Inhoud
Viburnum is een frequente bezoeker van onze tuinen. Deze struik siert huishoudelijke percelen met overvloedige bloei, weelderig groen en behaagt, zij het niet erg smakelijke, maar zeer nuttige bessen. De felrode viburnumbessen worden al lang gewaardeerd om hun geneeskrachtige eigenschappen. Ze worden gebruikt bij het koken en ze zijn moedig voorbereid op de winter, omdat viburnum in het koude seizoen meer dan ooit van pas kan komen. Over de voordelen, mogelijke contra-indicaties en hoe het oogsten van viburnum voor de winter kan worden uitgevoerd, en we zullen later in de sectie in detail praten.
Kalina: voordelen en contra-indicaties
Rode viburnum wordt door dichters verheerlijkt in hun creaties, ondanks het speciale aroma en de zeer specifieke smaak. Maar de populariteit van viburnum wordt niet gerechtvaardigd door zijn smaak of esthetische kwaliteiten, maar door zijn eigenschappen. Kalina bevat in zijn samenstelling een enorme hoeveelheid verschillende vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op het werk van het hele menselijk lichaam. In de volksgeneeskunde worden vooral de volgende eigenschappen van deze bessen opgemerkt:
- Een enorme hoeveelheid vitamine C heeft een immuunstimulerend effect op het menselijk lichaam, wat vooral belangrijk is om het herstel te versnellen.
- Coumarine in combinatie met vitamine K heeft een uitgesproken hemostatisch effect.
- Bessen kalmeren het zenuwstelsel en normaliseren de bloeddruk.
- De tannines en fenolcarbonzuren van het verse product normaliseren de werking van het spijsverteringskanaal.
- De ontvangst van viburnum is effectief in de strijd tegen atherosclerose, omdat het de vorming van cholesterolplaques niet mogelijk maakt.
Op basis van de gegeven indicaties is het mogelijk om die gevallen te onderscheiden waarin viburnum niet kan worden gegeten:
- zwangerschap van een vrouw;
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- lage bloeddruk;
- verhoogde bloedstolling.
Nuttig viburnum wordt geoogst uit de struik met het begin van de eerste nachtvorst, hoewel de rijping in september begint. Lage temperaturen beroven bessen van wrangheid en bitterheid, waardoor de smaak zoet en zuur wordt. Na het verzamelen van viburnum is het de moeite waard om voor de winteropslag te zorgen, omdat de immunostimulerende eigenschappen hoogstwaarschijnlijk uiterst noodzakelijk zullen worden tijdens de verspreiding van griep en verkoudheid.
Eenvoudige opslagmethoden
Van viburnum kunnen veel verschillende lekkernijen worden bereid: jam, jam, sap, tinctuur, siroop, conserven en meer. Dergelijke voorbereidingen vergen tijd en enige kennis. Sommige huisvrouwen oogsten viburnum op uiterst eenvoudige manieren door ze in te vriezen of te drogen.
De invriesmethode is goed als het huishouden een ruime vriezer heeft. Het wordt aanbevolen om de bes als volgt te bereiden:
- Scheid de viburnum van de takken en spoel af;
- strooi de bessen op een schone doek of keukenrol om het water af te voeren;
- leg vers product op een kleine bakplaat in een dunne laag;
- plaats de bessen in de vriezer;
- Giet de viburnum na volledig invriezen in een zak en bewaar in de vriezer.
Deze methode is misschien wel de eenvoudigste. Het invriezen van viburnum vereist niet veel tijd of speciale kennis, terwijl de bes al zijn nuttige eigenschappen behoudt. U kunt het product gebruiken voor het maken van gestoofd fruit, vruchtendranken.
In het geval dat het volume van de vriezer beperkt is, maar u toch de viburnum wilt behouden, kunt u uw toevlucht nemen tot de droogmethode. Het wordt aanbevolen om de bessen als volgt te drogen:
- Zonder de vruchten van de tak te plukken, verdorren de bessen in kameromstandigheden met goede ventilatie gedurende de week.
- Droog de trossen in de oven bij een temperatuur van + 45- + 55.
- Pluk de vruchten van de takken en doe ze in een stoffen zak.
- Bewaar het werkstuk op een droge en goed geventileerde plaats.
Gedroogde viburnumbessen kunnen worden gebruikt om thee te zetten, compote, afkooksel, infusie, tinctuur. Er is bijvoorbeeld een goed infusierecept dat hoest en verkoudheid helpt verminderen. Om de infusie voor te bereiden, hebt u slechts 10 g gedroogde bessen nodig om in een glas kokend water te zetten. Na een paar minuten kan het product als medicijn worden gedronken. De dagelijkse vergoeding voor een volwassene is 1 eetl. deze tool.
Recepten voor heerlijke winterbereidingen
Heeft de woning een kelder of een ruime voorraadkast, dan kunt u zorg dragen voor het bereiden van diverse ingeblikte lekkernijen van viburnum. Met de onderstaande recepten kunt u dus voor elke smaak een gezond product bereiden.
Verse viburnum in suiker
Suiker is van nature een natuurlijk conserveermiddel dat elk product lang kan bewaren. Kalina kan ook worden ingeblikt met toegevoegde suiker. Hiervoor is 700-800 g zoet zand per 1 kg verse bessen nodig.
Het unieke van het recept is dat je de bessen niet hoeft te koken. Het hele kookproces bestaat uit een paar eenvoudige stappen:
- Pluk de bessen van rode viburnum van de twijgen en spoel ze grondig af onder stromend water.
- Steriliseer kleine potjes.
- Giet wat suiker op de bodem van de bakjes.
- Leg een laagje bessen op de suiker en strooi de suiker opnieuw.
- Onder het deksel zelf moet een dikke laag suiker zitten.
- Sluit de potten met metalen deksels en bewaar ze in de kelder.
Met zo'n eenvoudig kookproces kan zelfs een beginnende huisvrouw de hele winter nuttige bessen oogsten. Je kunt viburnum in suiker gebruiken voor het koken van compotes, het maken van taartvullingen of als decoratie voor verschillende desserts.
Viburnumbessen op siroop
Met het onderstaande recept kunt u twee heerlijke producten van de viburnum tegelijk bereiden: de ingeblikte bessen zelf en de zoete siroop van het sap. De siroop wordt verder gebruikt als basis voor fruitdrank en bessen worden toegevoegd aan taarten en desserts.
Het is vrij eenvoudig om een winteroogst te maken van viburnum. Hiervoor zijn de bessen en suiker zelf nodig. Voor 1 kg vers product is 400-500 g kristalsuiker nodig. Een siroop met dit suikergehalte wordt geconcentreerd en moet voor gebruik worden verdund met water.
Om te begrijpen hoe u viburnum voor de winter kunt bereiden volgens het voorgestelde recept, moet u vertrouwd raken met de volgende punten:
- Sorteer de bessen en was ze. Droog ze een beetje door ze uit te spreiden op een schone papieren handdoek.
- Draai 1/4 van de bessen door een vleesmolen en pers het sap uit de resulterende pap.
- Doe de hele bessen in een pan en giet het resulterende sap erover.
- Voeg suiker toe aan de container en breng het product aan de kook, roer regelmatig de viburnum om het zoete ingrediënt volledig op te lossen.
- Giet het afgewerkte hete product in gesteriliseerde potten.
- Dek de gevulde potten af met een deksel, steriliseer ze 10-15 minuten en rol ze dan op.
- Wikkel de afgewerkte naden in een warme deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
Kalina bereid volgens dit recept moet in een koele kelder worden bewaard. U kunt het product gebruiken voor de bereiding van vruchtendranken en compotes. Voor ziekten van het maagdarmkanaal wordt aanbevolen om vloeibare zoete siroop dagelijks 's ochtends op een lege maag te consumeren in een hoeveelheid van 3-4 theelepels.
Heerlijke rode viburnumstroop
Viburnum-siroop wordt gebruikt voor medicinale doeleinden en voor de bereiding van culinaire meesterwerken. Vruchtendrank van zo'n winterpreparaat blijkt erg lekker te zijn. Het ontbreken van cake en hele bessen maakt het gemakkelijk om deze gezonde drank te bereiden.
Om de siroop te bereiden, heb je 1 liter rood viburnumsap, 2 kg kristalsuiker en 10 g citroen nodig. U kunt sap krijgen door de bessen door een zeef te malen. In dit geval komen de zaden en cake niet in het eindproduct.
U moet de siroop als volgt bereiden:
- Giet het sap in een pan en meng het met suiker.
- Verhit de siroop op laag vuur en voeg de citroen toe.
- Verwijder schuim van de resulterende vloeistof met een schuimspaan.
- Kook de siroop 10 minuten, doe hem in gesteriliseerde potten en bewaar hem.
Vanwege het hoge gehalte aan suiker en zuur wordt rode viburnumstroop ook in kameromstandigheden uitstekend bewaard. In het winterseizoen zal fruitdrank uit de bereide siroop helpen om virale ziekten te voorkomen, en in geval van ziekte zal het bijdragen aan een snel herstel.
Viburnum-siroop met honing
Met het onderstaande recept kunt u zich op de winter voorbereiden op een opslagplaats van vitamines op basis van rode viburnum en honing. Beide producten staan bekend om hun heilzame eigenschappen, maar in combinatie laten ze hun genezende eigenschappen nog duidelijker zien.
Je kunt een siroop maken van viburnumsap en honing door de ingrediënten in gelijke hoeveelheden te nemen. Sap van bessen kan worden verkregen door het door een zeef te malen. Gebruik bij voorkeur natuurlijke, vloeibare honing. Als het product wordt gesuikerd tijdens langdurige opslag, kan het worden verwarmd in een waterbad. Meng de ingrediënten en doe ze in een schone glazen pot. Binnen een week moet het product in de koelkast worden bewaard en vervolgens als voedsel worden gebruikt.
Potten met honing-viburnum-siroop kunnen gerust "goud" worden genoemd, aangezien de juiste kleur van het product wordt gecombineerd met zijn verbazingwekkende voordelen. De siroop kan dus worden gedronken voor de preventie en behandeling van virale ziekten en voor de genezing van interne zweren, gastritis.
Heerlijke jam van viburnum
Het proces van het maken van jam van viburnum kost veel tijd, maar als resultaat van alle inspanningen zal een zeer smakelijk, lang bewaard product worden verkregen. Om voor de winter jam van viburnum te maken, heb je de bessen en suiker zelf nodig. Het kookproces bestaat uit het uitvoeren van de volgende manipulaties:
- Sorteer de bessen en doe ze in een bakje met kokend water.
- Als de bessen zacht worden, moeten ze door een zeef worden geraspt.
- Meng de resulterende bessenpuree met suiker in een verhouding van 1: 1.
- Laat de geleibasis 60 minuten op laag vuur sudderen.
- Doe de hete gelei in potten en bewaar.
Het voorgestelde recept voor de voorbereiding op de winter van rode viburnum bewaart niet alle vitamines van de bessen, maar heeft desondanks een gunstig effect op het menselijk lichaam. Dergelijke gelei wordt door kinderen met vreugde gegeten, wat belangrijk is voor zorgzame ouders.
Viburnum-sap
Viburnum-sap kan een echte "vitaminebom" worden. Om het te maken heb je nodig:
- Pers het sap uit de bessen.
- Giet de resterende cake met water en kook gedurende 5 minuten.
- Zeef de resulterende bouillon.
- Voeg voorgeperst sap en suiker toe aan de bouillon.
- Breng het mengsel aan de kook en giet het in schone potten, rol ze op.
De verhoudingen van de ingrediënten voor deze knuppel van viburnum kunnen onafhankelijk worden geselecteerd, maar de volgende combinatie is universeel: voeg 1 eetlepel sap toe van 1 kg bessen. water en dezelfde hoeveelheid suiker. Bij deze concentratie zal de compote de hele winter met succes worden bewaard.
Gevolgtrekking
Naast de voorgestelde viburnum-blanco's, kunt u tincturen en conserven bereiden.
In de video wordt een goed jamrecept voorgesteld:
Zelfs een onervaren huisvrouw kan het gebruiken, aangezien een culinair specialist alle stadia van het voorbereiden van de winteroogst in detail uitlegt.
Onze voorouders geloofden dat een viburnum-struik in de tuin een teken is van het welzijn van het gezin. We weten dat deze plant niet alleen gemoedsrust kan brengen in het gezin, maar ook de gezondheid van al zijn leden kan versterken.Viburnumbessen zijn gemakkelijk genoeg om te verzamelen en te koken. Met behulp van de hierboven voorgestelde recepten voor het oogsten van viburnum voor de winter, kun je een uitstekende delicatesse maken voor volwassenen en kinderen, met behoud van de genezende eigenschappen van bessen.
