Inhoud
Russen hebben een dubbelzinnige houding ten opzichte van aubergines. Feit is dat niet iedereen de charme van de smaak van deze blauwgekleurde groente begrijpt. Hoogstwaarschijnlijk ligt de reden in de lichte bitterheid van de aubergine. Maar als je het op de juiste manier klaarmaakt, kun je met verschillende toevoegingen heerlijke snacks voor de winter bereiden. Niet alleen thuis, maar ook gasten zullen in de wolken zijn. Hoe smakelijk de slakom met auberginekaviaar eruitziet op de foto!
Vandaag zullen we niet alleen recepten presenteren, maar ook praten over de voordelen van een groente, de bereidingsregels. Aubergine kaviaar gebakken kan direct worden gegeten of opgerold voor de winter. Het hangt allemaal af van welk recept je gebruikt.
Wie heeft het recept voor auberginekaviaar uitgevonden
Gebakken auberginekaviaar bevat een kleine hoeveelheid calorieën. Het bevat veel magnesium en kalium, vezels die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Daarom staan de blauwe (populaire naam) hoog in het vaandel.
Om de een of andere reden wordt algemeen aangenomen dat heerlijke gebakken auberginekaviaar in het buitenland is uitgevonden, zelfs in de film wordt het overzee genoemd. In feite is dit een echt Russisch product.
In de jaren 30 van de vorige eeuw werd de eerste partij auberginekaviaar uitgebracht. Maar er ging iets mis, 200 mensen leden tegelijk aan vergiftiging. De kaviaarproductie werd gesloten. Maar na een tijdje werd de technologie verbeterd en begon de massaproductie van smakelijke producten. De potten werden gewoon van de planken geveegd: daarvoor was auberginekaviaar buitengewoon.
Helaas produceren veel fabrikanten tegenwoordig producten niet volgens GOST, maar volgens TU. De smaak van gebakken auberginekaviaar is veranderd en voldoet niet altijd aan de wensen van klanten. En de kosten van één pot zijn niet voor iedereen betaalbaar.
Hoe dieetkaviaar te koken
Zoals we al hebben opgemerkt, blijkt het voorgerecht caloriearm te zijn. Naast aubergine worden verschillende groenten en fruit toegevoegd aan gebakken kaviaar, waardoor de smaak voortreffelijk en pittig is. Kan worden gebruikt om de smaak te verbeteren:
- wortelen en uien;
- zoete paprika's en tomaten;
- appels en pruimen;
- verschillende kruiden en specerijen.
Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren. Het belangrijkste is om de tijd voor warmtebehandeling te verkorten om de gunstige eigenschappen van alle ingrediënten in gebakken auberginekaviaar te behouden.
Door toevoeging van een kleine hoeveelheid kwaliteitsolie blijven de voedingskwaliteiten van het gerecht behouden. Ervaren gastvrouwen adviseren om olijfolie te gebruiken, maar als er geen geraffineerde olie is, zal elke geraffineerde olie het doen.
Gebakken auberginekaviaar - recept
Er zijn veel opties voor geroosterde auberginekaviaar voor de winter. We presenteren onze lezers één recept voor een lekker en gezond product.
Dus, welke producten moeten huisvrouwen inslaan:
- aubergines en sappige tomaten - per kilogram;
- zoete paprika - ½ kilogram;
- hete chilipepers - 1 of 2 peulen (afhankelijk van smaak);
- uien, wortels - ½ kilogram elk;
- knoflook - 1 of 2 koppen;
- zout - 30 gram;
- suiker - 60 gram;
- 9% tafelazijn - 2-3 eetlepels;
- plantaardige olie - 200 ml.
Kookfuncties
De bereiding van groenten voor auberginekaviaar moet met speciale nauwgezetheid worden benaderd.We kiezen ingrediënten voor de oogst voor de winter zonder schade en tekenen van rot. Alle groenten worden in verschillende wateren gewassen om zelfs de kleinste zandkorrels kwijt te raken.
Werkwijze:
- Snijd de blauwe langs en week ze in zout water (1 eetlepel zout voor 1 glas water). Om te voorkomen dat ze naar boven zweven, drukken we ons neer met onderdrukking. Haal na een half uur de aubergines eruit, spoel ze af met schoon water en druk ze onder een pers om het water eruit te persen. Snijd daarna in kleine stukjes in stukkenU hoeft de schil van goed doorweekte aubergines niet te verwijderen, het geeft het afgewerkte gerecht een ongewone uitstraling.
- Verwijder de schil van de ui, knoflook, wortelen, verwijder de zaden en scheidingswanden van de paprika, evenals de staart. Hak de ui en paprika fijn, hak de wortels op een rasp. We leggen alle groenten apart neer.
- En nu over hoe je groenten goed kunt bakken voor auberginekaviaar, zodat het verbazingwekkend lekker wordt. Fruit eerst de ui in een beetje olie goudbruin en voeg dan de wortels toe.
- Voeg na 5 minuten beide paprikasoorten toe. Vergeet niet constant te roeren, zodat de groenten niet aanbranden. Volgens het recept moeten ze goudbruin zijn.
- Voeg gehakte tomaten met sap toe aan het groentemengsel. Tijdens het frituren wordt het tomatensap gevormd dat nodig is voor de gebakken auberginekaviaar. Haal de groenten van het fornuis als ze klaar zijn.
- Bak de gesneden aubergines apart in hete olie in kleine porties zodat ze goed bruin worden. U moet de gefrituurde groente verwijderen met een schuimspaan om het vet weg te laten lopen. Als er zich sap in het kopje heeft verzameld, laat het dan uitlekken voordat u gaat frituren.
- Gebruik voor het bereiden van gebakken auberginekaviaar schalen met een dikke bodem. Er worden gebakken groenten in gedaan, knoflook, suiker en zout worden toegevoegd. Het verdere proces vindt plaats met gesloten deksel.
Auberginekaviaar van gebakken groenten kwijnt ongeveer een derde van een uur op laag vuur. Giet dan de azijn erbij. Na 5 minuten op hete potten leggen, steriliseren en sluiten voor de winter. Koel ondersteboven onder een bontjas.
Gebakken aubergine kaviaar klaar. Het komt er in stukjes uit. Als je de consistentie wilt veranderen, gebruik dan een blender voordat je de azijn erin giet. De hele winter opgeslagen (indien de moeite waard!) In de kelder, kelder, koelkast.
Optie gebakken aubergine kaviaar:
Onze tips
Tijdens de bereiding van gebakken auberginekaviaar zal de hele ruimte van het appartement gevuld zijn met verbazingwekkende aroma's die moeilijk te weerstaan zijn. Maar zodat bitterheid de smaak van het afgewerkte gerecht niet bederft, zullen we u vertellen hoe u er vanaf kunt komen. Een van de manieren is aangegeven in het recept. Hier zijn er nog een paar:
- Snijd de blauwe stukjes in stukjes die nodig zijn voor kaviaar, doe ze in een kom en bedek ze met zout water. Verwijder na 40 minuten de groenten, spoel ze af met schoon water en plaats ze onder een pers.
- Bestrooi de gesneden aubergine met steenzout. Na een tijdje zal er vocht op verschijnen. Het blijft alleen om het water te spoelen en eruit te persen.
- Omdat de bitterheid in de schil zit, wordt deze gewoon afgesneden.
We hopen dat uw gezin van ons recept zal genieten. Wij wensen u een succesvolle winterbereiding van gebakken aubergine.
