Inhoud
Het is zo leuk om op winterdagen een potje groenten te openen en te genieten van de smaak van de zomer, een dosis vitamines binnen te krijgen en gewoon lekker te eten. Een van de meest favoriete snacks in blik is aubergine kaviaarEr zijn veel recepten voor auberginekaviaar: het wordt gekookt met verschillende groenten en zelfs met fruit, voor het koken worden zowel rauwe als gebakken, gekookte of gebakken ingrediënten gebruikt, en absoluut alle groenten, wortels en kruiden kunnen als smaakmakers en specerijen worden gebruikt.
Het artikel van vandaag gaat over het koken van auberginekaviaar en het maken van auberginekaviaarblanco's voor de winter. Hieronder staan de beste recepten met foto's en gedetailleerde kooktechnologie. Het is gewoon een misdaad om niet op zijn minst een potje met een geurige snack te bereiden!
Het gemakkelijkste recept voor auberginekaviaar voor de winter
Dit recept kan het beste als tussendoortje worden gebruikt in plaats van als bijgerecht of apart gerecht. De kaviaar blijkt behoorlijk pittig en pittig te zijn, het is goed om hem te eten met zwart brood en zelfs met een glas sterke drank.
Om auberginekaviaar te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- direct aubergines in een hoeveelheid van drie kilogram;
- anderhalve kilo rijpe tomaten;
- twee hete pepers;
- twee koppen knoflook;
- 1,5 eetlepels zout;
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- een glas azijn (9%);
- 2 kopjes zonnebloemolie;
- 12-15 laurierblaadjes.
Auberginekaviaar wordt als volgt klaargemaakt voor de winter:
- Alle producten worden grondig gewassen.
- De blauwe worden in kleine blokjes gesneden (u moet de aubergines zo hard mogelijk hakken).
- Nu moeten de gesneden blauwe worden gezouten en enkele uren worden bewaard om de bitterheid te laten verdwijnen.
- Schil de tomaten. De beste manier is om de tomaten een paar seconden onder te dompelen in kokend water. Vroeger werd er op elke tomaat een incisie kruislings gemaakt - op deze manier wordt de schil heel gemakkelijk verwijderd.
- Tomaten, hete pepers en knoflook moeten door een vleesmolen worden gedraaid.
- De gemalen massa wordt in een grote geëmailleerde pan gelegd, waar het wordt gemengd met alle kruiden.
- Kook het tomatenmengsel een beetje, onder regelmatig roeren met een houten lepel. De optimale tijd is 15 minuten.
- De aubergines die het sap hebben gelaten, worden aan de kokende tomaten toegevoegd en koken met hen op laag vuur onder constant roeren nog eens 15-20 minuten.
- Gedurende deze tijd kunt u de auberginepotten wassen en steriliseren. De doppen moeten ook steriel zijn.
- Nog hete kaviaar wordt in schone potten gedaan, die onmiddellijk worden verzegeld.
Auberginekaviaar kan de eerste dag het beste worden bewaard in omgekeerde potten, bedekt met warme dekens. De volgende dag kunt u de potjes auberginesaus naar de kelder brengen of in een donkere kast zetten.
Het klassieke recept voor auberginekaviaar
Een onderscheidend kenmerk van dit recept is dat er geen conserveermiddelen zoals azijn onder de ingrediënten zitten. Velen houden niet van zuur, maar voor sommigen is azijn volledig gecontra-indiceerd - dan is dit gerecht precies goed.
De lijst met noodzakelijke producten voor kaviaar is vrij kort:
- een kilo middelgroot blauw;
- twee middelgrote wortelen;
- twee uien;
- drie paprika's;
- een lepel zout;
- een stapel geraffineerde zonnebloemolie.
Aubergines moeten in de volgende volgorde worden gekookt:
- Was de blauwe en pel ze.
- Snijd de aubergines in kleine blokjes.
- Bak de blauwe in een pan met toevoeging van plantaardige olie.
- Alle groenten worden ook gewassen en geschild en gepeld.
- Rasp de wortelen, snijd de paprika in blokjes, hak de ui zo fijn mogelijk.
- Elk ingrediënt moet apart van de rest worden gebakken.
- Na het frituren worden alle groenten in een grote pan gegoten, waar ze worden gemengd en gezouten.
- Nu is het belangrijkste kenmerk van dit kaviaarrecept dat het groentemengsel in de oven wordt geplaatst en 20-30 minuten wordt gebakken.
- Hete kaviaar wordt in steriele potten geplaatst en extra gesteriliseerd, pas daarna kunnen de potten worden opgerold.
Auberginekaviaar voor de winter met toevoeging van pruimen
Waarschijnlijk kreeg elke huisvrouw zo'n gedachte: "Ik kook elk jaar hetzelfde, maar ik wil afwisseling." Je kunt de eentonige recepten voor auberginekaviaar verdunnen door de pittige smaak van fruit of bessen toe te voegen. Een zeer succesvolle combinatie wordt verkregen wanneer sappige pruimen aan groenten worden toegevoegd: het gerecht komt pittig, zuur en het aroma van een goede saus over.
Het koken van dergelijke kaviaar is niet moeilijk, de ingrediënten zijn de meest voorkomende:
- 1 kilo kleine aubergines;
- 0,5 kg rijpe pruimen;
- 0,5 kilogram tomaten;
- 3 stukjes paprika;
- twee middelgrote uien;
- een paar teentjes zomerknoflook;
- een stapel plantaardige olie;
- een eetlepel appelcider (of gewone) azijn;
- een glas kristalsuiker;
- een lepel zout;
- een derde van een theelepel gemalen zwarte peper.
Kaviaar koken met een stapsgewijze beschrijving van het proces:
- De blauwe moeten worden gewassen en de stengels moeten eraf worden gesneden.
- Snijd elke aubergine in de lengte in meerdere platen (de dikte van elke laag is ongeveer 1,5 cm).
- Leg de aubergines op een ingevette plaat en zet ze in de oven. Elk bord moet lichtjes worden bestrooid met zonnebloemolie en zout.
- De rest van de groenten wordt op het tweede blad gelegd. Ze mogen niet worden gesneden, het is voldoende om ze grondig te wassen. Ook pruimen worden hier geplaatst. Alle producten worden met olie bestrooid en gezouten.
- Beide bladeren worden tegelijkertijd in de oven gedaan, groenten worden gaar gebakken.
- Als de producten zijn afgekoeld, worden ze schoongemaakt en worden de botten van de pruimen verwijderd. Alle ingrediënten worden gehakt met een vleesmolen.
- De geplette compositie wordt in een pan gelegd, gemengd met kruiden en 15-20 minuten gekookt.
- Voeg een paar minuten voor het koken azijn toe.
- Kant-en-klare kaviaar wordt in steriele potten gelegd en opgerold of gesloten met luchtdichte deksels.
Auberginekaviaar met appelsrecept met foto
Als pruimkaviaar te exotisch lijkt, zullen we het recept traditioneler maken en appels aan de aubergine toevoegen. Appels van zoetzure variëteiten zijn het meest geschikt voor deze doeleinden, ze geven het gerecht de gewenste zure nasmaak.
Het koken van deze auberginekaviaar is nog gemakkelijker dan de vorige. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig:
- 1 kg jonge kleine aubergines;
- 2-3 middelgrote appels;
- 2 kleine uien;
- 2 eetlepels geraffineerde olie;
- een theelepel azijn;
- een lepel suiker;
- een derde van een theelepel zwarte gemalen peper (minder mogelijk).
Het principe van het bereiden van een wintersnack is heel eenvoudig:
- Alle producten zijn wasbaar.
- De aubergine wordt gebakken, maar niet op dezelfde manier als in het pruimenrecept. Hier moeten de blauwe heel zijn, alleen de steel wordt afgesneden.
- Pers vervolgens het sap uit de afgekoelde blauwe.
- Snijd de aubergines doormidden. Het vruchtvlees wordt geselecteerd met een lepel.
- Dit vruchtvlees wordt met een mes (indien nodig) gehakt en uitgespreid in een pan, waar het licht gebakken wordt.
- Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes, bak ze ook in olie.
- De gewassen en geschilde appels worden ingewreven op een grove rasp.
- Alle componenten worden in een geëmailleerde kom gedaan en gemengd, ook hier worden kruiden toegevoegd.
- Kaviaar mag niet langer dan 15 minuten worden gekookt, waarna het onmiddellijk in steriele potten moet worden gerold.
In zo'n gerecht zullen de aubergines niet verbranden, de temperatuur zal gelijkmatiger zijn, waardoor de groenten langzaam kunnen stoven. Het belangrijkste is dat de container geen aluminium is, dan is de schaal niet verzadigd met een metaalachtige smaak en geur.
Aubergine en courgettekaviaar
Niet iedereen houdt van courgettekaviaar, maar deze groente is erg handig, bovendien is courgette een voedingsproduct dat wordt aanbevolen voor ouderen, mensen met allergieën en kinderen. U kunt de smaak van courgette aanzienlijk verbeteren door aubergine aan de kaviaar toe te voegen.
Voor dergelijke kaviaar zijn de volgende componenten nodig:
- 1 kg blauw;
- 1 kg middelgrote courgette;
- 0,5-0,6 kg tomaten;
- 4-5 uien;
- olie, zout en zwarte peper naar smaak.
U moet het gerecht in de volgende volgorde koken:
- Was groenten.
- Snijd het blauw en de courgette in dikke cirkels (1,5-2 cm).
- Bak de werkstukken op middelhoog vuur.
- Snijd het afgekoelde voedsel in kleine blokjes.
- Snij de ui in kleine stukjes, verwijder de schil van de tomaat en snijd deze ook. Bak deze ingrediënten apart in zonnebloemolie.
- Alle groenten worden gemengd, geschild en gezouten. De kaviaar moet minstens vijf minuten koken.
- De kaviaar wordt in potten gelegd en samen met de container gesteriliseerd.
Auberginekaviaar is ongetwijfeld de moeite waard om te proberen om ten minste één van deze recepten te maken. Je kunt kaviaar als apart gerecht eten, het als bijgerecht gebruiken, vlees er tijdens het vasten of op vastendagen door vervangen, onverwachte gasten trakteren door het als tussendoortje te serveren.
Als je experimenteert, zal elke huisvrouw haar favoriete recept voor auberginekaviaar vinden!
