Inhoud
Aubergine kaviaar klassieker is een van de meest populaire soorten zelfgemaakte producten. Om het voor te bereiden, heb je aubergines en andere ingrediënten nodig (wortels, uien, paprika's, tomaten). Door deze producten te combineren wordt lekkere en gezonde kaviaar verkregen.
Het klassieke recept is het roosteren van groenten. Met behulp van moderne keukentechnologie kunt u het koken van kaviaar aanzienlijk vereenvoudigen. Vooral lekker is een gerecht gekookt in een slowcooker of oven.
Kookprincipes
Om smakelijke en gezonde blanco's te krijgen, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- Om te koken worden stalen of gietijzeren gerechten geselecteerd. Door de dikke wanden zorgt zo'n bak voor een gelijkmatige opwarming van groenten. Als gevolg hiervan heeft het een positief effect op de smaak van de blanco's.
- Paprika's, wortelen en uien helpen de smaak van het gerecht te verbeteren. Deze ingrediënten maken de kaviaar zoeter.
- Tomaten geven het eindproduct een zure smaak.
- Als 1 kg aubergine wordt ingenomen, moet de hoeveelheid andere groenten in de kaviaar hetzelfde zijn (1 kg).
- Groenten moeten voor gebruik grondig worden gewassen en gesneden volgens het recept.
- Het wordt niet aanbevolen om een blender of vleesmolen te gebruiken om aubergines te malen, omdat dit de smaak negatief beïnvloedt.
- Voorgesneden aubergines en bestrooi met zout om de bittere smaak te verwijderen.
- Suiker, zout, peper en kruiden moeten aan het gerecht worden toegevoegd.
- Auberginekaviaar bevat weinig calorieën, dus het wordt vaak in het dieet opgenomen.
- Aubergines helpen het cholesterolgehalte te verlagen, de stofwisseling te normaliseren en de hartfunctie te verbeteren.
- Door de aanwezigheid van kalium en vezels stimuleert het product de darmactiviteit.
- Auberginekaviaar wordt geserveerd als tussendoortje of als onderdeel van sandwiches.
- Om winterblanco's te verkrijgen, worden potten gemaakt die vooraf worden gesteriliseerd.
- De toevoeging van citroensap en azijn zal de bewaartijd van kaviaar helpen verlengen.
Traditioneel recept
De traditionele versie van auberginekaviaar kan worden bereid volgens het volgende recept:
- Tien middelgrote aubergines worden in blokjes gesneden. De groenteplakken worden in een bak gedaan, zout wordt gegoten en 30 minuten laten staan zodat het bittere sap eruit komt.
- Na een bepaalde tijd worden de groenten met stromend water gespoeld.
- Vijf uien, één kilo tomaten en vijf paprika's worden in blokjes gesneden. Wortelen in een hoeveelheid van vijf stuks worden geraspt.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot hij transparant wordt. Dan kun je de rest van de groenten toevoegen.
- Een half uur lang wordt de groentemassa op laag vuur gestoofd. De kaviaar wordt periodiek geroerd.
- Voeg voor het verwijderen van het vuur zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe aan het gerecht.
- Kant-en-klare kaviaar kan worden bewaard of geserveerd.
Klassieke kaviaar in tomatensap
Een ander traditioneel recept voor auberginekaviaar omvat de volgende kookstappen:
- Suiker (0,4 kg) en zout (0,5 kopjes) worden toegevoegd aan vier liter tomatensap en op het vuur gezet.
- Terwijl het tomatensap kookt, moet u de uien en wortelen (elk 1 kg) fijnhakken.
- 2 kg paprika en 2,5 kg aubergine worden in reepjes gesneden.
- Bereide groenten worden gedurende 30 minuten in tomatensap geplaatst.
- In het stadium van gereedheid worden een paar zwarte peperkorrels en een laurierblad aan de container toegevoegd.
- Chilipeper en een kop knoflook worden door een vleesmolen gehakt en vervolgens aan de kaviaar toegevoegd.
- Het gerecht wordt nog 5 minuten gekookt.
- De resulterende kaviaar wordt in potten neergelegd of aan tafel geserveerd.
Kaviaar in een slowcooker
Kaviaar gekookt in een slowcooker blijkt bijzonder lekker te zijn:
- Aubergines in een hoeveelheid van 5 stuks worden voorbereid voor verdere verwerking. Als er jonge groenten worden gebruikt, is het toegestaan om de schil niet te laten.
- Snijd de aubergines in blokjes, doe ze in een diepe bak, voeg zout toe en vul ze met water. Er wordt een lading bovenop de groenten geplaatst.
- Terwijl het sap uit de aubergine komt, kun je doorgaan met het bereiden van andere groenten. Plantaardige olie wordt in een multikokercontainer gegoten en de modus "Bakken" wordt ingeschakeld.
- Terwijl de multikoker-container aan het opwarmen is, hak je twee uienkoppen fijn. Daarna wordt het in een slowcooker geplaatst en 10 minuten gebakken tot er een gouden tint op verschijnt.
- Drie wortels moeten worden geschild en geraspt. Vervolgens worden de wortels in een bakje met uien gedaan en 5 minuten gebakken.
- Paprika's (4 stuks) Snijd in twee delen, verwijder de zaadjes. De paprika's worden in blokjes gesneden en in een slowcooker geplaatst.
- Vijf tomaten worden in kokend water geplaatst, waarna de schil ervan wordt verwijderd. De tomatenpulp wordt in blokjes gesneden.
- Aubergines worden toegevoegd aan een slowcooker, nadat het water is afgetapt.
- Voeg na 10 minuten tomaten toe aan het groentemengsel.
- Zout en kruiden zullen de smaak van kaviaar helpen verbeteren. Zorg ervoor dat u een paar teentjes knoflook toevoegt, voorgesneden.
- De multicooker wordt gedurende 50 minuten in de "Blussing" -modus ingeschakeld. Afhankelijk van de kracht van het apparaat kan het voorbereiden van werkstukken minder tijd in beslag nemen.
- Voor de daaropvolgende conservering wordt een container voorbereid voor kaviaar.
Snelle kaviaar in een multikoker
In een slowcooker kook je heerlijke kaviaar volgens het volgende recept:
- Snijd drie aubergines in halve ringen.
- Hak twee tomaten en drie teentjes knoflook fijn. Een paprika en een ui moeten in reepjes worden gesneden.
- De multikokerkom wordt ingevet met olie, waarna de aubergines en andere componenten erin worden geplaatst.
- De multikoker wordt ingeschakeld voor de "blussen" -modus en blijft een half uur staan.
- Na afloop van het programma wordt het kant-en-klare groentemengsel ingeblikt of als tussendoortje gebruikt.
Kaviaar uit de oven
Door de oven te gebruiken, wordt het koken van kaviaar versneld:
- Drie rijpe aubergines moeten goed worden gewassen en met een handdoek worden gedroogd. Vervolgens worden de groenten op verschillende plaatsen met een vork doorboord en op een bakplaat gelegd. Je kunt er wat olie op doen.
- Doe hetzelfde met paprika's (3 stuks), die in twee delen moeten worden gesneden en de zaadjes moeten worden verwijderd.
- De oven wordt verwarmd tot 170 graden en er worden aubergines en paprika's in gedaan.
- Na 15 minuten kunnen de paprika's uit de oven worden gehaald.
- De afgewerkte aubergines worden na een uur uit de oven gehaald en krijgen de tijd om af te koelen.
- Schil de aubergine af en snijd hem in stukjes. Als de groenten sap produceren, moet je het uitgieten.
- Snijd twee kleine tomaten in blokjes, na het verwijderen van de schil. Om dit te doen, worden ze enkele minuten in kokend water geplaatst.
- Snijd een ui in ringen. Je moet ook drie teentjes knoflook, basilicum en koriander fijnhakken.
- Alle verkregen componenten worden gemengd in een container.
- Voeg 2 theelepels toe aan de gerechten. azijn en 5 el. l. zonnebloemolie.
- De kaviaar wordt enkele uren in de koelkast geplaatst om te laten brouwen.
- Het afgewerkte gerecht wordt als tussendoortje geserveerd.
Gevolgtrekking
Klassieke auberginekaviaar wordt verkregen door tijdens het koken tomaten, wortelen, uien en paprika's toe te voegen. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor de vertrouwde smaak van auberginekaviaar. Dit gerecht bevat nuttige stoffen, is voedzaam en caloriearm.
Het klassieke recept kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze. Het gebruik van een oven of magnetron helpt om het kookproces aanzienlijk te vereenvoudigen. De smaak van de werkstukken kan worden aangepast door suiker, zout, gemalen peper en diverse kruiden toe te voegen.
Aanbevolen inzendingen
