is de keuze aan jou: doe de abrikozen onmiddellijk in de potten en begin met steriliseren, of probeer de vruchten te koken tot ze zacht worden.
Bij deze methode om abrikozen in hun eigen sap te maken, is sterilisatie onmisbaar. Het wordt traditioneel 10 of 15 minuten bewaard, afhankelijk van het volume van de blikken.
In het Slowaaks
Als je lang niet de mogelijkheid hebt om fruit met suiker aan te houden, dan is er een recept voor een snelle bereiding van abrikozen in je eigen sap. Alle productietijd in totaal kost u niet meer dan 20-30 minuten. Voor 1 kg geschilde abrikozen moet 200 g poedersuiker worden bereid.
De helften van abrikozen worden zo strak mogelijk in potten met stukjes gesneden, bedekt met suiker en aan elke pot wordt zoveel gekookt koud water toegevoegd dat het totale vloeistofniveau niet 1-1,5 cm tot aan de nek bereikt. Daarna worden de potten afgedekt met deksels en gedurende ongeveer 10 minuten gesteriliseerd in kokend water, waarvan het niveau van buitenaf tot aan de schouders van de pot moet reiken.
De potten worden onmiddellijk met deksels dichtgeschroefd en gekoeld in een grote bak met water, waarin periodiek koud water moet worden gegoten.
Zonder warmtebehandeling
Dit recept moet mensen aanspreken die van snelle en originele oplossingen houden. Bovendien zijn abrikozen die volgens dit recept in hun eigen sap zijn bereid, praktisch niet te onderscheiden van vers fruit, met uitzondering van toegevoegde suikers.
Volgens het recept moet u bereiden:
- 1 kg ontpitte abrikozen
- 250 g suiker
- Een eetlepel wodka
Was de abrikozen, droog ze, verwijder de zaadjes, snijd ze desgewenst in vieren. Zet dan op steriele droge potten, bestrooi met suiker. Houd de blikken minimaal 12 uur koel. Knip de volgende dag cirkels uit papier, 1 cm in diameter meer dan de diameter van de blikken. Verzadig deze cirkels met wodka. Plaats ze bovenop de hals van de blikken, sluit de bovenkant met een deksel van gekookt polyethyleen. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Bruikbare tips
Het inblikken van abrikozen in je eigen sap zal je veel plezier geven als je eraan denkt deze handige tips op te volgen:
- Abrikozen voor deze oogstmethode kunnen van elke soort en grootte zijn. Maar als u suiker gebruikt om te bewaren, is het beter om harder fruit te nemen, zelfs licht onrijp fruit is toegestaan. Als je suikervrije blanco's maakt, probeer dan de meest rijpe, sappige en zoete abrikozen te gebruiken.
- Het oogsten vereist geen grote hoeveelheid suiker van u, of het zal u behagen met zijn volledige afwezigheid - des te nauwgezetter is het noodzakelijk om de procedures te behandelen om fruit en potten te reinigen van besmetting en ze te steriliseren.
- Gebruik alleen pannen van email of roestvrij staal. Het gebruik van aluminium bakjes voor fruitbereiding is uitgesloten.
- Om de afgewerkte abrikozen er zo aantrekkelijk mogelijk uit te laten zien, moet u niet lui zijn om de vruchten in tweeën te snijden om de zaden te verwijderen, en ze niet breken.
Gevolgtrekking
Uit een aantal van de beste recepten om abrikozen in hun eigen sap te maken, kan zelfs een kieskeurige fijnproever iets kiezen dat geschikt is voor zichzelf.
