Bulgaarse peper in zijn eigen sap voor de winter: de beste recepten om te koken zonder te koken, zonder sterilisatie

Bewezen recepten voor paprika's in hun eigen sap voor de winter zullen helpen om de herfstoogst te verwerken en te smullen van ongelooflijk smakelijke bereidingen in het koude seizoen. Traditioneel wordt het gekookt voordat het verstopt raakt - hierdoor kunt u sneller meer groenten bewaren. Maar deze kookmethode vermindert de concentratie van vitamines en mineralen aanzienlijk. Daarom, voor degenen die niet bang zijn voor moeilijkheden, volgen hieronder methoden voor het bereiden van paprika's met voorbakken of bakken - het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.

Groenten in hun eigen sap bevatten veel vitamines en mineralen

Paprika's oprollen in je eigen sap

Niet iedereen weet de juiste groenten te kiezen voor conservering. En de smaak van het eindproduct hangt hiervan af, evenals de voordelen voor het lichaam.

Bij het kiezen van paprika's voor winterbereidingen, is het belangrijk om op het uiterlijk te letten:

1. Groenten moeten volledig rijp zijn met dikke, vlezige muren.
2. Een gladde, egale huid mag geen vlekken, rot en ziekteverschijnselen vertonen.
3. Paprika's mogen alleen in het seizoen worden gekocht, anders bevatten ze veel pesticiden.

Om het voorgerecht kleurrijker en helderder te maken, is het bovendien beter om paprika's van verschillende kleuren te kopen: geel, oranje, rood en groen.

Het klassieke recept voor paprika in zijn eigen sap

Het klassieke recept voor het beitsen van paprika's voor de winter in zijn eigen sap onderscheidt zich door zijn ongelooflijke gastronomische kwaliteiten. Doordat groenten worden gepekeld zonder water toe te voegen, is de smaak zeer rijk, aromatisch, matig zoet en licht pittig.

Je zal nodig hebben:

• 1500 g van de belangrijkste groente;
• een half glas suiker;
• 100 ml tafelazijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 35-40 g grof zout;
• 5 teentjes knoflook, evenveel laurier;
• 3 anjerknoppen (optioneel).

Als je geen water toevoegt, zal de smaak van de paprika's erg rijk, matig zoet en pittig blijken te zijn.

Kook methode:

1. Was de paprika en snijd hem doormidden, verwijder dan de zaadjes en de steeltjes.
2. Snijd elke helft in twee of drie stukken, afhankelijk van de grootte.
3. Vervolgens moet je de marinade bereiden. Meng hiervoor in een geëmailleerde kom met een brede bodem olie, azijn, zout en suiker. Zet een steelpan op laag vuur en smelt het zout en de suiker zonder te stoppen met roeren. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
4. Voeg vervolgens de voorbereide groenten, knoflook en kruiden toe. Zonder het vuur te verhogen, laat het 15 minuten sudderen in zijn eigen sap. Gedurende deze tijd is de hoeveelheid vloeistof voldoende om de inhoud van de container volledig te bedekken.
5. Leg op vooraf voorbereide banken, rol op.

De bereiding van paprika's, gemarineerd in hun eigen sap, kan worden geproefd nadat de blikjes volledig zijn afgekoeld, of ze kunnen worden verwijderd naar de kelder of de kast.

Gebakken paprika's voor de winter in hun eigen sap

U kunt de peper echter in uw eigen sap sluiten zonder te koken, zodat deze zacht en goed gemarineerd is, u kunt niet zonder warmtebehandeling. Een manier is om de paprika's voor te bakken in de oven.

U heeft nodig (voor een container van 0,7 l):

• 6-7 stuks paprika;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 2 eetlepels. l. tafelazijn, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.

Gebakken paprika's kunnen worden gebruikt in voorgerechten, salades en sandwiches

Kook methode:

1. Was en droog de groenten met keukenpapier. Zet de oven aan op 200 ° C.
2. Vet een bakplaat in terwijl de oven aan het voorverwarmen is en voeg de paprika toe. Het is niet nodig om het te snijden en schoon te maken, het is voldoende om de steel zo kort mogelijk te snijden.
3. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven. Na ongeveer 15 minuten, als het goudbruin verschijnt, keer om en laat nog een kwartier bakken.
4. Doe de paprika voorzichtig in een pot, voeg de rest van de ingrediënten toe, giet er kokend water overheen en dek goed af.

Het oogsten van dergelijke in hun eigen sap gemarineerde paprika's voor de winter is niet lastig en niet moeilijk, en de smaak van het afgewerkte gerecht blijkt gewoon goddelijk te zijn.

Hele paprika's gemarineerd in hun eigen sap

Geheel gemarineerde zoete paprika in potjes van drie liter is een uitkomst voor wie veel van het originele product heeft en absoluut geen tijd heeft. Met dit recept kunt u groenten bereiden voor verdere vulling in de winter of voor het bereiden van verschillende salades.

Je hebt nodig (voor 3 liter water):

• 500 g suiker;
• 400 ml tafelazijn;
• 500 ml plantaardige olie;
• 3 eetlepels. l. zout.

Bewaaradvies mag niet in de zon, in de buurt van een batterij en verwarmingstoestellen worden geplaatst

Kook methode:

1. Was groenten, verwijder steel en zaadlijsten.
2. Doe in een pan en giet over met gezuiverd water, breng aan de kook.
3. Zonder te koken, uit het water halen en in voorbereide potten doen.
4. Voeg in hetzelfde water waarin het hoofdingrediënt van de toekomstige bereiding werd geblancheerd de rest van de marinade toe, behalve tafelazijn.
5. Voeg azijn toe nadat het zout en de suiker zijn opgelost en de vloeistof in de pan kookt en giet het in bakjes.
6. Steriliseer de potten gedurende 25-30 minuten in heet water en sluit de vormstukken af.

Geroosterde paprika's in hun eigen sap voor de winter

Zoete paprika's, gebakken en gebeitst in eigen sap, zijn een heerlijke winterbereiding met een pittige zoetzure smaak. Het recept hoeft niet gesteriliseerd te worden en is heel eenvoudig te gebruiken.

U heeft nodig (voor een container van 0,5 l):

• 8 stuks. paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 2,5 eetl. l. tafelazijn;
• 1 eetl. l. Sahara;
• frituurolie;
• 0,5 theelepel zout.

De staaf wordt verkregen met een pittige zoetzure smaak.

Kook methode:

1. Reinig het gewassen, gedroogde hoofdbestanddeel van de kern, zaden, verwijder de steel en snijd elke groente in 2-4 delen.
2. Verhit olie in een voorverwarmde pan en bak aan alle kanten, onder een gesloten deksel, tot ze zacht zijn.
3. Bereid de marinade voor door alle andere ingrediënten in een aparte kom te mengen.
4. Schep de paprika's uit de pan in de potten en giet de marinade erover.

Om voldoende vloeistof te hebben om de pot te vullen, wordt het aanbevolen om vlezige, sappige groenten te nemen.

Peper in zijn eigen sap zonder sterilisatie

Het recept voor het inblikken van peper in zijn eigen sap zonder sterilisatie kost een minimum aan tijd. Om ervoor te zorgen dat de blanco's niet verdwijnen, is het echter noodzakelijk om zich precies aan de verhoudingen en kooktechnologie te houden.

Je zal nodig hebben:

• 3 kg zoete paprika;
• 1 kopje suiker;
• 1,5 eetl. l. grof zout;
• 200 ml azijn;
• 200 ml plantaardige olie;
• 3 stuks. laurierblad;
• 1 liter gezuiverd water.

Vlezige rode en gele paprika's zijn het beste om te beitsen.

Kook methode:

1. Snijd de gepelde paprika's in reepjes of in brede stukken (naar de hoogte van de vrucht).
2. Kook de marinade door zout, suiker, kruiden, olie en azijn aan het water toe te voegen.
3. Bak potten van een halve liter in de oven, kook gedurende 10 minuten. Hoes.
4. Dompel het hoofdingrediënt 3-5 minuten in de kokende marinade, verwijder het en stamp het stevig aan in bakjes tot aan de bovenkant. Vul indien nodig de marinade bij en rol op.

De verpakte potten moeten op kamertemperatuur afkoelen, waarna ze op een koele plaats moeten worden verwijderd.

Opslag regels

Voor het bewaren van zoete paprika's die in hun eigen sap zijn ingeblikt, moeten ze op een temperatuur van niet hoger dan 15-18 graden worden bewaard. Afhankelijk van het recept is de bereiding eetbaar van 2 tot 24 maanden.

Het is belangrijk om de gesneden groenten in kleine potjes te verzegelen en direct op te eten. Het is beter om hele vruchten in potten van drie liter op te rollen en na opening niet langer dan 3-4 dagen in de koelkast te bewaren.

Gevolgtrekking

Alle paprikarecepten in hun eigen sap voor de winter zijn een volwaardig gerecht dat als zelfstandig tussendoortje kan fungeren of een hoofdrol kan spelen in diverse salades. Met een beetje werk in de herfst, wanneer er veel zoete paprika is en het niet duur is, kunt u uw dierbaren en vrienden de hele winter verwennen met hartige en lichte snacks.

Aanbevolen inzendingen

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Koreaanse bieten voor de winter

Ingelegde bieten voor koude borsjt voor de winter

Ingelegde varen: 7 recepten

Ingelegde radijs: recepten voor de winter

Ingemaakte rode bessenrecepten

Komkommers met rode bessen voor de winter: recepten met en zonder azijn

Hoe golven te pekelen voor de winter: eenvoudige en heerlijke recepten met foto's

Ingemaakte eekhoorntjesbrood: recepten zonder sterilisatie