Inhoud
De traditionele Russische keuken omvat de bereiding van verschillende snacks voor langdurige opslag. Dit komt door de eigenaardigheden van het klimaat. Hoe leuk is het om in de winter een pot met blanco's te openen, wat een nuttige aanvulling zal zijn op het wintermenu.
Auberginekaviaar heeft een solide staat van dienst. Bekend als culinair gerecht sinds de 17e eeuw. Bereid uit de meest betaalbare producten. Het bevat veel vitamines en nuttige elementen.
Recepten: heerlijke auberginekaviaar voor de winter
Er zijn veel kaviaarrecepten. Afhankelijk van de ingrediënten kan het pittig, aromatisch, mals en sappig zijn. En de lekkerste auberginekaviaar, natuurlijk met je eigen handen gekookt.
Recept 1
Componenten:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Bittere peper naar smaak;
- Uien - 2 stuks;
- Wortelen - 2 stuks;
- Tafelzout - 1 eetl. l.
Kookoptie:
- Tomaten worden gewassen, in kleine stukjes gesneden. Eerst moeten de tomaten worden gepeld door ze in kokend water te leggen en vervolgens gedurende 30 seconden in koud water. De gemalen massa wordt in een aparte kom gelegd en gekookt tot hij dikker is - een kwartier.
- Aubergines worden gewassen, in kleine stukjes gesneden.
- Uien worden ook gehakt en gebakken in plantaardige olie.
-
Wortelen worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.
- Bulgaarse en hete pepers worden gewassen, van zaden ontdaan, fijngehakt. Als je pittige auberginekaviaar wilt krijgen, moeten de zaden van hete peper worden achtergelaten.
- Bereide wortels, paprika's, aubergines, tomaten worden gecombineerd en gedurende een kwartier gekookt.
- Voeg vervolgens de voorbereide gebakken ui, zout toe en kook nog eens 30 minuten.
- Terwijl de kaviaar kookt, worden er potten bereid. Ze moeten op welke manier dan ook grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
- Hete kant-en-klare kaviaar wordt in potten gelegd en verwarmd in een bak met kokend water (15 minuten), vervolgens verzegeld en in een deken gewikkeld totdat deze is afgekoeld.
Een heerlijke groentebereiding staat klaar. Kan op kamertemperatuur worden bewaard.
Zie een ander recept in de video:
Recept 2
Componenten:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomaten - 1-1,5 kg;
- Wortelen - 1 kg;
- Uien - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Hete peper - naar smaak
- Tafelzout - 3 el. l .;
- Kristalsuiker - 1 eetl. l;
- Plantaardige olie - 0,4 l.
Kookoptie:
-
De "blauwe" worden gewassen, in kleine blokjes geplet, gezouten - 3 el. l, giet water en laat staan terwijl de rest van de groenten wordt bereid.
- Na het wassen en schillen worden de wortels op een middelgrote rasp in kleine blokjes of tondel gesneden.
- Schil en snipper de ui.
- Tomaten worden geschild en in blokjes geplet.
-
De paprika's worden gewassen, de zaden worden verwijderd en in blokjes geplet.
- Het water van de aubergines wordt afgevoerd en licht opgewarmd, waarbij plantaardige olie wordt toegevoegd, die in een aparte bak wordt gelegd, waarin de auberginekaviaar wordt bereid.
- Vervolgens worden uien, tomaten, paprika's apart gebakken.
- Ze doen alles bij de aubergine, zout, suiker toevoegen, alles mengen en op laag vuur zetten voor ongeveer 40-60 minuten, afhankelijk van hoe dik je het product wilt krijgen.
- Ondertussen bereiden de banken zich voor. Ze worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
- Hete kaviaar wordt in potten gelegd en gedurende 15 minuten extra gesteriliseerd.
- De potten worden verzegeld en onder een deken geplaatst om langzaam af te koelen.
Auberginekaviaar wordt op kamertemperatuur bewaard.
Bovendien kan auberginekaviaar worden gemengd tot een gladde massa of zo blijven.
Recept 3
Componenten:
- Aubergine - 1 kg;
- Zoetzure appels - 3-4 stuks. kleine maat;
- Uien - 2 koppen;
- Plantaardige olie 2 el. l .;
- Tafelazijn - 2 el l .;
- Kristalsuiker - 1 eetl. l.
- Zwarte peper naar smaak;
- Tafelzout naar smaak.
Kookoptie:
- Aubergines worden gewassen, gedroogd, ingevet met plantaardige olie, in de oven geplaatst om te bakken in een foliezak bij een temperatuur van 160 ° C gedurende ongeveer 30 minuten. Daarna koelen ze af zodat hun handen het verdragen, schillen en in blokjes snijden en licht bakken in een pan.
-
Appels worden gewassen, geraspt op een middelgrote rasp.
- Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes en bak hem.
- Combineer appels, aubergines, uien, roer, voeg peper, zout, suiker toe.
Auberginekaviaar is klaar om te eten.
Recept 4 voor een multikoker
Componenten:
- Aubergine - 1 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Wortelen - 0,5 kg;
- Tomaten - 0,5-0,8 kg;
- Uien - 0,2 kg;
- Zout naar smaak;
- Kristalsuiker - 1 eetl. l .;
- Plantaardige olie - 3-4 el. l .;
- Knoflook 2-3 teentjes;
- Zwarte peper naar smaak.
Kookoptie:
- Alle groenten worden gewassen en in ringen gesneden. De helft van de tomaten wordt fijngehakt met een blender of geraspt.
- Leg groenten in een multikoker, ingevet met plantaardige olie, in lagen, te beginnen met aubergines.
-
Voeg suiker, zout, peper, gepureerde tomaten toe.
- Stel op de multicooker het programma "Bakken" in - 60 minuten. Alle groenten zullen samen gaar worden zonder de enorme hoeveelheid olie op te nemen, zoals ze zouden doen bij het apart frituren.
- De groenten zijn binnen een uur klaar. Ze kunnen al als bijgerecht geserveerd worden.
- Maar ons doel is auberginekaviaar. Daarom moeten alle groenten grondig worden gemengd met een blender tot een puree. Er kan geplette knoflook worden toegevoegd.
- Kant-en-klare kaviaar wordt gekoeld en geserveerd.
- Voor opslag wordt dergelijke kaviaar in potten gelegd en gedurende een kwartier gesteriliseerd, opgerold en onder een deken geplaatst.
De consistentie van auberginekaviaar is vergelijkbaar met die van de winkel, maar de smaak is veel beter. In dit recept kan de helft van de "blauwe" worden vervangen door courgette.
Recepten voor de lekkerste auberginekaviaar
Auberginekaviaar kan niet alleen voor de winter worden gekookt. Een lichte groenteschotel diversifieert het zomermenu, het kan een aperitief zijn, een zelfstandig gerecht of een heerlijk bijgerecht.
Bekijk een videorecept over hoe je snel een heerlijk gerecht van aubergines kookt:
Recept 1
Componenten:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Uien - 0,5 kg;
- Knoflook - 5 teentjes of naar smaak
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - 6 el. l.
Kookoptie:
- Aubergines worden gewassen, geschild, gekookt (ongeveer 20-30 minuten). Laat het water weglopen, als het afgekoeld is, kunt u het met uw handen uitwringen. Een andere manier om aubergines te verwarmen, is door ze in een droge koekenpan te doen. Bak een half uur onder de deksel gaar en draai regelmatig om. Daarna wordt het gemalen in een vleesmolen of gemengd met een blender.
- Tomaten worden gewassen en geschild, in helften gesneden, gehakt met een vleesmolen of blender.
- Schil de ui en hak deze fijn.
- Hak of pers de knoflook fijn met een pers.
- Combineer aubergines, tomaten, uien, knoflook, zout en plantaardige olie. Ze zijn allemaal gemengd.
De groenteschotel wordt na afkoeling geconsumeerd.
Recept 2
Componenten:
- Aubergine - 1-1,5 kg;
- Paprika - 0,5-1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Bittere peper - naar smaak;
- Knoflook - 5-6 kruidnagel;
- Zout naar smaak;
- Zwarte peper naar smaak;
- Plantaardige olie - 100-150 g
- Peterselie naar smaak.
Kookoptie:
- Aubergines en paprika's worden gewassen, gedroogd, ingewreven met plantaardige olie en op een bakplaat bedekt met folie. Groenten worden geprikt met een vork en bedekt met folie, die goed wordt afgeknepen. Een bakplaat met groenten wordt in een oven geplaatst met een temperatuur van 160 ° C (40 minuten).
- Als de groenten gebakken zijn, worden ze warm gepeld en in kleine stukjes gehakt.
-
Tomaten worden gewassen, geschild en in blokjes gehakt.
- Schil de ui en hak deze in kleine stukjes.
- Combineer tomaten en uien en laat 15 minuten staan, zodat de uien gemarineerd worden met tomatenzuur.
- Knoflook wordt door een pers geperst.
- Groenen na het wassen, gedroogd, geplet.
- Combineer vervolgens aubergines, paprika's, tomaten, uien, kruiden, knoflook, plantaardige olie. Zout en peper naar smaak. Rode peper wordt toegevoegd voor scherpte.
- Zet in de koelkast.
Gevolgtrekking
Auberginekaviaar is een heerlijke bereiding. Het is niet moeilijk om het te bereiden, de recepten en kooktechnologieën zijn verschillend. Je kunt kaviaar maken door wortels, paprika, appels of paddenstoelen toe te voegen. Let op de reinheid van de schalen voor de werkstukken, steriliseer het eindproduct en vervolgens worden de werkstukken bij kamertemperatuur bewaard zonder ruimte in te nemen in de koelkast.
