Inhoud
Gemarineerde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie is een heerlijk gerecht dat als een delicatesse wordt beschouwd. Om de champignonoogst te behouden, moet u de kenmerken van de technologie zorgvuldig begrijpen. Er zijn veel recepten om boletus te maken zonder sterilisatie.
Eekhoorntjesbrood inmaken zonder sterilisatie
Beitsen is een proces dat het gebruik van een inmaakmiddel vereist. Dit is azijnzuur. Het voorkomt dat voedsel gaat rotten en bederven. In de regel wordt azijn (9%) gebruikt, dit geeft de werkstukken een lichte zuurgraad.
Stadia van creatie:
- Het product schoonmaken en sorteren (neem jonge en sterke exemplaren).
- Inweken (niet in alle recepten).
- Koken.
- De marinade toevoegen.
Handige tips:
- gerechten moeten geëmailleerd worden gebruikt (de reden is dat azijn de container niet aantast);
- kleine exemplaren moeten volledig worden voorbereid (alleen de onderkant van het been wordt afgesneden);
- hoeden worden aanbevolen om apart van de benen te worden geprepareerd.
De verwerking van de champignonoogst moet onmiddellijk na aankomst uit het bos worden uitgevoerd. Als er een rotte boletus in de mand zit, is er een grote kans op beschadiging van andere exemplaren. De maximale houdbaarheid in de koelkast is 24 uur.
Recepten voor ingelegde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie
Eekhoorntjesbrood bewaren voor de winter zonder sterilisatie is een methode die eenvoudig en snel is. Zelfs de drukste mensen zullen het werk kunnen doen.
Een eenvoudig recept voor ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter zonder sterilisatie
Met dit recept kun je de champignonoogst bewaren voor de winter. Marinade kan zowel worden gebruikt voor eekhoorntjesbrood als voor andere vertegenwoordigers van paddenstoelen.
De volgende componenten zijn vereist:
- boletus - 1 kg;
- grof zout - 15 g;
- mosterd - een paar granen;
- kristalsuiker - 9 g;
- water - 0,5 l;
- citroenzuur - 18 g;
- azijn (9%) - 10 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- gedroogde dille - meerdere kolommen.
Stap voor stap technologie:
- Reinig het product van puin en vuil. Snijd in stukjes en doe ze in een bakje.
- Kook de vormstukken op middelhoog vuur (als de champignons naar de bodem zinken, kunnen we concluderen dat ze gaar zijn).
- Bereid de marinade voor. Giet hiervoor water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens kristalsuiker en zout toe. Na een paar minuten azijn en citroenzuur. De pekel wordt als klaar beschouwd.
- Doe de kruiden (laurierblaadjes, mosterd en dille) in schone potten. Verdeel vervolgens de gekookte eekhoorntjesbrood en giet de marinade erover.
- Dek af met plastic deksels.
- Wacht tot het product volledig is afgekoeld.
Het recept is eenvoudig en niet duur.
Eekhoorntjesbrood doppen marineren zonder sterilisatie
Het recept bespaart niet alleen tijd, maar ook energie. Tegelijkertijd zijn de hoeden uitstekend.
Lijst met benodigde ingrediënten:
- boletus - 2 kg;
- zout - 70 g;
- water - 250 ml;
- kristalsuiker - 10 g;
- peper (erwten) - 12 stuks;
- azijnessence - 50 ml;
- laurierblad - 2 stuks.
Algoritme van acties:
- Ga door eekhoorntjesbrood en verwijder vuil. Om dit te doen, kunt u ze een tijdje in water laten weken.
- Snijd de benen af.
- Snijd de doppen in meerdere stukken.
- Vouw de werkstukken in een geëmailleerde kom, voeg water toe en zet in brand.
- Kook na 15 minuten koken. Het schuim moet worden verwijderd.
- Bereid de marinade voor. Meng water, zout, kristalsuiker, kruiden en kook niet langer dan 5 minuten. De volgende stap is om azijn toe te voegen en 4 minuten te laten sudderen.
- Giet de pot met eekhoorntjesbrood af en voeg de bereide oplossing toe.
- Schik in potten en dek af met plastic deksels.
- Zet de containers na afkoeling op een plek met een maximale temperatuur van +7 graden Celsius.
Het gerecht is een goede snack voor elke gelegenheid.
Pittige ingelegde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie
De kooktechnologie is eenvoudig en het resultaat is goed.
De componenten die in de compositie zijn opgenomen:
- boletus - 400 g;
- takjes tijm - 5 stuks;
- olijfolie - 50 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- azijn (9%) - 50 ml;
- suiker - 20 g;
- grof zout -5 g;
- mosterd (volle granen) - 10 g.
Stap voor stap koken:
- Snijd het product. Je zou kleine stukjes moeten krijgen. Dit geeft het gerecht een esthetische uitstraling.
- Wassen in schoon water.
- Kook een half uur in een pan.Belangrijk! Het opkomende schuim moet constant worden verwijderd.
- Bereid de beitsvloeistof voor. Je moet knoflook, olijfolie, tijm, kristalsuiker, zout en mosterd toevoegen aan 1 liter water. Het kookpunt is het einde van het koken.
- Laat de resulterende oplossing 7 minuten staan.
- Voeg azijn en stukjes champignon toe aan de marinade. Laat een paar minuten koken.
- Vang de boletus met een schuimspaan en doe deze in een aparte bak.
- Giet de marinade erover.
- Dek af met een plastic of metalen deksel.
- Op een koude plaats wegzetten.
Voorwaarden voor opslag
Het is belangrijk om niet alleen de houdbaarheid te kennen, maar ook de noodzakelijke voorwaarden. In dit geval behouden de paddenstoelen de maximale hoeveelheid nuttige eigenschappen.
Basisregels:
- Ingemaakte eekhoorntjesbrood moet op een koele plaats worden bewaard (maximale temperatuur +7 graden Celsius).
- Gebrek aan zonlicht.
Uitstekende opslagplaatsen voor werkstukken: kelder, kelder en koelkast.
De houdbaarheid van het product is 6-12 maanden (onder alle voorwaarden).
Gevolgtrekking
Gemarineerde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie is een lekker en gezond gerecht. Bevat een hormoon van natuurlijke oorsprong - gibberelline, dat verantwoordelijk is voor menselijke groei. De sacchariden die in de samenstelling zijn opgenomen, verminderen de activiteit van pathogenen. Ingemaakte eekhoorntjesbrood passen goed bij elk bijgerecht. Bovendien is het een uitstekende decoratie voor een feesttafel. Het belangrijkste is om de bereidingstechnologie en de houdbaarheid te observeren.
